Курица на соли — вкусные рецепты приготовления блюда

Какое же разнообразие рецептов и вариантов приготовления целой курицы известны хозяйкам и неспроста, ведь именно курочка целиком дает ощущение праздничного ужина —  выглядит невероятно аппетитно, красиво смотрится на столе и в процессе приготовления требует минимум усилий. Но и среди самых несложных вариантов приготовления курицы есть фаворит – рецепт запекания курицы на соли.

Секрет приготовления в солевой подушке, которая выполняет несколько функций: подсаливание готового продукта, создание хрустящей корочки и мягкого сочного мяса под ней, впитывание вытекших жиров и сохранение противня в чистоте при готовке. Готовить такую курочку просто, ингредиентов необходимо мало, а результат просто невероятен.

Курица в духовке

Самым простым, популярным и наиболее часто используемым среди кулинаров, является вариант запекания курицы на соли в духовке. Именно в духовом шкафу курица в соли и была «изобретена», поэтому рассмотрим этот способ приготовления подробнее. Из ингредиентов понадобятся:

• Курица свежая охлажденная средняя– 1,3-1,8 кг;
• Соль поваренная (не йодированная) – примерно 0,5 кг;
• По желанию: аджика, травы, специи, лимон.

Приготовление пошагово:

1. Курицу для запекания лучше выбирать свежую, не размороженную, хорошего качества, ведь приготовленная на соли без маринада она должна быть сочной и нежной. Курицу промыть, очистить от мелких перышек, сгустков, загрязнения. Обязательно практически насухо промокнуть бумажным полотенцем – необходимо, чтобы на курице не было влажных участков, куда может потом «прилипнуть» слой соли.
2. На противень с высокими краями или чащу, пригодную для запекания уложить слой соли толщиной примерно 1-1,5 см. Соль лучше брать крупного помола обычную поваренную, хотя можно использовать и морскую, и смесь соли с травами – это придаст немного аромата в духовом шкафу при приготовлении.
3. Курица в целом не нуждается более в какой-либо подготовке, но, если желание непреодолимое, то можно обтереть ее в смеси трав или специй, совсем небольшом количестве аджики, можно даже положить внутрь курицы лимон, чтобы он дал приятный кисло-цитрусовый аромат. Если любите форму кур табака, то можно ее разрубить и уложить на противень, на соль внутренней стороной вниз или же оставить курицу целой и уложить ее на спину. Чтобы концы крыльев не подгорели при запекании можно их обмотать фольгой или воткнуть в небольшие надрезы в теле и коже курочки, а, чтобы курица сохранила целостную форму —  связать ножки бечевкой.
4. «Упакованную» курицу ставим в духовку, разогретую до 180 С на 50-80 минут в зависимости от ее размеров. Готовность проверяется просто ножом: если потек мутный сок из мяса — курица еще не готова, если прозрачный – можно вытаскивать.

Читайте также:

Как приготовить питу

С противня курицу можно сразу аккуратно перекладывать на большое плоское блюдо для подачи на стол, украсив зеленью и свежими овощами. Приготовленная таким  нехитрым способом курица обладает действительно хрустящей корочкой, под которой томилось нежное мясо, сохранившее весь сок и впитавшее необходимое количество соли.

Врачи отмечают, что курица, приготовленная на соли, является не только вкусным, но и довольно полезным блюдом. Этот способ готовки позволяет сохранить все питательные вещества, а также минимизировать использование жиров. Врачи рекомендуют использовать морскую соль, которая содержит множество микроэлементов, полезных для организма.

Существует множество рецептов, которые позволяют разнообразить это блюдо. Например, курицу можно запекать с различными специями и травами, что придаст ей особый аромат и вкус. Кроме того, врачи советуют добавлять к курице овощи, такие как картофель или морковь, которые также запекаются в соли, что делает блюдо более сбалансированным.

Важно помнить, что при использовании соли следует соблюдать меру, особенно для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. В целом, курица на соли — это отличный вариант для здорового питания, который можно легко адаптировать под личные предпочтения.

Курица в мультиварке

Хозяйкам, не имеющим на кухне духовой шкаф, но прекрасно справляющимся с мультиваркой, также доступно приготовление  вкуснейшей курицы, запеченной на соли. Никаких серьезных изменений в рецепт, лишь некоторые нюансы приготовления, и курица на соли в мультиварке также будет радовать хрустящей корочкой и нежным сочным мясом. Состав ингредиентов такой же:

• Курица свежая охлажденная средняя – 1,3-1,8 кг;
• Соль поваренная (не йодированная) – примерно 0,5 кг;
• По желанию: травы, специи, лимон.

Приготовление для мультиварки включает те же основные шаги:

1. Выбранная курица должна быть среднего размера, чтобы умещалась в имеющуюся чашу мультиварки, и обязательно хорошего качества, ведь в рецепте не используются маринад или соусы, поэтому мясо птицы будет готовиться в собственном соку. Курицу промыть, отделить от лишних загрязнений, сгустков крови, оперенья. Обязательно хорошенько обсушить: кухонными полотенцами обтереть со всех сторон, не оставляя капель воды, чтобы не налипла солевая корочка.
2. На дно чаши мультиварки выкладываем слой соли крупного помола толщиной 1-1,5 см.
3. Курицу предварительно можно смазать специями, любимыми пряными травами, лимонным соком. Солить дополнительно не стоит, куриное мясо при запекании возьмет необходимое количество соли из «подушки», на которой будет уложена курочка. А чтобы тонкие края, такие, как концы крыльев и ножек, не пересохли, можно обмотать их маленькими кусочками фольги.
4. Курицу укладываем в чашу мультиварки прямо на соль. Закрываем крышку, устанавливаем режим «Выпечка» и практически забываем о приготовлении на час-полтора. По окончании времени работы мультиварки лучше проверить готовность мяса обычным ножом – сок должен потечь абсолютно прозрачный – это значит курица готова, мутный сок говорит об обратном. При необходимости, оставить курицу в мультиварке еще на 10-20 минут.

Заменяя привычную духовку современной мультиваркой, не бойтесь, что результат окажется менее впечатляющим. Курица на соли в мультиварке получается такой же вкусной и нежной, мясо сочным, а корочка хрустящей. Вынимая готовую курицу из чаши мультиварки, можно сразу подавать ее на стол с любимыми соусами и гарниром.

Курица на соли — это блюдо, которое завоевало популярность благодаря своей простоте и удивительному вкусу. Многие хозяйки отмечают, что этот рецепт позволяет сохранить мясо сочным и ароматным, а также минимизировать время на приготовление. Секрет заключается в том, что соль, используемая в процессе, не только придает вкус, но и создает идеальные условия для запекания.

Люди делятся своими вариациями: кто-то добавляет специи, кто-то использует лимон или чеснок для усиления аромата. Важным моментом является выбор качественной курицы — именно от этого зависит итоговый результат. Многие отмечают, что курица на соли отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Блюдо выглядит очень эффектно и радует глаз, а его неповторимый вкус оставляет приятное послевкусие.

Курица с чесночком

Запеченная в духовке курица с чесноком и солью – блюдо любимое многими хозяйками за простоту и пряный аромат. Чеснок дает насыщенный вкус мягкому куриному мясу и придает немного остроты хрустящей корочке. Курица на соли в духовке с чесноком – то,  что надо, когда хочется быстро и вкусно приготовить птицу на ужин. Для приготовления понадобится:

• Курица свежая охлажденная средняя – 1,3-1,8 кг;
• Соль поваренная (не йодированная) – примерно 0,5 кг;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• По желанию: перец, лимон.

Читайте также:

Гусь в духовке целиком – 3 рецепта к празднику

Пошаговое приготовление:

1. Для запекания потребуется среднего размера курица, лучше охлажденная, а не размороженная. Курицу следует промыть, очистить от загрязнений и остатков очистки от перьев и внутренностей, насухо обтереть кухонными полотенцами со всех сторон.
2. Чеснок очистить от оболочки, 2-3 зубчика натереть на крупной терке или измельчить чесночной давилкой. 1-2 зубчика нарезать ножом тонкими пластинками.
3. Курицу с внутренней стороны натереть измельченным чесноком. Также внутрь курицы можно положить целый свежий лимон, если любите аромат цитрусовых и кислинку в блюдах с птицей.
4. С наружной стороны курицы в коже и мясе сделать проколы ножом. В эти «кармашки» спрятать нарезанные тонкие пластинки чеснока. Можно стыкать пластинки и в мясное тело курицы, и закладывать их просто в подкожный слой.
5. На противень или другую подходящую емкость для запекания курицы выложить слой поваренной соли крупного помола. Слой должен быть не менее 1 см толщиной, чтобы, в случае если из курицы вытечет сок, он мог впитаться в солевую «подушку» в полном объеме.
6. На слой соли выложить курицу грудью вверх. Чтобы тонкие кончики —  концы крыльев – не сохли, их можно вставить в прорези в коже курицы или укутать небольшими кусочками фольги. Ножки курицы лучше связать плотно бечевкой, так курица не потеряет свою форму при запекании.
7. Противень с курицей в чесноке на соленой «подушке» поставить в разогретую до 180 С на 50-60 минут. Готовность мяса можно проверить ножом — проткнув курицу ножом, вытекающий сок должен быть прозрачным, если сок мутный —  стоит поставить курицу в духовку еще на 10-20 минут.

Ароматы, наполняющие кухню в процессе запекания курочки с чесночком, не оставят равнодушным никого. Мясо птицы, запеченное с хрустящей корочкой, пропитанное чесночным соком – отличное решение, как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Подавать курицу, запеченную с чесноком и солью, можно сразу из духовки, аккуратно переложив ее на низкое широкое блюдо и украсив зеленью, свежими овощами, лимоном.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать курицу для приготовления на соли?

Для приготовления курицы на соли лучше всего выбирать свежую, охлажденную птицу. Обратите внимание на цвет кожи — она должна быть светлой и без пятен. Также важно, чтобы мясо было упругим на ощупь и не имело неприятного запаха. Если есть возможность, отдайте предпочтение курице, выращенной на натуральных кормах.

Какой вид соли лучше использовать для запекания курицы?

Для запекания курицы на соли можно использовать крупную морскую соль или гималайскую соль. Эти виды соли не только придают блюду особый вкус, но и помогают сохранить сочность мяса. Также можно добавить ароматные травы или специи в соль для дополнительного аромата.

Сколько времени нужно запекать курицу на соли?

Время запекания курицы на соли зависит от ее размера. Обычно, для курицы весом около 1.5-2 кг потребуется 1-1.5 часа при температуре 180-200 градусов Цельсия. Чтобы убедиться, что курица готова, можно использовать термометр — внутренняя температура должна достигать 75 градусов Цельсия.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить курицу на соли, обязательно замаринуйте ее. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и ваших любимых специй. Это придаст мясу дополнительный вкус и сделает его более сочным.

СОВЕТ №2

Выбирайте крупную соль, такую как морская или каменная, для приготовления. Она лучше удерживает влагу и равномерно распределяет тепло, что позволяет курице готовиться равномерно и сохранять свою сочность.

СОВЕТ №3

Не забывайте о времени приготовления. В зависимости от размера курицы, время запекания может варьироваться. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 75°C, что гарантирует готовность и безопасность блюда.

СОВЕТ №4

После приготовления дайте курице немного отдохнуть перед нарезкой. Это позволит сокам перераспределиться по мясу, и ваше блюдо будет более нежным и ароматным. Накройте курицу фольгой на 10-15 минут перед подачей на стол.