Татарская кухня славится разнообразием выпечки, в особенности национальными татарскими пирогами с различными вкусными и необычными начинками. У татарских пирогов есть свои названия: в зависимости от начинки.
Татарский пирог с картошкой и творогом
Татарский пирог с картошкой и творогом называется «Дучмак». Это очень вкусная и простая в приготовления выпечка на дрожжевом тесте.
Ингредиенты:
- два стак. муки;
- 180 мл. воды;
- 10 г. дрожжей;
- ч.ложка сахара;
- 20 г. слив. масла;
- четыре крупные картошки;
- два яйца;
- 150 г. творога;
- половина стак. молока.
Приготовление:
- Разведите в теплой воде дрожжи и сахар, влейте растопленное масло, размешайте.
- Порциями всыпьте муку. Готовое тесто оставьте на час в тепле.
- Перетрите через сито творог, сварите картошку и превратите в пюре, добавив творог, молоко и яйца.
- Из теста сделайте лепешку в 1 см толщиной и выложите на противень и поднимите края.
- Выложите на пирог начинку, края загните внутрь.
- Выпекайте полчаса. За пять минут до готовности смажьте пирог желтком.
Из одного пирога получается 10 порций калорийностью 2400 ккал. Время готовки чуть больше часа.
Врачи отмечают, что татарские пироги, обладая уникальным вкусом и разнообразием рецептов, могут стать не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Например, пирог с мясом, благодаря высокому содержанию белка, способствует насыщению и поддерживает энергетический уровень. Пироги с картофелем и грибами могут быть хорошим источником клетчатки, что положительно сказывается на пищеварении.
Однако медики советуют учитывать размер порций и частоту употребления таких блюд, так как они могут быть калорийными. Пироги с ягодами, например, могут стать отличным вариантом для десерта, так как содержат витамины и антиоксиданты. Важно помнить о сбалансированном питании и разнообразии продуктов, чтобы татарские пироги приносили не только удовольствие, но и пользу для здоровья.
Татарский пирог с черносливом и курагой
Рецепт татарского пирога с черносливом и курагой получается сладким и аппетитным. Калорийность выпечки – 3200 ккал. На приготовление уйдет час. Получается 10 порций.
Необходимые ингредиенты:
- 250 г. сметаны;
- четыре стак. муки;
- 250 г. слив. масла;
- щепоть соли;
- ч.л. разрыхл.;
- 100 г. чернослива;
- 100 г. кураги;
- 250 г. сахара.
Этапы приготовления:
Читайте также:
- Два стакана муки просейте и добавьте размягченное масло.
- Перетрите ингредиенты в крошку и добавьте соль со сметаной.
- Остальную муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в тесто.
- Оставьте готовое тесто на 15 минут.
- Промойте чернослив и курагу, перекрутите в однородную массу, добавив сахар.
- На два неравных куска поделите тесто.
- Кусок побольше раскатайте и выложите на противень. Сформируйте бортики.
- Начинку выложите равномерно сверху и накройте вторым раскатанным пластом теста. Закрепите края и наколите вилкой. Посыпьте сахаром.
- Выпекайте 40 минут при 180 гр.
Читайте также:
Кулич с изюмом – быстрые и вкусные рецепты
Татарский пирог с курагой получается плотным, но мягким. Если курага сухая, замочите ее в горячей воде на некоторое время.
Татарский пирог «Сметанник»
Это очень нежный и тающий во рту пирог «сметанник» по классическому татарскому рецепту. Пирога хватает на 8 порций, калорийность – 2000 ккал. Общее время приготовления: 4 часа.
Ингредиенты:
- стакан молока;
- два стак. муки;
- 60 г. слив. масла;
- щепоть соли;
- 10 ст.л. сахара;
- цедра половинки лимона;
- г. дрож. сухих;
- два стак. сметаны;
- четыре яйца;
- пакетик ванилина.
Приготовление:
- Молоко слегка подогрейте, добавьте дрожжи и ложку сахара. Перемешайте и поставьте в тепло на 15 минут.
- Муку перемешайте с сахаром ( 3 ложки) и солью.
- Цедру лимона пропустите через мелкую терку.
- Растопите масло и остудите.
- Когда опара запенится, влейте ее в муку. Перемешайте и добавьте масло, цедру и вымесите тесто.
- Готовое тесто оставьте на два часа в тепле, накрыв крышкой или полотенцем, затем положите на три часа в холодильник.
- За два часа до выпекания тесто выньте и оставьте постоять при комнатной температуре.
- Яйца с сахаром и ванилином взбейте венчиком до однородности.
- Взбивая яйца, добавьте сметану по одной ложке.
- Тесто выложите на противень, сделайте высокие бортики. Влейте начинку. Красиво загните бортики.
- 40 минут выпекайте пирог.
Готовый пирог будет еще вкуснее, если оставить его настаиваться 8 часов в холодильнике.
Татарские пироги — это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция, которая передается из поколения в поколение. Многие отмечают, что их вкус и аромат вызывают ностальгию и ассоциации с домашним уютом. Одним из самых популярных рецептов является эчпочмак — треугольный пирог с мясом и картошкой, который покоряет сердца своей сочностью. Также стоит упомянуть чак-чак — сладкое лакомство из теста, обжаренного во фритюре и пропитанного медом, которое часто подают на праздниках. Пироги с капустой и картошкой, как правило, вызывают восторг своей нежной начинкой и хрустящей корочкой. Наконец, пирог с рыбой — это отличный вариант для любителей морепродуктов, который радует разнообразием вкусов. Татарские пироги — это не только гастрономическое удовольствие, но и часть культурного наследия, которое объединяет людей.
Татарский пирог с рисом и мясом
Татарский пирог «Балеш» – выпечка с начинкой из мяса и риса. Калорийность – 3000 ккал. Время готовки – полтора часа. Порций получается 10.
-
Читайте также:
Необходимые ингредиенты:
- два стак. воды;
- половина ст.л. сахара;
- ложка ст. дрож. сухих;
- 2 пачки маргарина;
- два яйца;
- 4 стак. муки;
- соль;
- два кг. говядины;
- стак. риса;
- две крупные луковицы.
Этапы приготовления:
- Дрожжи разведите в стакане теплой воды и добавьте сахар.
- Перемешайте и оставьте на 15 минут до образования пузырьков.
- Упаковку маргарина растопите, остудите немного и смешайте с одним взбитым яйцом и солью.
- Постепенно к массе всыпьте частями муку.
- Кубиком порежьте мясо и луковицы.
- Промойте рис и сварите наполовину.
- Перемешайте мясо с рисом, добавьте лук, соль и молотый перец по вкусу.
- Раскатайте 2/3 теста и выложите на противень, сделайте бортики.
- Равномерно выложите начинку, сверху порезанный кубиком маргарин.
- На начинку вылейте стакан воды.
- Пирог накройте вторым раскатанным пластом теста. Края закрепите и сделайте посередине пирога отверстие, которое закройте маленьким шариком теста.
- Смажьте яйцом татарский пирог с мясом и рисом.
- Пеките полтора часа.
- Готовый пирог укутайте в полотенце и оставьте на час.
Читайте также:
Манник на кефире – 4 самых вкусных рецепта
Традиционно татарский пирог с рисом и мясом подается с кисломолочным напитком катыш или соленьями.
Вопрос-ответ
Какие бывают татарские пироги?
Зур-бэлиш (зур-белиш)ЭчпочмакКатлама с макомТатарский сметанникБэккен (пирожки с отварной морковью и яйцом)Будана (воздушный пирог)Балиш с курагой (классический сладкий татарский пирог)Губадия несладкая (с мясом, мясная)Ещё
Как называется татарский пирожок?
Эчпочмак – рецепт татарских пирожков треугольной формы (название переводится с татарского языка как “треугольник”) с начинкой из мяса, картофеля и лука. Для эчпочмаков обычно используется дрожжевое тесто, но можно сделать эти пирожки-треугольники по-татарски и из пресного теста. Мясо, как правило, – баранина.
Как называются пироги в Казани?
Белиш* Печеный пирожок из дрожжевого или пресного пшеничного теста с разнообразными начинками. Вак-белиш Печеный круглый пирожок. Губадия (губадья) Круглый высокий пирог c многослойной начинкой. Зур-белиш Классические татарские сладкие пироги Пермяч Самса Эчпочмак
-
Читайте также:
Как будет пирог по-татарски?
Бэли́ш, бэле́ш, бали́ш (башк. Бәлеш тат. Бәлеш, bäleş) — в башкирской и татарской кухне — печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как приступить к приготовлению татарских пирогов, обязательно ознакомьтесь с традиционными ингредиентами. Используйте качественные продукты, такие как свежие мясо, рыба или овощи, а также натуральные специи, чтобы подчеркнуть аутентичный вкус.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с начинками! Татарские пироги могут быть как сладкими, так и солеными. Попробуйте сочетать разные продукты, например, мясо с грибами или яблоки с корицей, чтобы создать уникальные вкусовые комбинации.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на тесто. Для достижения идеальной текстуры используйте качественную муку и следуйте рецепту. Если тесто будет слишком жестким или слишком мягким, это может испортить конечный результат. Также дайте тесту отдохнуть перед формированием пирогов.
СОВЕТ №4
Не забывайте о подаче! Татарские пироги лучше всего подавать горячими, с чашкой чая или кефира. Украсьте блюдо зеленью или сметаной, чтобы добавить ярких красок и улучшить вкус.
