Какой праздничный стол без холодца! Это блюдо одно из первых в списке меню на торжествах. Можно приготовить очень вкусный куриный холодец. Блюдо получается нежирным и отлично подойдет тому, кто придерживается диетического питания.
Холодец из курицы с желатином
Для приготовления холодца важно правильно выбрать продукт, чтобы консистенция блюда была соответствующей. Используют в основном ножки, голени, крылышки, спинную часть тушки и хрящи.
Готовится холодец из курицы быстрее, чем из свиного и говяжьего мяса, поэтому этим блюдом вы сможете радовать свою семью не только по праздникам, но и в будние дни.
Ингредиенты:
- 3 горошка черного перца;
- 4 зубчика чеснока;
- две дольки лимона;
- 600 г. куриных крыльев;
- 500 г. куриной голени;
- луковица;
- 2 морковки;
- соль, лавровые листья;
- яйцо;
- 1,5 ст. л. желатина.
Этап приготовления:
- Промойте хорошо голени и крылья, залейте водой в кастрюле, положите одну очищенную морковь и лук, варите до закипания. Не забывайте снимать пену. Когда вода закипит, добавьте лавровые листья и горошки перца, посолите. Варится холодец примерно 4 часа. Мясо должно легко отходить от костей.
- Отварите вторую морковь и яйцо, порежьте кружками.
- Отделите готовое мясо от костей, мелко порежьте и выложите на дно формы для холодца.
- Холодной водой залейте желатин и оставьте на 40 минут набухать.
- Процедите бульон и добавьте в него готовый желатин, поставьте на огнь. Желатин полностью должен раствориться в жидкости. До кипения бульон не доводите.
- На мясо выложите измельченный чеснок, морковь, яйца, кружки лимона, зелень.
- Влейте в форму часть бульона, чтобы покрылись все ингредиенты. Оставьте в холодильнике на полчаса.
- После застывания первого слоя долейте жидкость, пока все ингредиенты не покроются полностью. Холодец оставьте до полного застывания в холоде.
Можно готовый холодец выложить на блюдо и красиво украсить, например, розочками из томатов.
Врачи отмечают, что холодец из курицы является не только вкусным, но и полезным блюдом. Он богат белком, что способствует восстановлению мышечной массы и поддержанию здоровья кожи. Куриный холодец, приготовленный с минимальным количеством соли и без добавления консервантов, может стать отличным источником коллагена, который положительно влияет на суставы и кожу.
Специалисты рекомендуют использовать для приготовления домашнего холодца только свежие и качественные ингредиенты. Важно учитывать, что при добавлении овощей, таких как морковь и сельдерей, блюдо становится более питательным и насыщенным витаминами. Однако врачи предостерегают от злоупотребления холодцом, особенно людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, из-за его высокой калорийности и содержания жира. В целом, умеренное употребление этого блюда может стать частью здорового рациона.
Холодец из курицы и говядины
В рецепт холодца из курицы можно добавить другие ингредиенты, например говядину. Получается вкусное и сытное мясное блюдо. Как варить холодец из курицы и говяжьего мяса, подробно написано в нашем рецепте.
Читайте также:
Блины с курицей – рецепты вкусных блинчиков
Читайте также:
Ингредиенты для приготовления:
- луковица;
- морковь;
- 500 г. говядины;
- 1 кг. курицы;
- 4 зубчика чеснока;
- специи и зелень.
Ингредиенты:
- Залейте мясо водой. Варите на медленном огне около 3 часов, затем добавьте в бульон специи, чеснок, соль, луковицу и морковь. Луковицу можно не чистить, шелуха придает бульону золотистый цвет.
- Готовый и остывший бульон процедите. Порежьте вареные овощи и оставшийся сырой чеснок. Одну морковь нарежьте полукруглыми кусочками для украшения холодца. Мясо от костей отделите и измельчите, используя вилку.
- На дно формы выложите мясо и морковь. Крупные кусочки овоща выкладывать на мясо нужно красиво. Также добавьте несколько горошин перца, чеснок и зелень.
- Залейте все бульоном. Если жидкость получилась мутной, добавьте немного уксуса. Дайте холодцу хорошо застыть.
Украсить холодец можно по своему усмотрению. Добавляйте красиво нарезанные кусочки болгарского перца, петрушку, красиво порезанные кусочки вареных яиц. Выкладывать все ингредиенты на мясо можно в разнообразных вариациях. Смотрится такой куриный холодец на фото очень красиво и аппетитно!
Рецепт куриного холодца с индейкой
Из двух видов полезного и диетического мяса получается аппетитный холодец, который готовится легко и без лишних хлопот.
Необходимые ингредиенты:
- специи;
- 2 морковки;
- 2 луковицы;
- 2 голени индейки;
- 500 г. курицы;
- 3 зубчика чеснока;
- лист лавровый;
- пачка желатина;
- сушеная зелень;
- 6 горошков перца.
Приготовление:
- Очищенные лук и морковь, мясо птицы залейте водой, посолите и варите до кипения, после огонь убавьте и варите примерно 3 часа. Постоянно убирайте пену. Лавровый лист, зелень и перец добавьте за полчаса до конца варки.
- Мясо от костей отделите, нарежьте мелко, смешайте с измельченным чесноком и выложите в форму. Бульон процедите.
- Когда жидкость еще горячая, добавьте уже разбухший желатин и мешайте до полного растворения. Залейте в форму бульон и поставьте холодец застывать.
Холодец из курицы — это блюдо, которое вызывает множество эмоций и обсуждений. Многие ценят его за простоту приготовления и доступность ингредиентов. Рецепты варьируются от традиционных до современных, где добавляют различные специи и овощи для улучшения вкуса. Некоторые хозяйки утверждают, что идеальный холодец должен быть прозрачным и желеобразным, а другие предпочитают более насыщенный вкус с добавлением чеснока и перца.
Секрет успешного холодца, по мнению опытных кулинаров, заключается в правильном отваривании курицы и соблюдении времени настаивания. Многие делятся своими лайфхаками: например, использование желатина для улучшения текстуры или добавление яиц для украшения. В целом, холодец из курицы — это не только вкусное, но и символ домашнего уюта, который собирает за столом родных и близких.
Холодец из курицы и свинины
Если вы не представляете холодец без свинины, можно приготовить рецепт этого блюда из курицы и свиных ножек. Получается очень удачное сочетание. Куриный холодец со свининой рецепт приготовления пошагово:
- Читайте также:
Ингредиенты:
- 2 л. воды;
- 500 г. куриного мяса;
- 2 свиные ноги;
- луковица;
- морковка;
- 6 горошков перца черного;
- зелень свежая;
- специи;
- лист лавровый.
Читайте также:
Рецепт булочек Синабон в домашних условиях
Приготовление:
- Залейте ножки водой и поставьте на большой огонь. После закипания снимите пену и продолжайте варить на небольшом огне примерно часов 6. Положите после 3 часов варки в бульон грудку курицы.
- Добавьте за час до окончания варки бульона горошки перца, лавровые листья, очищенную луковицу и морковь, посолите.
- Процедите готовый бульон. Мясо порежьте. На дно формы выложите мясо, сверху мелко нарезанный чеснок, перец молотый, залейте бульоном. Если будете украшать холодец, перед тем как наливать жидкость можно выложить на мясо, к примеру, красиво порезанные кусочки моркови или других овощей, свежую зелень. Бульон заливайте аккуратно.
- Готовый холодец остудите в холодильнике в течение 1-2 дней.
Подавать такое блюдо как холодец принято с горчицей или хреном. Это добавит пикантности и остроты.
Секреты приготовления вкусного холодца
Холодец получается не у всех и не с первого раза. Существуют важные правила, которые стоит непременно соблюдать:
- чтобы холодец получился прозрачным, всегда сливайте первую воду. Это поможет избавиться и от лишнего жира в бульоне;
- если вы готовите холодец без добавления желатина, используйте говяжьи или свиные ножки. Обязательно смотрите на внешний вид и свежесть продукта. Ножки не первой свежести испортят все блюдо не только внешне, но и добавят неприятного запаха;
- замачивайте перед варкой мясо на несколько часов или на ночь. После замачивания шкурка на ножках становится мягкой и ножки легче разделывать.
Вопрос-ответ
Какую часть курицы кладут в холодец?
Мясо обязательно замачивать, в первую очередь — куриные ножки.
Нужно ли замачивать мясо для холодца?
Перед варкой мясо обязательно замочите. Эта процедура необходима для того, чтобы удалить из мяса остатки свернувшейся крови. Кроме того, предварительное замачивание мяса размягчает шкурку, которую затем можно будет легко очистить.
Кому нельзя куриный холодец?
Блюдо не стоит есть тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, печени и подагрой. Кроме того, холодец очень калорийный и может привести к усугублению проблем с лишним весом. Наиболее высокий показатель у свиного холодца – около 350 ккал на 100 г продукта, у говяжьего ниже – около 209 ккал на 100 г.
В чем секрет холодца?
Главный секрет холодца – правильный выбор мяса. Холодец варят из ножек, голяшки и хвостов, именно они придают бульону вязкость и клейкость. Без этого ваш бульон не превратится в студень. Важно также соотношение костей и мяса (1: 1, но лучше больше костей), мясо точно не должно преобладать.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления холодца из курицы, обязательно замочите мясо в холодной воде на 1-2 часа. Это поможет удалить лишнюю кровь и улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного и ароматного бульона добавьте в кастрюлю не только курицу, но и овощи: морковь, лук и сельдерей. Это придаст холодцу богатый вкус и аромат.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Лавровый лист, черный перец и чеснок сделают ваш холодец более ароматным. Добавляйте их в бульон в процессе варки для достижения наилучшего результата.
СОВЕТ №4
После того как холодец остынет, дайте ему настояться в холодильнике не менее 6-8 часов. Это позволит ему хорошо застыть и улучшит текстуру, что сделает его более приятным на вкус.
