О пользе ягод брусники известно многим. Большую часть целебных свойств они сохраняют даже после термической обработки. Из ягод готовят много блюд, но к самому популярному относится брусничное варенье. Лакомство любят взрослые и дети.
Польза варенья из брусники
Варенье из брусники способно понижать давление, укреплять иммунитет, подавлять грибки и микробы, улучшать зрение и работу кишечника, оздоравливать сердце, оказывать противовоспалительный, жаропонижающий и антисептический эффект.
Еще из брусники получается вкусный соус к мясу.
Врачи отмечают, что брусничное варенье не только вкусное, но и полезное лакомство. Оно богато витаминами, антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами. Существует множество способов его приготовления, начиная от классического рецепта с сахаром и заканчивая более экзотическими вариантами с добавлением специй или других ягод. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество сахара, чтобы сохранить полезные свойства брусники и снизить калорийность продукта. Также стоит обратить внимание на способы консервирования: использование стерилизации позволяет дольше сохранять варенье без потери витаминов. Важно помнить, что брусничное варенье может быть отличным дополнением к чаю, а также использоваться в качестве натурального средства для поддержания иммунной системы.
Советы по приготовлению брусничного варенья
- Для заготовки нужно брать спелые, но не перезревшие ягоды. Собирать их нужно в начале зрелости – в августе-сентябре.
- Не берите ягоды с признаками гнили, обморожений или повреждений.
- Лучше собирать ягоды утром – окислительно-восстановительные ферменты действуют наиболее активно.
- Старайтесь использовать хорошую воду, в идеале мягкую колодезную, но можно бутилированную или фильтрованную.
- В брусничных ягодах содержится много фруктовых кислот, которые способны вступать в реакцию с алюминием, поэтому не варите варенье в алюминиевой посуде.
- Терпкость брусники можно разбавить фруктами, ягодами, сухофруктами и орехами. Обогатить вкус помогут пряности, специи и мед.
Быстрое варенье из брусники
Быстрый способ приготовления брусники позволит сохранить почти все ценные компоненты в ягоде, аромат, вкус и форму. Варенье можно использовать не только как десерт, но и в качестве начинки для пирожков или пирогов, как соус к оладьям, блинам, тостам, пудингам, творожкам и даже, благодаря отсутствию сладости, мясу, птице и жареному сыру.
Брусничное варенье – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое привлекает внимание многих. Люди делятся своими рецептами и секретами приготовления, превращая процесс в настоящее искусство. Один из популярных способов – это классическое варенье с сахаром, где ягоды сохраняют свой натуральный вкус. Другие предпочитают добавлять специи, такие как корица или гвоздика, чтобы придать варенью особую нотку.
Некоторые экспериментируют с сочетаниями, добавляя к бруснике яблоки или груши, что делает консистенцию более насыщенной. Варианты с лимоном или апельсином добавляют свежести и яркости. Есть и те, кто готовит варенье без варки, сохраняя все витамины, просто смешивая ягоды с сахаром и оставляя настаиваться.
Не забывают и о необычных сочетаниях, таких как брусничное варенье с мятой или имбирем. Варианты с орехами или шоколадом также находят своих поклонников. Важно, что каждый может найти свой идеальный рецепт, который станет настоящей находкой на столе.
Брусничное варенье пятиминутка
Самый простой и нетрудоемкий рецепт с ягодой брусника – варенье пятиминутка.
Вам потребуется:
- 1,5 кг брусники;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
Вымытые и перебранные ягоды брусники поместите в дуршлаг и полейте кипятком. Это уберет из ягод горечь.
Читайте также:
Бруснику смешайте с сахаром и отставьте на полчаса. За это время из ягод должен выделиться сок. Если этого не произойдет или сока окажется мало, можете добавить немного воды, это убережет бруснику от пригорания в первые минуты готовки. Ягоды с соком пересыпьте в миску или кастрюлю и поместите на плиту. Когда масса закипит убавьте огонь и проварите ее 5 минут, помешивая.
Варенье распределите еще горячим по банкам и закройте.
Пятиминутка из брусники с пектином
Брусника – сочная ягода, поэтому варенье нередко выходит жидким. Достичь густой консистенции можно с помощью пектина. Он является натуральным загустителем, который делается из яблок. Он не влияет на вкус, а загущает массу. Найти его можно в отделах специй.
Вам понадобится:
- 1 кг брусники;
- 20 гр. грамм пектина;
- 600 гр. сахара.
Приготовление:
Вымытые и перебранные ягоды засыпьте половиной порции сахара и добавьте пектин. Перемешайте и отставьте в сторону на 20 минут. Поместите брусничную массу на плиту, помешивая, дождитесь закипания и высыпьте оставшийся сахар. Проварите смесь 5 минут и горячей разлейте по банкам.
Читайте также:
-
Читайте также:
Малиновое варенье – 3 простых рецепта
Варенье пятиминутка из брусники со специями
Для 10 порций вам потребуется:
- 1 кг брусники;
- 3 гвоздики;
- 1/2 кг сахара;
- палочка корицы;
- 100 мл воды.
Приготовление:
Переберите и промойте бруснику. Залейте ягоду на 1-2 секунды кипящей водой, поместите в дуршлаг и дождитесь, пока вся вода стечет. Переложите бруснику в кастрюлю, влейте воду и высыпьте сахар.
Перемешайте компоненты и поместите емкость с ними на огонь. Помешивая, дождитесь закипания, затем добавьте специи. Проварите бруснику на небольшом огне, помешивая, 5 минут и уберите с огня.
Горячим варенье распределите по подготовленным банкам и заройте.
-
Читайте также:
Попробуйте сварить морс из брусники – ягоды сохраняют в нем всю пользу!
Варенье из яблок и брусники
Чтобы обогатить вкус брусничного варенья ягоды брусники сочетают с другими продуктами. Прекрасные результаты дает совместное использование брусники и яблок. Они подчеркивают вкус ягод и добавляют густоту. Брусника с яблоками – плотное варенье, поэтому его можно использовать для открытых пирогов и других десертов.
Бруснично-яблочное варенье – простой рецепт
Вам понадобится:
- 1,6 килограмм брусники;
- 400 гр. яблок;
- 200 мл воды;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
Перебранную бруснику поместите в дуршлаг и промойте. Пересыпьте в миску, залейте водой и дайте постоять 30 минут, чтобы из ягод ушла горечь.
Пока ягоды отмокают, займитесь яблоками – разрежьте и удалите серединки, мелко порежьте. У вас должны выйти кусочки яблок по размеру равные ягодам брусники.
-
Читайте также:
В кастрюлю или таз влейте воду и отправьте емкость на плиту. После закипания жидкости высыпьте сахар и; помешивая, дождитесь растворения.
В сироп поместите бруснику, проварите пару минут и добавьте кусочки яблок.
Перемешайте, дождитесь закипания смеси, уменьшите огонь и оставьте вариться на четверть часа.
Горячее варенье распределите по стерилизованным банкам и закройте.
Бруснично-яблочное варенье с медом
Вам потребуется:
- 0,5 кг меда;
- 1 кг брусники;
- 1/2 стакана воды;
- 0,5 кг яблок.
Приготовление:
Обдайте ягоды кипятком и отставьте в сторону. Яблоки разрежьте и удалите сердцевину, порежьте кусочками. Приготовьте из воды и меда сироп, смешайте ягоды и кусочки яблок и залейте сиропом. Смесь варите, перемешивая, пока компоненты не станут прозрачными.
Варенье бруснично-яблочное с орехами
Такое варенье можно разнообразить, добавив орехи. Десерт выходит вкусным, поэтому сможет украсить даже праздничный стол.
Вам потребуется:
- 1 кг брусники;
- 0,5 кг грецких орехов;
- 3 средних яблока;
- 800 гр. сахара.
Приготовление:
Бруснику обдайте кипятком, соедините с сахаром и оставьте, чтобы она пустила сок. Очистите яблоки, удалите середину и порежьте небольшими кусочками. Раскрошите орехи. Смешайте в кастрюле или тазу все компоненты и поместите емкость на малый огонь. После закипания проварите массу 6 минут и отставьте в сторону. Когда она остынет, снова поместите на огонь и проварите 6 минут. Орехи должны стать полупрозрачными. Если этого не случилось, после остывания варенье следует проварить еще раз.
Читайте также:
Брусничный соус – 5 вкусных рецептов
Брусничное варенье в мультиварке
Готовить варенье в мультиварке просто, но следует учитывать нюансы. Влага из ягод будет испаряться медленнее, поэтому варенье может получиться менее густым, в сравнении с тем, что приготовлено на плите. Частично решить проблему поможет снятие парового клапана.
Вместимость мультиварки может достигать 10-ти литров. Кажется, что это много, но ее нельзя заполнять более чем на треть, поскольку варенье может «сбежать». Если у вас много брусники, варенье в мультиварке готовить не стоит, поскольку это у вас займет немало времени. Лучше воспользоваться обычным способом.
Чтобы приготовить вареньев мультиварке, нужно использовать режим, при котором происходит томление. В разных моделях он может называться по-разному, чаще это «тушение» или «суп». Варенье в процессе варки нужно перемешивать и убирать с поверхности пенку.
Брусничное варенье в мультиварке
Вам потребуется:
- 1 кг брусники;
- 1,5 кг сахара.
Обдайте бруснику кипятком и соедините с сахаром. Поместите смесь в чашу прибора и включите подходящий режим. Чтобы вкус варенья сделать более пикантным, можете добавить к ягоде лимонную цедру, ложечку меда и несколько штук гвоздики. Готовьте смесь около часа, затем включите режим подогрева и выдержите ее в мультиварке еще пару часов.
Бруснично-грушевое варенье в мультиварке
Вам потребуется:
- литровая банка брусники;
- 2 средних или 1 большая груша;
- 0,5 сахара.
Ягоды ошпарьте кипятком. Из груш устраните сердцевину и порежьте дольками. Смешайте с ягодами и поместите в чашу прибора. Засыпьте клюкву сахаром и включите режим «тушение». На варку потребуется около часа времени.
Брусника с апельсином
Любители цитрусовых могут побаловать себя клюквенным вареньем, приготовленным с добавлением мандаринов, лимона или апельсина. Вкусным и ароматным получается варенье их брусники с апельсином.
Вам потребуется:
- 2 стакана брусники;
- 2 крупных или 4 небольших апельсина;
- 1,5 стакана сахара.
Приготовление:
Перебранную и вымытую бруснику обдайте кипятком, как и в предыдущих рецептах. Апельсины очистите и порежьте небольшими кусочками.
Положите ягоды и цитрусовые в таз или кастрюлю и доведите бруснично-апельсиновую смесь до кипения. Через 10 минут в емкость высыпьте сахар, можете добавить еще корицу, на такое количество ингредиентов – не более 3-х ложек. Перемешайте и оставьте вариться еще на 10 минут. Большой ложкой разминайте бруснику.
Снимите массу с плиты и остудите до комнатной температуры. Остывшее варенье разложите по банкам и закройте.
Брусничное варенье с апельсинами можно приготовить и другим способом. Конечный продукт выйдет по консистенции похожим на густую сметану и будет иметь выраженный апельсиновый аромат.
Вам потребуется:
- 1 кг брусники;
- 1 кг апельсинов;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
Бруснику соедините с сахаром. Когда она пустит сок, поставьте на огонь. Апельсины с кожурой разрежьте на несколько частей, извлеките косточки, измельчите в мясорубке или в блендере. Когда ягоды проварятся 20 минут, добавьте апельсины. После закипания варите 20 минут.
Вопрос-ответ
Как выбрать качественные ягоды для брусничного варенья?
Для приготовления вкусного брусничного варенья выбирайте свежие, зрелые ягоды без повреждений и плесени. Обратите внимание на цвет: они должны быть ярко-красными. Лучше всего собирать бруснику в начале осени, когда она достигает максимальной зрелости и сладости.
Сколько времени нужно для приготовления брусничного варенья?
Время приготовления брусничного варенья зависит от выбранного рецепта, но в среднем это занимает от 30 минут до 1 часа. Если вы используете метод с длительным кипячением, варенье может занять больше времени, но с использованием желирующих добавок процесс можно значительно ускорить.
Можно ли использовать замороженные ягоды для варенья?
Да, замороженные ягоды отлично подходят для приготовления брусничного варенья. Перед использованием их следует разморозить и отжать лишнюю жидкость. Это позволит сохранить вкус и аромат варенья, а также упростит процесс приготовления.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления брусничного варенья обязательно тщательно промойте ягоды, чтобы удалить возможные загрязнения и пестициды. Это поможет сохранить чистоту и безопасность вашего продукта.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с добавлением различных специй, таких как корица или гвоздика, чтобы придать варенью уникальный вкус. Это может сделать ваше брусничное варенье более ароматным и интересным.
СОВЕТ №3
Для достижения идеальной консистенции варенья используйте натуральные загустители, такие как агар-агар или пектин. Это поможет избежать излишней сладости и сделает варенье более густым и насыщенным.
СОВЕТ №4
Храните готовое варенье в стерилизованных банках и обязательно используйте герметичные крышки. Это поможет предотвратить попадание воздуха и увеличит срок хранения вашего варенья.
