Салат с рукколой – полезные рецепты на каждый день

Руккола очень полезна. Используют ее как ароматную пряность для блюд итальянской и средиземноморской кухни. Из свежей руколы готовят вкусные салаты. Семена травы используют для производства масла.

Существуют разные рецепты приготовления с руколой. По вкусу свежая рукола похожа на щавель, но особенность ее – горчично-орехово-перечное послевкусие. Калорийность растения низкая, всего 25 ккал на 100 г. Салаты с руколой очень сытные, так как в ней очень много клетчатки.

Салат с рукколой и креветками

Креветки сочетаются с руколой и томатами черри. Калорийность салата из руколы с креветками – 392 ккал.

Ингредиенты:

• 110 г. руколы;
• 5 г. горчицы дижонской;
• 100 г. черри;
• 230 г. тигровых креветок;
• долька чеснока;
• 20 г. орешков кедровых;
• 20 г. бальзамич. крема;
• одна ложечка меда;
• лайм;
• два ломтика апельсина;
• 20 г. масла оливк.;
• 20 г. сыра пармезан.

Приготовление пошагово:

1. Промойте и обсушите руколу, пополам нарежьте томаты черри.
2. Сыр натрите через терку, очень мелко порубите чеснок.
3. Очистите креветки от панциря, удалите хвост и пищевод. Удобно делать это ножницами.
4. Чеснок смешайте с маслом и замаринуйте креветки на 15 минут.
5. Сделайте соус: горчицу соедините с медом, добавьте по вкусу соль и молотый перец, сок лайма и апельсина. Перемешайте.
6. Креветки обжарьте в оливковом масле в течение трех минут, помешивая.
7. Выложите в салатницу томаты с руколой и креветки. Залейте салат соусом и размешайте.
8. Посыпьте сыром и орешками готовый салат. Полейте бальзамическим кремом.

Всего по рецепту салата с руколой и черри получается три порции. Готовка салата с руколой и кедровыми орешками занимает 25 минут.

Врачи отмечают, что руккола является ценным источником витаминов и минералов, что делает её отличным ингредиентом для ежедневного рациона. Она богата витаминами A, C и K, а также содержит антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунную систему и защищают клетки от повреждений. Салаты с рукколой можно разнообразить, добавляя к ней свежие овощи, орехи или семена, что не только улучшает вкус, но и увеличивает питательную ценность блюда.

Специалисты рекомендуют включать рукколу в рацион, особенно в сезон, когда она свежая и доступная. Лёгкие рецепты, такие как салат с помидорами и фетой или с авокадо и лимонным соком, могут стать отличным дополнением к обеду или ужину. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление рукколы способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови, что особенно важно для людей с предрасположенностью к диабету.

Салат с рукколой и свеклой

Аппетитный и полезный салатик из руколы с козьим сыром и свеклой. Получается четыре порции, калорийностью 570 ккал. Время на готовку – полчаса.

Необходимые ингредиенты:

• свекла;
• щепоть сахара;
• пучок руколы;
• 150 г. сыра козьего;
• 50 г. фисташек;
• одна ложечка горчицы;
• три ложки масла оливк.;
• красная луковица;
• одна ложка уксуса винного.

Читайте также:

Салат с болгарским перцем – 4 рецепта

Приготовление:

1. Сварите свеклу и остудите. Очистите и порежьте кубиком.
2. Очистите фисташки и порубите мелко при помощи ножа.
3. Кубиком среднего размера порежьте сыр. Можно поломать на кусочки руками, так как сыр очень мягкий.
4. Мелко порубите луковицу и соедините в миске с маслом, горчицей и уксусом. Добавьте сахар, молотый перец и посолите. Перемешайте вилкой и оставьте заправку на 15 минут.
5. Выложите на тарелку руколу, сыр со свеклой перемешайте и выложите сверху.
6. Залейте заправкой салат и посыпьте фисташками.

Для этого рецепта из руколы и свеклы используйте козий сыр, так как его оригинальный вкус делает салат необычным.

Китайский салат с рукколой

Это вкусный и необычный китайский салат из руколы с добавлением арахиса и ростков пшеницы. Калорийность салата – 150 ккал. Получается две порции. Готовится салатик всего 15 минут.

Ингредиенты:

• 80 г. руколы;
• 20 г. арахиса;
• 20 г. семян тыквы;
• 10 г. ростков пшеницы;
• огурец;
• оливковое масло;
• апельсин.

Этапы приготовления:

1. Промойте руколу и выложите на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.
2. Арахис обжарьте на среднем огне, на сухой сковородке 15 минут. Постоянно помешивайте в процессе обжаривания.
3. Готовый арахис измельчите с помощью чеснокодавки.
4. Очистите семена тыквы от кожуры и измельчите ножом.
5. Тонкой соломкой нарежьте огурец.
6. Промойте ростки и оставьте обсыхать.
7. В салатник выложите руколу, добавьте арахис, ростки пшеницы, семечки тыквы и огурцы.
8. Салат сбрызните соком апельсина. Добавьте оливковое масло и посолите. Перемешайте.

Салат получается очень сытным и вкусным. Пикантная горчинка руколы нейтрализуется благодаря соку апельсина.

Салат с рукколой завоевал популярность благодаря своему неповторимому вкусу и множеству полезных свойств. Многие отмечают, что руккола не только придаёт блюдам яркий аромат, но и является источником витаминов A, C и K, а также антиоксидантов. Люди охотно экспериментируют с рецептами, добавляя в салат помидоры черри, авокадо, орехи и сыры. Такой подход позволяет создать разнообразные сочетания, которые радуют глаз и вкус.

Некоторые предпочитают заправлять салат оливковым маслом с лимонным соком, что подчеркивает свежесть ингредиентов. Другие же добавляют бальзамический уксус для пикантности. Салат с рукколой легко готовится и идеально подходит для быстрого перекуса или как гарнир к основным блюдам. В целом, руккола становится неотъемлемой частью здорового рациона, и её популярность только растёт.

Салат с рукколой и авокадо

Это легкий диетический салатик с руколой и авокадо калорийностью 244 ккал. Всего получается четыре порции.

Необходимые ингредиенты:

• плод авокадо;
• шесть чашек руколы;
• яблоко;
• ¼ красной луковицы;
• лимон;
• одна ложечка меда;
• две ложечке горчицы;
• две ложка масло оливк.
• три ложки семян подсолнечн.

Приготовление пошагово:

1. Сделайте соус: в мисочке взбейте мед с соком лимона, маслом и горчицей.
2. Мелким кубиком нарежьте яблоко и полейте оставшимся соком лимона.
3. Кубиком нарежьте авокадо и измельчите луковицу.
4. Выложите руколу, фрукты и луковицу в салатницу, добавьте семечки.
5. Залейте соусом салат, посолите и перемешайте.

Читайте также:

Оливье при диабете 2 типа – 2 рецепта

К столу салат подается с белым хлебом.

Вопрос-ответ

Что хорошо сочетается с рукколой?

Какие салаты можно приготовить с руколой Рукола сочетается практически с любой рыбой и морепродуктами — креветками, мидиями, кальмарами. Можно использовать как один вид морепродуктов, так и микс. В такой салат можно дополнительно добавить сыр, другие овощи, маслины или оливки, каперсы, яйца вкрутую.

Как и с чем едят рукколу?

Руколу чаще всего добавляют в салаты, закуски, бутерброды, сэндвичи, ризотто, пиццу, начинки для выпечки, соусы, а также в гарниры и вторые блюда. Она отлично сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами, бобовыми, сырами, орехами. Нередко ароматную траву используют при консервировании. Листочками руколы украшают блюда.

Чем заправить рукколу?

Заправить рукколу оливковым маслом и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Пармезан можно натереть на крупной терке или нарезать тончайшими пластинками.

Чем полезен салат из рукколы?

Рукола поддерживает иммунитет, здоровое состояние нервной системы, укрепляет сосуды и капилляры, благотворно действует на кожу. Рукола — прекрасный источник антиоксидантов, витаминов A, C, K, богата фолатами и такими минералами, как кальций и железо.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежую рукколу для максимального вкуса и питательных веществ. При покупке обращайте внимание на листья: они должны быть яркими и хрустящими, без желтых или увядших участков.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с добавками! Руккола отлично сочетается с различными ингредиентами, такими как помидоры, авокадо, орехи и сыры. Попробуйте добавить к салату немного граната или кедровых орехов для интересного вкусового контраста.

СОВЕТ №3

Не забывайте о заправках! Легкие оливковые масла, бальзамический уксус или лимонный сок подчеркнут вкус рукколы. Избегайте тяжелых соусов, чтобы не перебить ее натуральный аромат.

СОВЕТ №4

Готовьте салаты заранее, чтобы сэкономить время. Вы можете нарезать ингредиенты и хранить их в холодильнике, а заправку добавлять непосредственно перед подачей. Это поможет сохранить свежесть и хрустящесть рукколы.