С щавелем легко представить щи, салаты, а вот пироги с трудом, но тот, кто хоть раз попробовал такую выпечку, утверждает, что после приготовления вкус начинки меняется до неузнаваемости и, если не знать, что это щавель, никогда не догадаться, из чего она сделана. Вкус чем-то напоминает варенье из черники.
Пирог со щавелем на основе дрожжей
Дрожжевой пирог с щавелем имеет такое же право на существование как слоеный или песочный – с любым тестом начинка из кислицы, как еще называют щавель, сочетается невероятно хорошо.
Что понадобится:
- молоко в объеме 100 мл;
- такое же количество воды;
- четвертая часть ложки сухих дрожжей;
- одно сырое яйцо;
- четыре ложки сахара;
- мука в объеме 2,5–3 стаканов;
- щепотка соли;
- пучок свежих листьев щавеля.
Этапы приготовления:
- Для приготовления пирога из щавеля на основе дрожжевого теста необходимо соединить воду с молочком в подходящей емкости и немного подогреть.
- Добавить дрожжи и сахар – 2 ложки.
- Разбить яйцо, всыпать соль и муку.
- Замешать тесто и отставить его в сторонку на некоторое время, чтобы поднялось.
- Кислицу промыть, нашинковать и засыпать оставшимся песком сахара.
- Останется только поделить тесто на две неидентичные по размеру части. Большей придать форму пласта при помощи скалки и выложить на дно формы.
- Сверху распределить начинку, а из оставшегося теста наделать жгутиков и украсить пирог.
- Выпекать пирог с щавелем в прогретой до 180–200 С духовке 20–30 минут. Все будет зависеть от того, какова толщина слоя теста.
Врачи отмечают, что щавель является не только вкусным, но и полезным ингредиентом для приготовления пирогов. Он богат витаминами C и K, а также содержит множество минералов, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья. Пироги со щавелем могут стать прекрасным вариантом для семейного ужина, так как они легко готовятся и могут быть как сладкими, так и солеными. Врачи рекомендуют использовать свежий щавель, так как в нем сохраняется больше полезных веществ. Кроме того, сочетание щавеля с другими ингредиентами, такими как картофель или творог, позволяет создать сбалансированное блюдо, которое удовлетворит потребности организма в питательных веществах. Однако важно помнить о мере, так как чрезмерное употребление щавеля может привести к повышенному содержанию оксалатов в организме.
Пирог со щавелем из теста на основе сметаны
Для получения пирога с щавелем по этому рецепту понадобится сметана. Этот продукт повышает свойства вязкости и пластичности теста, стимулирует процесс разрыхления за счет водящих в состав кисломолочных бактерий.
Что понадобится:
- стакан магазинной сметаны;
- масло на сливках в объеме 100 г;
- обычная мука мерой 2,5 стакана;
- песок сахара — 1 стакан;
- половина ложки соды, для погашения которой можно использовать как уксус, так и сок лимона;
- пучок свежей кислицы;
- по желанию веточки мяты или мелиссы.
Читайте также:
Хачапури по-аджарски: грузинские рецепты
Читайте также:
Этапы приготовления:
- Для получения пирога со щавелем по этому рецепту требуется щавель перебрать, вымыть, обсушить и нарезать привычным способом. Засыпать половиной объема сахара и немного помять руками.
- Масло размять вилкой и растереть с оставшимся объемом белого сахара, добавить муку мерой 2 стакана.
- После влить в тесто сметану и погашенную соду.
- Присыпать стол мукой и приступить к вымешиванию, при необходимости расходуя оставшуюся муку.
- Поделить тесто на две неидентичные по размеру части. Большую раскатать и уложить в форму, сверху начинку, а оставшийся кусок можно также раскатать и полностью накрыть пирог, а можно лишь украсить жгутами – это кому как нравится.
- При желании сверху можно покрыть яйцом.
- Время выпечки пирога со щавелем и температура те же, что и в предыдущем рецепте.
Многие кулинары отмечают, что пироги со щавелем — это не только вкусно, но и полезно. Щавель придаёт начинке кислинку, что делает блюдо особенно аппетитным. В отзывах часто упоминается, что такие пироги идеально подходят для весеннего стола, когда щавель только начинает расти. Люди делятся своими секретами: кто-то добавляет в начинку картошку или яйца, другие предпочитают сочетать щавель с мясом или грибами.
Некоторые отмечают, что тесто лучше всего получается на кефире или сметане, что делает его мягким и воздушным. В целом, рецепты пирогов со щавелем становятся настоящей находкой для тех, кто хочет разнообразить своё меню. Кулинары рекомендуют экспериментировать с приправами и добавлять зелень, чтобы подчеркнуть свежесть щавеля. В итоге, такие пироги не только радуют вкусом, но и становятся символом домашнего уюта.
Пирог со щавелем из слоеного теста
Собираясь приготовить пирог с кислицей из слоеного теста, многие хозяйки заранее выделяют на это достаточное количество времени, ведь замесить слоеное тесто – дело не пяти минут.
Но тем, кто им дорожит, рекомендуется воспользоваться готовым магазинным продуктом, благо пирог со щавелем хуже от этого не станет и это видно на фото.
Что понадобится:
- 0,5 килограмма слоеного теста;
- пучок свежей кислицы;
- песок сахара — 1 стакан;
- одно свежее яйцо;
- две ложки для стола муки.
Этапы приготовления:
- Для получения пирога с щавелем из готового слоеного теста последнее разморозить и раскатать каждую часть в пласт, при необходимости присыпая мукой, чтобы не прилипало к рукам и столу.
- Кислицу вымыть и обсушить, нашинковать и засыпать песком белого сахара. Помять руками.
- Один пласт теста распределить по форме, сверху уложить начинку и прикрыть ее вторым пластом теста, защипав их края.
- Смазать яйцом и убрать пирог со щавелем из теста слоеного в духовку на 20 минут, прогрев ее до температуры 180 С.
Вот такие способы приготовления вкусного пирога с начинкой, которая на первый взгляд кажется для этого совсем неподходящей, но в готовой выпечке превосходит все, даже самые предвзятые ожидания.
Читайте также:
Шарлотка с бананами – 3 оригинальных рецепта
-
Читайте также:
Хоть раз попробовав такой пирог, в дальнейшем уже не захочется использовать и самые оригинальные и дорогие начинки. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как выбрать свежий щавель для пирога?
При выборе щавеля обращайте внимание на яркие, нежные и сочные листья без пятен и повреждений. Листья должны быть упругими и не вялыми. Лучше всего использовать молодые побеги, так как они имеют более нежный вкус и меньше кислоты.
Какой тесто лучше использовать для пирога со щавелем?
Для пирога со щавелем отлично подойдут как слоеное, так и песочное тесто. Слоеное тесто придаст пирогу легкость и воздушность, а песочное сделает его более рассыпчатым и насыщенным. Выбор зависит от ваших предпочтений и желаемой текстуры готового блюда.
Как правильно приготовить начинку для пирога со щавелем?
Начинку для пирога можно приготовить, обжарив щавель на сковороде с луком и добавив немного соли и перца. Для более насыщенного вкуса можно добавить яйца и творог, что сделает начинку более сытной и кремовой. Не забудьте дать начинке немного остыть перед тем, как выкладывать ее в тесто.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить пирог, обязательно промойте щавель под холодной водой и тщательно обсушите его. Это поможет избавиться от грязи и песка, а также предотвратит лишнюю влагу в начинке, что сделает пирог более вкусным и менее водянистым.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса начинки добавьте к щавелю немного лука и яиц. Лук придаст пирогу аромат и сладость, а яйца сделают начинку более насыщенной и сытной. Вы также можете экспериментировать с добавлением сыра или сметаны для кремовой текстуры.
СОВЕТ №3
Используйте разные виды теста для пирога. Например, тесто на основе слоеного или песочного теста придаст пирогу особую текстуру и вкус. Если хотите сделать пирог более легким, попробуйте использовать тесто на основе йогурта или кефира.
СОВЕТ №4
Не забывайте о специях! Добавление щепотки черного перца или мускатного ореха в начинку с щавелем подчеркнет его кислинку и сделает вкус более ярким. Также можно использовать свежие травы, такие как укроп или петрушка, для придания свежести.
