Кускус – продукт из дроблёных зёрен пшеницы. Он применяется в кулинарии азиатских, африканских и арабских стран. В продаже есть кускус быстрого приготовления, который не требует варки. В фабричных условиях крупу запаривают и высушивают, потребителю остаётся залить кипятком и выдержать 5-10 минут.
Пшеница богата витаминами, макро- и микроэлементами, калорийна и насыщена углеводами. Блюда из кускуса готовят с добавлением овощей, фруктов, мяса и рыбы. Салаты могут подаваться как полноценный обед или ужин.
В европейских странах популярны салаты из кускуса с сырами и морепродуктами, а также ливанский салат «табуле», который готовится из булгура – это разновидность пшеничной крупы, и большого количества зелёной петрушки и мяты.
Салат с кускусом и куриной грудкой
Этот салат можно подать в тёплом виде и у вас получится полноценный обед, в нём есть и гарнир, и мясное, и овощи.
Ингредиенты:
- кускус – 1 стакан;
- куриный бульон – 2 стакана;
- филе курицы – 250 гр;
- масло растительное – 2 ст.л;
- масло сливочное – 2 ст.л;
- репчатый лук – 1 шт;
- перец болгарский – 1 шт;
- сыр брынза или адыгейский – 150 гр;
- помидор – 2 шт;
- оливки – 100 гр;
- набор кавказских специй – 1-2 ч.л;
- зелень кинзы и базилика – по 2 веточки;
- соль – 1-2 ч.л.
Способ приготовления:
- Закипятите куриный бульон, добавьте 1 ч.л соли, немного специй и засыпьте кускус. Настаивайте 10 минут при закрытой крышке в тёплом месте. Когда кускус набухнет, разомните его вилкой.
- Филе курицы нарежьте небольшими кусочками, посолите, посыпьте специями и слегка отбейте. Можно выдержать при комнатной температуре 1-2 часа.
- На тёплой сковороде смешайте растительное и сливочное масло, выложите кусочки филе, обжаривайте до румяного цвета, с каждой стороны 5-7 минут.
- Лук репчатый нашинкуйте соломкой и соедините с курицей, слегка припустите на среднем огне.
- Болгарский перец очистите от семян, нарежьте тонкими полосками и обжарьте с луком и курицей.
- Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками, сыр поломайте руками на небольшие ломтики.
- На широком блюде распределите половину готового мяса с овощами, сверху уложите горкой кускус и остальную половину куриного филе.
- По краям салата выложите дольки томатов, украсьте половинками оливок и кусочками сыра. Посолите, посыпьте специями и нарезанной зеленью.
Читайте также:
Салат со шпинатом: 4 вкусных и простых рецепта
Врачи отмечают, что салат с кускусом является отличным выбором для тех, кто стремится к здоровому питанию. Кускус, богатый углеводами и белками, способствует поддержанию энергии на протяжении дня. Врачи рекомендуют сочетать его с разнообразными овощами, такими как помидоры, огурцы и шпинат, что увеличивает содержание витаминов и минералов.
Одним из полезных рецептов является салат с кускусом, авокадо и лимонным соком, который помогает улучшить работу сердца благодаря полезным жирам. Также стоит попробовать сочетание кускуса с нутом и зеленью, что обеспечит организм растительным белком и клетчаткой.
Врачи подчеркивают, что использование оливкового масла в заправке добавляет антиоксиданты и способствует улучшению обмена веществ. Салаты с кускусом легко готовятся и могут стать основой для разнообразного меню, что делает их идеальными для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.
Средиземноморский салат с кускусом и тунцом
Для приготовления такого блюда попробуйте использовать отварную морскую рыбу или морепродукты.
Читайте также:
Ингредиенты:
- кускус птитим крупный – 1 стакан;
- тунец консервированный – 1 банка;
- лук порей сладких сортов – 1 шт;
- сливочное масло – 50 гр;
- корень сельдерея – 50 гр;
- корень петрушки – 50 гр;
- огурец свежий – 1 шт;
- сыр «Фета» – 100 гр;
- сок половины лимона;
- базилик зелень – 1 ветка;
- набор прованских специй – 1-2 ч.л;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Крупу всыпьте в 500 мл. кипящей воды, посолите, добавьте щепоть специй и варите на медленном огне 15 минут. Не забывайте помешивать кашу.
- Сливочное масло прогрейте на сковороде, спассеруйте до прозрачности нарезанный полукольцами лук, добавьте натёртый корень петрушки и сельдерея. Если масса суховата – влейте немного воды и томите на среднем огне 10 минут.
- Консервированную рыбу разделите на части, огурец нарежьте кубиками.
- Готовый и остывший кускус выложите в глубокую тарелку, смешайте с огурцом, и обжаренным луком с кореньями.
- По поверхности блюда распределите кусочки тунца, полейте соком лимона, украсьте ломтиками сыра, рубленым базиликом и специями.
Салат с кускусом тыквой и апельсином
Блюдо сладкое и калорийное, используйте как питательный обед или восстанавливающий ужин. Сухофрукты, зелень и орехи добавляйте по вкусу.
Ингредиенты:
- крупа кускус – 200 гр;
- тыква – 300-400 гр;
- апельсин – 1 шт;
- изюм без косточек – 75 гр;
- оливковое масло – 2 ст.л;
- ядра грецких орехов – 0,5 стакана;
- зелень мяты – 1 веточка;
- зелень петрушки – 1 веточка;
- смесь сушёных специй: шафран, кориандр, зира, анис, тимьян – 1-2 ч.л;
- мёд – 1-2 ст.л;
- сахар – 2 ч.л;
- соль – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Из половины апельсина выдавите сок, остальную часть нарежьте кусочками, цедру натрите на тёрке.
- Очистите тыкву, нарежьте кубиками, выложите на противень, устеленный пергаментной бумагой. Сбрызните кусочки оливковым маслом и 1 ст.л сока апельсина, посыпьте сахаром и щепотью специй. Запеките в духовом шкафу до румяного цвета при 200°C.
- Сухую крупу смешайте с промытым изюмом.
- Закипятите 400 мл воды, посолите, добавьте специи, залейте кускус, дайте настояться 7-10 минут – оберните полотенцем кастрюлю с крупой, чтобы сохранить тепло.
- В салатницу выложите готовый кускус с изюмом, посыпьте измельчёнными орехами и зеленью, аккуратно перемешайте. Сверху распределите кусочки апельсина и запечённой тыквы, полейте мёдом.
Читайте также:
Салат “Весенний” – 5 рецептов к любому празднику
-
Читайте также:
Салат с кускусом завоевывает популярность благодаря своей легкости и питательности. Многие отмечают, что этот ингредиент прекрасно сочетается с разнообразными овощами и зеленью, что позволяет создавать множество вариаций. Одним из любимых рецептов является салат с кускусом, помидорами и огурцами, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. Такой вариант особенно освежает в летнюю жару.
Другие предпочитают добавлять к кускусу бобовые, такие как нут или фасоль, что делает блюдо более сытным и богатым белком. Также популярны рецепты с добавлением феты и оливок, которые придают салату средиземноморский вкус. Важно отметить, что кускус легко усваивается и содержит множество полезных веществ, что делает его идеальным выбором для здорового питания. Люди ценят его за универсальность и возможность экспериментировать с ингредиентами, создавая как легкие закуски, так и полноценные блюда.
Салат с кускусом овощами и рукколой
Это простой в приготовлении салат. Подайте к нему поджаренные чесночные сухарики или хлебные тосты.
Ингредиенты:
- кускус – 1 стакан;
- маленький кабачок – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- оливковое масло – 2-3 ст.л;
- набор специй для корейской моркови – 1 ч.л;
- томаты – 2 шт;
- консервированная кукуруза – 150 гр;
- руккола – половина пучка.
Для заправки:
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 0,5 ч.л;
- перец молотый чёрный – 0,5 ч.л;
- сок лимона – 2-3 ч.л;
- оливковое масло – 1-2 ст.л;
- мята и петрушка – по 2 веточки.
Способ приготовления:
- Кускус залейте кипящей водой, посолите и оставьте на тёплой плите 10 минут.
- На оливковом масле припустите натёртую морковь и соломку из кабачков, посыпьте специями для корейской моркови, остудите.
- Томаты вымойте, нарежьте дольками, рукколу нарвите мелко руками.
- Приготовьте заправку: истолките чеснок с солью и перцем, полейте соком лимона и оливковым маслом, смешайте с рубленой зеленью.
- Смешайте кускус, кукурузу и кабачки с морковью.
- Сверху выложите дольки томата, посыпьте рукколой и пролейте чесночно-лимонной заправкой.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как долго можно хранить салат с кускусом в холодильнике?
Салат с кускусом можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Однако, чтобы сохранить свежесть и вкус, рекомендуется употребить его в течение первых двух дней после приготовления.
Можно ли использовать другие виды круп вместо кускуса?
Да, вместо кускуса можно использовать другие виды круп, такие как киноа, булгур или перловка. Это придаст салату новый вкус и текстуру, а также разнообразит его питательные свойства.
Какие добавки лучше всего подходят к салату с кускусом?
К салату с кускусом отлично подойдут свежие овощи, такие как огурцы, помидоры и перец, а также бобовые, орехи и зелень. Для улучшения вкуса можно добавить оливковое масло, лимонный сок или специи.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Используйте разнообразные овощи и зелень для приготовления салата с кускусом. Это не только добавит ярких красок вашему блюду, но и обогатит его витаминами и минералами. Попробуйте добавить помидоры, огурцы, шпинат или авокадо.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и аромата салата, не забывайте о специях и пряностях. Кунжут, зира, куркума или лимонный сок могут значительно преобразить ваше блюдо и сделать его более насыщенным.
СОВЕТ №3
Приготовьте кускус заранее и дайте ему остыть перед смешиванием с другими ингредиентами. Это позволит избежать слипания и сделает текстуру салата более легкой и воздушной.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением белка в ваш салат, например, куриного филе, тунца или бобовых. Это сделает блюдо более сытным и сбалансированным, что особенно важно для полноценного обеда или ужина.
