Шашлык из баранины — рецепты мягкого шашлыка

Люди готовили шашлык еще с тех пор, как добыли огонь. С тех времен блюдо постоянно совершенствуется. Именно шашлык, приготовленный из баранины, считается традиционным.

Важно готовить шашлык из баранины правильно, с соблюдением тонкостей, тогда мясо получится очень вкусным, ароматным и сочным.

Шашлык из баранины по-кавказски

Лучший рецепт правильного шашлыка из баранины по-кавказски с добавлением в маринад виноградного уксуса. Калорийность – 1800 ккал. На готовку уходит 2 часа и получается 4 порции.

Ингредиенты:

• килограмм мяса;
• перец молоты и соль;
• полкило лука;
• уксус виноградный;
• свежая кинза и петрушка;
• 0,5 литра воды.

Ингредиенты:

1. Очищенные луковицы промойте и порежьте тонко кольцами.
2. Теплой водой промойте мясо и нарежьте.
3. К мясу добавьте по вкусу соль и перец, перемешайте и оставьте на 15 минут.
4. В воду добавьте несколько ложек уксуса.
5. В миску вложите мясо, сверху кольца лука. Залейте шашлык маринадом и закройте крышкой. Оставьте настаиваться на пять часов в холоде.
6. Мясо нанизывайте на шампура и жарьте на углях 25 минут, переворачивая. Периодически сбрызгивайте мясо маринадом, чтобы не подгорело.
7. Подавайте к столу классический шашлык из баранины горячим со свежей петрушкой и кинзой.

Можно заменить виноградный уксус лимонным соком и добавить к мясу еще ароматных специй для шашлыка.

Врачи отмечают, что шашлык из баранины может стать не только вкусным, но и полезным блюдом, если правильно выбрать мясо и следовать рецептам, способствующим его мягкости. Специалисты рекомендуют использовать молодую баранину, так как она более нежная и сочная. Для достижения оптимальной текстуры важно правильно замариновать мясо. Врачи советуют использовать натуральные ингредиенты, такие как йогурт, лимонный сок или уксус, которые помогают размягчить волокна мяса.

Кроме того, важно учитывать время маринования: чем дольше мясо находится в маринаде, тем мягче оно будет. Однако врачи предостерегают от чрезмерного употребления шашлыка, особенно если он приготовлен с большим количеством жира. Умеренность и сбалансированное питание остаются ключевыми факторами для здоровья. В целом, шашлык из баранины может быть частью здорового рациона, если он готовится с учетом рекомендаций специалистов.

Шашлык из баранины с киви

Маринад из киви делает даже жесткое мясо сочным и мягким. Важно не переборщить с количеством фруктов и не передержать мясо в маринаде. Калорийность – 3616 ккал. Получается 8 порций. Готовится самый вкусный шашлык из баранины 12 часов с маринованием.

Необходимые ингредиенты:

• тонкий лаваш;
• два кг. мяса;
• один фрукт киви;
• четыре луковицы;
• соль – полторы ст.л.;
• по одной л.ч. зиры, кориандра и перца молотого;
• четыре лавровых листа.

Приготовление пошагово:

1. Три луковицы порежьте полукольцами и посолите. Одну оставьте для украшения.
2. Выжмите лук руками до образования сока. Добавьте специи.
3. Порежьте на куски мясо и соедините в глубоком тазу с луком. Перемешайте, накройте пленкой и оставьте на 2 часа в холоде.
4. За час до жарки шашлыка очистите фрукт киви и измельчите на мелкой терке. Добавьте к маринованному мясу. Размешайте и оставьте на час.
5. Кусочки мяса насадите на шампура и жарьте на мангале, переворачивая, 20 мин.
6. Готовый шашлык выложите на лаваш и украсьте колечками лука.

Читайте также:

Жареная брюква – 3 простых рецепта

Для вкусного шашлыка из баранины замариновать мясо можно вечером и оставить на ночь. Так оно промаринуется лучше.

Шашлык из баранины с майонезом

С маринадом можно поэкспериментировать и приготовить шашлык из баранины с майонезом.

Ингредиенты:

• килограмм мяса;
• майонез – 250 г.;
• пять луковиц;
• пол. литра воды;
• соль, перец молотый черный и красный;
• три ст.л. уксуса.

Приготовление:

1. Кусочки нарежьте мясо и выложите в посуду.
2. В воде растворите уксус, добавьте специи.
3. Порежьте полукольцами луковицы, добавьте к мясу и залейте майонезом. Перемешайте. Влейте маринад.
4. Оставьте шашлык под крышкой мариноваться три часа в холоде.
5. Мясо нанизывайте на шампура и жарьте на углях до румяного цвета.

Всего получится 4 порции сочного шашлыка из баранины, калорийностью 3360 ккал. Готовится шашлык 4 часа.

Шашлык из баранины — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, вызывающая восторг у многих гурманов. Люди отмечают, что секрет мягкости шашлыка заключается в правильном мариновании. Чаще всего используют лук, специи и кисломолочные продукты, такие как йогурт или кефир. Это помогает не только смягчить мясо, но и придать ему насыщенный вкус.

Мастера шашлыка советуют выбирать мясо с небольшими прожилками жира, так как они делают шашлык более сочным. Некоторые предпочитают добавлять в маринад гранатовый сок или вино, что также придаёт особый аромат. Важным моментом является и время маринования: чем дольше, тем лучше.

На пикниках и семейных встречах шашлык из баранины становится центром внимания, а его приготовление превращается в ритуал, объединяющий людей. Каждый делится своими секретами и рецептами, что делает процесс ещё более увлекательным.

Шашлык из баранины в духовке

Сделать шашлык из баранины в духовке очень просто. Получается вкусно. Калорийность – 1800 ккал, выходит 4 порции. Время готовки – 3 часа.

Необходимые ингредиенты:

• 400 г. сала бараньего;
• 1 кг. мяса;
• две луковицы;
• половинка лимона;
• щепоть зиры;
• перец и соль;
• кориандр молотый.

Этапы приготовления:

1. Мясо нарежьте средними кусочками.
2. Сало порежьте небольшими кусками, меньше чем мясо в два раза, и соедините с мясом.
3. Луковицы очистите и натрите на терке. Добавьте к мясу.
4. Шашлык посолите, добавьте по вкусу специи.
5. Выжмите сок из лимона и влейте к мясу. Перемешайте.
6. Накройте посуду с шашлыком и оставьте на 2 часа.
7. Духовку нагрейте до 240 гр. и застелите фольгой противень.
8. На противень поставьте решетку. Нанизывайте мясо и сало на небольшие шампура или шпажки, чередуя.
9. На дно противня положите немного сала.
10. В посуду из жаропрочного материала вылейте кипяток до половины и поставьте в духовку, чтобы она была над мясом.
11. Шашлык выложите на решетку и пеките 10 минут, после переложите посуду с водой под противень. Готовьте еще 7 минут.
12. Посуду с водой вытащите, переверните мясо. Готовьте 20 минут.
13. Готовый шашлык с противнем выньте, смажьте мясо стекшимся соусом и дайте остыть.

Подавайте мягкий шашлык из баранины с домашними соусами и свежей зеленью.

Читайте также:

Постные вареники: рецепты с вишней, картошкой и грибами

Вопрос-ответ

Как замариновать баранину, чтобы она была мягкой?

Баранину нужно обязательно замочить в маринаде, чтобы она было более мягкой. Для маринадов лучше всего подойдут восточные пряности, сухое вино, лук. Такая смесь и ей подобные выполняют еще одну важную задачу – убирают специфический запах, свойственный баранине.

Что можно добавить в шашлык, чтобы он был мягким?

Чтобы шашлык получился сочным, мягким, ароматным, нужно в маринаде смешать масло, приправу и кислую основу — пиво, вино, уксус или лимон. Своими ферментами кислая среда размягчает волокна мяса. Масло или жир сохранят в мясе сочность, а специи облагородят вкус и сделают его более интересным.

Как смягчить мясо баранины?

Баранина очень любит маринады. Мариновать свежее молодое мясо нужно не меньше часа. Мясо более старое – от 10 до 12 часов. Самый простой вариант – смесь оливкового масла, горчицы, уксуса, чеснока розмарина и мяты.

Как замариновать баранину на шашлык, чтобы не было запаха?

Вымочить баранину в холодной воде. Предварительно добавив в нее столовую ложку 70% уксуса. Отстаивать продукт следует на протяжении часа, после чего мясо нужно тщательно ополоснуть. Вымочить в лимонном соке или вине на протяжении часа.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте правильное мясо. Для приготовления мягкого шашлыка из баранины лучше всего использовать мясо с шеи или корейки. Эти части имеют достаточное количество жира и соединительной ткани, что делает шашлык более нежным и сочным.

СОВЕТ №2

Маринуйте мясо не менее 4-6 часов. Для достижения максимальной мягкости и насыщенности вкуса, дайте мясу замариноваться в специях и кислых компонентах (например, в йогурте или лимонном соке) не менее 4-6 часов, а лучше на ночь.

СОВЕТ №3

Используйте древесные угли. Для лучшего вкуса и аромата шашлыка используйте древесные угли вместо угольных брикетов. Это придаст мясу особый дымный вкус и поможет сохранить его сочность.

СОВЕТ №4

Не переворачивайте шашлык слишком часто. Дайте мясу хорошо подрумяниться с одной стороны перед переворотом. Частое переворачивание может привести к потере соков и сделать шашлык сухим.