Греки восхваляли вино и виноград во времена Гомера, а финикийцы возили ягоду во Францию с 600 г. до н.э. Виноград впервые был посажен Ноем, если верить Библии. Распространяясь по миру, он занял все континенты и острова с благоприятным климатом.
Виноград – это плетущаяся древесная лиана, которая может достигать 20 метров. Ягоды бывают фиолетового, бордового, зеленого и янтарно-желтого цвета.
Виноград насчитывает около 100 видов. Они классифицируются как европейские, североамериканские и французские гибриды.
- Столовый виноград крупный, без косточек и с тонкой шкурой.
- Винный виноград содержит семена и меньше по размеру, с более толстой кожицей.
Сушеный виноград или изюм может стать дополнением к салатам, горячим блюдам, мюсли и йогурту. Свежий виноград можно использовать для приготовления сока, вина или есть его на десерт.
Состав и калорийность винограда
Виноград содержит сахар – его количество зависит от сорта.
Состав 100 гр. винограда в процентах от рекомендуемой суточной нормы:
- марганец – 33%;
- витамин С – 18%;
- витамин К – 18;
- медь – 6%;
- железо – 2%;
- витамин А – 1 %.
Средняя калорийность винограда – 67 ккал на 100 гр.
Полезные элементы в составе винограда:
- гликолевая кислота. Очищает сосуды, отшелушивает мертвые клетки кожи, предотвращает появление комедонов и рубцов, а также выравнивает кожу;
- фенольные соединения. Это антиоксиданты. В белых сортах винограда их больше, чем в красных. Защищают от рака толстой кишки и предстательной железы, ишемической болезни сердца, неврологических заболеваний и болезни Альцгеймера;
- мелатонин. Это гормон, который содержится в большинстве виноградных сортов. Он содержится в большинстве продуктов из винограда – вине, виноградном соке и виноградном уксусе;
- калий. Регулирует обмен веществ и важен для работы сердца.
Виноградные косточки содержат антиоксиданты.
Читайте также:
Врачи отмечают, что виноград является источником множества полезных веществ, включая витамины C и K, а также антиоксиданты, такие как ресвератрол. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния сердечно-сосудистой системы и снижению уровня холестерина. Однако, несмотря на свои полезные свойства, виноград содержит значительное количество сахара, что может быть проблематично для людей с диабетом или избыточным весом.
Специалисты рекомендуют умеренное потребление винограда, особенно в виде свежих ягод. При этом важно помнить о правилах хранения: виноград следует хранить в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть и питательные вещества. Также врачи советуют тщательно мыть ягоды перед употреблением, чтобы удалить возможные остатки пестицидов. В целом, виноград может стать полезным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности здоровья.
Польза винограда
В 2010 году исследователи сообщили, что виноград предотвращает болезни сердца, полости рта, рак, возрастные неврологические заболевания, болезнь Альцгеймера и диабет.
Полезные свойства ягоды связаны с содержанием антиоксидантов и флавоноидов – это подтверждено исследованиями.
Для сердца и сосудов
Виноград подавляет «плохой» холестерин и проводит профилактику атеросклероза. Он может снизить уровень холестерина до минимума, если принимать по 600 мг. экстракта виноградных косточек.
Виноград увеличивает кровоток и помогает бороться с варикозным расширением вен. Ягода защищает от ишемической болезни сердца.
Виноград — это не только вкусный, но и полезный фрукт, который ценится за свои питательные свойства. Он богат витаминами C и K, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и защищают клетки от повреждений. Однако, несмотря на свои преимущества, виноград содержит много сахара, что может быть проблемой для людей с диабетом или теми, кто следит за весом. Правильное хранение винограда также важно: его лучше держать в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и предотвратить гниение. При этом стоит избегать хранения рядом с другими фруктами, так как выделяемый ими этилен может ускорить процесс созревания и порчи. В целом, умеренное употребление винограда может стать отличным дополнением к рациону, принося пользу организму.
Для лимфатической системы
Было проведено исследование: в течении года женщины с сидячей работой употребляли экстракт семян винограда. В результате у них снизилась отечность ног и ускорился отток лимфы.
Для мозга и нервов
Употребление винограда на протяжении 5-ти месяцев продемонстрировало:
- защиту клеток от разрушений при болезни Альцгеймера;
- улучшение познавательной способности пациентов.
Мелатонин в винограде полезен для здорового сна, особенно людям пожилого возраста.
Для глаз
Витамин А в винограде улучшает зрение.
-
Читайте также:
Для ЖКТ
Экстракт виноградных косточек может уменьшить употребление пищи примерно на 4%, а это примерно 84 калории.
Виноград снимает воспаления лучше, чем аспирин. Это помогает лечить язвенный колит, полипы толстой кишки, язвы желудка и ожирение печени.
Для поджелудочной железы
Ежедневный прием 300 мг экстракта виноградных семечек в течение месяца для больных диабетом типа II с ожирением и со средним возрастом 62 года вызвал:
- снижение C-реактивного белка и общего холестерина на 4%:
- повышение выработки инсулина.
Для почек
Прием экстракта виноградной косточки в течение недели улучшает работу почек.
Читайте также:
Ученые заявили о безопасности ГМО-продуктов
Для предстательной железы
Виноград и виноградные косточки богаты антиоксидантами, которые разрушают формирование раковых клеток в предстательной железе.
Для кожи
6-месячные исследование с участием женщин в период климакса показали, что экстракт виноградных семечек улучшает кожу лица и рук, разглаживает морщины вокруг глаз и губ.
-
Читайте также:
Для иммунитета
Антиоксиданты в винограде проводят профилактику рака толстой кишки. Процианидины из экстракта виноградных семечек разрушают клетки рака предстательной железы.
Виноград снимает воспаления при разных заболеваниях.
Польза разных сортов винограда
- Мускатные сорта отличаются насыщенным ароматом, наподобие мускатного ореха.
- Кишмиш – собирательное название сортов красного, белого и черного винограда, в ягодах которых косточки очень маленькие, либо отсутствуют. Сорта были получены искусственным путем, но при этом не потеряли пищевую ценность. То, что в ягодах кишмиша нет семян, скорее минус, так как косточки полезны.
- Кардинал можно узнать по круглым крупным ягодам красноватой окраски с сочной мякотью.
- Изабелла имеет мелкие черные ягоды с желейной мякотью и используется в виноделии.
Красный
В конце прошлого столетия ученые выяснили, в чем состоит польза красного винограда. Ягоды в кожице содержат вещество ресвератрол, которое относится к группе фитоалексинов. Эти вещества выделяются растениями для защиты от вирусов, паразитов и болезней. Ресвератол оставался загадочным веществом до конца 20 века, но в 1997 были проведены исследования, которые отражены в научной работе «Профилактическое средство против рака – ресвератрол – естественный продукт, полученный из винограда».
В России подобная работа была проведена учеными Мирзаевой Н.М, Степановой Э.Ф. и изложена в статье «Экстракт кожуры винограда как альтернатива ресвератола в мягких лекарственных формах». Зарубежные и отечественные ученые пришли к выводу, что ресвератол объясняет пользу красного винограда как противоопухолевого средства.
Согласно исследованиям, ресвератол предотвращает развитие раковых заболеваний. Он обладает низкой проницаемостью, поэтому ягоды смогут защитить от рака кожу и органы, на которые могут воздействовать прямо: желудок и участок дыхательной системы.
Мускат
Мускатные сорта отличаются резким ароматом, напоминающим мускатный орех. Среди полезных свойств винограда мускатных сортов – способность убивать бактерии. В ягодах содержатся фитонциды и эфиры, которые убирают гнилостные процессы в кишечнике, а также губительны для кишечной палочки и холерного вибриона. Лидером по количеству защитных соединений является розовый сорт Тайфи.
Темный
В 1978 году французский учёный Серж Ренод провёл исследования и установил, что французы реже соседей-европейцев страдают от болезней сердца, несмотря на такой же рацион с обилием жирной пищи. Это явление получило название «французский парадокс» и объяснил его учёный тем, что французы часто пьют красное вино. Как оказалось, в темных сортах содержится птеростильбен – природный антиоксидант, родственный ресвератолу, но в отличие от последнего более проницаемый.
Птеростильбен комплексно защищает сердце: понижает уровень холестерина в крови и давление. Наибольшая концентрация птеростильбена обнаружена в темных сортах. Полезен темный виноград и тем, что птеростильбен защищает клетки от разрушения и продлевает жизнь.
-
Читайте также:
Изабелла содержит флавоноиды, которые очищают организм от вредных веществ.
Кишмиш
Для человека полезен кишмиш в сушеном и свежем виде. Он успокаивает нервную систему, а благодаря содержанию глюкозы и сахарозы, легких углеводов, способен быстро восстановить силы. Они не нагружают органы пищеварительной системы, а сразу всасываются в кровь и мгновенно заряжают энергией, поэтому сладкий виноград полезен при истощении и упадке сил.
Белый и зеленый
В белом и зеленом винограде присутствует меньше антиоксиданотов, антоцианов, кверцетина и катехина, чем в других, поэтому эти сорта по свойствам уступают темным ягодам. Но этот факт не уменьшает пользу зеленого и белого винограда. Если ягоды имеют кислый вкус, то они полезны для желудка, так как убирают гнилостные процессы, подавляя действие патогенных бактерий и безопасны для фигуры.
Читайте также:
Черничные места – где собирать чернику. Правила сбора черничных листьев
Рецепты с виноградом
- Варенье из винограда
- Листья винограда на зиму
- Салат Тиффани с виноградом
Противопоказания винограда
- сахарный диабет и ожирение – вред замечен от красного винограда, так как в нем больше сахара;
- колит, сопровождаемый поносом, энтерит и энтероколит;
- острый плеврит;
- стоматит, гингивит, глоссит;
- острая стадия туберкулеза;
- беременность или период кормления – можно спровоцировать аллергию, колики и вздутие живота у младенцев.
Вред винограда
Ягоды опасны из-за клетчатки при диарее и язвенной болезни.
В больших количествах вредна Изабелла, так как в ягодах обнаружена концентрация метанола – спирта, который является ядовитым для человека. По этой причине до 1980 года в США и европейских странах вино из Изабеллы было под запретом.
Для зубов вредны кишмиш и другие сладкие сорта, так как сахара разрушают зубную эмаль. Чтобы избежать проблем, после съеденной порции ягод нужно прополоскать рот.
При неумеренном употреблении вреден зеленый виноград, так как обладает слабительным эффектом, и может вызвать кишечные расстройства, диарею, вздутие, рези в животе и метеоризм. Зато белые и зеленые сорта не вызывают аллергию, в отличие от темных.
Для аллергиков вреден черный виноград, так как в нем много красящих пигментов.
Как выбрать виноград
Есть несколько экспресс-тестов определения спелости, качества и свежести:
- свежие ягоды не имеют вмятин, гнилостных пятен, плотные на ощупь;
- если виноград срезан недавно, то веточка кисти – зеленая; если давно – она подсыхает;
- чтобы определить свежесть, возьмите кисть и потрясите: если осыпалось 3-5 ягод – виноград свежий; больше – гроздь сорвана давно;
- вам помогут осы: насекомые летят только на свежие и сладкие плоды;
- черные пятна на ягодах – признак зрелости;
- чем ближе ягода к ветке, тем быстрее она портится.
Как правильно хранить виноград
После сбора урожая стоит трудная задача: сохранить его на зиму. Пережить зиму может не каждый сорт: для заготовки подходят поздние сорта с плотной и толстой кожурой. Перед тем, как отправить ягоды в хранилище, осмотрите, удалите испорченные ягоды и сохраните на кожуре слой защитного воска. Хранить виноград можно в отдельном помещении или в холодильнике.
Хранение:
- в помещении. Должно быть темно, температура от 0°С до +7°С, влажность не более 80%.
- в холодильнике. При температуре не выше +2°С ягода может храниться до 4-х месяцев, а если влажность составляет 90%, то срок хранения продлится до 7 месяцев.
- длительное. Чтобы сохранить виноград на 1,5-2 месяца, поместите грозди гребнем вверх в ящик с опилками в один слой. Во избежание плесени и загнивания ягод, грозди периодически проверяйте. Грозди можно подвесить на веревку.
Виноград при похудении
Калорийность винограда составляет 67 ккал, поэтому вписать в рацион худеющего его можно.
Коварство ягод в том, что мякоть состоит из глюкозы и сахарозы – быстрых углеводов. Съедая порцию, организм быстро получает энергию без затрат. Несмотря на это, отказываться от ягод в период сброса веса не стоит – главное, соблюдать меру.
Не подходит виноград во время похудения на белковых диетах, диете Аткинса и Дюкана.
Если вы решили правильно питаться, отдайте предпочтение ягодам, нежели сдобе и конфетам.
Вопрос-ответ
Кому не рекомендуется есть виноград?
Кому не рекомендуется есть виноград? Виноград лучше исключить из рациона при: проблемах с ЖКТ (особенно, при колите, обострении язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, вздутии и диарее).
Чем полезен или вреден виноград?
Виноград – кладезь веществ-антиоксидантов, в том числе витамина С, бета-каротина и ресвератрола. Данные антиоксиданты оказывают мощный противовоспалительный эффект, что делает виноград полезным для профилактики многих заболеваний. Польза для сердечно-сосудистой системы.
Какие болезни лечит виноград?
Милдью (ложная мучнистая роса). Болезнь чаще всего возникает в периоды с повышенной влажностью и продолжительными дождями. Оидиум (мучнистая роса). Серая гниль. Черная гниль. Антракноз. Краснуха.
Сколько винограда можно есть в день?
Виноград содержит натуральные сахара и углеводы, поэтому есть его в большом количестве не стоит: это может привести к лишнему весу и другим проблемам со здоровьем. Оптимальная норма в день — 150-250 г.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелый виноград: при покупке обращайте внимание на цвет и состояние ягод. Спелый виноград должен быть ярким, без повреждений и плесени. Это гарантирует максимальную пользу и вкус.
СОВЕТ №2
Храните виноград правильно: для продления свежести винограда храните его в холодильнике в контейнере с вентиляцией. Избегайте мыть виноград перед хранением, так как влага может способствовать гниению.
СОВЕТ №3
Умеренно употребляйте виноград: несмотря на его полезные свойства, виноград содержит много сахара. Ограничьте его потребление, особенно если у вас есть предрасположенность к диабету или другим метаболическим заболеваниям.
СОВЕТ №4
Используйте виноград в кулинарии: добавляйте виноград в салаты, десерты или смузи. Это не только улучшит вкус блюд, но и обогатит их витаминами и антиоксидантами.
