Рецепт рисовой запеканки имеет многолетнюю историю. На Руси изначально использовались другие злаки – пшено, овес, гречиха, пшеница и перловка. Рис в рецепте появился позже.
Простота приготовления и доступность ингредиентов обеспечили блюду популярность. Рисовую запеканку в духовке готовят на завтрак, обед, перекус или десерт. В меню большинства детских садов присутствует запеканка из риса с изюмом и яблоками.
Вариантов приготовления запеканки много – в мультиварке или духовке, со сладкой начинкой из фруктов. Популярна несладкая запеканка с фаршем, овощами или сыром. Процесс готовки прост и по силам любой хозяйке.
Чтобы сладкая запеканка получилась воздушной и поднялась, нужно соблюдать 3 простых правила:
- выбирать круглый рис;
- использовать пудру вместо сахарного песка;
- взбивать белки отдельно от желтков.
Придерживаясь этих простых советов, запеканка получается нежной, как в детском саду.
Запеканка с изюмом в мультиварке
Любимый десерт детей готовится из риса или рисовой каши. Нежная детская запеканка может быть полноценным углеводным завтраком, перекусом или десертом. Такую запеканку удобно брать на работу или давать детям в школу на обед.
Классический вариант детской запеканки в мультиварке готовится с изюмом, но можно экспериментировать и добавить грушу или банан. Подавать запеканку можно со сладким сметанным соусом, джемом, горячим шоколадом или какао.
Приготовление запеканки займет 1 час.
Ингредиенты:
- рис отваренный – 250-300 гр;
- изюм – 3 ст. л;
- сметана – 200 гр;
- сахар – 3 ст. л;
- соль – щепотка;
- яйцо – 2 шт;
- манка – 2 ч. л;
- сливочное масло.
Приготовление:
- Отделите белки от желтков.
- Охладите белки и взбейте со щепоткой соли до неплотной пены.
- Соедините рис, сахар, сметану и желтки. Тщательно перемешайте компоненты.
- Добавьте взбитые белки и изюм. Перемешайте.
- Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и посыпьте манной крупой.
- Выложите в чашу тесто для запеканки. Сверху положите несколько тонких слайсов масла.
- Запекайте блюдо 50 минут в режиме выпечки.
- Перед подачей можно украсить запеканку сахарной пудрой.
Читайте также:
Постные оладьи – лучшие рецепты на каждый день
Врачи отмечают, что рисовая запеканка, популярное блюдо из детства, может быть не только вкусным, но и полезным. Она содержит углеводы, необходимые для энергии, а также белки и витамины, особенно если в рецепты добавляются овощи или фрукты. Врачи рекомендуют использовать цельнозерновой рис, который богат клетчаткой и способствует нормализации пищеварения.
Приготовление запеканки с добавлением творога или яиц увеличивает содержание белка, что особенно важно для роста и развития детей. Врачи также советуют избегать чрезмерного количества сахара и жиров, чтобы сохранить блюдо легким и полезным. Вариации с ягодами или яблоками не только делают запеканку более аппетитной, но и добавляют дополнительные витамины. Таким образом, рисовая запеканка может стать отличным вариантом для семейного обеда или ужина, сочетая в себе вкус и пользу.
Рисовая запеканка с яблоками
Популярный рецепт рисовой запеканки с яблоками, изюмом, малиновым джемом и бренди. В рецепте используется алкоголь, придающий блюду пикантность и тонкий аромат. Такой десерт можно готовить на праздничный стол и подавать гостям к чаю. Запеканка выглядит аппетитно и празднично.
Приготовление запеканки с яблоками занимает 2 часа.
Ингредиенты:
- рис – 450-500 гр;
- яйцо – 3 шт;
- изюм – 4 ст. л;
- яблоки – 3-4 шт;
- молоко – 500 мл;
- сливочное масло;
- сахар – 5 ст. л;
- сахар ванильный – 1,5-2 ст. л;
- бренди – 1 ч. л;
- цедра 1 лимона;
- лимонный сок;
- малиновое варенье – на вкус;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление:
- Промойте и отварите 15 минут рис в молоке. Варите на медленном огне. Выключите рис и дождитесь полного остывания каши.
- Промойте, обсушите изюм и залейте бренди.
- Разделите желтки и белки. Желтки смешайте с лимонной цедрой. Белки взбейте с солью в пену.
- Добавьте к желткам сахар, ваниль и сливочное масло. Вилкой перетрите смесь до однородной консистенции.
- Добавьте к желткам рисовую кашу и изюм. Перемешайте, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.
- Добавьте взбитые белки и перемешайте.
- Намажьте сливочным маслом форму для запекания. Выложите рисовое тесто и равномерно распределите в форме.
- Яблоки разрежьте пополам и удалите сердцевину.
- Выложите яблоки сердцевиной вверх на тесто, слегка придавите и взбрызните лимонным соком.
- Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов и запекайте блюдо 35 минут.
- Достаньте форму и выложите в сердцевины яблок малиновое варенье.
Рисовая запеканка с курицей и овощами
Несладкая запеканка из риса и курицы с овощами может стать разнообразием на обед, ужин или перекус. Низкокалорийное блюдо готовят сторонники правильного питания и люди на стадии активного похудения. В разрезе запеканка выглядит очень аппетитно и может украсить даже праздничный стол. Удобно брать с собой на работу на обед.
Время приготовления запеканки с курицей – 1,5 часа.
Ингредиенты:
- рисовая крупа – 250 гр;
- яйцо – 2 шт;
- куриный фарш – 450 гр;
- сметана – 250 гр;
- твердый сыр – 150 гр;
- растительное масло – 3 ст. л;
- цуккини – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- петрушка – 1 пучок;
- лук порей – 1 стебель;
- соль;
- перец.
Читайте также:
Оладьи из капусты – самые вкусные рецепты
Приготовление:
- Отварите рис и остудите.
- Морковь, цуккини и лук порей нарежьте соломкой.
- Потушите овощи до полуготовности на растительном масле, посолите и поперчите на вкус.
- Яйца вбейте в сметану, посолите, поперчите и перемешайте до однородного состояния.
- Сыр натрите на терке.
- Петрушку измельчите ножом и смешайте с 3 ложками натертого сыра.
- Добавьте 4 ложки риса в фарш и перемешайте. Посолите и поперчите.
- В сметанную смесь добавьте рис, добавьте сыр. Перемешайте компоненты.
- Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
- Запеканку выкладывайте слоями. Сначала слой риса, затем овощи и сверху фарш. Затем слой овощей, риса и самый последний слой петрушки с сыром.
- Поставьте форму в духовку запекаться на час при 200 градусах.
Рисовая запеканка – это блюдо, которое вызывает у многих ностальгические воспоминания о детстве. В детских садах она часто готовилась с добавлением молока, яиц и сахара, что делало ее не только питательной, но и очень вкусной. Люди вспоминают, как с удовольствием ели эту запеканку на завтрак, а некоторые даже делятся своими секретами приготовления.
Существует множество рецептов, которые позволяют воссоздать этот любимый вкус. Одни добавляют изюм или яблоки, другие экспериментируют с творогом и ванилью. Важно, что это блюдо можно легко адаптировать под свои предпочтения, добавляя различные фрукты или орехи. Многие отмечают, что запеканка отлично подходит как для завтрака, так и для десерта.
Приготовление рисовой запеканки – это не только способ порадовать себя и близких, но и возможность вернуться в беззаботное детство, когда простые блюда приносили настоящее удовольствие.
Запеканка рисовая с брокколи и фаршем
Еще один вариант мясной запеканки из риса. Несложный процесс приготовления, минимум доступных ингредиентов позволяют готовить рисовую запеканку с фаршем на обед или ужин каждый день. Сытное, ароматное блюдо можно поставить и на праздничный стол, и взять на перекус. Брокколи можно заменить стручковой фасолью, тыквой или цветной капустой.
Готовится рисовая запеканка с фаршем 1 час.
Ингредиенты:
- рис отваренный – 250 гр;
- свиной фарш – 250 гр;
- брокколи – 150 гр;
- растительное масло – 50 мл;
- лук – 100 гр;
- молоко – 80 мл;
- яйцо – 3-4 шт;
- перец и соль на вкус.
Приготовление:
- Лук нарежьте кубиком и обжарьте в растительном масле на сковороде.
- Смешайте фарш с луком. Посолите и поперчите.
- Брокколи отварите в подсоленной воде, достаньте и обдайте ледяной водой, чтобы овощ остался ярко-зеленым и был хрустящим.
- Выложите фарш в форму для запекания и равномерно распределите.
- На фарш выложите слой соцветий брокколи.
- Последним слоем выложите рис и равномерно распределите.
- Яйца взбейте с молоком, солью и перцем. Залейте яичной заливкой запеканку.
- Нагрейте духовку до 180-200 градусов, поставьте форму запекаться на 30 минут.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать рис для запеканки?
Для запеканки лучше всего использовать длиннозерный или среднезерный рис, так как они хорошо держат форму и не слипаются. Также стоит обратить внимание на качество риса: он должен быть чистым, без посторонних примесей и повреждений.
Можно ли использовать другие ингредиенты в рисовой запеканке?
Да, в рисовую запеканку можно добавлять различные ингредиенты по вкусу. Например, можно использовать овощи, мясо, грибы или сыр. Это позволит разнообразить блюдо и сделать его более питательным.
Как долго запекать рисовую запеканку в духовке?
Рисовую запеканку обычно запекают в духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия в течение 30-40 минут. Время может варьироваться в зависимости от толщины запеканки и используемых ингредиентов, поэтому лучше ориентироваться на золотистую корочку сверху.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить рисовую запеканку, обязательно промойте рис под холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает текстуру запеканки более легкой и воздушной.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса добавьте в запеканку немного ванилина или корицы. Эти специи придадут блюду приятный аромат и сделают его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Если вы хотите сделать запеканку более сытной, добавьте в нее немного натертого сыра или мелко нарезанных овощей. Это не только разнообразит вкус, но и увеличит питательную ценность блюда.
СОВЕТ №4
Не забывайте о правильной температуре выпекания. Запеканку лучше всего готовить при температуре 180-200 градусов Цельсия, чтобы она равномерно пропеклась и приобрела золотистую корочку.