Доподлинно неизвестно кто и когда впервые приготовил хашламу. Кавказские народы до сих пор спорят, к какой кухне относится это вкусное блюдо. Грузинские кулинары настаивают, что хашламу нужно готовить из баранины с красным вином, а армяне уверены, что блюдо готовится из баранины или телятины с пивом. Самый популярный рецепт блюда – это хашлама из говядины.
Многие любят готовить хашламу, потому что это блюдо два в одном – первое и второе. Насыщенный вкус, аромат, и аппетитный вид блюда не оставят равнодушным никого. Дома хашламу можно приготовить в мультиварке, казане или большой скороварке. Хашламу готовят не на один раз, что удобно и можно обеспечить сытным обедом всю семью на несколько дней.
Классическая хашлама из говядины
Несмотря на большое количество компонентов, блюдо готовится просто, не содержит сложных процессов и справиться с ним сможет любая хозяйка. Очень вкусное и ароматное блюдо получается в казане.
Приготовление блюда занимает 4,5 часа.
Ингредиенты:
- говядина на кости – 2 кг;
- корень петрушки – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- петрушка;
- кинза;
- лук – 1 шт;
- чеснок;
- лавровый лист;
- перец черный горошком;
- болгарский перец – 2 шт;
- помидор – 4 шт;
- хмели-сунели;
- паприка;
- семена кориандра;
- гвоздика – 2 шт;
- соль;
- перец черный молотый.
Приготовление:
- Говядину нарубите крупными кусками.
- Положите мясо в кастрюлю и залейте кипятком. Вода должна покрывать мясо.
- Доведите воду до кипения, снимите пену и убавьте огонь.
- Лук почистите и сделайте надрез крест накрест.
- Положите лук в кастрюлю с мясом. Морковь порежьте крупными кусками. У зелени срежьте нижние стебли.
- Положите в казан морковь, стебли зелени, корень петрушки и все остальные специи.
- Накройте казан плотно крышкой и на минимальном огне томите мясо 2,5 часа.
- Уберите овощи и продолжайте варить хашламу еще 1 час.
- Достаньте мясо из бульона и поместите в порционные горшочки.
- Нарежьте крупно помидоры и перец.
- Чеснок мелко нарубите. Сложите овощи к мясу. При желании добавьте специи и соль.
- Залейте содержимое горшочков бульоном. Нарубите листья зелени мелко и добавьте в горшочки.
- Поставьте хашламу в духовку и запекайте при 200 градусах 45 минут.
Читайте также:
Шашлык в духовке – домашние рецепты
Врачи отмечают, что хашлама из говядины может быть не только вкусным, но и полезным блюдом, если готовить его с учетом некоторых рекомендаций. Первый рецепт, основанный на использовании свежих овощей и нежирного мяса, позволяет сохранить витамины и минералы, что делает блюдо более питательным. Второй вариант, с добавлением пряностей, может улучшить пищеварение благодаря своим антисептическим свойствам. Третий рецепт, включающий бульон, помогает поддерживать водный баланс в организме. Наконец, четвертый вариант, где используются сезонные овощи, способствует разнообразию рациона. Врачи советуют контролировать количество соли и жиров, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Хашлама по-грузински
Это простой и очень вкусный рецепт. Можно готовить детям, в рецепте не используется алкоголь. Наваристое мясное блюдо можно подавать на обед в виде основного блюда.
Читайте также:
Время приготовления блюда 4,5 часа.
Ингредиенты:
- говядина или телятина – 1 кг;
- лук – 3 шт;
- аджика сухая – 0,5 ч. л.;
- лавровый лист – 2 шт;
- черный перец горошком;
- уксус;
- соль;
- чеснок – 4 дольки;
- перец красный – 1 шт;
- кинза – 1 пучок.
Приготовление:
- Залейте мясо водой и доведите до кипения.
- Снимите пенку и уменьшите огонь. Добавьте лук с шелухой, лавровый лист, перец горошком и варите 3 часа.
- Оставшийся лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Залейте лук уксусом и водой мариноваться на 10 минут.
- Чеснок нарубите мелко.
- Кинзу нашинкуйте.
- Перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком.
- Мясо достаньте из казана и нарежьте порционными кусками.
- Отожмите лук от маринада.
- Посыпьте мясо в порционных тарелках перцем и солью, аджикой, луком, чесноком, кинзой и стручковым перцем.
Хашлама с картофелем
Насыщенный вкус сытной хашламы с картофелем и говядиной может заменить полноценный обед для всей семьи. Нежное мясо и овощи дополняют друг друга.
На приготовление блюда потребуется 3 часа.
Ингредиенты:
- говядина – 1,5 кг;
- помидоры – 1 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- лук – 1 кг;
- баклажаны – 0,5 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 6 долек;
- вода – 100 мл;
- лавровый лист;
- растительное масло;
- соль;
- перец;
- специи на вкус.
Приготовление:
-
Читайте также:
- Нагрейте в казане растительное масло.
- Мясо нарежьте крупными кусками и сложите в казан обжариться.
- Мясо посолите, добавьте специи и обжаривайте до румянца со всех сторон. Снимите с огня казан.
- Лук нарежьте полукольцами и положите сверху мяса.
- Морковь нарежьте кружочками. Чеснок нарежьте слайсами. Положите морковь и чеснок в казан.
- Картофель нарежьте кружками и положите сверху чеснока. Посолите.
- Болгарский перец, баклажан и помидоры нарежьте кружочками.
- Выложите слоями поверх моркови баклажаны, перец и помидоры.
- Сверху присыпьте чесноком. Залейте в казан воду и закройте крышкой.
- Томите содержимое казана на медленном огне 2,5 часа.
- Снимите с огня казан, добавьте лавровый лист, сушеные травы и специи на вкус, накройте крышкой и поставьте блюдо настаиваться 15 минут.
Читайте также:
Плов из баранины – рецепты узбекского блюда
Хашлама из говядины — это блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что его главный секрет заключается в простоте приготовления и богатом вкусе. В классическом рецепте мясо тушится с овощами, такими как картофель, морковь и лук, что придаёт блюду особую насыщенность. Некоторые предпочитают добавлять специи, такие как кориандр и черный перец, чтобы подчеркнуть аромат.
Существует множество вариаций хашламы. Например, в одном рецепте используют томаты и сладкий перец, что придаёт блюду яркий цвет и свежесть. Другие экспериментируют с добавлением красного вина, что делает вкус более глубоким и сложным. Многие кулинары советуют готовить хашламу на медленном огне, чтобы мясо стало мягким и нежным.
Не забывают и о подаче: хашламу часто украшают зеленью и подают с домашним хлебом. В целом, это блюдо объединяет людей за столом, создавая атмосферу уюта и тепла.
Хашлама по-армянски с пивом
Армяне традиционно готовят хашламу по-армянски с пивом. Блюдо простое в приготовлении, вкусное и ароматное. Можно подавать на обед или ужин.
Приготовление хашламы займет 3 часа.
Ингредиенты:
- говядина – 1,5 кг;
- пиво – 400 мл;
- помидоры – 40 гр;
- лук – 2 шт;
- перец болгарский – 2 шт;
- соль и перец на вкус;
- специи на вкус.
Приготовление:
- Мясо нарежьте крупными кусками.
- Лук нашинкуйте кольцами. Перец нарежьте дольками. Помидор нарежьте кружочками.
- На дно казана выложите слой лука. На лук положите мясо. На мясо положите слой перца. На перец выложите кружочки помидора.
- Залейте продукты пивом. Добавьте в казан приправы и соль.
- Доведите пиво до кипения и убавьте огонь до минимума.
- Тушит мясо под крышкой на медленном огне 2,5 часа.
Вопрос-ответ
Как выбрать мясо для хашламы из говядины?
Для приготовления хашламы лучше всего использовать мясо с небольшим количеством жира, такое как лопатка или грудинка. Эти части обеспечат блюду сочность и насыщенный вкус. Также важно, чтобы мясо было свежим и качественным, без посторонних запахов.
Можно ли приготовить хашламу в мультиварке?
Да, хашламу можно готовить в мультиварке. Для этого нужно выбрать режим “Тушение” или “Суп”. Время приготовления будет зависеть от мощности устройства, но обычно это занимает около 2-3 часов. Не забудьте добавить все ингредиенты в мультиварку, следуя рецепту, и периодически проверять готовность мяса.
-
Читайте также:
Как правильно подавать хашламу на стол?
Хашламу лучше всего подавать горячей, в глубокой тарелке. Обычно ее сопровождают свежим хлебом, зеленью и лавашем. Также можно предложить к ней острые соусы или маринованные овощи для усиления вкуса. Напитки, такие как красное вино или квас, также отлично подойдут к этому блюду.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения наилучшего вкуса хашламы, выбирайте мясо с хорошей мраморностью. Это обеспечит сочность и насыщенный вкус блюда. Лучше всего подойдут части говядины, такие как грудинка или лопатка.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Хашлама требует не только соли и перца, но и таких ароматных приправ, как зира, кориандр и паприка. Они придадут блюду уникальный вкус и аромат.
СОВЕТ №3
Приготовление хашламы требует времени, поэтому не спешите. Дайте мясу вариться на медленном огне, чтобы оно стало мягким и нежным. Чем дольше вы будете готовить, тем лучше раскроется вкус всех ингредиентов.
СОВЕТ №4
Подавайте хашламу с свежими травами и лимоном. Это не только украсит блюдо, но и добавит свежести и яркости вкусу. Укроп, петрушка и кинза отлично подойдут для этой цели.
