Приготовить вкусное грибное блюдо посреди зимы помогут собранные собственноручно грибы. Из консервированных грибов готовят салаты, супы, первые и вторые блюда.
Консервацию проводят в грибном отваре и в различных соусах. Консервировать грибы можно разными способами – как в естественном виде, так и в жареном.
Натуральные консервированные грибы
Нам понадобится:
- Грибочки одного вида;
- Лимонная кислота;
- Соль.
Поэтапное приготовление:
- В холодную воду добавьте лимонную кислоту (на литр 5 гр. кислоты). Грибочки очистите, промойте, нарежьте на небольшие куски и поместите в воду с кислотой.
- Поставьте грибы на огонь и добавьте на литр воды столовую ложку соли. Обязательно снимайте пену – так вывариваются вредные вещества.
- Выключите плиту, когда грибы будут на дне. Поместите грибы на дуршлаг. Под дуршлаг поместите емкость. Дождитесь, пока отвар полностью стечет.
- Поместите грибочки в стерильные банки и залейте собранным отваром.
- Банки закройте стерильными крышками и простерилизуйте. Для лучшего консервирования грибов литровые банки стерилизуйте 90 минут, а пол-литровые 65 минут.
Врачи отмечают, что консервированные грибы могут стать полезным дополнением к рациону, если их правильно подготовить и сохранить. При консервации важно соблюдать санитарные нормы, чтобы избежать пищевых отравлений. Специалисты рекомендуют использовать только свежие и здоровые грибы, тщательно их очищая и обрабатывая. Популярные рецепты включают маринование с уксусом, солью и специями, что не только придаёт грибам вкус, но и помогает сохранить их полезные свойства. Однако следует помнить, что консервированные грибы содержат много натрия, поэтому людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы стоит ограничить их потребление. В целом, при соблюдении всех рекомендаций, консервированные грибы могут быть вкусным и питательным продуктом в зимний период.
Кисло-сладкие консервированные грибы
Этот рецепт консервирования грибов отличается от классического способа приготовления своим необычным вкусом.
Нам понадобится:
- 1 морковка;
- Грибочки одного вида;
- 1 тертый хрен;
- 1 лук (порезанный);
На соус:
- 440 мл. уксуса;
- 3 ч. л. соли;
- 1,5 ст. л. сахара;
- 3 лаврушки;
- 1 ст. л. горчицы (лучше семян);
- 7 шт. горошков перца;
- 1 маленькую ложку душистого перца.
Поэтапное приготовление:
Читайте также:
- Грибочки помойте и сварите в соленой воде с лимонной кислотой. Варите 6-7 минут.
- Остудите в прохладной воде и поместите в банки с добавленными приправами.
- Специи, сахар и соль смешайте в воде и вскипятите. Варите 6 минут на медленном огне.
- Выключите плиту, прибавьте уксус, перемешайте и залейте в банки с грибочками.
- Банки закатайте и в горячей воде простерилизуйте. Литровую банку – 1 час, а пол-литровую – 40 минут.
Консервированные грибы в томатном соусе
Нам понадобится:
- 500 гр. однотипных грибочков;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 350 гр. соуса или пасты из томатов:
- Уксус;
- 2 ложки. сахара;
- 1 ложка соли.
Читайте также:
Помидоры на зиму – 4 рецепта заготовки
Поэтапное приготовление:
- Грибочки подготовьте к приготовлению и припустите в своем соку. Доведите до мягкого состояния.
- Подогрейте томатную пасту, добавьте сахар и соль. За 3 минуты до снятия с огня влейте уксус по вкусу.
- Смешайте получившийся соус с грибами, вскипятите и поместите в банки.
- Банки закройте крышками и простерилизуйте. Не забудьте: в домашнем консервировании грибов стерилизуйте литровую банку – 1 час 20 минут, пол-литровую – 50 минут.
Консервированные грибы — это не только вкусное, но и очень полезное лакомство, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Многие хозяйки делятся своими рецептами, подчеркивая, что процесс консервации не требует особых навыков. Главное — выбрать свежие и качественные грибы. Популярны рецепты с добавлением уксуса, специй и зелени, что придает грибам особый аромат и вкус. Некоторые предпочитают мариновать грибы с луком и чесноком, а другие — с пряными травами. Важно помнить о стерилизации банок, чтобы сохранить продукт на долгое время. Консервированные грибы отлично подходят для салатов, гарниров и закусок, а также могут стать изюминкой праздничного стола. Люди отмечают, что домашние заготовки всегда вкуснее магазинных, ведь в них нет консервантов и искусственных добавок.
Консервированные грузди
Нам понадобится:
- 900 гр. груздей;
- Половина ч.л. лимонной кислоты;
- 3 лавровых листика;
- 2 маленьких ложки уксуса;
- Половина ч.л. корицы;
- 6 горошков перца.
Поэтапное приготовление:
- Грузди порезать и сварить в воде с солью 5 минут.
- Поместить грузди в кастрюльку с водой. Воды должно быть примерно 0,5 кастрюли. Добавьте уксус и специи.
- Как грузди будут на дне – выключите плиту.
- Разложите грузди в стерилизованные банки с лимонной кислотой. Залейте отваром.
- Литровые банки стерилизуйте 1 час 15 минут, пол-литровые – 45 минут.
Консервированные белые грибы
Нам понадобится:
-
Читайте также:
- 5 кг. боровиков;
- 0,5 стакана соли;
- 2 ст.л. сливочного масла (на банку).
Поэтапное приготовление:
- Боровики кипятите 3 минуты. Поместите в дуршлаг и под холодной водой доведите до комнатной температуры.
- Поместите грибы в банки шляпкой вверх и каждый слой посыпайте солью. Положите сверху что-нибудь тяжелое и 2 дня грибы пусть хранятся в таком состоянии.
- Талым масло залейте боровики. Накройте плотно крышкой и храните в холодном месте.
Перед последующим приготовлением или употреблением дважды промойте боровики холодной водой. Консервирование белых грибов позволит насладиться летним вкусом в любое время года.
Консервация жареных грибов
Нам понадобится:
Поэтапное приготовление:
- Помойте грибы, очистите от лесного мусора и варите 45 минут.
- После пожарьте грибочки на сливочном масле на сковородке и разложите по простерилизованным банкам. Делайте это, пока грибы горячие.
- Сверху залейте растопленным сливочным маслом. Простерилизуйте банки и закатайте.
Советы по консервации грибов
Для консервирования выбирайте грибы небольших размеров, чистые и без червей. Разные виды грибов не консервируйте вместе.
Консервация грибов принесет большую пользу в домашних условиях, если грибочки консервировать в течение 8 часов после сбора. Используйте чернушки, лисички, сыроежки, белые грибы, маслята, опята, свинушки, подосиновики, рыжики.
Читайте также:
Как приготовить икру из грибов – 4 вкусных рецепта с лимоном и грецким орехом
-
Читайте также:
Перед консервацией обязательно вымочите грибы в прохладной воде и очистите от лесного мусора.
Дольше всего хранятся консервированные грибы в темном помещении, где температура не поднимается выше 7 °C.
Вопрос-ответ
Какие грибы самые вкусные маринованные?
Для маринования подходят любые съедобные грибы, но лучшими считаются те, что с губчатой шляпкой (белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики). Грибы с пластинчатой шляпкой тоже часто маринуют – это шампиньоны, опята, лисички, грузди, сыроежки, шиитаке.
Сколько варить грибы перед маринованием?
Свежие грибы мариновать нельзя, предварительно их нужно отварить. Это делается для дополнительной дезинфекции. Во время варки также всплывет не замеченный при очистке мусор, поэтому постоянно снимайте и убирайте пену. Варите в подсоленной воде минимум 15 минут и после слейте жидкость через дуршлаг.
Сколько хранятся консервированные грибы в домашних условиях?
Консервированные грибы могут храниться до 1 года в прохладном и темном месте.
Как сохранить грибы на зиму?
Если грибы предназначены для варки, то их можно нарезать для экономии места. После того, как вы поварите грибы 15–20 минут, откиньте их на дуршлаг, остудите и отправляйте в морозилку. Советуем замораживать их порциями, чтобы было проще их использовать, когда темными зимними вечерами очень захочется грибочков.
Советы
СОВЕТ №1
Перед консервированием грибов обязательно тщательно их промойте и очистите от загрязнений. Это поможет избежать попадания нежелательных веществ и улучшит вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Используйте только свежие и здоровые грибы. Грибы с повреждениями или признаками гнили могут испортить всю партию и негативно сказаться на вкусе и качестве консервов.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на стерилизацию банок и крышек. Это важный этап, который поможет предотвратить развитие бактерий и продлить срок хранения консервированных грибов.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением различных специй и пряностей в маринад. Это придаст грибам уникальный вкус и аромат, а также разнообразит ваши блюда.
