Турецкая пахлава в домашних условиях – вкусные рецепты

Турецкая пахлава – знаменитый восточный десерт, который можно приготовить дома. Интересные и очень вкусные рецепты турецкой пахлавы описаны подробно ниже.

Делают пахлаву из дрожжевого или слоеного теста. Обязательно в составе должны быть орехи.

Настоящая турецкая пахлава

Это настоящая турецкая пахлава в домашних условиях. Калорийность восточной сладости – 2600 ккал. На готовку нужно 4 часа. Получается семь порций.

Ингредиенты:

• полкило теста слоеного;
• 30 г. орехов грецк.;
• 50 г. фисташек;
• 250 г. слив. масла;
• полтора стак. сахара;
• стак. воды;
• 250 г. меда;
• половинка лимона.

Приготовление:

1. Два листа теста положите друг на друга. Заверните с одной стороны 10 см. от края.
2. Орехи измельчите и посыпьте листы, не доходя до верхнего конца.
3. Листы скрутите в рулет и соберите в гармошку.
4. То же самое сделайте с остальными листами слоеного теста.
5. Рулеты-гармошки выложите в форму с высокими бортами.
6. Разрежьте ножом на рулетики, каждый 6 см. в ширину.
7. Масло растопите и залейте равномерно пахлаву.
8. Оставьте на 15 минут, чтобы тесто пропиталось маслом.
9. Поставьте пахлаву на 2 часа в духовку на 150 гр.
10. Сделайте медовый сироп: воду, сок лимона, сахар и мед перемешайте и поставьте на огонь. Когда закипит, еще две минуты проварите.
11. Когда сироп немного остынет и станет теплым, залейте готовую, но не горячую пахлаву.
12. Когда сладость пропитается сиропом, сверху посыпьте мелкорублеными фисташками.

Турецкая пахлава из слоеного теста получается очень аппетитной, с медово-сливочным вкусом.

Врачи отмечают, что приготовление турецкой пахлавы в домашних условиях может стать не только увлекательным занятием, но и возможностью контролировать качество ингредиентов. Использование свежих орехов, натурального меда и масла позволяет сделать десерт более полезным. Специалисты рекомендуют выбирать менее сладкие рецепты, чтобы снизить количество сахара и калорийность блюда. Также важно помнить о размере порций, так как пахлава, несмотря на свои вкусовые качества, является высококалорийным продуктом. Врачи советуют сочетать десерт с чаем или кофе, что поможет сбалансировать его насыщенность. Таким образом, домашняя пахлава может стать не только вкусным угощением, но и более здоровым вариантом, если подходить к её приготовлению с умом.

Турецкая пахлава с белковым кремом

Приготовьте турецкую пахлаву с воздушной прослойкой из белкового крема и орехов. Калорийность – 3600 ккал, получается 12 порций. Готовится пахлава около трех часов.

Необходимые ингредиенты:

• стак. сахара;
• два яйца;
• килограмм теста слоеного;
• стак. орехов грецк.;
• стак. изюма;
• половина стак. сахара;
• 1 л. ст. меда;
• ¼ стак. воды;
• три ложки ст. сока лимона.

Этапы приготовления:

1. Белки отделите от желтков и взбейте в пену миксером.
2. Всыпьте сахар, взбивайте, увеличивая обороты, пока масса не станет густой и белой.
3. Орехи измельчите, пропарьте изюм и обсушите.
4. В массу добавьте изюм с орехами и перемешайте снизу вверх.
5. Противень смажьте маслом и застелите тестом.
6. Распределите равномерно белково-ореховую массу и накройте другим слоем теста. Сверху смажьте взбитыми желтками.
7. Нарежьте сырую пахлаву на порционные кусочки в виде ромбика.
8. Пеките при 170 гр. полтора-два часа, пока верх не зарумянится. Под конец уменьшите жар в духовке, чтобы выпечка подсушилась.

Читайте также:

Орешки со сгущенкой – 4 рецепта из детства

По желанию можно приготовить сироп из сахара с медом и полить готовую, немного остывшую пахлаву.

Турецкая пахлава с миндалем

Калорийность – 2000 ккал.

Ингредиенты:

• 250 г. масла слив.;
• стак. сметаны;
• три желтка;
• половина ч.л. соды;
• 400 г. муки;
• щепоть соли;
• стак. сахара;
• орехи грецк. – 300 г.;
• миндаль – горсть;
• 60 г. пудры сахарн.;
• шесть л. ст. меда.

Приготовление:

1. Сметану перемешайте с содой.
2. Муку с маслом (200 г.) порубите ножом и перетрите в крошку.
3. К маслу с мукой добавьте два желтка, сметану с содой и замесите тесто.
4. Готовое тесто оставьте на два часа.
5. Сделайте начинку: орехи измельчите в крошку в блендере и перемешайте с сахаром.
6. Поделите на пять частей тесто. Каждую раскатайте в тонкий пласт.
7. Два пласта должны быть чуть толще остальных.
8. 50 г. масла растопите и смажьте первый пласт теста. Выложите на противень. Сверху посыпьте начинку. То же самое сделайте с остальными тонкими пластами. Желтки взбейте.
9. Белки с пудрой взбейте добела.
10. Предпоследний слой не посыпайте орехами, а смажьте белками.
11. Последний слой теста просто смажьте желтком.
12. Нарежьте слоеную турецкую пахлаву на ромбики и украсьте каждый миндалем.
13. Выпекайте 15 минут при 180 гр.

Готовится турецкая пахлава пошагово два часа. Получается пять порций.

Турецкая пахлава — это не просто десерт, а настоящая кулинарная симфония, которая завоевала сердца многих. Люди, пробовавшие приготовить этот сладкий шедевр в домашних условиях, отмечают, что процесс может быть как увлекательным, так и немного сложным. Многие делятся своими рецептами, в которых акцентируют внимание на важности тонкости теста и правильного выбора орехов.

Некоторые предпочитают использовать грецкие орехи, другие — фисташки, а кто-то добавляет даже миндаль для разнообразия вкуса. Секрет идеальной пахлавы, по мнению опытных кулинаров, заключается в правильном количестве масла и сладкого сиропа, который пропитывает слои теста.

Домашняя пахлава, приготовленная с любовью, становится не только вкусным угощением, но и поводом для семейных встреч. Люди отмечают, что аромат, наполняющий дом во время выпечки, создает атмосферу праздника и уюта.

Турецкая пахлава с корицей

Приготовление турецкой пахлавы занимает около трех часов. Получается 10 порций, калорийностью 3100 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• 900 г. теста слоеного;
• 1 л.ч. корицы;
• 100 г. масла слив.;
• 300 г. орехов грецк.;
• 50 г. пудры;
• 250 г. меда;
• половина стак. сахара;
• яйцо;
• половина стак. воды.

Приготовление пошагово:

1. Измельчите в крошку орехи, используя блендер, добавьте пудру и корицу. Перемешайте.
2. Масло растопите. Два пласта теста разрежьте, чтобы одна стала чуть больше. Пласт побольше раскатайте по размеру с противнем.
3. Остальные два пласта нарежьте пополам.
4. Противень с бортиками застелите бумагой и выложите первый раскатанный пласт.
5. Смажьте маслом пласт и посыпьте орехами.
6. Остальные пласты раскатайте и выложите друг на друга, смазывая маслом и посыпая ореховой начинкой.
7. Раскатайте последний пласт, который поменьше остальных и накройте им пахлаву. Смажьте взбитым яйцом и скрепите слои.
8. Сделайте на сырой пахлаве надрезы в форме ромбиков. Каждый украсьте половинками ореха.
9. Выпекайте 40 минут при 170 гр.
10. Воду смешайте с медом и сахаром, варите после закипания еще 10 минут.
11. Когда готовая пахлава остынет, полейте горячим сиропом.

Читайте также:

Зефир – польза и вред вкусной сладости

Оставьте пропитываться готовую пахлаву. Идеально, если она постоит 8 часов.

Вопрос-ответ

Какая самая вкусная пахлава в Турции?

Лучшую в мире пахлаву с фисташками готовят в турецком городе Газиантеп.

Сколько слоев в турецкой пахлаве?

Однако, все существующие варианты объединяют несколько классических принципов её приготовления: тонкие слои теста, сладкая ореховая начинка, масляная и медовая заливки. О стране первого появления пахлавы тоже ведутся споры.

Чем пропитана пахлава?

Десерт состоит из нескольких слоев нежного тонкого песочного теста, прослоенных грецкой пудрой с сахаром и обильно пропитан медовым сиропом, а декорирован грецким орехом.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить пахлаву, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Это не только орехи и тесто, но и специи, такие как корица и гвоздика, а также мед или сироп для пропитки. Подготовьте все заранее, чтобы процесс приготовления прошел гладко.

СОВЕТ №2

При работе с тонким тестом (фило) будьте осторожны, чтобы оно не высохло. Накрывайте его влажным полотенцем, пока вы раскатываете и укладываете слои. Это поможет сохранить тесто эластичным и предотвратит его ломкость.

СОВЕТ №3

Не бойтесь экспериментировать с начинками. Традиционно пахлаву делают с грецкими орехами, но вы можете использовать миндаль, фисташки или даже кокосовую стружку для разнообразия вкусов. Главное — следить за балансом сладости и орехового вкуса.

СОВЕТ №4

После выпекания дайте пахлаве настояться несколько часов или даже на ночь. Это позволит всем вкусам лучше смешаться, а тесту пропитаться сиропом, что сделает десерт более нежным и ароматным.