Утка с яблоками в рукаве – 4 рецепта

Подавать утку, замаринованную в апельсиновом соке, и запеченную целиком в дровяной печи начали в 14 веке в Китае. Рецепт маринада держался в секрете. И на Руси по праздникам хозяйки запекали утку или гуся, начиненного яблоками или гречневой кашей. Сейчас традиция подавать запеченную птицу на праздничный стол распространена во многих странах.

Утиная тушка при запекании выделяет много жира и, чтобы избежать долгого отмывания духовки, запекать птицу удобнее в специальном пакете для запекания. Чтобы мясо получилось не сухим, утку лучше замариновать. Утка с яблоками в рукаве готовится быстрее и получается сочной и красивой.

Утка с яблоками в рукаве

Это трудоемкий рецепт, но результат превзойдет ожидания. Гости будут в восторге.

Ингредиенты:

• утка – 1,8-2,2 кг.;
• яблоки –4-5 шт.;
• апельсины – 3-4 шт.;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• мёд – 3ст.л.;
• имбирь – 2 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• чеснок, корица.

Приготовление:

1. Тушку нужно помыть, вычистить внутренности и отрезать гузку, ведь в хвостике расположены жировые железы, придающие запеченной птице неприятный запах.
2. Для маринада смешайте в мисочке или чашке соевый соус, ложку меда, сок одного апельсина и его цедру. Выдавите в смесь один зубчик чеснока.
3. Натрите подготовленную птицу снаружи и изнутри. Заверните в пленку и уберите в прохладное место на сутки, чтобы мясо хорошо промариновалось. Периодически переворачивайте тушку.
4. Яблоки, лучше взять антоновку, промойте и нарежьте на четвертинки, удаляя семена.
5. Добавьте немножко мёда и щепотку корицы. Перемешайте и уложите кусочки внутрь утки.
6. Удалите с поверхности утки кусочки имбиря и цедры. Посолите и поперчите тушку. Внутрь рукава для запекания положите несколько кусочков яблока. Уложите утку на подготовленную подложку и закупорьте рукав.
7. Сделайте несколько проколов при помощи зубочистки или иглы, чтобы пар выходил и поместите утку в разогретую духовку на 1,5-2 часа.
8. Через час пакет нужно аккуратно разрезать сверху, чтобы подсушить корочку. Отправьте утку запекаться до готовности.
9. Когда птица полностью готова можно приготовить соус. Возьмите сок и жир, который образовался при приготовлении утки (примерно 10 ложек), сок лимона и апельсина, оставшийся мёд и капельку корицы.
10. Смешайте все жидкие ингредиенты и поставьте в сотейнике на огонь.
11. Смешайте в чашке ложку крахмала с холодной водой и размешайте в горячем соусе, чтобы не получилось комочков.
12. В готовый соус добавьте кусочки апельсина, очищенные от пленок и семян.
13. Попробуйте, и доведите до вкуса, добавляя мёд или лимоны сок.
14. Подавайте утку, уложив целую птицу на красивое блюдо, обложив по краю кусочками яблок.

Читайте также:

Блюда из яблок – вкусные угощения к столу

Нежное и ароматное мясо, политое кисло-сладким соусом, понравится всем гостям, если вы пошагово выполните все этапы, описанные в данном рецепте.

Врачи отмечают, что утка с яблоками является не только вкусным, но и полезным блюдом. Это сочетание мяса и фруктов позволяет получить богатый набор витаминов и минералов. Утка, как источник белка, способствует поддержанию мышечной массы и улучшению обмена веществ. Яблоки, в свою очередь, содержат клетчатку, что благоприятно сказывается на пищеварении.

Специалисты рекомендуют готовить утку с яблоками различными способами: запекать в духовке, готовить на гриле или тушить. Каждый из этих методов позволяет сохранить полезные свойства ингредиентов. Однако важно помнить о количестве жира, так как утка может быть довольно калорийной. Врачи советуют сочетать это блюдо с легкими гарнирами, такими как овощи или салаты, чтобы сбалансировать рацион.

https://youtube.com/watch?v=-zqTT7bbcsw

Утка, запеченная в рукаве с яблоками и брусникой

Еще один рецепт, в котором брусника не только красиво смотрится на блюде, но и добавляет легкую кислинку утиному мясу.

Ингредиенты:

• утка – 1,8-2,2 кг.;
• яблоки –3-4 шт.;
• брусника – 200 гр.;
• тимьян – 2 веточки;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовьте тушку: удалите внутренние пленки, выдерните оставшиеся перья, отрежьте гузку.
2. Посыпьте солью и черным молотым перцем утку снаружи и внутри, а затем полейте лимонным соком и помассируйте её.
3. Оставьте на несколько часов, чтобы мясо просолилось.
4. Помойте яблоки и нарежьте их крупными дольками, удаляя сердцевинку.
5. Добавьте ягоды брусники (можно использовать замороженные).
6. Нафаршируйте утку, положите пару веточек тимьяна.
7. Отправьте вашу утку в рукав для запекания, завяжите его с обеих сторон и сделайте несколько проколов зубочисткой.
8. Утка с яблоками в рукаве в духовке должна провести примерно два часа.
9. За полчаса рукав следует разрезать и дать утке зарумяниться.
10. Готовую птицу выложите на красивое блюдо и обложите по краям кусочками яблок и ягодами.
11. Отдельно можно приготовить брусничный соус или подать варенье из брусники или клюквы.

Сладкое варенье или джем прекрасно дополнит вкус утиного мяса.

Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Не менее интересным является и сочетание яблок с черносливом для начинки целой утиной тушки перед запеканием.

Ингредиенты:

• утка – 1,8-2,2 кг.;
• яблоки –3-4 шт.;
• чернослив – 200 гр.;
• белое вино – 2 ст.л.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Промойте утку, удалите перышки и внутренние пленочки. Отрежьте гузку.
2. В чашке смешайте соль, перец, мускатный орех и любые сушеные травки. Залейте сухим вином и добавьте капельку растительного масла.
3. Подготовленной смесью тщательно натрите тушку изнутри и снаружи.
4. Оставьте на несколько часов пропитаться.
5. Чернослив промойте, а при необходимости ошпарьте кипятком и удалите косточки.
6. Яблоки помойте и нарежьте крупными дольками, удаляя семена.
7. Нафаршируйте тушку подготовленными фруктами, и поместите в рукав для запекания.
8. Плотно завяжите рукав, и сделайте несколько проколов в верхней части.
9. Поместите рукав на противень, и отправьте утку в разогретую духовку.
10. За полчаса до готовности аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром разрежьте пакет.
11. Готовность можно проверить, проткнув утку в самом толстом месте. Цвет выделяющегося сока не должен быть красным.
12. Выложите готовую утку на блюдо и украсьте запеченными фруктами.

Читайте также:

Яблочное пюре со сгущенкой – 6 рецептов на зиму

Ароматные кусочки яблок и чернослива послужат гарниром к этому праздничному блюду.

Рождественская утка запеченная с яблоками. Утка запеченная в рукаве

Утка с яблоками в рукаве – это блюдо, которое вызывает восторг у многих гурманов. Готовя утку таким образом, можно добиться невероятного сочетания нежного мяса и сладковатого яблочного аромата. Люди отмечают, что при запекании в рукаве утка сохраняет все соки, а яблоки, добавленные внутрь, придают блюду особую пикантность.

Существует множество рецептов, и каждый из них имеет свои особенности. Кто-то предпочитает добавлять к яблокам корицу и мед, чтобы усилить сладость, другие же экспериментируют с пряностями и травами. Важно, что процесс приготовления не требует особых кулинарных навыков, и даже начинающие повара могут порадовать своих близких этим изысканным угощением.

Отзывы о блюде исключительно положительные: многие отмечают, что утка получается очень сочной и ароматной, а яблоки становятся мягкими и карамелизованными. Это идеальный вариант для праздничного стола или семейного ужина, который не оставит равнодушным никого.

Запеченная УТКА с яблоками в рукаве – классический рецепт для праздничного стола. Duck with apples

Утка с яблоками и гречкой в рукаве

Гречка получается сочной и служит прекрасным гарниром к утиному мясу.

Ингредиенты:

• утка – 1,8-2,2 кг.;
• яблоки –3-4 шт.;
• гречневая крупа – 1 стакан;
• мёд – 2 ст.л.;
• горчица – 2 ст.л.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Утку промойте и удалите перья и внутренние пленки.
2. Посолите и поперчите тушку птицы.
3. Смешайте горчицу с жидким мёдом и обмажьте этой смесью кожу птицы со всех сторон.
4. Оставьте мариноваться утку на ночь в холодильнике.
5. Отварите гречку до полуготовности в подсоленной воде.
6. Яблоки помойте и нарежьте крупными дольками, удаляя семена.
7. Нафаршируйте утку, укладывая гречку и кусочки яблок внутрь. Закрепите края зубочисткой.
8. Положите подготовленную тушку в рукав для запекания и завяжите края.
9. Сделайте несколько проколов в верхней части рукава и отправьте в разогретую духовку примерно на 1,5-2 часа.
10. За полчаса до готовности разрежьте рукав, чтобы кожица приобрела красивый цвет.
11. Подавайте, порезав на порционные кусочки с гарниром из гречки с яблоками.

Это вкусное и сытное блюдо станет украшением и званого ужина, и маленького семейного праздника.

Попробуйте использовать один из предложенных вариантов запекания утки, и гости будут просить вас поделиться рецептом.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как выбрать утку для приготовления блюда?

При выборе утки для приготовления блюда обратите внимание на ее свежесть и размер. Лучше всего выбирать молодую утку весом от 2 до 3 килограммов, так как она будет более нежной и сочной. Убедитесь, что кожа утки имеет равномерный цвет и не имеет повреждений, а мясо упругое и не имеет неприятного запаха.

Какие яблоки лучше использовать для утки с яблоками?

Для приготовления утки с яблоками лучше всего подойдут кислые или кисло-сладкие сорта, такие как Антоновка, Гренни Смит или Голден. Эти яблоки хорошо сочетаются с мясом, придавая ему особый вкус и аромат, а также не теряют форму во время запекания.

Как правильно запекать утку с яблоками?

Запекать утку с яблоками лучше всего в духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия. Убедитесь, что утка хорошо подготовлена: натерта специями и фарширована яблоками. Время запекания зависит от веса утки, но в среднем составляет 1,5-2 часа. Для получения золотистой корочки рекомендуется периодически поливать утку выделившимся соком.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить утку, обязательно дайте ей разморозиться в холодильнике, чтобы мясо сохранило свою сочность. Это также поможет равномерно прогреть утку во время приготовления.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса используйте яблоки разных сортов. Например, сочетание сладких и кислых яблок придаст блюду интересный вкус и аромат.

СОВЕТ №3

Не забывайте про маринад! Замаринуйте утку за несколько часов до приготовления, используя специи, мед и сок яблок. Это сделает мясо более нежным и ароматным.

СОВЕТ №4

Во время запекания периодически поливайте утку образовавшимся соком, чтобы она не пересохла и приобрела золотистую корочку. Это также поможет сохранить сочность мяса.