Шафран известен еще со времен минойской цивилизации. Эта приправа является самой дорогой в мире. Она придает блюдам тонкий пряный аромат и красивый желтый цвет. В кулинарии её используют и в приготовлении бульона, и в блюдах из гороха, риса и овощей.
Капуста с шафраном получается красивой при засолке или мариновании. Для получения яркого желтого цвета нужно немного специи. Полезные свойства шафрана усилятся при употреблении с капустой.
Капуста с шафраном по-корейски
Хрустящая остренькая капуста давно стала популярной закуской на нашем столе. Вы легко можете приготовить её самостоятельно.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- вода – 1 л.;
- уксус – 1 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- шафран – 1 ст.л.;
- соль – 1 ст.л;
- перец, кориандр.
Приготовление:
- С небольшого кочана капусты снимите верхние, поврежденные листья и нашинкуйте её крупными кусками.
- Залейте кипятком и дайте постоять.
- Луковицу нарежьте кубиком или полукольцами и обжарьте на растительном масле.
- Добавьте к луку молотый черный, красный перец и кориандр.
- В кастрюле вскипятите литр воды и добавьте соль, сахар, шафран и уксус.
- Капустные дольки уложите в подходящую емкость. Равномерно распределите между ними чеснок, нарезанный тонкими слайсами.
- В рассол положите лук со специями, перемешайте и залейте горячим рассолом капусту.
- Дайте остыть и поставьте в прохладное место на сутки.
- Красивая желтенькая и острая капуста готова.
Прекрасная закуска к горячительным напиткам или салат к мясным блюдам понравится всем вашим близким.
Врачи отмечают, что капуста с шафраном – это не только вкусное, но и полезное сочетание. Капуста богата витаминами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Шафран, в свою очередь, обладает антиоксидантными свойствами и может помочь в борьбе с депрессией. Врачи рекомендуют несколько простых рецептов, которые легко приготовить дома. Например, запеченная капуста с шафраном и оливковым маслом станет отличным гарниром, а салат из свежей капусты с шафранной заправкой добавит ярких нот в рацион. Также можно попробовать тушеную капусту с шафраном и специями, что сделает блюдо более ароматным и насыщенным. Важно помнить, что такие блюда не только разнообразят меню, но и принесут пользу организму.
Маринованная капуста с шафраном и морковью
Это еще один рецепт маринованной, хрустящей и остренькой закуски из капусты.
Ингредиенты:
Читайте также:
- капуста – 1 кочан;
- морковь – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- вода – 1/2 л.;
- уксус – 1 ст.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- шафран – 1 ч.л.;
- соль – 1 ст.л;
- перец, кориандр.
Приготовление:
- Удалите верхние листья с капусты и нарежьте её широкими ломтиками.
- Залейте кипятком и дайте постоять.
- В это время приготовьте рассол из воды с сахаром, солью и специями.
- Луковицу нарежьте кубиком и обжарьте на сковородке с маслом.
- Переложите лук в рассол и прокипятите, добавив уксус.
- Чеснок измельчите ножом. Морковь почистите, и натрите на крупной терке.
- Переложите капусту в подходящую емкость и перемешайте её с морковью и чесноком.
- Залейте горячим рассолом и дайте остыть.
- Уберите капусту в холодильник и на следующий день моете подавать на стол.
Читайте также:
Абрикосы на зиму – рецепты вкусных заготовок
Такую капусту можно использовать не только как закуску, но и как дополнение к постному меню.
Квашеная капуста с шафраном
Это интересный рецепт квашеной капусты на зиму. Обязательно соблюдайте все этапы приготовления, чтобы капуста получилась с насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- морковь – 3 шт.;
- вода –2 л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- шафран – 1 ч.л.;
- соль – 3 ст.л;
- специи.
Приготовление:
- С капусты удалите испорченные листья и нашинкуйте тонкой соломкой.
- Морковь почистить и натереть на крупной терке.
- Смешать капусту с морковью и помять руками. Плотно уложите в банку.
- Приготовьте рассол из воды, соли и шафрана.
- Остывшим рассолом залейте капусту до самого верха и поставьте в миску на два дня.
- Периодически протыкайте капусту до самого донышка тонким ножом или деревянной палочкой, чтобы выходил газ.
- Если этого не делать, капуста получится горькой.
- Через указанное время рассол нужно слить в кастрюлю и растворить в нем сахар. Если хотите, то можете добавить специи.
- Залейте холодным рассолом капусту и уберите банку в холодильник.
- На следующий день можно пробовать.
У каждой хозяйки имеется свой рецепт для засолки хрустящей и вкусной квашеной капусты. Приготовьте капусту с добавлением шафрана по этому рецепту и он станет любимым в вашей семье.
- Читайте также:
Капуста с шафраном – это необычное сочетание, которое привлекает внимание гурманов. Многие отмечают, что шафран придаёт блюду уникальный аромат и насыщенный цвет, делая его не только вкусным, но и визуально привлекательным. Рецепты с этим ингредиентом просты в приготовлении и идеально подходят как для повседневного, так и для праздничного стола.
Некоторые предпочитают запекать капусту с шафраном, добавляя к ней овощи и специи, что создаёт гармоничное сочетание вкусов. Другие же используют шафран в маринадах, что позволяет капусте впитать все ароматы и стать настоящим деликатесом.
Люди также делятся своими вариациями, добавляя в блюда орехи, сухофрукты или даже мясо. Такой подход делает каждое приготовление уникальным. В целом, капуста с шафраном – это не только вкусно, но и полезно, ведь капуста богата витаминами, а шафран обладает множеством полезных свойств.
Капуста, тушеная с шафраном и куриными желудками
Такое блюдо из капусты с шафраном послужит полноценным ужином для вашей семьи.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- куриные желудки – 0,5 кг.;
- лук –2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- шафран – 1 ч.л.;
- соль – 3 ч.л;
- масло.
Приготовление:
- Куриные желудки промойте и удалите пленочки и лишний жир.
- В сотейник с толстым дном положите подготовленные желудки, добавьте немного растительного масла и потушите на маленьком огне около получаса.
- Периодически помешивайте, чтобы не пригорели.
- Капусту нарежьте соломкой или небольшими кубиками.
- Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Перец помойте, удалите семена и нарежьте кубиком.
- Чеснок измельчите ножом произвольными, не слишком мелкими кусочками.
- В сотейник положите лук, перец и чеснок. Обжарьте на сильном огне.
- Шафран залейте кипятком.
- Через несколько минут добавьте шафран вместе с жидкостью.
- Потушите несколько минут и положите капусту. Посолите и перемешайте все компоненты.
- Добавьте стакан горячей воды и тушите еще четверть часа.
- Попробуйте и при необходимости добавьте соли или специй.
- Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.
Читайте также:
Квашеная капуста – состав, польза и противопоказания
Блюдо готово. Ваши домочадцы сами соберутся на потрясающий запах, доносящийся из кухни.
Приготовьте капусту с шафраном по одному из предложенных в статье рецептов и ваши гости будут просить вас записать рецепт. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как выбрать качественный шафран для приготовления капусты?
При выборе шафрана обращайте внимание на его цвет и аромат. Качественный шафран должен иметь яркий красный цвет и насыщенный, сладковатый запах. Избегайте порошкообразного шафрана, так как он может содержать примеси. Лучше всего покупать шафран в нитках, так вы сможете убедиться в его качестве.
-
Читайте также:
Можно ли заменить шафран в рецептах капусты?
Да, если у вас нет шафрана, вы можете использовать куркуму в качестве замены. Она придаст блюду желтый цвет и немного похожий вкус, хотя и не такой насыщенный. Также можно использовать смесь специй, которая включает в себя куркуму, чтобы добиться желаемого аромата и цвета.
Как долго можно хранить готовое блюдо с капустой и шафраном?
Готовое блюдо с капустой и шафраном можно хранить в холодильнике до 3-5 дней. Убедитесь, что оно помещено в герметичный контейнер, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Перед подачей на стол рекомендуется разогреть блюдо, чтобы вернуть ему первоначальный вкус и аромат.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить капусту с шафраном, обязательно промойте и нарежьте капусту мелкими кусочками. Это поможет ей быстрее приготовиться и лучше впитать ароматы шафрана и других ингредиентов.
СОВЕТ №2
Используйте свежий шафран для достижения наилучшего вкуса и аромата. Если у вас нет свежего шафрана, попробуйте заменить его на куркуму, но помните, что вкус будет отличаться.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавление таких приправ, как черный перец, чеснок или лимонный сок, может значительно улучшить вкус вашего блюда и сделать его более насыщенным.
СОВЕТ №4
Подавайте капусту с шафраном с гарниром из круп или картофеля, чтобы сбалансировать вкус и текстуру блюда. Это сделает вашу трапезу более сытной и разнообразной.
