Ватрушки – традиционное старорусское блюдо. Любой праздник, застолье и чаепитие не обходились без этого блюда. Классическая ватрушка с творогом готовится из дрожжевого теста. Румяные булочки с творогом, изюмом, джемом и вареньем готовят на детские утренники, по выходным к чаю и на семейные праздники.
Часто ватрушки делают не только сладкими, но и солеными, с зеленью и картофелем. Тесто используют не только дрожжевое, но и слоеное.
Существует быстрый рецепт «ленивых» ватрушек, где вместо дрожжевого или слоеного теста используются магазинные бублики, предварительно размоченные.
Классическая ватрушка с творогом
Самый распространенный вариант ватрушек – с творогом и изюмом, можно испечь на День Рождения ребенка. Детям нравится сладкая выпечка. Ватрушки удобно брать на работу, давать ребенку в школу на перекус или устраивать с ними семейное чаепитие.
Для приготовления 8-10 ватрушек потребуется 1 час.
Ингредиенты:
- 500-550 гр. дрожжевого теста;
- 300 гр. творога;
- 50 гр. изюма;
- 1 яйцо;
- 2 ч. л. крахмала;
- 2 ст. л. сахара;
- растительное масло;
- сливочное масло для смазки;
- щепотка ванилина;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Творог протрите через сито и добавьте взбитый в пену белок с сахаром. Добавьте ванилин и крахмал и изюм. Перемешайте.
- Противень смажьте растительным маслом.
- Разделите тесто на небольшие части, скатайте шарики и выложите на противень. Возьмите стакан с дном меньшим в диаметре, чем шарики из теста и обмакните в муку. Придавите каждый шарик посредине, чтобы образовалось углубление.
- Накройте противень тканью и оставьте заготовки немного настояться.
- Смажьте углубление растительным маслом, это предотвратит проникновение творожной начинки в тесто.
- Выложите в ямки начинку из творога и изюма.
- Нагрейте духовку до 180 градусов.
- Поставьте противень в духовку и выпекайте ватрушки 35-40 минут.
- Смажьте горячую выпечку сливочным маслом.
Врачи отмечают, что ватрушка с творогом может стать не только вкусным, но и полезным десертом, если правильно подойти к выбору ингредиентов. Творог, богатый кальцием и белком, способствует укреплению костей и поддержанию мышечной массы. Врачи рекомендуют использовать нежирный творог, чтобы снизить калорийность блюда и уменьшить содержание насыщенных жиров.
При приготовлении ватрушек важно учитывать и количество сахара. Заменив его на мед или стевию, можно сделать десерт более здоровым. Также стоит обратить внимание на тесто: использование цельнозерновой муки добавит клетчатку, что положительно скажется на пищеварении.
Врачи советуют экспериментировать с начинками, добавляя фрукты или ягоды, что не только разнообразит вкус, но и увеличит содержание витаминов. В целом, ватрушка с творогом может быть частью сбалансированного питания, если готовить ее с умом.
Королевская ватрушка с творогом
Царская или королевская ватрушка с творогом похожа на пирог или торт. Выглядит царская ватрушка празднично и ее можно готовить на любое торжество. Готовится королевская ватрушка с творогом из масляной крошки в духовке в форме для запекания или сковороде.
Читайте также:
Читайте также:
Шарлотка с яблоками – 5 простых рецептов
Для приготовления королевской ватрушки на 8 порций понадобится 50 минут.
Ингредиенты:
- 0,5 кг. творога;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки;
- 2 яйца;
- 100 гр. сливочного масла.
Приготовление:
- Приготовьте крошку из муки и сливочного масла. Перетрите муку со сливочным маслом и порубите ножом.
- Разогрейте духовку до 200-220 градусов.
- Смажьте сковороду сливочным маслом и положите половину крошки.
- Разомните творог с сахаром и яйцами.
- Начинку из творога положите на крошку и сверху выложите вторую часть крошки.
- Поставьте сковороду в духовку на 40 минут.
- Готовую ватрушку можете украсить листиком мяты и ягодами.
Венгерская ватрушка – быстрый рецепт к чаю
Миниатюрные ватрушки с закрытой начинкой удобно брать на работу, давать детям на перекус или брать на пикник. Оригинальное сочетание творога и лимона нравится и детям, и взрослым, поэтому слоеные ватрушки можно готовить на любые семейные праздники. В венгерских ватрушках используется слоеное тесто.
20 порций ватрушек готовятся 30 минут.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 200 гр. слоеного теста;
- 180-200 гр. сахара;
- 0,5 кг. творога;
- 2 яйца;
- цедра одного лимона.
Приготовление:
- Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт.
- Разрежьте тесто на квадратики или ромбики.
- Через сито протрите творог и разомните его с яйцами. Добавьте цедру и сахар. Перемешайте.
- Прогрейте духовку до 160 градусов.
- Выложите тесто на квадратики. Соедините противоположные уголки квадрата конвертиком.
- Переложите конвертики на противень и отправьте в духовку на 20 минут.
- Перед подачей ватрушки можно посыпать сахарной пудрой.
Ватрушка с творогом — это любимое лакомство многих, которое сочетает в себе нежное тесто и ароматную начинку. Люди отмечают, что этот десерт не только вкусный, но и универсальный: его можно готовить как на завтрак, так и на полдник. Существует множество рецептов, и каждый из них имеет свои особенности. Например, некоторые предпочитают добавлять в творожную начинку изюм или ваниль, чтобы придать ей дополнительный вкус. Другие же экспериментируют с тестом, используя дрожжевое или песочное.
Мастера кулинарии рекомендуют использовать свежий творог, чтобы ватрушки получались особенно нежными. Также многие делятся секретами: для более воздушной текстуры теста стоит добавить немного сметаны или кефира. Ватрушки легко готовятся, а их аромат, заполняющий дом во время выпечки, создает атмосферу уюта и тепла. Неудивительно, что это блюдо стало настоящей классикой на столах многих семей.
Творожная ватрушка с ягодами
Можно разнообразить ватрушки с творогом ягодами. Кисло-сладкий вкус ягод сочетается с творогом и слоеным тестом. Ягоды можно брать любые – малину, смородину, чернику, клубнику, землянику или вишню.
Красивый десерт готовят на праздники и просто к чаю.
Для приготовления 8 порций ватрушек потребуется 30-40 минут.
Ингредиенты:
- 250 гр. слоеного теста;
- 1,5 стакана ягод;
- 280 гр. творога;
- 100 гр. сахара;
- 2 яйца;
- 3 ложки крахмала;
- 5 гр. ванильного сахара.
Приготовление:
- Слоеное тесто раскатайте в пласт, толщиной 2 мм. Разрежьте на равные квадраты по 10-12 см.
- Смешайте творог, сахар, яйца и ванильный сахар. Разомните вилкой.
- Помойте ягоды. Если используете замороженные ягоды – разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Обваляйте ягоды в крахмале.
- Возьмите формочки для запекания – металлические или силиконовые. Разложите по формам квадратики теста.
- Выложите в формы с тестом начинку из творога. Сверху творога положите ягоды.
- Поставьте противень с формочками в духовку и запекайте 20 минут, пока тесто не подрумянится.
- Достаньте противень, подождите, пока формочки остынут, выньте ватрушки. Готовые остывшие ватрушки можете присыпать сахарной пудрой.
Читайте также:
Постная шарлотка – 3 рецепта без добавления яиц
-
Читайте также:
Несладкая ватрушка с зеленью и сыром
Ватрушки можно приготовить и в виде несладкой закуски с сыром и творогом. Оригинальное блюдо подавайте к крем-супам, либо на праздничный стол для разнообразия и замены стандартным бутербродам.
Приготовление 10 ватрушек займет 50 минут.
Ингредиенты:
- 0,5 кг. дрожжевого теста;
- 200 гр. сыра;
- 200 гр. творога;
- 1 яйцо;
- петрушка;
- укроп;
- сливочное масло для смазки;
- соль на вкус.
Приготовление:
- Тесто разделите на 10 равных частей. Слепите шарики и накройте тканью или полотенцем на 10 минут.
- Нарубите ножом мелко зелень.
- Твердый сыр натрите на терке.
- Смешайте твердый сыр с творогом, добавьте яйцо и зелень. Перемешайте.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Противень смажьте маслом. Разложите шарики из теста. С помощью дна стакана сделайте углубление в шариках теста.
- Выложите в заготовки из теста творожно-сырную начинку.
- Поставьте противень в горячую духовку на 35 минут.
- За 5 минут до готовности обмажьте ватрушки маслом для румянца.
Вопрос-ответ
Как выбрать правильный творог для ватрушек?
При выборе творога для ватрушек стоит обратить внимание на его свежесть и консистенцию. Лучше всего использовать творог с низким содержанием жидкости, чтобы начинка не была слишком мокрой. Также рекомендуется выбирать творог с нежной текстурой, чтобы он легко смешивался с другими ингредиентами и не создавал комков в начинке.
Можно ли заменить творог в рецепте ватрушек?
Да, творог можно заменить другими мягкими сырами, такими как рикотта или маскарпоне. Однако стоит учитывать, что это может изменить вкус и текстуру готового изделия. Также можно использовать творожные массы с добавлением различных вкусов, но в этом случае следует уменьшить количество сахара в рецепте, чтобы не переборщить с сладостью.
Как долго можно хранить ватрушки с творогом?
Ватрушки с творогом лучше всего употреблять свежими, но их можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Для этого рекомендуется помещать их в герметичный контейнер, чтобы предотвратить высыхание. Разогревать ватрушки можно в микроволновой печи или духовке, чтобы вернуть им свежесть и мягкость.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить ватрушки, убедитесь, что все ингредиенты свежие. Это особенно важно для творога, который должен быть качественным и без посторонних запахов. Использование свежих продуктов значительно улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Если вы хотите, чтобы тесто для ватрушек получилось более воздушным, добавьте в него немного разрыхлителя или соды. Это поможет добиться легкой текстуры и сделает ватрушки более пышными.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с начинкой! Ватрушки можно готовить не только с творогом, но и добавлять фрукты, ягоды или даже шоколад. Это разнообразит вкус и сделает ваше блюдо уникальным.
СОВЕТ №4
Для достижения золотистой корочки, перед выпечкой смажьте ватрушки взбитым яйцом или молоком. Это придаст им аппетитный вид и улучшит вкус.
