Постные голубцы: рецепты с овощами и крупами

Полноценное питание имеет большое значение, поэтому во время Поста важно готовить полезную и сытную еду. Отлично подойдут постные голубцы с начинкой из круп, грибов и овощей.

Постные голубцы с грибами и рисом

Постные голубцы с грибами по этому рецепту можно готовить впрок и замораживать в сыром виде. Для приготовления используются шампиньоны.

По рецепту постных голубцов получается 7 порций. Калорийность блюда –1706 ккал. Время готовки – 1,5-2 часа.

Ингредиенты:

• капуста – один вилок;
• 150 г. лука;
• 230 г. морковки;
• 350 г. грибов;
• 200 г. риса;
• 140 г. томат пасты;
• листик лавровый;
• щепотка перца молотого;
• соль.

Приготовление:

1. Промойте и очистите грибы. Нарежьте их мелкими кусочками, обжарьте, пока не выпарится сок, а шампиньоны не станут румяными.
2. Промытый рис залейте водой в пропорции 1:3 и варите, чуть посолив, примерно 10 минут.
3. Готовую крупу откиньте на сито и выложите в посуду с грибами.
4. Луковицу порежьте мелко, натрите морковку. Обжарьте овощи, добавьте немного воды и пасту. Посолите, добавьте черный перец.
5. Положите к рису с грибами половину зажарки, перемешайте.
6. Очистите вилок от верхних листьев, положите в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы капуста полностью покрылась.
7. Выньте вилок и поставьте кастрюлю на огонь.
8. Когда закипит вода, положите в кастрюлю вилок и воткните в кочерыжку вилку.
9. Вилкой держите капусту и, используя нож, срежьте листья по одному.
10. Каждый срезанный лист поварите 5 минут.
11. С остывших листьев срежьте грубые стебли у основания.
12. Выкладывайте начинку на толстый край листа и сворачивайте, подворачивая края.
13. Готовые голубцы выкладывайте плотно в сотейник плотно.
14. Сверху голубцов выложите вторую часть зажарки, влейте немного отвара капусты, чтобы голубцы покрылись наполовину. Положите лавровый лист.
15. Голубцы доведите до кипения и тушите 30 минут.
16. Подавайте постные голубцы с рисом и грибами горячими, посыпав свежей зеленью.

Постные голубцы с рисом можно немного обжарить пред тушением с двух сторон: это обогатит вкус блюда.

Читайте также:

Котлеты из брокколи — 6 простых рецептов

Врачи отмечают, что постные голубцы с овощами и крупами могут стать отличным вариантом для здорового питания. Они богаты клетчаткой, витаминами и минералами, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Использование различных овощей, таких как капуста, морковь и перец, позволяет разнообразить рацион и повысить его питательную ценность. Крупы, такие как гречка или рис, добавляют блюду необходимый белок и углеводы, что делает голубцы сытными и полезными. Врачи рекомендуют готовить их на пару или запекать, чтобы минимизировать количество жира и сохранить все полезные вещества. Такой подход к приготовлению пищи не только поддерживает здоровье, но и помогает в контроле веса, что особенно важно в современном мире.

Постные голубцы с пшеном

Постные голубцы с пшеном – полезное и питательное блюдо не только для того, кто соблюдает пост, но и для того, кто придерживается диеты. Время приготовления – 2 часа. Из всех продуктов получится 6 порций. Общая калорийность – 1600 ккал.

Необходимые ингредиенты:

• два стак. пшена;
• кочан капусты;
• две морковки;
• луковица;
• две дольки чеснока;
• тимьян, молотый перец;
• сушеный базилик, соль;
• томатная паста.

Приготовление пошагово:

1. Вырежьте кочерыжку капусты, кочан положите в подсоленную кипящую воду. Варите минут 20, периодически переворачивая кочан.
2. Когда листья станут мягкими, отделите их по одному от кочана.
3. Пшено промойте несколько раз, варите в кипящей воде 20 минут.
4. Готовое пшено опять промойте в холодной воде.
5. Морковку измельчите на терке, мелко порежьте луковицу. Обжарьте овощи, добавьте выдавленный чеснок со специями.
6. Остывшую зажарку перемешайте с пшеном.
7. Сворачивайте лист с начинкой конвертиком или трубочкой.
8. Готовые голубцы обжарьте до золотистой корочки, выложите плотно в сотейник, а на дно которого положите несколько листьев.
9. Воду смешайте с пастой и полейте голубцы. Тушите под закрытой крышкой 40 минут на маленьком огне, пока не закипит соус.
10. Готовые голубцы оставьте на 15 минут в сотейнике.

Голубцы подавайте с постными соусами и зеленью. Капусту для голубцов берите молодую. Перед тем, как заворачивать, отбейте основание каждого листа, так как оно очень твердое.

Постные голубцы с картошкой

Приготовить голубцы можно из пекинской капусты, с начинкой из картофеля и овощей. Время приготовления постных голубцов с овощами – 50 минут, получается 10 порций. Калорийность голубцов – 2000 ккал.

Ингредиенты:

• одна капуста пекинская;
• 4 картошки;
• две морковки;
• три луковицы;
• свежая зелень;
• 2 лавровых листика;
• 2 зубка чеснока.

Этапы приготовления:

1. Две картошки сварите и другие две измельчите на терке.
2. Мелко порежьте луковицы, натрите морковку. Обжарьте овощи.
3. Приготовьте пюре из вареной картошки.
4. Смешайте сырую картошку и пюре с половиной зажарки. Добавьте соль и специи.
5. Заворачивайте в листья начинку. Голубцы выложите в сотейник, влейте немного воды. Выложите остальную зажарку и лавровые листики.
6. Томите на маленьком огне под крышкой 15 минут.
7. Подавайте постные голубцы с картошкой с рубленым чесноком и зеленью.

Читайте также:

Омлет в пакете – оригинальные рецепты

Листья можно размягчить в микроволновке, продержав 60 секунд на большой мощности.

Постные голубцы с овощами и крупами становятся всё более популярными среди тех, кто ищет вкусные и полезные альтернативы традиционным мясным блюдам. Люди отмечают, что такие голубцы не только легкие в приготовлении, но и невероятно разнообразные. Рецепты варьируются от классических с рисом и капустой до более экзотических с добавлением киноа, гречки или даже чечевицы.

Многие хозяйки делятся своими секретами: кто-то добавляет в начинку морковь и лук, кто-то экспериментирует с пряными травами и специями, чтобы придать блюду особый аромат. Важно и то, что постные голубцы прекрасно сохраняют свои вкусовые качества даже на следующий день, что делает их отличным вариантом для обедов на работу или учёбу.

Кроме того, такие блюда отлично подходят для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. В целом, постные голубцы — это не только полезно, но и очень вкусно, что делает их любимым выбором для многих.

Постные ленивые голубцы

Легкий рецепт приготовления постных голубцов без сворачивания начинки в капустные листья – овощные постные ленивые голубцы с рисом. Время приготовления блюда – 50 минут. Калорийность – 2036 ккал. Из всего количества продуктов получится 10 порций.

Необходимые ингредиенты:

• стакан риса;
• две дольки чеснока;
• морковка;
• две луковицы;
• 200 г. капусты;
• ложка ст. томат пасты;
• две ст. л. муки;
• зелень.

Приготовление:

1. Сварите рис, натрите морковку на терке и измельчите луковицы.
2. Капусту мелко нашинкуйте.
3. Лук обжарьте, через несколько минут добавьте капусту с морковкой.
4. Влейте к зажарке немного воды, чтобы покрылись овощи.
5. Тушите 15 минут на маленьком огне под крышкой. В конце добавьте пасту. Перемешайте.
6. Зажарку перемешайте с рисом. Добавьте специи и муку.
7. Сформируйте голубцы из массы и выложите в сотейник. Залейте соусом и выпекайте 40 минут.

Подавайте к столу ленивые голубцы с постным майонезом, зеленью и кетчупом.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать овощи для постных голубцов?

Для постных голубцов лучше всего подходят свежие и крепкие овощи. Обратите внимание на капусту — она должна быть плотной и без повреждений. Также можно использовать болгарский перец, морковь и лук. Выбирайте яркие и сочные овощи, так как они придадут блюду больше вкуса и аромата.

Какие крупы лучше использовать в начинке для голубцов?

В начинку для постных голубцов можно использовать различные крупы, такие как рис, гречка, перловка или киноа. Рис придаст мягкость, гречка добавит ореховый вкус, а киноа обеспечит дополнительный белок. Выбор крупы зависит от ваших предпочтений и доступных ингредиентов.

Можно ли приготовить постные голубцы заранее и заморозить их?

Да, постные голубцы можно приготовить заранее и заморозить. Для этого лучше всего завернуть их в пленку или поместить в герметичный контейнер. При необходимости просто достаньте их из морозильника, разморозьте и разогрейте в духовке или на сковороде. Это отличный способ сэкономить время на приготовление пищи.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте разнообразные овощи для начинки. Капуста, морковь, перец, баклажаны и цукини отлично сочетаются друг с другом. Это не только добавит вкуса, но и сделает блюдо более питательным и красочным.

СОВЕТ №2

Для улучшения текстуры и вкуса начинки добавьте в нее разные крупы, такие как рис, гречка или киноа. Это придаст голубцам сытность и сделает их более разнообразными по вкусу.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях и травах! Используйте базилик, укроп, петрушку или орегано, чтобы добавить аромата и глубины вкуса. Также можно добавить немного лимонного сока для свежести.

СОВЕТ №4

Приготовьте голубцы заранее и заморозьте их. Это отличный способ сэкономить время в будние дни. Просто разогрейте их в духовке или на сковороде перед подачей, и они будут как свежеприготовленные!