Соленая рыба является излюбленной закуской для многих и входит в меню новогодних праздников. Нередко хозяйки хотят найти несложный рецепт засолки рыбы, который обязательно получится. Из видов рыбы, которая используется для засолки, наиболее популярна скумбрия. Она очень полезна, и содержит жирные Омега-3 кислоты, белок и другие полезные вещества.
Употребляя скумбрию регулярно, человек защищает организм от атеросклероза, артрита и заболеваний сердца. Можно не покупать рыбу в магазинах, а быстро и вкусно засолить скумбрию дома.
Внимательно выбирайте продукт. Если рыба имеет резкий или сильный запах, а на тушке видны желтые прожилки, не покупайте ее. Вероятно, она была несколько раз разморожена. Как засаливать скумбрию правильно изучите до приготовления рыбы.
Скумбрия, засоленная кусочками
Для засолки скумбрии в домашних условиях, нужна только свежая рыба. Очень важно правильно соблюдать рецептуру, чтобы засолить скумбрию вкусно.
Ингредиенты:
- вода — 250 мл.;
- 2 рыбины;
- сахар – столовая ложка;
- соль — 2 ст.л.;
- 3 палочки гвоздики;
- ложка чайная кориандра;
- лист лавровый.
Приготовление поэтапно:
- Приготовьте маринад. В емкость с водой добавьте все специи, соль и сахар.
- Доведите жидкость до кипения и постоянно помешивайте. Сахар с солью должны раствориться полностью. Готовый маринад оставьте остывать под крышкой.
- Промойте рыбу тщательно. Голову с плавниками и все внутренности удалите. Хребет удаляйте аккуратно. Филе порежьте на средние куски.
- Приготовьте чистую и сухую банку, сложите в емкость слоями куски рыбы и залейте маринадом, который должен быть полостью остывшим.
- Закройте плотно банку. На 2 часа оставьте. После уберите емкость в холодильник. Есть скумбрию можно через 24 часа, когда она полностью будет готова.
Это один из рецептов, который поможет быстро засолить скумбрию. Помните, что за 2 часа засолить скумбрию невозможно, важно оставить банку с рыбой мариноваться в холоде.
Рыбу подавайте со свежим луком, немного полив растительным маслом. Если хотите чтобы рыба была ароматнее, добавьте в маринад ложку базилика сушеного.
Врачи отмечают, что засолка скумбрии в домашних условиях не только позволяет сохранить рыбу, но и обеспечивает её полезными свойствами. Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы. При этом важно следить за количеством соли, чтобы избежать избыточного потребления натрия, что может негативно сказаться на здоровье.
Среди популярных рецептов врачи рекомендуют использовать сочетание соли, сахара и специй, что помогает подчеркнуть вкус рыбы и сделать её более ароматной. Например, классический рецепт с добавлением лаврового листа и перца создаёт гармоничный вкус, а использование лимонного сока придаёт свежесть. Важно помнить, что перед употреблением рыбу следует тщательно промыть, чтобы уменьшить содержание соли. Таким образом, правильно засоленная скумбрия станет не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону.
Засолка скумбрии без воды
Возможна засолка скумбрии кусочками без использования воды. Приправу овощную выбирайте с кусочками моркови. Можно за час засолить скумбрию и оставить рыбу пропитываться специями. Иначе она останется «сырой».
Читайте также:
Читайте также:
Форшмак – 5 рецептов из селедки
Ингредиенты:
- приправа овощная – 1 ч.л.;
- 2 рыбы;
- соль — 4 ч.л.;
- 8 горошков перца;
- горчица – 2 ч.л.;
- 2 листа лавровых;
- сахар — 1 ч.л.
Приготовление:
- Обработайте рыбу, удалив плавники с голову с хвостом, а также внутренности. Филе промойте и обсушите, порежьте на кусочки.
- Сахар с солью смешайте, добавьте специи и горчицу. Так заправка для рыбы будет пряной, а посолка умеренной.
- Обваляйте в готовой смеси приправ рыбные куски и плотно сложите в емкость, накройте крышкой.
- Оставьте рыбу засаливаться в холодильнике на пару суток.
Храните рыбу только в холодильнике.
Засолка скумбрии целиком
Рыба в готовом виде будет внешне похожа на копченую. Во время приготовления скумбрия тепловой обработке не подвергается. Засолить скумбрию можно целиком и во время подачи разрезать на кусочки.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- полтора литра воды;
- 3 рыбины;
- соль — 4 ст.л.;
- чай черный — 2 ст.л.;
- сахар — 1,5 стакана с горкой;
- 3 полные горсти шелухи лука.
Этапы приготовления:
- Приготовьте рассол. В воду добавьте промытую шелуху и специи. Дождитесь, когда рассол закипит, сбавьте огонь, накройте посуду крышкой, варите 5 минут.
- Остудите жидкость и процедите, используя сито.
- У рыбы удалите внутренности, хвост с головой, промойте тушки и обсушите бумажным полотенцем.
- В стеклянную банку сложите рыбу и залейте остывшим рассолом. Куски должны быть покрыты жидкостью.
- Крышкой закройте банку и оставьте на 12 часов засаливаться. Емкость не ставьте в холодильник, температура должна быть комнатной.
- Через указанное время оставьте рыбу в холодильнике. Рыбу переворачивайте дважды в день. Засаливаться продукт должен около 4 дней.
Для засолки берите не более 2 или 3 рыбин. Выбирайте тушки среднего размера. В маленьких много косточек и мало мяса. Тушка должна быть слегка влажной, светло серого цвета, упругой и умеренно пахнуть рыбой.
Скумбрия — это одна из самых популярных рыб для засолки, и многие кулинары делятся своими секретами. Люди отмечают, что процесс засолки в домашних условиях не только простой, но и позволяет добиться удивительного вкуса. Одним из самых распространенных рецептов является засолка с использованием соли, сахара и специй. Многие добавляют лавровый лист и перец горошком, чтобы придать рыбе особый аромат.
Некоторые предпочитают использовать маринад на основе воды, уксуса и масла, что делает скумбрию более нежной. В отзывах часто упоминается, что правильно засоленная скумбрия идеально подходит для закусок, салатов и даже как самостоятельное блюдо. Люди также делятся своими хитростями, например, как добиться равномерного просаливания, оставляя рыбу в холодильнике на несколько дней. В целом, засолка скумбрии — это доступный и вкусный способ насладиться этой рыбой в любое время года.
Скумбрия в рассоле
Если засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях, она получается очень нежной и вкусной, а специи добавляют легкий аромат.
Ингредиенты:
- 5 листьев лавровых;
- 2 скумбрии;
- соль — 2 ст.л.;
- 5 горошков перца черного и душистого;
- 3 луковицы;
- масло — 3 ст.л.;
- 2 палочки гвоздики;
- 9 % уксус – 50 мл.
Читайте также:
Грушевое варенье – 3 очень вкусных рецепта
Приготовление поэтапно:
- Обработайте рыбу, удалите внутренности, голову, хвост и плавники. Порежьте небольшими кусочками.
- Полукольцами порежьте луковицы.
- В стакане воды хорошо перемешайте специи, уксус и масло.
- Положите рыбу в банку, через каждый слой кладите лук.
- Залейте рассолом, чтобы куски покрылись полностью.
- Закройте банку и хорошо встряхните несколько раз.
- На пару дней оставьте в холодильнике мариноваться.
Можете добавить в рассол пару ломтиков лимона, порезать полосками 2 морковки. Засолить скумбрию дома совсем несложно, главное выбрать свежую рыбу и делать все по рецепту.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Сколько соли на одну скумбрию?
При сухом посоле (то есть без участия жидкости) стандартная норма — 3 столовых ложки соли на 1 кг рыбы. При засаливании в рассоле соли потребуется в 2–3 раза больше.
Сколько дней солится скумбрия?
Дайте скумбрии в рассоле сначала постоять при комнатной температуре три часа, а затем поместите в холодильник на время, необходимое для посола. Рекомендуется солить скумбрию дома не менее двух дней, а желательно – три. Готовую скумбрию для подачи можно просто нарезать на порционные кусочки или филировать.
Как засолить скумбрию 1 шт?
На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист. Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня.
Как засолить скумбрию кусочками в рассоле?
Для приготовления посола используй такой же рецепт, как и предыдущий: вскипяти воду, добавь соль, сахар, перец и лавровый лист. После растворения кристаллов охлади маринад до комнатной температуры. После того как рассол остыл, нарежь скумбрию кусочками. Выложи рыбу в рассол и помести все в холодильник на 12 часов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом засолки скумбрии обязательно выберите свежую рыбу. Обратите внимание на глаза: они должны быть ясными, а не мутными. Также проверьте запах — он должен быть нейтральным, без резких рыбных нот.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса используйте качественные ингредиенты для рассола. Соль лучше брать морскую или крупную, а для аромата добавьте специи, такие как черный перец, лавровый лист или укроп.
СОВЕТ №3
Не забывайте о времени засолки. Для легкого посола достаточно 12-24 часов, в то время как для более насыщенного вкуса можно оставить рыбу в рассоле на 2-3 дня. Храните скумбрию в холодильнике, чтобы избежать порчи.
СОВЕТ №4
После завершения процесса засолки, попробуйте скумбрию на вкус. Если она недостаточно соленая, вы всегда можете добавить немного соли в процессе хранения. Также можно экспериментировать с добавлением различных маринадов для разнообразия вкуса.
