Вкус гранатового вина отличается от виноградного. Оно более насыщенное, с характерным привкусом ягод. Изготавливать его начали недавно. Первопроходцами стали жители Израиля, а затем технология укоренилась и в Армении. Сейчас сделать гранатовое вино в домашних условиях может каждый. Главное – выбирать более сладкие плоды для напитка.
Из граната можно делать десертное, креплённое или сухое вино, не говоря уже о традиционном полусладком. Важно тщательно убирать плёнку с зерен.
Если процесс брожения никак не наступает, вы можете немного схитрить, добавив в вино горсть изюма.
Гранатовое вино имеет одну особенность – после фильтрования его нужно настаивать в стеклянных банках или бутылках не меньше 2-х месяцев. Лучше оставить напиток в прохладном месте на полгода – тогда вы сможете оценить вкус великолепного напитка.
В целом хранить готовое вино можно до 3-х лет – в подвале или холодильнике.
Вино из граната
Для брожения на ёмкость, в которую наливается вино следует установить водяной затвор. Вы можете заменить его резиновой перчаткой, которая является также своеобразным индикатором – как только она опустится, значит вино можно процеживать.
Ингредиенты:
- 2,5 кг граната – в расчёт идёт вес зёрен;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Плоды граната промойте, очистите и извлеките зёрнышки – их хорошо раздавите. Всыпьте сахар.
- Тщательно перемешайте массу, уложите её в тару, в которой вы планируете настаивать вино. Наденьте перчатку. Уберите в тёплое помещение на 2 месяца.
- Как можно чаще перемешивайте вино. Лучше делать это каждый день или 4 раза в неделю.
- Когда перчатка спадёт, процедите жидкость через сито или марлю. Разлейте вино по бутылкам и дайте ему настояться в течение 2х месяцев.
Врачи отмечают, что гранатовое вино, благодаря своим полезным свойствам, может стать отличным дополнением к рациону. Оно богато антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению сердечно-сосудистого здоровья. Специалисты рекомендуют несколько простых рецептов, которые помогут сохранить все полезные вещества. Например, смешивание гранатового с красным вином может усилить антиоксидантные свойства напитка. Также врачи советуют добавлять вино в коктейли с цитрусовыми или медом для улучшения вкуса и пользы. Однако важно помнить о мере: умеренное потребление гранатового вина принесет больше пользы, чем злоупотребление.
Полусладкое гранатовое вино
Распространена практика настаивать гранатовое вино в дубовых бочках. Считается, что оно приобретает несравненный аромат и тонкий дубовый привкус. Вы можете попробовать применить эту технологию, если у вас есть подходящая ёмкость.
- Читайте также:
Ингредиенты:
- 5 кг граната;
- 1,5 кг сахара;
- 2 л воды;
- 2 ч.ложки лимонной кислоты;
- 10 гр. пектина;
- Пакетик винных дрожжей.
Читайте также:
Вино из черешни – рецепты ягодного напитка
Приготовление:
- Очищенные зёрна граната раздавите. Всыпьте сахар, влейте воду, добавьте лимонную кислоту и пектин. Тщательно размешайте. Уберите на ночь.
- Всыпьте пакетик дрожжей. Перемешайте. Наденьте перчатку, уберите на 7 дней в тёплое помещение.
- Как можно чаще перемешивайте массу.
- По истечении времени отфильтруйте вино, снова уберите на 21 день.
- Разлейте в стеклянные ёмкости, настаивайте 2-3 месяца.
Креплённое гранатовое вино
При обычных компонентах крепость готового напитка не превышает 16%. Её можно повысить, если подкрепить состав спиртом или водкой.
Ингредиенты:
- 5 кг граната;
- 1,5 кг сахара;
- пакетик винных дрожжей;
- 2-10% водки или спирта от общего количества вина.
Приготовление:
- Читайте также:
- Разомните очищенные гранатовые зёрна.
- Всыпьте к ним сахар. Оставьте пропитываться на ночь.
- Добавьте дрожжи и спирт (водку), наденьте перчатку, уберите в тёплое помещение.
- Не забывайте помешивать вино как можно чаще.
- Когда перчатка упадёт, процедите вино и разлейте в подготовленные стеклянные тары.
- Дайте вину настояться 2-3 месяца.
Гранатовое вино привлекает внимание не только своим насыщенным вкусом, но и множеством полезных свойств. Люди отмечают, что оно обладает уникальным ароматом и ярким цветом, что делает его отличным выбором для праздничного стола. Рецепты приготовления гранатового вина варьируются, и каждый из них имеет свои особенности.
Некоторые предпочитают классический метод, используя свежевыжатый сок граната, сахар и дрожжи. Другие экспериментируют с добавлением специй, таких как корица или гвоздика, что придаёт напитку необычный вкус. Также популярны рецепты с добавлением других фруктов, например, яблок или цитрусовых, что делает вино более освежающим.
Многие отмечают, что домашнее гранатовое вино не только вкусное, но и полезное, так как гранат богат антиоксидантами. Это делает его идеальным выбором для тех, кто ценит здоровье и хочет порадовать себя и близких оригинальным напитком.
Фруктовое вино с гранатом
Вкус гранатового вина, в которое добавлены цитрусы, напоминает сангрию. Его можно подавать к десертам и добавлять в бокалы дольки лимона и апельсина, получая яркий летний аромат.
Ингредиенты:
- 5 кг граната;
- 1,5 кг сахара;
- 4 лимона;
- 4 апельсина;
- 7 л воды;
- 1 кг изюма
- пакетик винных дрожжей.
Приготовление:
- Подготовьте цедру – срежьте её с лимона специальным приспособлением или ножом. То же самое проделайте с апельсинами.
- Очищенные гранатовые зёрна разомните. Засыпьте к ним сахар, влейте воду. Добавьте цедру фруктов, а из апельсинов дополнительно выжмите сок. Всыпьте дрожжи.
- Наденьте перчатку и уберите в тёплое помещение.
- Когда вино перестанет бродить, процедите его, разлейте по бутылкам и настаивайте ещё 2-3 месяца.
https://youtube.com/watch?v=JfhFqEHGH0U
Сухое гранатовое вино
В сухом вине сахара гораздо меньше. Если после фильтрования вам захочется сделать вино послаще, вы можете добавить необходимое количество сахара и убрать ещё на неделю под перчатку.
Ингредиенты:
- 4 кг граната;
- 0,4 кг сахара;
- 5 л воды.
Приготовление:
Читайте также:
- Очищенные зёрна граната раздавите.
- Всыпьте сахар и влейте воду.
- Тщательно перемешайте.
- Наденьте на сосуд перчатку, уберите в тёплое помещение на 3 недели.
- Постоянно помешивайте вино.
- После того, как перчатка упадёт, процедите жидкость.
- Разлейте в бутылки и уберите на 2 месяца.
Читайте также:
Рецепты жиросжигающих коктейлей – худеем вкусно
Гранатовое вино обладает ярким вкусом, который можно подчеркнуть лимоном, изюмом или апельсином. Вы можете выбрать рецепт, который позволит сделать напиток подходящей крепости.
Вопрос-ответ
Как выбрать качественные гранаты для приготовления вина?
При выборе гранатов для вина обращайте внимание на их цвет и текстуру. Идеальные гранаты должны быть яркими, с гладкой кожурой и без повреждений. Также стоит выбирать более тяжелые плоды, так как это обычно свидетельствует о высоком содержании сока.
Можно ли использовать сок граната из магазина для приготовления вина?
Хотя сок граната из магазина может быть удобным вариантом, для настоящего гранатового вина лучше использовать свежие плоды. Это обеспечит более насыщенный вкус и аромат, а также позволит контролировать уровень сахара и кислоты в напитке.
Как долго нужно настаивать гранатовое вино?
Время настаивания гранатового вина может варьироваться в зависимости от рецепта, но обычно рекомендуется настаивать не менее 2-4 недель. Это позволит всем ингредиентам хорошо смешаться и развить полноценный вкус. Некоторые рецепты могут требовать более длительного настаивания для достижения оптимального результата.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления гранатового вина убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и оборудование. Это поможет избежать лишних перерывов в процессе и сделает его более гладким и приятным.
СОВЕТ №2
Используйте только спелые и качественные гранаты для получения наилучшего вкуса. Чем лучше будут фрукты, тем насыщеннее и ароматнее получится ваше вино.
СОВЕТ №3
Не забывайте о процессе ферментации. Следите за температурой и уровнем сахара, чтобы достичь желаемого результата. Иногда стоит попробовать вино в процессе, чтобы понять, нужно ли добавлять еще сахара или других ингредиентов.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
После завершения процесса ферментации дайте вину настояться. Чем дольше оно будет храниться, тем более насыщенным и глубоким станет его вкус. Не спешите с дегустацией!
