Сушеные яблоки – состав, польза и вред

Сушеные яблоки сохраняют весь состав свежих плодов. Действительно, съев горсть-другую сушеных яблок, вы получите ежедневную порцию фруктов, снабдите организм клетчаткой и микроэлементами.

Состав и калорийность сушеных яблок

Сухофрукты почти в 10 раз питательнее свежих плодов.

Калорийность сушеных яблок – 200-265 ккал на 100 гр.

В продукте почти в полном составе сохраняются витамины и минералы. Исключение – аскорбиновая кислота, она частично разрушается в процессе сушки и хранения.

Таблица: состав 100 гр. продукта

В яблоках много железа, поэтому ими традиционно пытаются лечить анемию. Однако железо из яблок практически не усваивается организмом. Из овощей и фруктов всасывается всего 1-8 % железа, тогда как из печени и красного мяса 15-22%. Людям с железодефицитной анемией врачи рекомендуют восполнять дефицит полезного элемента, употребляя красное мясо, печень, ржаной хлеб и бобовые.

Второе заблуждение – есть яблоки для профилактики заболеваний щитовидной железы. Считается, что в этих фруктах, особенно в семечках, много йода. Как видно из таблицы, это не так – йода в сушеных яблоках нет. Мало его и в свежих плодах – в 2-3 раза меньше, чем в огурцах и картофеле, и в 13 раз меньше, чем в шпинате.

Врачи отмечают, что сушеные яблоки являются ценным источником витаминов и минералов. Они содержат витамины A, C, E, а также калий и железо, что делает их полезными для поддержания иммунной системы и общего состояния здоровья. Сушеные яблоки также богаты клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренного употребления этого продукта. Из-за высокой концентрации сахаров в сушеных яблоках, их чрезмерное потребление может привести к набору веса и повышению уровня глюкозы. Важно выбирать качественные продукты без добавления сахара и консервантов, чтобы максимально сохранить их полезные свойства.

Чем полезны сушеные яблоки? Зачем нужны сухофрукты организму?

Полезные свойства сушеных яблок

Польза сушеных яблок объясняется высоким содержанием клетчатки и калия. Благодаря элементам яблоки ускоряют обмен веществ. Сушеные яблоки используют для похудения.

В сушеных яблоках содержатся антиоксиданты: верцетин, катехин и хлорогеновые кислоты. Они повышают иммунитет, защищают клетки от повреждения свободными радикалами, помогают пожилым людям оставаться здоровыми и счастливыми. Чтобы плоды принесли максимальную пользу, их нужно есть с кожурой.

При умственных нагрузках

Продукт полезен беременным женщинам, гипертоникам, пожилым и полным людям, тем, кто испытывает эмоциональные и умственные перегрузки. Включив в ежедневный рацион сухофрукты, можно избавиться от отеков, наладить пищеварение, улучшить настроение и память, восстановить интеллектуальные способности.

Сушеные яблоки – это популярная закуска, которая привлекает внимание своим вкусом и полезными свойствами. Они содержат множество витаминов, таких как витамин C и витамины группы B, а также минералы, включая калий и магний. Благодаря высокому содержанию клетчатки, сушеные яблоки способствуют улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Однако стоит помнить о некоторых нюансах. При сушке часть витаминов может теряться, а добавленный сахар или консерванты могут снизить их пользу. Кроме того, из-за высокой калорийности важно контролировать порции, чтобы избежать лишних килограммов. В целом, сушеные яблоки могут стать отличным дополнением к рациону, если употреблять их в разумных количествах.

Сухофрукты: сушеные яблоки. Польза и опасность. Советы диетолога

При проблемах с кишечником

В сушеных яблоках содержится клетчатка, которая нужна для нормального пищеварения. Большая часть клетчатки представлена природными энтеросорбентами, которые улучшают работу кишечника при дисбактериозе.

Сушеные яблоки:

• помогают организму контролировать уровень сахара в крови;
• затрудняют всасывание в кишечнике «плохого» холестерина;
• служат пищей для полезных бактерий в кишечнике;
• избавляют от запоров.

При высоком давлении

Сушеные яблоки содержат много калия, поэтому они оказывают легкое мочегонное действие, уменьшая отеки. Также они снижают давление.

Читайте также:

Мандарины – состав, полезные свойства, вред и калорийность

Чем полезны сушеные яблоки.

При хронических воспалениях

Сухофрукты могут останавливать воспалительные процессы, приводящие к онкологии. Воспаление –  это борьба иммунитета с заболеванием. Иногда иммунная система дает сбой и воспаление начинается, когда в этом нет необходимости. В таких случаях возникают болезни.

Ученые из Техасского университета в Остине доказали, что благодаря антиоксидантам и флавоноидам, яблоки снижают риск развития рака простаты, панкреатита, воспалений суставов и кишечника.

При сердечно-сосудистых болезнях

Люди, которые едят много сушеных яблок, снижают риск развития сердечных заболеваний, так как в продукте есть пектин. Исследование, проведенное на крысах, доказало, что животные, которых кормили яблоками, высушенными с помощью мягкой сушки, усваивают меньше холестерина и у них реже развивается атеросклероз.

При онкологии ЖКТ и синдроме раздраженного кишечника

Сушеные яблоки стимулируют работу органов желудочно-кишечного тракта. Употребление продуктов, содержащих клетчатку, предотвращает проблемы с пищеварением. В сушеном яблоке средней величины содержится 13% суточной дозы пищевых волокон.

Продукт поддерживает регулярность стула. Он предотвращает запоры и диарею. При поносе сушеные яблоки увеличивают объем стула, при запоре накапливают и задерживает жидкость в кишечнике, провоцируя сокращение его стенок.

При детоксикации

Пектин выводит из организма желчь, вырабатываемую поджелудочной железой. В желчи собираются токсины, находящиеся в организме. Если она не присоединится к клетчатке, то частично впитается в кишечнике и вернется обратно в печень, а токсины останутся в организме.

Кроме желчи сушеные яблоки впитывают вредные для здоровья вещества, особенно продукты распада алкоголя. На следующий день после обильного застолья или пищевого отравления нужно неторопливо съесть 200-300 гр. сухофруктов, запивая водой. Это поможет быстро восстановиться. Пектины, словно губка, впитают шлаки в кишечнике и мягко выведут их наружу.

При диабете

К диабету предрасположены люди с лишним весом. Яблоки предотвращают ожирение, поэтому идеальны для тех, кто боится за состояние поджелудочной железы. Сушеные плоды улучшают обмен веществ. Считается, что люди, которые съедают 5 порций фруктов в день, болеют диабетом реже.

Многие считают, что если фрукты богаты сахаром, они могут стать причиной сахарного диабета. На самом деле кроме сахаров в сушеных яблоках содержатся флавоноиды. Они регулируют выработку ферментов, от которых зависит обмен веществ. Употребление обезвоженных яблок может стать профилактикой диабета.

При астме

Медики Британии и Финляндии установили, что яблоки облегчают протекание астмы и делают легкие менее чувствительными. Яблоки полезны при астме больше других фруктов. Ученые объясняют это содержанием в плодах особого комплекса полезных соединений.

Вред и противопоказания сушеных яблок

Сушеные яблоки не могут нанести ущерба здоровью, даже если есть продукт в больших количествах. Единственный вред от чрезмерного употребления сушеных яблок – отрицательное влияние на зубную эмаль. В продукте содержится много органических кислот, которые могут сделать зубы чувствительными.

Яблоки в магазинах часто покрыты защитным слоем воска, который сохраняет их свежесть. Тем, кто употребляет сухофрукты, важно найти производителя, который производит органические товары – засушивает плоды, не обработанные воском, консервантами и пестицидами.

Читайте также:

Манго – польза, вред и правила выбора

Продукт противопоказан людям с аллергией на яблоки. Все остальные могут ежедневно съедать 100-300 гр. сушеных яблок без вреда для здоровья.

В яблоках содержится много белков, которые могут оказаться аллергенами. У некоторых людей сушеный фрукт вызывает пищевую непереносимость разной степени тяжести.

Какие сорта яблок приводят к аллергии, а какие нет

Исследования ученых, проведенные в Евросоюзе в 2001- 2009 годах, показали, что сорта яблок обладают разной аллергенностью.

Аллергенные сорта яблок:

• Granny Smith;
• Golden Delicious.

Сорта Jamba, Gloster, Boskop проявили себя как гипоаллергенные. В целом, аллергия на зеленые яблоки встречается реже, чем на красные.

Кроме сорта, на аллергический потенциал сушеных яблок влияют:

• срок сбора плодов;
• агротехника;
• способ хранения.

Симптомы пищевой аллергии на сушеные яблоки

• першение в горле;
• отек горла;
• припухание губ;
• появление ранок в уголках рта;
• покраснение незначительных участков кожи;
• пузырчатые высыпания на коже.

Признаки аллергии проявляются минут через 15 после съедания продукта. Ученые выяснили, что аллергены находятся в основном в кожуре плода.

Как выбрать сушеные яблоки

Качественные сушеные яблоки отвечают требованиям ГОСТа 28502_90.

Продукт должен быть:

• без видимых посторонних веществ;
• без выраженных пятен, контрастирующих с остальной поверхностью;
• без насекомых-вредителей (живых или мертвых), плесени, гнили;
• с сухой поверхностью, не слипшимися;
• без постороннего запаха и привкуса, допускается легкий солоноватый вкус хлорида натрия или калия;
• гибким, не пересушенным.

Яблоки могут быть высушены кольцами, боковыми разрезами, дольками или целыми плодами. Цвет допускается от кремового до коричневого. Возможен розовый оттенок, если это особенность сорта.

Сколько и как хранить сушеные яблоки

Согласно Государственному стандарту, яблоки, высушенные естественным путем, могут храниться не более 12 месяцев. После сублимационной сушки, когда продукт подвергается тепловой обработке, срок хранения составляет 18-24 месяцев.

Сухофрукты защищены от порчи низким содержанием влаги. Бактерии могут развиваться на продукте, если в нем содержится 25-30% воды, плесневые грибы 10-15%. По стандарту сушеные яблоки высушивают до 20% и ниже, то есть до уровня, который препятствует развитию микроорганизмов.

Хранить продукт нужно так, чтобы в нем не повышалась влажность. Это достигается упаковкой в герметичные емкости (полиэтилен, вакуумные пакеты и сосуды). Влажность воздуха в помещении, где яблоки хранятся не герметично, не должна превышать 75%.

Оптимальная температура воздуха при хранении 5-20 градусов. Лучше держать температуру на нижнем пределе, так как в тепле в сухофруктах легко заводится моль.

Наличие или отсутствие солнечного света не влияет на сохранность продукта.

Сушеные яблоки – недорогой и удобный заменитель свежих фруктов во внесезонное время. Они дают организму энергию, насыщают незаменимыми органическими соединениями, улучшают работу ЖКТ. Продукт удобно брать с собой в дорогу, восполняя им недостаток свежих яблок в рационе. Для разнообразия сушеные яблоки можно чередовать или смешивать с грушами, абрикосами, сливами и другими сухофруктами.

Вопрос-ответ

Что содержат сушеные яблоки?

Углеводов – 59 г, белков– 2, 5г, жиров – 0, 1г, сахара – 56г, крахмала – 3, 5г, органических кислот – 2, 5г, пищевых волокон – 15г.

Кому нельзя сушеные яблоки?

При диабете и лишнем весе употребление в пищу сушеных яблок должно быть очень умеренным, при остром панкреатите и язвенной болезни желудка их есть нельзя. Яблоки (особенно, зеленые сорта) не считаются аллергеном, однако изредка аллергические реакции на них все же встречаются.

Сколько можно съесть сушеных яблок в день?

Вред яблок сушёных Не рекомендуется злоупотреблять сушёными яблоками диабетикам (особенно имеющим заболевание на последних стадиях) из-за повышенного содержания сахара и тем, кто имеет лишний вес – калорийность продукта достаточно высока, нужно ограничиться несколькими дольками сушёного яблока в день.

Чем полезна сушка из яблок?

Одним из основных преимуществ сушеных яблок является содержащаяся в них пищевая клетка. Половина чашки сухофруктов содержит 3, 7 грамма диетического волокна. Такая закуска обеспечивает около 13% дневного потребления клетчатки. Волокно предотвращает проблемы с кишечником и замедляет пищеварение.

Советы

СОВЕТ №1

Перед покупкой сушеных яблок внимательно изучите состав на упаковке. Избегайте продуктов с добавлением сахара, консервантов и искусственных красителей, чтобы получить максимально полезный продукт.

СОВЕТ №2

Если вы хотите сохранить все питательные вещества, сушите яблоки самостоятельно. Это позволит вам контролировать процесс и избежать добавления ненужных ингредиентов. Используйте дегидратор или духовку на низкой температуре.

СОВЕТ №3

Добавляйте сушеные яблоки в свои блюда для улучшения вкуса и повышения питательной ценности. Они отлично подходят для мюсли, йогуртов, салатов и выпечки, придавая им сладость и аромат.

СОВЕТ №4

Не забывайте о порциях! Сушеные яблоки содержат концентрированное количество сахара и калорий, поэтому употребляйте их в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления калорий.