Цветная капуста на зиму – 5 рецептов

О пользе и вреде солений спорят давно, главное – знать меру в употреблении каждого продукта и иметь в копилке проверенные рецепты.

Многие хозяйки делают заготовки из цветной капусты. Такие консервы, помимо лёгкого приготовления, станут отличной холодной закуской и салатом. Из маринованной капусты получается прекрасный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Чтобы сберечь заготовки до холодов, важно правильно хранить консервацию. Банки лучше поместить в тёмное помещение с температурой 8-12°С.

Пестрая маринованная цветная капуста на зиму

Капуста, приготовленная по этому рецепту, получается вкусная и сочная, просто пальчики оближешь! Чтобы соление выглядело ярко, используйте разноцветный сладкий перец. Для любителей острого, добавьте половину стручка перца чили. Для меры компонентов на маринад, возьмите гранёную стопку объёмом 100 мл.

Время приготовления 50 минут. Выход – 3 литровые банки.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 2 кг;
• перец болгарский – 4 шт;
• лук – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• лимон – 1 шт;
• чеснок – 1 минуты головка;
• лаврушка – 2 шт;
• горошки душистого и острого перцев – по 4 шт.

Для маринада:

• вода – 1,2 л;
• соль – 0,5 стопки;
• сахар – 0,5 стопки;
• уксус 9% – 1 стопка.

Способ приготовления:

1. Предварительно вымойте литровые банки и крышки для них. Простерилизуйте на пару по две минуты.
2. На дно уложите горошки перцев и лавровый лист. Распределите по банкам половину очищенного чеснока и дольки болгарского перца.
3. Морковь нарежьте кружочками, лук и лимон средними дольками, присоедините к овощам.
4. Промытую капусту разберите на соцветия размером 3-4 см, переложите в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 3 минуты. Выньте бланшированную капусту, дайте стечь воде и наполните банки, сверху добавьте оставшиеся кусочки овощей.
5. Для маринада закипятите воду, всыпьте соль и сахар. В конце влейте уксус, и сразу выключите огонь.
6. Залейте маринадом наполненные банки, герметично закупорьте крышками.
7. Поставьте на сутки готовую консервацию вверх дном под тёплый плед для остывания.

Читайте также:

Капуста с шафраном – 4 простых рецепта

Врачи отмечают, что цветная капуста является ценным источником витаминов и минералов, что делает её отличным выбором для заготовок на зиму. Врачи рекомендуют несколько простых и полезных рецептов, которые помогут сохранить все её полезные свойства. Один из популярных способов – маринование, которое позволяет сохранить хрустящую текстуру и яркий вкус. Также стоит обратить внимание на рецепты заморозки, что позволяет сохранить питательные вещества. Приготовление цветной капусты в виде салатов или запеканок с добавлением других овощей и специй не только разнообразит зимний рацион, но и обогатит его витаминами. Врачи подчеркивают, что такие заготовки будут полезны для всей семьи, особенно в холодное время года, когда организму особенно нужны витамины.

5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ

Цветная капуста на зиму в банках «Деликатесная»

Для заготовок в домашних условиях используйте банки без повреждений и сколов на горлышке. Перед наполнением, вымойте и пропарьте пару минут, крышки также стерилизуйте.

Время приготовления 1 час. Выход – 4 литровые банки.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 200 гр;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• чеснок – 5 зубчиков;
• помидоры спелые – 1,2 кг;
• капуста цветная – 2,5 кг;
• уксус 9% — 120 мл;
• масло рафинированное – 0,5 стакана;
• соль – 60 гр;
• сахар – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Капусту разрежьте на части, промойте под проточной водой и отварите 5 минут, остудите.
2. Перекрутите томаты на мясорубке, добавьте масло, соль и сахар. Доведите на малом огне до кипения и присоедините толчёный чеснок, рубленую петрушку и сладкий перец, варите 5 минут.
3. В кипящий томат уложите кусочки капусты, томите 15 минут, в конце влейте уксус, снимите с огня.
4. Горячее ассорти разложите по чистым банкам и сразу закатайте.

Консервированная цветная капуста по-корейски

Вкуснейшая капуста со вкусом корейских специй. Зимой остаётся лишь извлечь содержимое, полить растительным маслом и подавать гостям. Специи для корейских блюд подбирайте по необходимой остроте, для пикантности добавьте в рассол 1-2 ст.л. сухой приправы аджика.

Время приготовления 1,5 часа. Выход – 6-7 литровых банок.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 3 кг;
• чеснок – 2 головки;
• острый перец – 2 стручка;
• морковь – 0,5 кг;
• болгарский перец – 800 гр;
• уксус – 6-7 ст.л.

Для рассола:

• вода – 3 л;
• сахар – 6 ст.л;
• соль каменная – 6-8 ст.л;
• приправа для корейской моркови – 6-7 ч.л.

Способ приготовления:

1. Закипятите воду, уложите соцветия капусты и проварите 7-10 минут. Затем выньте и остудите.
2. Вымытую морковь натрите на тёрке для корейской моркови, острый и сладкий перцы нашинкуйте соломкой. Чеснок очистите и продавите через пресс.
3. Перемешайте цветную капусту с подготовленными овощами и наполните банки, слегка утрамбовывая содержимое. Добавьте в каждую по 1 ст.л. уксуса.
4. Для рассола, доведите до кипения воду, в которую добавлены соль, сахар и приправа.
5. Установите банки с овощами в кастрюлю для стерилизации, аккуратно влейте горячий рассол. Стерилизуйте литровые банки – 40-50 минут, ½ литровые – 25-30 минут, с момента закипания воды в ёмкости.
6. Закрутите консервы, поставьте крышками вниз до полного остывания.

Читайте также:

Ассорти из овощей на зиму – 6 рецептов

Цветная капуста по – корейски! ОООчень вкусная штука!

Цветная капуста – это универсальный овощ, который можно заготовить на зиму различными способами. Многие хозяйки отмечают, что замороженная или консервированная капуста сохраняет свои полезные свойства и вкус. Одним из популярных рецептов является маринование цветной капусты с добавлением уксуса, чеснока и специй. Такой вариант отлично подходит для закусок. Другой способ – заморозка, которая позволяет сохранить свежесть и текстуру. Для этого капусту бланшируют, а затем раскладывают по пакетам. Также стоит попробовать запеканку с цветной капустой и сыром, которая станет отличным гарниром. Некоторые предпочитают делать салаты, сочетая капусту с морковью и зеленью. Наконец, популярным вариантом является приготовление рагу, где цветная капуста выступает в роли основного ингредиента. Эти рецепты не только разнообразят зимнее меню, но и порадуют всю семью!

Быстрая и самая вкусная маринованная КАПУСТА на зиму и на сейчас! 7 проверенных рецептов!

Замороженная цветная капуста на зиму

Прекрасный способ сохранить полезные свойства овощей и фруктов – заморозка. Для расфасовки используйте пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Для зимнего употребления попробуйте заморозить ассорти из капусты и сезонных овощей. В холодное время года останется лишь опустить нужное количество заготовки в кипящую воду и готовить ароматные супы и гарниры.

Время приготовления 30 минут + 2 часа на сушку. Выход – 1 кг.

Ингредиенты:

• неочищенная цветная капуста – 1,2 кг.

Способ приготовления:

1. У головки капусты удалите листья и черешки, разрежьте на кусочки 2-3 см и вымойте в проточной воде.
2. Дайте стечь жидкости, разложите капусту на полотенце для испарения влаги. При наличии, применяйте сушку для овощей.
3. Просушенные соцветия разместите ровным шаром на лотке и поставьте в морозильную камеру. Используйте функцию быстрой заморозки.
4. Когда овощи затвердеют, переложите их в пакет или тару с крышкой. Плотно закройте и отправьте на хранение в морозилку.

Соленье из цветной капусты

Для засолки выбирайте осенние сорта капусты и сразу перерабатывайте, пока не начали темнеть.

Время приготовления 30 минут + 2 недели для брожения. Выход – десятилитровая ёмкость.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 6 кг;
• лавровый лист – 10 шт;
• перец чили – 3 шт;
• зонтики укропа – 10 шт;
• вода – 3 л;
• каменная соль – 1 стакан;
• уксус – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Заблаговременно закипятите воду, добавьте соль, влейте уксус и охладите.
2. Кочаны цветной капусты, очистите и вымойте, разрежьте на 10-12 частей.
3. На дно подходящей ёмкости поместите лаврушку. Капусту, плотно уложите, пересыпая ломтиками перца и нарубленным укропом.
4. Заливаем охлаждённым рассолом и маринуем 2 недели при комнатной температуре. После, переносим соленье в прохладное место.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как правильно подготовить цветную капусту перед консервацией?

Перед консервацией цветную капусту необходимо тщательно промыть под холодной водой, удалить поврежденные листья и нарезать на соцветия. Также рекомендуется бланшировать капусту в кипящей воде в течение 3-5 минут, чтобы сохранить ее цвет и текстуру.

Какие специи лучше всего подходят для маринования цветной капусты?

Для маринования цветной капусты отлично подойдут такие специи, как укроп, чеснок, черный перец, лавровый лист и гвоздика. Эти специи придадут капусте насыщенный вкус и аромат.

Как долго можно хранить цветную капусту, законсервированную на зиму?

Цветная капуста, законсервированная на зиму, может храниться в прохладном, темном месте до 1 года. Однако для лучшего вкуса и сохранения полезных свойств рекомендуется употребить её в течение 6-8 месяцев.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить цветную капусту на зиму, обязательно выберите свежие и крепкие головки. Они должны быть без пятен и повреждений, так как это влияет на вкус и срок хранения готового продукта.

СОВЕТ №2

При замораживании цветной капусты, рекомендуется предварительно бланшировать ее в кипящей воде в течение 3-5 минут. Это поможет сохранить цвет, текстуру и питательные вещества, а также предотвратит образование неприятного запаха при размораживании.

СОВЕТ №3

Если вы планируете мариновать цветную капусту, добавьте в маринад специи, такие как укроп, чеснок или перец. Это придаст дополнительный вкус и аромат, а также сделает закуску более аппетитной.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильной упаковке при хранении замороженной цветной капусты. Используйте герметичные пакеты или контейнеры, чтобы избежать образования льда и сохранить свежесть продукта на более длительный срок.