Клафути – нежный десерт родом из Франции. Не пирог и не запеканка, а что-то среднее. В классический французский клафути с вишней кладут свежие ягодки с косточкой. Главное, об этом предупредить близких и гостей, чтобы косточки не стали большой неожиданностью.
Клафути с вишней без косточек
Нам не обязательно следовать классическим рецептам, поэтому мы можем приготовить десерт без косточек. Есть его удобнее, а вкус ничуть не хуже.
Нам понадобится:
- яйцо – 2 штуки;
- желтки – 3 штуки;
- мука – 60 гр;
- сливки – 300 мл (жирность 10%);
- сахар – 120 гр;
- вишня свежая – 400 гр;
- вишневая настойка или ликер – 3 ст.ложки;
- масло сливочное – 20 гр;
- ванилин.
Приготовление:
- Выньте из вишенок косточки, полейте ликером или настойкой и оставьте пропитываться.
- Смешайте муку, сахар, сливки, яйца и яичные желтки. Тесто размешайте – в нем не должны попадаться комочки. Получается оно жидким, как для блинов.
- Добавьте ванилин на кончике ножа и еще раз все смешайте. Уберите тесто настаиваться в холодильник на пару часов.
- Постелите пергамент в посуду, где будете запекать десерт. Промажьте маслом и равномерно присыпьте мукой, смешанной с сахаром, дно и бортики посуды.
- В тесто добавьте сок, образовавшийся от настаивания вишни с ликером. Хорошо все перемешайте и вылейте небольшую часть теста в подготовленную форму.
- Поставьте в разогретую до 200°С духовку на 7 минут. Слой теста должно немного загустеть.
- Достаньте из духовки, положите на схватившееся тесто вишню ровным, плотным слоем. Сверху залейте оставшимся тестом.
- Выпекайте еще 15 минут, не уменьшая в духовке огонь.
- Понизьте температуру до 180°С и пеките еще 40 минут.
Врачи отмечают, что клафути с вишней – это не только вкусное, но и относительно полезное лакомство. Вишня, входящая в состав десерта, богата антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Приготовление клафути не требует сложных ингредиентов, что делает его доступным для большинства. Врачи рекомендуют использовать свежие или замороженные вишни, избегая консервированных, так как они могут содержать добавленный сахар и консерванты.
Существует множество простых рецептов, которые позволяют варьировать состав и текстуру десерта, добавляя, например, миндальное молоко или заменяя часть муки на овсяную. При этом важно помнить о размере порций и не злоупотреблять сладостями, особенно людям с предрасположенностью к диабету или избыточному весу. В целом, клафути с вишней может стать приятным дополнением к сбалансированному рациону, если готовить его с умом.
Шоколадный клафути с вишней
Чтобы испечь шоколадный клафути с вишней, в тесто добавляют какао или шоколадную крошку. Шоколад для десерта лучше берите темный.
Консистенция из-за шоколада выйдет чуть гуще – так и должно быть, не волнуйтесь. Вишня и шоколад – сочетание для вкусного угощения.
Читайте также:
Черемуховый торт – пошаговый рецепт аппетитного десерта
Нам понадобится:
- цедра лимона или лайма – 2 ст.ложки;
- мука – 80 гр;
- темный шоколад – 1⁄2 плитки, или какао – 50 гр;
- сахар – 100 гр;
- яйцо куриное – 3 штуки;
- молоко– 300 мл;
- вишня – 200 гр;
- масло для смазывания посуды для выпекания.
Приготовление:
- Вымойте вишню, удалите косточки. Положите её в посуду для выпекания, смазанную маслом, и немного обсыпьте сахаром.
- Согрейте на водяной бане шоколад, чтобы растаял, и размешайте его с молоком, яйцами и сахаром. Взбейте миксером.
- К шоколадной смеси досыпьте муку и положите цедру, перемешайте.
- Вылейте тесто на подготовленную вишню.
- Запекайте десерт 45 минут в духовке, нагретой до 180°С.
Клафути с вишней и орехами
В пирог можно добавлять другие ингредиенты. Например, миндаль придаст выпечке аромат, напоминающий изначальный вариант, где использовались вишни с косточкой.
Нам понадобится:
- мука – 60 гр;
- яйцо куриное – 3 штуки;
- сахар – 0,5 стакана;
- миндаль молотый – 50 гр;
- кефир нежирный – 200 мл;
- ром – 1 ст.ложка;
- замороженные или консервированные ягоды вишни – 250 гр;
- цедра лимона – 1 ст.ложка;
- масло;
- корица.
Приготовление:
- Выложите вишню в дуршлаг, снизу поставьте тарелку, куда будет капать сок. Если используете заморозку, то сначала разморозьте их.
- Из муки, сахара, яиц и кефира сделайте жидкое тесто.
- Добавьте цедру, измельченный миндаль и собранный сок от вишен.
- Форму промажьте маслом и выложите в нее ягоды. Посыпьте их корицей и полейте ромом.
- Тесто перелейте в форму и пеките 50 минут в разогретой до 180°С духовке.
Клафути с вишней – это не просто десерт, а настоящая находка для любителей выпечки. Многие отмечают его удивительную текстуру: нежное тесто, напоминающее пудинг, и яркие, сочные вишни создают гармоничное сочетание. Рецепты приготовления клафути варьируются, но основные ингредиенты остаются неизменными: яйца, молоко, мука и, конечно, вишня.
Некоторые предпочитают добавлять в тесто ваниль или миндальный экстракт, чтобы подчеркнуть вкус ягод. Другие экспериментируют с различными видами муки, добавляя, например, миндальную для более насыщенного аромата. Вишни можно использовать как свежие, так и замороженные, что делает десерт доступным в любое время года.
Люди делятся своими хитростями: кто-то рекомендует предварительно замачивать вишни в сахаре, чтобы они стали еще слаще, а кто-то добавляет щепотку соли для баланса вкуса. Клафути с вишней – это не только вкусно, но и просто, что делает его идеальным выбором для домашних посиделок или праздников.
Клафути с вишней из блинной муки
Рецепт приготовления из блинной муки отличается от стандартных.
Блинную муку можно использовать и для приготовления оладий, пирогов и другой выпечки. От обычной муки она отличается составом, где уже есть и яйца в виде порошка, сахар и разрыхлитель.
Нам понадобится:
- сметана – 300 мл;
- мука блинная – 75 гр;
- яйцо – 3 штуки;
- крахмал – 70 гр;
- сахар – 1⁄2 стакана;
- орехи молотые – 30 гр;
- вишня – 300 гр;
- разрыхлитель – половинка чайной ложки;
- сахарная пудра.
Читайте также:
Сорта вишни, устойчивые к монилиозу или ожогу деревьев
Приготовление:
- Взбейте миксером сметанку, яйца и сахар.
- Всыпьте туда муку, крахмал, измельченные орешки, разрыхлитель и хорошо вымесите.
- Форму обмажьте маслом и обсыпьте мукой или манной крупой. Вылейте туда тесто.
- Сверху положите ягоды – подойдут и свежие, и консервированные. Главное, не должно быть косточек.
- Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 40 минут.
- Готовый десерт присыпьте сахарной пудрой для украшения.
Вопрос-ответ
Как выбрать вишню для клафути?
Для клафути лучше всего использовать свежую, спелую вишню без повреждений. Обратите внимание на цвет: вишня должна быть яркой и насыщенной. Если вы используете замороженные ягоды, убедитесь, что они не содержат добавленных сахаров и консервантов.
Можно ли заменить вишню в рецепте клафути?
Да, вишню можно заменить другими ягодами или фруктами, такими как малина, черника, персики или груши. Однако имейте в виду, что разные фрукты могут изменить вкус и текстуру готового блюда, поэтому экспериментируйте с осторожностью.
Как правильно подавать клафути?
Клафути лучше всего подавать теплым или комнатной температуры. Его можно посыпать сахаром или подавать с шариком мороженого, взбитыми сливками или йогуртом для дополнительного вкуса. Также можно украсить свежими ягодами или мятой.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить клафути, обязательно выберите спелую и сочную вишню. Это придаст вашему десерту насыщенный вкус и аромат. Если у вас нет свежей вишни, можно использовать замороженную, но не забудьте предварительно разморозить и обсушить ее.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной текстуры теста, не перебивайте его слишком долго. Достаточно смешать ингредиенты до получения однородной массы, чтобы клафути получилось легким и воздушным.
СОВЕТ №3
Попробуйте добавить в тесто немного ванильного экстракта или корицы для улучшения аромата. Эти специи прекрасно дополнят вкус вишни и сделают десерт еще более аппетитным.
СОВЕТ №4
Подавайте клафути теплым, посыпанным сахаром или с шариком мороженого. Это придаст вашему десерту дополнительную изюминку и сделает его еще более привлекательным для гостей.