Ирга – это кустарник, который вырастает до размеров большого дерева и в отличие от яблок плодоносит каждый год. В климатических условиях средней полосы почти невозможно вырастить виноград, подходящий для вина. Поэтому с давних времен люди делают наливки, вина и ликеры из плодов и ягод, произрастающих в наших широтах.
Приготовление вина – трудоемкий и долгий процесс. Но в результате вы получите натуральный и вкусный напиток, который понравится близким и друзьям, когда они соберутся для дегустации за праздничным столом. Вино из ирги обладает приятным вкусом, красивым рубиновым цветом и тонким цветочным ароматом.
Ягода ирга очень полезна – об этом почитайте в нашей статье.
Простой рецепт вина из ирги
Сейчас в специализированных магазинах можно купить оборудование и винные дрожжи, но можно попробовать приготовить вино из ягод и без таких сложностей. Вам придется взять лишь простые продукты и запастись терпением, так как попробовать вино вы сможете лишь через несколько месяцев.
Ингредиенты:
- ягоды ирги – 3 кг.;
- вода – 1 л/на литр сока;
- сахар – 500 гр./ на литр сока;
- изюм – 50 гр.
Приготовление:
- Иргу нужно промыть, перебрать, так как зеленые или испорченные ягодки могут испортить вкус будущего напитка.
- Просушите их на бумажном полотенце и немного измельчите при помощи блендера. Можно воспользоваться мясорубкой с крупной сеточкой.
- Поместите полученную смесь в кастрюльку с толстым дном и нагрейте примерно до 50-60 градусов. Оставьте под крышкой до полного остывания. Ягода должна дать сок.
- Через марлю тщательно отожмите сок и процедите его. Разбавьте сок водой в соотношении 1:1, и добавьте сахар и изюм.
- Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Подготовьте и простерилизуйте стеклянную банку или бутыль.
- Перелейте жидкость, чтобы она занимала не более ¾ емкости, и наденьте на горлышко медицинскую резиновую перчатку. В пальцах необходимо сделать несколько проколов иголкой, чтобы выходил газ.
- Поставьте вашу тару в подходящее место для брожения. Главными условиями являются темнота и прохлада.
- Через несколько дней, когда активный процесс брожения закончиться, нужно отлить немножко сусла и растворить в нем сахар из расчета 100 грамм на литр сока. Перелейте смесь обратно в бутыль и поменяйте перчатку.
- Эту процедуру нужно повторить еще раз примерно через пять дней.
- Если через 1,5 месяца процесс не прекратился, необходимо аккуратно слить вино в чистую тару. Старайтесь, чтобы осадок оставался на дне и не попадал в новую емкость.
- Дождитесь окончания брожения и снимите пробу. При необходимости можно добавить сахар.
- В молодое вино иногда добавляют и спирт, что улучшает его хранение, но может ухудшить его аромат.
- Перелейте молодое вино в бутылки и храните в темном прохладном месте. Заполнять бутылки нужно почти под горлышко.
Читайте также:
2 рецепта домашних прохладительных напитков
Врачи отмечают, что вино из ирги обладает не только приятным вкусом, но и полезными свойствами. Исследования показывают, что ягоды ирги содержат антиоксиданты, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Один из популярных рецептов включает в себя ферментацию ягод с добавлением сахара и воды, что позволяет сохранить все витамины и минералы. Второй вариант – это сочетание ирги с другими фруктами, такими как яблоки или груши, что усиливает аромат и добавляет новые нотки. Третий рецепт предполагает использование пряностей, таких как корица или гвоздика, что делает напиток особенно насыщенным. Врачи рекомендуют употреблять такое вино в умеренных количествах, чтобы насладиться его вкусом и пользой для здоровья.
Вино из ирги без отжима
Самый трудоемкая часть процесса в приготовлении вина из ирги в домашних условиях – отжим сока. Можно пропустить этот этап и получить вино, ничуть не уступающее по вкусу продукту, полученному классическим способом.
Читайте также:
Ингредиенты:
- ягоды ирги – 1 кг.;
- вода – 1 л;
- сахар – 600 гр.
Приготовление:
- Ягоды для этого способа приготовления вина нельзя мыть. Их нужно оставить на три дня в холодильнике, а затем немного размять руками. Для приготовления закваски нужно примерно 100 гр. ирги и 200 гр. сахара.
- В стеклянную емкость положите ягоды, добавьте воду и сахар и закваску. Иргу тоже лучше немного размять руками.
- Закрыть лучше водяным затвором. Это просто пластмассовая крышка с отверстием, в которое вставлена гибкая трубка. Один конец должен быть погружен в вино, а другой опустите в баночку с водой.
- Через три дня раствор процедите и добавьте немного сахара и воды. Снова закрываем крышкой с трубкой.
- Через 2-3 недели, когда процесс брожения приостановился, вино нужно аккуратно процедить. Следите, чтобы осадок оставался на дне банки.
- Оставьте его еще на 3- месяца для выдержки в темном и прохладном месте, а затем разливайте в подготовленную тару и храните в погребе или холодильнике.
Этот способ позволяет приготовить не менее ароматное и вкусное домашнее вино.
Вино из ирги привлекает внимание любителей вина своим уникальным вкусом и ароматом. Многие отмечают, что этот напиток обладает сладковатым оттенком с легкими ягодными нотами, что делает его идеальным для десертов и легких закусок. Одним из популярных рецептов является вино с добавлением мяты и лимона, которое освежает и подчеркивает фруктовые ноты. Другие экспериментируют с пряностями, добавляя корицу и гвоздику, что придает вину особую глубину и согревающий эффект. Также стоит попробовать сочетание ирги с яблоками и медом, создавая гармоничное сочетание сладости и кислинки. Вино из ирги не только радует вкусом, но и становится настоящим украшением любого стола.
Вино из ирги и черной смородины
Букет этого вина будет более интересным, а вкус более легким и немножечко тягучим.
Ингредиенты:
- сок ирги – 500 мл.;
- сок смородины – 500 мл.;
- вода – 2 л;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Смешайте сок из ягод в равных долях.
- Из сахарного песка и воды приготовьте сахарный сироп и дайте ему полностью остыть.
- Тщательно перемешайте ингредиенты и поставьте бродить с водяным затвором или перчаткой.
- Через 1-1,5 месяца после прекращения процесса брожения, вино нужно процедить в чистую посуду и оставить еще на некоторое время в темном и прохладном помещении.
- Готовое молодое вино разлейте по бутылкам, заполняя их почти под горлышко. Вино будет полностью готово к употреблению через 3- месяца.
- Хранить бутылки лучше лежа в прохладном месте. Идеально для этого подойдет погреб.
Читайте также:
-
Читайте также:
Как выйти из похмелья – народные средства
Если вы правильно и планомерно выполните все этапы приготовления, то на праздничном столе у вас окажется ароматный и вкусный напиток, приготовленный из натуральных продуктов собственными руками.
Вы можете продолжать эксперименты, и добавлять по желанию сахар в готовое вино. Более сладкие, десертные вина обычно нравятся женщинам.
Можно смешивать сок ирги с соком вишни, красной смородины, жимолости или клубники. В процессе вы найдете свой рецепт, который станет предметом гордости и порадует неповторимым вкусом ваших близких!
Вопрос-ответ
Как выбрать иргу для приготовления вина?
Для приготовления вина лучше всего использовать спелые ягоды ирги, которые имеют насыщенный цвет и сладкий вкус. Обратите внимание на то, чтобы ягоды были без повреждений и плесени. Идеально подходят ягоды, собранные в конце лета или начале осени, когда они достигают максимальной зрелости.
Как долго должно настаиваться вино из ирги?
Вино из ирги обычно настаивается от 2 до 4 недель. Важно периодически проверять процесс брожения и пробовать вино, чтобы определить, достигло ли оно желаемого вкуса. После окончания настаивания вино следует процедить и разлить по бутылкам для дальнейшего хранения.
Можно ли использовать другие ягоды вместе с иргой для приготовления вина?
Да, иргу можно сочетать с другими ягодами, такими как малина, черника или смородина, чтобы добавить новые ароматы и вкусовые нотки. Однако важно учитывать, что разные ягоды могут иметь разное содержание сахара и кислотности, что может повлиять на конечный результат вина.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления вина из ирги, убедитесь, что ягоды полностью созрели. Это обеспечит максимальную сладость и аромат, что положительно скажется на вкусе вашего вина.
СОВЕТ №2
Используйте стеклянные или керамические емкости для ферментации, так как они не взаимодействуют с кислотами и не влияют на вкус вина. Пластиковые контейнеры могут дать нежелательные привкусы.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Не забывайте о процессе дегазации во время брожения. Регулярно открывайте емкость, чтобы выпустить углекислый газ, это поможет избежать излишнего давления и улучшит качество вина.
СОВЕТ №4
После завершения брожения, дайте вину настояться в темном и прохладном месте. Чем дольше оно будет созревать, тем более насыщенным и гармоничным станет его вкус.
