Если вам наскучил привычный шашлык из свинины или
курицы, вы можете расширить кулинарные горизонты, приготовив шашлык из
перепелов. Эта птица отличается нежным мясом. Шашлык получается одновременно и
хрустящим, и нежным.
Тушки перепелов небольшие – с ней легко можно
управиться в одиночку, поэтому готовьте сразу несколько перепёлок.
Вкус шашлыка напрямую зависит от маринада. Если вы
предпочитаете кисло-сладкий маринад, то добавляйте в него цитрусовые и уксус.
Майонез, овощи и горчица придадут сочности.
Каждую тушку разрежьте по хребту и прижмите грузом –
это основной секрет пропечённого шашлыка из перепелов на мангале. Вы можете
нанизывать птицу на шампур или запекать на решётке.
Если вы жарите шашлык, не разрезая тушку, то
следите, чтобы перепёлки одинаково прожарились со всех сторон.
Перепёлки в апельсиновом маринаде
Ароматный цитрусовый маринад для перепелов
понравится тем, кто любит пикантный, немного острый шашлык. Мёд в сочетании с
соевым соусом добавляет терпкости.
Ингредиенты:
- тушки перепёлок;
- ½ лимона;
- ½ апельсина;
- 2 ст.л.мёда;
- 100 мл. соевого соуса;
- щепотка молотого перца чили;
- соль.
Приготовление:
- Если
необходимо, выпотрошите тушки. Тщательно промойте. Разрежьте по хребту. - Натрите
каждую смесью из сока лимона и апельсина. - Смешайте
мёд с соевым соусом. Добавьте перец. Посолите. - Влейте
маринад к перепелам. Перемешайте. Придавите грузом. Оставьте на 4 часа в
холодильнике. - Обжаривайте
шашлык на мангале.
Врачи отмечают, что шашлык из перепелов является не только вкусным, но и полезным блюдом. Перепелиное мясо богато белком, витаминами группы B и минералами, что делает его отличным выбором для здорового питания. Специалисты рекомендуют использовать различные маринады, чтобы подчеркнуть нежный вкус перепелиного мяса. Например, сочетание оливкового масла, лимонного сока и пряных трав помогает сохранить сочность и аромат.
Кроме того, врачи советуют готовить шашлык на углях, что позволяет избежать лишнего жира и сохранить полезные свойства продукта. При этом важно следить за временем приготовления, чтобы мясо не пересушилось. Врачи также подчеркивают, что шашлык из перепелов можно сочетать с овощами, что увеличивает питательную ценность блюда. Таким образом, перепелиный шашлык становится не только деликатесом, но и здоровым вариантом для семейного ужина или пикника.
Вкусный
шашлык из перепелов
Самый простой маринад готовится всего из пары
ингредиентов. Добавьте в него овощи, чтобы придать сочности мясу. Вы можете
также нанизывать томат с луком на шампуры, они тоже получаются очень вкусными.
Ингредиенты:
- Читайте также:
- тушки перепёлок;
- 3 томата;
- 3 луковицы;
- винный уксус;
- чёрный перец;
- соль.
Приготовление:
- Перепелов, если необходимо, выпотрошите.
Тщательно промойте. Разрежьте по хребту. - Нарежьте помидоры и лук толстыми
кольцами не менее 1 см толщиной. - Овощи и перепелиные тушки присыпьте
перцем, посолите и щедро полейте винным уксусом. Перемешайте. Придавите грузом.
Оставьте на 3 часа. - Нанизывайте овощи и перепёлок на шампура
или укладывайте в решётку для барбекю. Обжаривайте со всех сторон на открытом
огне.
Читайте также:
Молотый шашлык – 3 рецепта как в Узбекистане
Перепелиный
шашлык с горчичным маринадом
Любителям пряного ароматного мяса понравится этот
рецепт. Горчица с майонезом при запекании создадут лакомую хрустящую корочку.
Мясо при этом останется мягким и сочным.
Ингредиенты:
- тушки перепёлок;
- 3 ст.л.майонеза;
- 2 ст.л.горчицы;
- 1 ч.л.куркумы;
- ½ ч.л.кориандра;
- 2 ст.л.оливкового масла;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Тушки разделайте, промойте и разрежьте
по хребту. Отбейте деревянным молотком. - Уложите перепёлок в ёмкость. Добавьте
майонез, горчицу. - Всыпьте кориандр и куркуму. Влейте
оливковое масло. Посолите. - Перемешайте. Придавите грузом.
- Уберите мясо в холодильник на 2-3 часа.
- Обжаривайте тушки на открытом огне,
нанизав их на шампура или разместив на решётке для барбекю.
Шашлык из перепелов – это не только деликатес, но и отличная альтернатива традиционному мясу. Многие гурманы отмечают, что перепелиное мясо обладает нежным вкусом и удивительной сочностью. Приготовление шашлыка из перепелов не требует особых кулинарных навыков, и существует множество простых рецептов.
Например, маринад из оливкового масла, лимонного сока и пряных трав придаст мясу яркий аромат. Другие предпочитают использовать соевый соус с медом и чесноком для сладковато-соленого вкуса. Некоторые рецепты предлагают добавлять к маринаду йогурт, что делает мясо особенно мягким.
Шашлык можно готовить как на углях, так и в духовке, и в обоих случаях он получается невероятно вкусным. Не забывайте о свежих овощах и зелени в качестве гарнира – они прекрасно дополнят блюдо. Попробуйте разнообразить свои шашлычные традиции и удивите гостей необычным угощением!
Шашлык из перепелов с зеленью
Петрушка с укропом освежат мясо. Болгарский перец
зажарьте вместе с мясом – он пропитается соком и ароматом, и у вас получится
отменный гарнир к готовому мясу.
Ингредиенты:
- тушки перепёлок;
- 1 болгарский перец
- пучок укропа;
- пучок петрушки;
- 4 ст.л.майонеза;
- 2 луковицы;
- чёрный перец;
- соль.
Приготовление:
Читайте также:
- Выпотрошите
тушки, промойте, разрежьте по хребту. - Отбейте
деревянным молотком. - Уложите
в ёмкость. Добавьте мелко рубленную зелень, майонез. Поперчите и посолите. - Лук
и перец нарежьте крупными кольцами. - Уложите
к перепелам. Всё перемешайте. Придавите грузом и уберите в холодильник на пару
часов. - Обжаривайте
на открытом огне, нанизав на шампура или уложив на решётку мясо вместе с
овощами.
Шашлык из фаршированных перепелов
Поскольку перепелиные
тушки небольшие, их можно начинить луком с зеленью. Мясо пропитается соком и
запахом, не будет сухим. Если собираетесь делать шашлык по этому рецепту, то
мариновать перепелов предварительно не нужно.
Ингредиенты:
- тушки перепёлок;
- 5 луковиц;
- зира, кориандр;
- пучок укропа;
- 50 мл. сухого белого вина;
- соль.
Приготовление:
- Тушки
выпотрошите, промойте. - Лук
нарежьте полукольцами. Укроп мелко порубите. Смешайте, немного посолите. - Натрите
тушки специями и солью. Каждую начините луком с укропом. - Обжаривайте
перепелов на открытом огне. Их можно при этом выложить на решётку или нанизать
на шампуры. Во время обжарки сбрызните шашлык вином.
Шашлык из перепелов – это не только нежное сочное
мясо, но и возможность разнообразить привычный ассортимент продуктов для
пикника.
Вопрос-ответ
Как правильно мариновать перепелов для шашлыка?
Для маринования перепелов рекомендуется использовать смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй по вкусу. Замаринуйте птицу на 2-4 часа, чтобы она пропиталась ароматами и стала более нежной.
Как долго жарить шашлык из перепелов на гриле?
Шашлык из перепелов следует жарить на гриле около 10-15 минут, переворачивая каждые 3-4 минуты, чтобы достичь равномерной прожарки и золотистой корочки. Важно следить, чтобы мясо не пересохло.
С какими гарнирами лучше подавать шашлык из перепелов?
Шашлык из перепелов отлично сочетается с легкими гарнирами, такими как свежие овощи, картофель на гриле или салаты из зелени. Также можно подать соус на основе йогурта или сметаны для дополнительного вкуса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением шашлыка из перепелов, замаринуйте мясо на несколько часов или даже на ночь. Это поможет сделать его более мягким и насыщенным вкусом. Используйте различные маринады, такие как лимонный сок с оливковым маслом, соевый соус или йогурт с пряностями.
СОВЕТ №2
При выборе перепелов обращайте внимание на свежесть мяса. Лучше всего покупать перепелов у проверенных поставщиков или на рынках, где вы можете задать вопросы о происхождении продукта. Свежие перепела имеют яркий цвет и упругую текстуру.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной температуре приготовления. Перепела готовятся быстро, поэтому следите за процессом, чтобы не пересушить мясо. Оптимальная температура для готовности – 75°C. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться в правильной степени готовности.
СОВЕТ №4
Для разнообразия вкусов попробуйте добавлять к шашлыку различные овощи, такие как перец, лук или помидоры. Они не только добавят яркие цвета и текстуру, но и улучшат вкус готового блюда. Также можно использовать деревянные шпажки, чтобы создать красивые и аппетитные комбинации.
