Как правильно сушить грибы в домашних условиях – духовка и иные способы

Сушка грибов – один из лучших способов заготовки. Она увеличивает срок их хранения и наделяет особыми свойствами, которые раскрываются при приготовлении блюд. Супы, салаты и вторые блюда получаются ароматнее и вкуснее из сушеных грибов.

Такой способ заготовки позволяет сохранить все ценные и питательные вещества и он предпочтителен с точки зрения здоровья. Высушенный продукт легче переваривается желудком и не вызывает ботулизм. И что не менее важно – сухие грибы занимают мало места.

Общие правила по сушке грибов

Сушка грибов в домашних условиях начинается с разбора добычи, принесенной с тихой охоты. Не все виды можно подвергать сушке. Трубчатые и сумчатые представители – боровики, подберезовики, маслята, подосиновики, моховики, лисички, сморчки и опята сушить можно. А вот пластинчатые – грузди, волнушки и зеленушки перед приготовлением принято вымачивать, а значит сушке подвергать нельзя.

Некоторые съедобные грибы без обработки могут вызывать тяжелое отравление, например, грузди. Вымачиванием из них убирают горечь, которая опасна для здоровья.

Сушка грибов в духовке

Сушка грибов осуществляется сразу после сбора. Их не моют – запомните это. Но грязь, мусор, песок сметаются чистой тряпочкой. Протирая ножку и шляпку гриба, ее можно слегка намочить водой. Крупные экземпляры разрежьте на несколько частей, а мелкие и средние сушите целиком.

Врачи и диетологи подчеркивают важность правильной сушки грибов для сохранения их питательных свойств и предотвращения возможного отравления. Существует несколько методов, каждый из которых имеет свои преимущества. Сушка в духовке считается одним из самых удобных способов: температура должна быть установлена на 50-60 градусов, а дверца приоткрыта для выхода влаги. Это позволяет сохранить аромат и полезные вещества.

Однако специалисты также рекомендуют рассмотреть и другие методы, такие как сушка на воздухе или в специальной сушилке. Эти способы менее энергозатратны и позволяют сохранить больше витаминов. Важно помнить, что перед сушкой грибы необходимо тщательно очистить и нарезать, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Врачи советуют также следить за состоянием сушеных грибов и хранить их в герметичных контейнерах, чтобы избежать потери качества и появления плесени.

Сушка грибов в духовкеСушка грибов в духовке

Как сушить белые грибы в домашних условиях

Боровики принято заготавливать так, ведь в процессе вяления они приобретают непревзойденный вкус. По питательной ценности их можно сравнить с мясом. Их сушат на нитке, выбирая для здоровые, красивые и крепкие экземпляры. Ножку отрезают, оставляя небольшую часть для крепости шляпки. Выбрасывать ее не стоит: нарезав на кружочки, наденьте на нитку. Если она тонкая, то можно разделить ее вдоль.

Сушка белых грибов осуществляется на улице в жаркое время года. Их подвешивают в проветриваемом месте, но контакта с прямыми солнечными лучами следует избегать.

Как сушить грибы в электрической

Грибы в домашних условиях можно разложить на подносе, отрезе ткани или сухой доске. Единственное условие – их нужно помешивать. Через 3-4 дня, максимум неделю, они будут готовы.

Читайте также:

Вкусные рецепты картофельной запеканки с грибами и мясом

Как сушить грибы в духовке

Сушка в духовке имеет поклонников. Продукт защищен от пыли, грязи и насекомых. Можно сочетать способы – немного обсушить на солнце и после поместить в духовой шкаф. Любители сбора грибов отмечают, что грибы так получаются вкуснее и времени на заготовку уходит меньше. Нарезав собранную добычу пластинами, разложите на противне, застеленном пергаментом, и отправьте в духовку, прогретую до 45 ⁰С. Когда продукт немного провялится и станет приставать к бумаге, температуру нужно увеличить до 70⁰С. Важно оставить дверцу шкафа приоткрытой, чтобы воздух мог свободно циркулировать.

Сушка грибов в микроволновке

Процесс займет не менее 2-х дней, в течение которых их нужно вынимать из шкафа для перемешивания, проветривания и остывания. Так вы сохраните красивую окраску белой грибной мякоти, не пересушив продукт и предотвратив возможное подгорание.

Сушка грибов в домашних условиях — это популярный способ сохранить урожай и наслаждаться вкусом лесных даров в любое время года. Многие предпочитают использовать духовку, так как это позволяет контролировать температуру и время сушки. Рекомендуется устанавливать низкую температуру, около 50-60 градусов, и оставлять дверцу немного приоткрытой для циркуляции воздуха. Однако не все знают, что существуют и другие методы. Например, грибы можно сушить на свежем воздухе, развесив их на нитках в тенистом месте, или использовать электрическую сушилку, которая обеспечивает равномерный прогрев. Важно помнить, что перед сушкой грибы нужно тщательно очистить и нарезать, чтобы ускорить процесс. Многие опытные грибники утверждают, что правильно высушенные грибы сохраняют не только вкус, но и аромат, что делает их отличным дополнением к различным блюдам.

Как правильно сушить грибы в домашних условияхКак правильно сушить грибы в домашних условиях

Как правильно сушить грибы в электрической сушилке

Предыдущий способ не лишен недостатков. В теплое время года подогревать квартиру приоткрытым духовым шкафом в течение двух дней не совсем комфортно для ее жителей. И не у всех есть духовые шкафы, способные поддерживать маленькую температуру.

В продаже можно найти устройства, способные облегчить жизнь заядлым грибникам. Они не нагревают воздух, потребляют минимум электроэнергии и позволяют высушить ингредиенты без участия человека.

Все, что вам нужно сделать – разложить нарезанные тонкими ломтиками лисички, подберезовики или боровики на лотках, закрыть крышку и выставить нужное время или программу. Через 6-8 часов продукт будет готов.

Как сушить грибы в микроволновке

Если у вас нет электросушилки, выручит микроволновка, благо этот прибор сегодня есть в каждом доме. Разложив на стеклянном поддоне нарезанные на пластины грибы, закрыть дверцу и повернуть тумблер на 20 минут, установив мощность 100-180 Вт. Выделившуюся жидкость слить, грибы остудить, оставив дверцу прибора открытой. Сушка грибов в микроволновке требует повторения цикла несколько раз. Количество повторов будет зависеть от сорта грибов, размера и толщины кусочков.

Как сушить грибы в духовке

Сушка белых грибов. Как сушить грибы дома.Как сушить грибы на зиму.Сушка грибов в домашних условияхСушка белых грибов. Как сушить грибы дома.Как сушить грибы на зиму.Сушка грибов в домашних условиях

Как проверить готовность продукта

Необходимо взять один ломтик и попытаться его согнуть. Если он поддается, не ломается и не крошится, значит можно убирать его на хранение. Но если он кажется вам влажным, с плотной структурой, то следует продолжить сушку, иначе он будет преть и покрываться плесенью. Слишком хрупким и твердым он быть не должен, потому как это будет указывать на то, что вы его пересушили. Не спешите выбрасывать такие грибы. Их можно перемолоть в порошок, засыпать солью и специями и использовать для приготовления разных блюд, наделяя неповторимым вкусом и ароматом.

Читайте также:

Блины с грибами – очень вкусные рецепты блинчиков

Готовые грибы убирают в деревянные ящики и оборачивают чистой белой бумагой. Если у вас их мало, сложите из в бумажный пакет или полотняный мешочек. Держите вдали от мест с высокой влажностью и проверяйте на предмет появления насекомых. Вот и все рекомендации. Следуя им, вы легко заготовите грибы на зиму и весь холодный сезон будете наслаждаться вкусными и полезными блюдами, радуя себя и домашних.

Вопрос-ответ

Как правильно сушить грибы в духовке?

Чтобы сушить в печи и духовом шкафу, возьмите противни. Застелите их пергаментом, разложите заготовки в один слой и отправьте внутрь. Температура должна быть 50–60 °C. В домашней духовке включите режим конвекции и регулярно перемешивайте кусочки.

Как сушить грибы в духовке электрической с конвекцией?

Включите режим конвекции, дверцу духовки держите открытой (на расстоянии 15-20 см) в течении всего процесса сушки для обеспечения непрерывной циркуляции воздуха в духовке. ►После того как поверхность грибов подсохнет, увеличьте температуру в духовке до 60–75 °С и продолжайте процесс сушки еще 2-3 часа.

Как быстро высушить грибы в домашних условиях?

На солнце: грибы нужно надеть на нитки и повесить на солнечной стороне. Также их можно разложить на бумаге или противне и положить у окна. Плоды должны обязательно обдуваться ветром. При идеальных условиях они высохнут через 3-4 дня.

Какая температура для сушки грибов?

Оптимальная температура сушки — 50-55 °С. Опытные грибники рекомендуют для начала подвялить грибы при температуре 40-45 °С, после чего довести до 55 °С и оставить ее такой на протяжении всего цикла сушки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой обязательно тщательно очистите грибы от грязи и песка. Используйте мягкую щетку или влажную ткань, чтобы не повредить их структуру. Не рекомендуется мыть грибы под водой, так как это может привести к потере аромата и вкуса.

СОВЕТ №2

Для равномерной сушки нарезайте грибы одинаковыми кусочками. Это поможет им высохнуть одновременно и предотвратит появление сыроватых участков. Оптимальная толщина нарезки – около 5-7 мм.

СОВЕТ №3

При сушке в духовке устанавливайте низкую температуру (около 50-60°C) и оставляйте дверцу немного приоткрытой для выхода влаги. Это поможет избежать перегрева и сохранит аромат грибов.

СОВЕТ №4

После сушки храните грибы в герметичных контейнерах или пакетах, в темном и сухом месте. Это поможет сохранить их вкус и предотвратить попадание влаги, которая может привести к плесени.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации