Грузия славится колоритной кухней, основу которой составляют мясные блюда, приправленные специями. Одним из самых известных лакомств является цыплёнок табака в духовке. Название, правда, трансформировалось под русский язык. Изначально блюдо называлось «цыплёнок тапака», обозначая посуду, на которой и готовили курицу.
Сегодня роль тапаки выполняет глубокая сковорода, а принцип приготовления остаётся прежним – тушку молодой курицы нужно сплющить под прессом и запечь, положив сверху увесистый груз. Благодаря этому мясо становится нежным, сочным и ароматным.
Непременным атрибутом блюда являются специи – ими тщательно обмазывают тушку цыплёнка.
Старайтесь соблюдать правила приготовления блюда – это залог вкусного цыплёнка табака. Выбирайте тушку небольшого размера. Во-первых, она должна полностью войти в сковороду. Во-вторых, мясо подросшей курицы не такое нежное и спрессовать его сложнее.
Для создания пресса вы можете использовать увесистый груз, специальные кулинарные приспособления или же отбить тушку молотком, но делать это следует осторожно – чтобы не сломались косточки.
Цыплёнок табака в духовке с корочкой
Успешный результат зависит от того, как и в чём вы маринуете тушку. Многие совершают ошибку, обмазывая курицу чесноком перед тем, как отправить в духовку. В результате на месте чеснока образуются угольки – он слишком быстро сгорает. Если хотите придать цыплёнку чесночный аромат, запекайте тушку без него, затем через 20 минут достаньте курицу, обмажьте чесноком и вновь отправьте в духовой шкаф.
Ингредиенты:
- тушка цыплёнка;
- 2 чесночных зубца;
- оливковое масло;
- кинза;
- базилик;
- зелёный лук;
- ½ лимона;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- Тушку цыплёнка разрежьте по грудине, отбейте молотком или спрессуйте. Удалите все прожилки.
- Сделайте маринад, смешав порубленную зелень, маленькую ложку оливкового масла, перец, соль и сок из половины лимона.
- Обмажьте курицу полученной смесью, придавите прессом и оставьте на полчаса пропитываться.
- В сковороду налейте немного масла, чтобы курица не пригорела. Уложите тушку, придавите прессом, отправьте запекаться на 20 минут при 180°С.
- Выдавите чеснок, достаньте цыплёнка, обмажьте чесноком. Отправьте тушку запекаться ещё на 20 минут.
Читайте также:
Читайте также:
Как приготовить тако – рецепт из мексиканской кухни
Врачи отмечают, что цыпленок табака, приготовленный в духовке, может стать не только вкусным, но и полезным блюдом, если следовать правильным рецептам. Они рекомендуют использовать свежие и качественные ингредиенты, что поможет сохранить питательные вещества. При выборе способа приготовления важно учитывать, что запекание в духовке позволяет избежать излишнего масла, что делает блюдо менее калорийным.
Кроме того, врачи советуют добавлять в маринад натуральные специи и травы, которые не только улучшают вкус, но и обладают полезными свойствами. Например, чеснок и розмарин могут поддерживать иммунную систему. Также стоит обратить внимание на гарниры: овощи, запеченные вместе с курицей, добавят витаминов и клетчатки. В целом, цыпленок табака в духовке может быть отличным выбором для здорового питания, если готовить его с умом.
Цыплёнок табака в винном маринаде
Вино делает мясо ещё мягче и нежнее. Букет специй идеально гармонирует с куриным мясом и даёт возможность приготовить хрустящего цыплёнка табака в духовке, которым вы сможете удивить свою семью и гостей.
Ингредиенты:
- тушка цыплёнка;
- стакан красного сухого вина;
- соль;
- кориандр;
- чёрный перец;
- свежий или сушёный базилик;
- зелень кинзы;
- масло для обжарки.
Приготовление:
- Тушку разрежьте надвое по грудине. Слегка отбейте молотком или придавите прессом.
- Мелко нарубите зелень.
- В вино добавьте зелень, ½ чайной ложки чёрного перца, соль по вкусу и пару щепоток кориандра. Перемешайте и обильно обмажьте цыплёнка этой смесью.
- Уложите тушку в вино на 30 минут, придавив прессом.
- Сковороду смажьте маслом, уложите в неё тушку.
- Придавите прессом и отправьте запекаться в духовку на 45 минут при 180°С.
Цыплёнок табака в духовке с картофелем
Очень часто грузинское блюдо готовят вместе с овощами – они пропитываются специями и соком, становятся ароматными и мягкими. Попробуйте сделать цыплёнка вместе с картошкой – вам не придётся готовить гарнир отдельно, в один заход вы приготовите сразу два бесподобных блюда.
Ингредиенты:
- тушка цыплёнка;
- 0,5 кг картофеля;
- соль;
- масло для обжарки;
- чёрный перец;
- ½ лимона;
- зелень кинзы и базилика;
- эстрагон.
Приготовление:
-
Читайте также:
- Тушку цыплёнка разрежьте по грудине на две части.
- Отбейте мясо. Натрите его мелко порубленной зеленью, специями и солью. Сбрызните соком лимона. Придавите грузом, оставьте мариноваться на полчаса.
- Картошку очистите, нарежьте дольками, отварите в подсоленной воде до полуготовности.
- Уложите на противень картошку, посыпьте её специями.
- Рядом разложите тушку цыплёнка.
- Запекайте в духовке в течение 45 минут при 180°С.
Цыпленок табака в духовке — это блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что его приготовление не требует особых кулинарных навыков, а результат всегда впечатляет. Секрет популярности этого блюда заключается в его хрустящей корочке и сочном мясе.
Существует множество рецептов, но большинство из них сводятся к четырем простым шагам: подготовка курицы, маринование, запекание и подача. В процессе маринования можно использовать различные специи и травы, что позволяет каждому адаптировать вкус под свои предпочтения.
Многие отмечают, что цыпленок табака отлично сочетается с гарнирами, такими как картофель или свежие овощи. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, ведь его аромат и внешний вид не оставят никого равнодушным. Попробуйте сами — и вы убедитесь, что цыпленок табака в духовке станет настоящим хитом на вашей кухне!
Цыплёнок табака в уксусном маринаде
Уксус тоже делает мясо гораздо нежнее. Этот рецепт подойдёт, если вы хотите приготовить более крупную тушку или купили птицу с жёстким мясом – уксус исправит ситуацию, а результат не разочарует даже гурмана.
Ингредиенты:
- тушка цыплёнка;
- 2 ст.ложки уксуса;
- стебель лука-порея;
- чёрный перец;
- соль;
- кориандр;
- кинза;
- эстрагон.
Приготовление:
- Разделайте тушку пополам, разрезав по грудине. Отбейте молотком.
- Мелко нарубите зелень, лук-порей нарежьте кольцами.
- Натрите тушку специями и солью.
- Смешайте зелень, лук и уксус. Этой смесью натрите курицу. Придавите тушку прессом, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
- Уложите цыплёнка на противень, отправьте запекаться на 40 минут при 180°С.
Читайте также:
Котлеты из конины – 4 вкусных рецепта
Ароматный пряный цыплёнок станет идеальным мясным блюдом, которое будет «гвоздем» праздничного стола. Не бойтесь переборщить с приправами или маринадом – здесь приветствуется большое количество специй. Запекайте цыплёнка под прессом, чтобы он стал сочнее, и наслаждайтесь традиционным блюдом грузинской кухни, не выходя из дома.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать цыпленка для приготовления цыпленка табака?
При выборе цыпленка для приготовления этого блюда лучше всего остановиться на молодом, свежем и качественном мясе. Обратите внимание на цвет кожи – она должна быть светлой и без пятен. Также стоит выбирать цыплят с упругим мясом и приятным запахом. Если есть возможность, отдайте предпочтение домашним птицам, так как они обычно более вкусные и натуральные.
Какой гарнир лучше всего подходит к цыпленку табака?
Цыпленок табака отлично сочетается с различными гарнирами. Наиболее популярные варианты – это картофель, как запеченный, так и пюре, а также свежие овощи или салаты. Рис и гречка также могут стать хорошим дополнением, подчеркивающим вкус блюда.
-
Читайте также:
Сколько времени нужно запекать цыпленка табака в духовке?
Время запекания цыпленка табака в духовке обычно составляет от 40 до 60 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия. Важно следить за готовностью мяса, чтобы оно было хорошо пропеченным, но не пересушенным. Используйте термометр для мяса: внутренняя температура должна достигать 75 градусов Цельсия.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением цыпленка табака, обязательно замаринуйте его на несколько часов или на ночь. Это поможет мясу стать более нежным и ароматным, а также улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Используйте тяжелую сковороду или пресс для равномерного прогрева цыпленка в духовке. Это поможет добиться золотистой корочки и равномерного приготовления мяса.
СОВЕТ №3
Не забывайте проверять готовность цыпленка с помощью термометра для мяса. Температура внутри должна достигать 75°C, чтобы убедиться, что мясо безопасно для употребления.
СОВЕТ №4
Подавайте цыпленка табака с свежими овощами или легким салатом. Это не только добавит ярких красок к вашему блюду, но и сделает его более сбалансированным и полезным.
