Куриное мясо полезно содержанием белка и экстрактивных веществ. Из любой части птицы готовят массу вкуснейших блюд. Бёдра – мясистая часть с умеренными прослойками жира, поэтому подходит для жарки и запекания.
Предварительно бёдра курицы маринуют в смеси специй, рубленых кореньев, молочных и томатных соусов. В маринад добавляют зелень, орехи, вино или лимонный сок. Выдержанное несколько часов в такой смеси мясо курицы становится мягким, сочным и готовится быстро.
Для получения красивого цвета применяют куркуму. Для румяной корочки куриные бёдра выдерживают в майонезе или молочных продуктах, посыпают тёртым сыром и запекают в духовом шкафу.
Запеченные маринованные куриные бёдра в духовке
Перед маринованием очистите бёдра от жира и кусков кожи. Обязательно промойте в нескольких водах и промокните салфеткой, так курица лучше пропитается специями и солью.
Мариновать мясные продукты лучше при комнатной температуре, накрыв полотенцем или крышкой. Чем дольше маринуется курица, тем сочнее в готовом виде и быстро приготовится.
Время приготовления блюда – 1 час + 3-4 часа на маринование.
Выход – 4 порции.
Ингредиенты:
- бёдра куриные – 4 шт;
- тёртый твёрдый сыр – 4-6 ст.л;
- майонез – 50-75 мл;
- горчица зерновая – 1 ст.л;
- соевый соус – 1 ст.л;
- репчатый лук — 1 шт;
- смесь зелени – 1 пучок;
- приправа для курицы – 1 ст.л;
- соль – 1 ч.л;
- растительное масло – 2 ст.л.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Вымытые и просушенные бёдра натрите солью и приправой для курицы.
- В блендере измельчите нарезанные кусочки лука и рубленую зелень. Смешайте с майонезом, зерновой горчицей, соевым соусом и растительным маслом.
- Опустите бёдрышки в маринад, перемешайте вилкой или руками. Маринуйте от 1 до 12 часов.
- Установите температуру в духовке – 180-200 °С. На противне с промасленной пергаментной бумагой распределите куриные бёдра, посыпьте тёртым сыром, запекайте 50 минут.
- Подавайте блюдо с гарниром из свежих или запечённых овощей.
Врачи отмечают, что куриные бедра, запеченные в духовке, являются не только вкусным, но и полезным блюдом. Они содержат высококачественный белок, необходимый для поддержания мышечной массы и общего здоровья. При правильном приготовлении, например, с добавлением овощей и минимальным количеством масла, это блюдо может стать отличным источником витаминов и минералов. Врачи рекомендуют использовать разнообразные специи и травы, что не только улучшает вкус, но и добавляет полезные антиоксиданты. Однако стоит помнить о контроле порций и выборе качественного мяса, чтобы избежать лишнего жира и калорий. Запеченные куриные бедра могут стать отличным вариантом для семейного ужина, сочетая в себе простоту приготовления и питательную ценность.
Куриные бёдра без кости, запеченные в рукаве
Так запекают блюда из птицы, свинины и телятины. Вместо картофеля используют цветную капусту, баклажаны, рисовую и гречневую крупу.
Читайте также:
Шашлык в духовке – домашние рецепты
Кости из частей курицы вырезайте тонким небольшим ножом – это удобнее.
Вместо рукава можно запечь курицу в сковороде накрытой фольгой, в конце приготовления фольгу снять для зарумянивания блюда.
Время приготовления блюда – 1 час 15 минут.
Выход – 5 порций.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- бёдра – 3-4 шт;
- картофель сырой – 8 шт;
- помидоры – 3 шт;
- морковь – 1 шт;
- лук порей – 3-4 шт;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- масло топлёное или сливочное – 4 ст.л;
- соль – 1 ст.л;
- смесь прованских специй – 1-2 ч.л.
Способ приготовления:
- Из вымытых бёдер вырежьте кости, нарежьте порционными кусочками и отбейте, поместив в пищевую плёнку или целлофановый пакет. Натрите солью и смесью специй.
- В глубокую посуду поместите картофель нарезанный кубиками 1,5х1,5 см, кружочки моркови, соломку из порея и протёртые помидоры.
- Присолите овощи, затем уложите кусочки курицы и нарезанный чеснок. Перемешайте все компоненты.
- В рукав для запекания поместите подготовленные продукты, закройте герметично. Разместите на противне, запеките в духовке при 190°С на протяжении 45-50 минут.
Сочные куриные бёдра с грибами
Это блюдо на каждый день – оно не надоест, если подавать разнообразные гарниры: отварной картофель, крупы или бобовые.
Время приготовления блюда – 1 час.
Выход – 4 порции.
Ингредиенты:
- бёдра курицы – 4 шт;
- помидоры – 2-3 шт;
- грибы свежие – 300-400 гр;
- лук репчатый – 1 шт;
- перец болгарский – 1 шт;
- масло растительное – 75 мл;
- приправа для курицы – 1-2 ст.л;
- соль – по вкусу;
- зелень укропа и базилика – по 2 веточки;
Способ приготовления:
- Нарежьте порционными кусочками бёдрышки, посыпьте приправами и посолите.
- Уложите в глубокую жаровню с подсолнечным маслом части курицы, поджарьте со всех сторон до аппетитной корочки, несколько раз перемешайте.
- Полукольца лука добавьте в жаровню, немного припустите. Присоедините к общей массе измельчённый сладкий перец, предварительно очищенный от семян и плодоножки. Обжаривайте бёдра с овощами 5 минут, влейте 1 стакан горячей воды, доведите до кипения.
- Уложите в жаровню дольки грибов, а затем помидоров, посолите содержимое, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности – 30 минут. Если вода выкипит, долейте, чтобы продукты покрылись жидкостью на 1/3.
- Готовое блюдо распределите по порционным тарелкам и посыпьте зеленью.
Куриные бедра в духовке – это универсальное блюдо, которое завоевало популярность благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Многие хозяйки отмечают, что готовить их можно по-разному, и каждый рецепт приносит что-то новое. Например, запеченные бедра с картофелем и специями становятся настоящим хитом на семейном ужине. Другие предпочитают мариновать мясо в соевом соусе и меде, что придаёт блюду сладковатый привкус и золотистую корочку.
Некоторые любят экспериментировать с травами, добавляя розмарин или тимьян, что делает аромат блюда просто неотразимым. Также популярны рецепты с овощами, где бедра запекаются вместе с морковью и брокколи, создавая полноценный обед в одном блюде. И, конечно, не стоит забывать о классическом варианте с чесноком и лимоном, который всегда вызывает восторг у гостей. Куриные бедра в духовке – это не только вкусно, но и удобно, ведь можно заранее подготовить ингредиенты и оставить их запекаться, занимаясь другими делами.
Фаршированные куриные бёдра в духовке
Для рецепта выбирайте крупные бёдра, чтобы удобно было заворачивать рулетики.
Читайте также:
-
Читайте также:
Морковные котлеты – 3 диетических рецепта
Начинку можно готовить из сладкого и острого перца, зелени и сыра.
Время приготовления блюда – 1 час 15 минут.
Выход – 4 порции.
Ингредиенты:
- куриные бёдра – 4 шт
- яйца – 2 шт;
- молоко – 80 мл;
- шампиньоны – 100-150 гр;
- лук зелёный – 4-6 пёрышек;
- масло сливочное – 2-3 ст.л;
- горчица столовая – 1 ч.л;
- кетчуп – 2 ст.л;
- майонез – 4 ст.л;
- соль – 10-20 гр;
- перец и кориандр молотые – 1 ч.л;
- нитки плотные
Способ приготовления:
- Разрежьте вдоль, с внутренней стороны бёдра. Аккуратно, чтобы не повредить кожицу, удалите кости.
- Распластанные бёдра уложите кожей вниз, отбейте, промажьте смесью горчицы, кетчупа и 2 ст.л майонеза.
- Из яиц и молока поджарьте омлет, разделите на 4 части, уложите сверху отбитых бёдер.
- На омлет уложите по 1 ч.л припущенных с зелёным луком измельчённых грибов.
- Сверните из бёдрышек с фаршем четыре рулета, перевяжите нитками и выложите на лист или сковороду.
- Смажьте каждый рулетик майонезом, запеките в духовке с t 200°С в течение 40-50 минут.
- Готовые рулеты нарежьте поперёк, колечками. Подавайте с острым томатным соусом или горчицей.
Куриные бёдра с цветной капустой под молочным соусом
Сочное и аппетитное блюдо для праздничного стола.
Чтобы соус стал более питательным, используйте вместо молока – сливки, они сочетаются с куриным мясом и цветной капустой.
-
Читайте также:
Время приготовления блюда – 1 час.
Выход – 6-8 порций.
Ингредиенты:
- бёдра курицы – 800 гр;
- цветная капуста – 1 головка;
- растительное масло – 50-60 мл;
- сливочное масло – 2 ст.л;
- мука – 2 ст.л;
- молоко – 150 мл;
- сухое белое вино – 100 мл;
- сыр твёрдый – 150 гр;
- приправа хмели-сунели – 2 ч.л;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезанные на 2-3 части куриные бёдра обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, посыпьте специями и солью.
- Разобранную на соцветия капусту отварите в подсоленной воде 3-5 минут.
- Духовку нагрейте до 200°С.
- Пассируйте муку со сливочным маслом. Помешивая, влейте молоко, закипятите и добавьте вино. Приправьте специями, солью, томите соус 5 минут.
- Распределите в сковороде кусочки курицы, сверху – цветную капусту. Пролейте тёплым соусом, натрите сыр и посыпьте блюдо сверху. Запекайте 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить куриные бедра перед запеканием?
Перед запеканием куриные бедра следует промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем можно замариновать их в специях и оливковом масле на 30 минут или более, чтобы мясо стало более ароматным и сочным.
Как долго запекать куриные бедра в духовке?
Время запекания куриных бедер зависит от их размера и температуры духовки. Обычно при температуре 180-200°C бедра запекаются около 35-45 минут. Чтобы убедиться, что мясо готово, можно использовать термометр: внутренняя температура должна достигать 75°C.
Можно ли запекать куриные бедра с кожей?
Да, запекать куриные бедра с кожей можно и даже рекомендуется, так как кожа помогает сохранить сок внутри мяса и придает блюду хрустящую корочку. Однако, если вы следите за калориями, можно удалить кожу перед подачей.
Советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием куриных бедер, замаринуйте их на несколько часов или на ночь. Это поможет мясу стать более нежным и ароматным. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и ваших любимых специй для лучшего вкуса.
СОВЕТ №2
Чтобы куриные бедра равномерно пропеклись, убедитесь, что они имеют одинаковый размер. Если некоторые куски больше, чем другие, они могут потребовать больше времени для приготовления, что может привести к пересушиванию меньших кусочков.
СОВЕТ №3
Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что куриные бедра достигли безопасной температуры в 75°C. Это поможет избежать недоготовленности и обеспечит безопасность блюда.
СОВЕТ №4
Для получения хрустящей корочки, за 10-15 минут до окончания запекания увеличьте температуру духовки или включите режим гриля. Это придаст вашим куриным бедрам аппетитный золотистый цвет и текстуру.
