Рецепт шоколадного брауни — пальчики оближешь!

Шоколадный брауни, получивший свое название из-за характерного цвета, был придуман в Америке. Однако этот вкусный десерт с влажной, насыщенной и слегка тягучей серединкой, а также покрытый тонкой сахарной корочкой полюбился во многих странах и стал завсегдатаем праздничных и не только столов. Хорош он и сразу после освобождения из формы и простояв несколько часов в холодильнике и хорошенечко пропитавшись.

Классический шоколадный брауни

Особенность этого пирога в том, что тесто после приготовления должно остаться немного сыроватым, то есть пропеченным не до конца.

Что понадобится:

• две плитки натурального горького шоколада;
• песок сахара в количестве 1 стакана;
• масло на сливках в объеме 125 г;
• четыре яйца;
• мука в объеме 1 стакана;
• какао-порошок в размере 3 ст. л.;
• сода в количестве ¼ ч. л.;
• пакетик ванилина;
• щепотка обычной или морской соли.

Рецепт шоколадного брауни:

1. Растопить на водяной бане поломанный на кусочки шоколад вместе с маслом на сливках. Можно для этих целей использовать и микроволновку.
2. Яйца взбить с песком сахара посредством миксера.
3. Прибавить к яичной массе шоколадную смесь и добиться равномерности консистенции.
4. Всыпать в муку какао, прибавить ванилин, соду и соль.
5. Хорошо перемешать, а после соединить то, что содержится в двух емкостях.
6. Добиться равномерности консистенции и вылить тесто в предварительно покрытую маслом форму.
7. Убрать в духовку, предварительно прогретую до 160 ᵒС на 40–45 минут.
8. Через 50 минут пирог пропечется полностью и тут нужно не зевать, и вынуть его чуть раньше, пока серединка остается слегка влажноватой.
9. Охладить до комнатной температуры и украсить верх полосочками шоколадной глазури как на фото шоколадного брауни.

Врачи отмечают, что шоколадные брауни, несмотря на свою сладость, могут быть не только вкусным, но и относительно полезным десертом, если их готовить с умом. Темный шоколад, используемый в рецепте, содержит антиоксиданты и может улучшать настроение. Однако важно помнить о количестве сахара и масла, которые могут повысить калорийность. Врачи рекомендуют использовать натуральные заменители сахара и растительные масла, чтобы сделать десерт более легким и полезным. Также стоит обратить внимание на порции: небольшие кусочки брауни могут удовлетворить сладкое желание, не перегружая организм лишними калориями. В целом, при разумном подходе, шоколадные брауни могут стать приятным дополнением к сбалансированному питанию.

Шоколадный брауни с вишней

Вишня как нельзя лучше сочетается с шоколадом, поэтому чаще всего именно эту ягоду используют для наполнения этого пирога. А чтобы ягоды не подмочили пирог изнутри слишком сильно, есть некоторые хитрости, о которых ниже.

Что понадобится для приготовления шоколадного торта брауни:

• для теста: плитка натурального горького шоколада, масло на сливках в количестве 100 г, три яйца, половина стакана песка сахара, щепотка простой или морской соли, лимонный сок в размере 1 ст. л. (можно заместить лимонной кислотой), мука в количестве 2/3 стакана, какао в виде порошка в размере 1–2 ст. л., разрыхлительный порошок для теста в объеме 1 ч. л.;
• для наполнителя: свежие ягоды без косточек в количестве 300 г, сахар в размере 1 ст. л., такое же количество коньяка, но можно обойтись и без него. Крахмал для обваливания ягод в размере 2 ст. л.;
• для глазури: масло на сливках в количестве 80 г, жирная сметана в размере 3 ст. л., такой же объем какао и сахара, а также густой вишневый джем или любой другой в количестве 50 г. По желанию десерт можно украсить сверху ягодами вишни.

Читайте также:

Варенье из киви – необычные рецепты домашнего варенья

Шоколадный брауни с вишней пошагово:

1. Подготовить вишни: посыпать их сахаром и сбрызнуть коньяком. Оставить в сторонке.
2. Растопить шоколад вместе с маслом вышеописанным способом и оставить остужаться.
3. Муку смешать с какао и прибавить разрыхлитель.
4. К яйцам присоединить сахар, соль и кислоту лимона. Взбить венчиком или миксером.
5. Влить смесь цвета браун и добиться равномерности консистенции.
6. Всыпать за два-три приема муку.
7. Ягоды отбросить на сито, чтобы удалить лишний сок и обвалять в крахмале.
8. Добавить их в тесто и аккуратно распределить по всей массе.
9. Вылить в подготовленную форму – покрытую маслом или покрытую жаропрочной бумагой.
10. Выпекать пирог в духовке при температуре 180 ᵒС около 20–25 минут. Ориентиром должно служить его увеличение практически в два раза. Как только он покроется золотистой корочкой и станет упругим при нажатии, его можно вынимать.
11. Дать остыть прямо в форме, а пока он доходит, приготовить глазурь.
12. Все нужные для этого компоненты соединить, поставить емкость на газ и довести до кипения.
13. Покрыть выпечку глазурью, украсить вишнями и охладить. А после наслаждаться обалденной выпечкой, можно вкупе с мороженым.

Рецепт шоколадного брауни вызывает восторг у многих любителей сладкого. Люди отмечают, что этот десерт обладает невероятной текстурой: снаружи он хрустящий, а внутри — мягкий и влажный. Часто можно услышать, что брауни идеально подходит к чашке кофе или стакану молока, создавая гармоничное сочетание вкусов.

Некоторые делятся секретами приготовления, добавляя орехи или шоколадные чипсы для усиления шоколадного аромата. Другие же экспериментируют с различными добавками, такими как морская соль или ягоды, чтобы придать десерту оригинальность.

Многие утверждают, что этот рецепт — находка для тех, кто хочет быстро и вкусно порадовать себя и близких. Брауни получается настолько аппетитным, что его невозможно не полюбить. В итоге, этот десерт стал настоящей классикой, которую охотно готовят на праздники и семейные встречи.

Готовим в мультиварке

Пирог брауни делают не только с шоколадной начинкой, но и творожной, заварной, фруктово-ягодной, ореховой. Вариантов масса и всегда можно выбрать тот, который больше по душе и вкусу. Вниманию любителей творожной начинки предлагается шоколадно-творожный брауни, который к тому же готовится в мультиварке.

Что понадобится:

• натуральный горький шоколад в количестве 1 плитки;
• масло на сливках в количестве 125 г;
• песок сахара в объеме 150 г и половина мультистакана для начинки;
• три яйца и 1 яйцо для начинки;
• мука в объеме 150 г;
• порошок для разрыхления теста в размере 1 ч. л.;
• какао-порошок в размере 1 ст. л.;
• грецкие орехи в объеме 100г;
• щепотка соли;
• творог в количестве 1 пачки.

Этапы изготовления:

1. Растопить масло на сливках и шоколад.
2. Пока шоколадная масса остывает, в отдельной посуде взбить яйца с песком сахара.
3. В муку всыпать разрыхлитель, соль и какао.
4. Соединить муку с шоколадной массой, а после влиять яичный состав.
5. Добиться равномерности консистенции и всыпать просушенные и истолченные грецкие орехи.
6. Творог с одним желтком и сахаром размять. Если он суховат, то можно присовокупить немного молока или сметаны.
7. Вылить в чашу мультиварки, предварительно обработанную маслом, половину от всего объема теста.
8. Выложить творожную начинку и вылить оставшийся объем теста. Можно поводить деревянной палочкой в произвольном порядке для получения мраморного рисунка.
9. Установить режим «выпечка», а время выставить 1 час.
10. Вынуть и наслаждаться.

Читайте также:

2 рецепта домашних прохладительных напитков

Вот и все рецепты американского пирога с говорящим названием брауни. Попробуйте приготовить его и вы, и он обязательно надолго поселится в вашей книге с популярными кулинарными рецептами. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

В чем смысл брауни?

Брауни (англ. Brownie) — домашние духи в мифологии Шотландии и северной Англии, в широком смысле в английском употребляется для обозначения духов-помощников наподобие домовых или ниссе.

Какие бывают брауни?

Виды брауни Blondie — здесь нет шоколада, зато есть коричневый сахар и ваниль, Chewy brownies — имеет более тягучую структуру за счет добавления в тесто еще одного яйца, Fudgy brownies — внутри десерт буквально растекается, можно подавать его теплым с шариком мороженого.

Какое на вкус брауни?

Ярко выраженный вкус и восхитительный шоколадный аромат, в сочетании с тонкой и хрустящей корочкой, делают этот изумительный десерт лучшим в кулинарном искусстве. Брауни – очень известные американские пирожные с ярким и насыщенным шоколадным вкусом, плотной корочкой и влажной, слегка тягучей консистенцией внутри.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественный шоколад для приготовления брауни. Чем выше содержание какао в шоколаде, тем насыщеннее будет вкус вашего десерта. Выбирайте шоколад с содержанием какао не менее 70% для более глубокого и богатого аромата.

СОВЕТ №2

Не переборщите с выпеканием! Брауни должны оставаться влажными внутри, поэтому следите за временем выпечки. Обычно 20-25 минут при температуре 180°C достаточно, чтобы они были готовы, но не пересушены.

СОВЕТ №3

Добавьте в тесто орехи или шоколадные чипсы для дополнительной текстуры и вкуса. Грецкие орехи, миндаль или даже карамельные кусочки прекрасно дополнят шоколадный вкус и сделают десерт еще более аппетитным.

СОВЕТ №4

Дайте брауни немного остыть перед нарезкой. Это позволит им лучше держать форму и сделает нарезку более аккуратной. Охлажденные брауни также легче подаются и выглядят более привлекательно на столе.