С приходом летнего сезона все ждут появления местных яблок – ароматных, вкусных и не содержащих вредных добавок в отличие от тех, которые привозят из-за границы. Бывает, что урожай яблок настолько большой, что неизвестно что с ними делать. Все пересушить невозможно, но можно использовать для приготовления вторых блюд, компотов, варенья и желе.
Рецепты из свежих яблок
Есть рецепт желе, для которого вам понадобится горстка черноплодной рябины, 2–3 средних яблока, 4 ст. л. сахарного песка, 600 мл воды и пакетик желатина объемом 12–15 гр. Если у вас много яблок и рябины, то вы можете удвоить или утроить порцию.
Врачи отмечают, что блюда из яблок не только вкусны, но и полезны для здоровья. Яблоки богаты витаминами, особенно витамином C, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Разнообразные десерты, такие как яблочные пироги и запеканки, могут стать отличным дополнением к рациону, особенно если их готовить с минимальным количеством сахара.
Специалисты рекомендуют использовать свежие яблоки в салатах и закусках, что позволяет сохранить все их полезные свойства. Яблоки также могут быть основой для смузи или компотов, что делает их универсальным ингредиентом для различных блюд. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление яблок может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить общее состояние организма.
Желе из рябины и яблок
Этапы приготовления:
- яблоки освободить от сердцевины и нарезать кусочками. Рябину вымыть с фруктами пропустить через электрическую соковыжималку. Сок поставить в холодильник, а жмых залить водой, дождаться появления на поверхности характерных пузырьков и томить 8-10 минут;
- отделить жмых от отвара и выкинуть его. В жидкость добавить сахар, охлажденный сок и растворенный в воде желатин. Перемешать, распределить по формам и убрать в холодильник.
Пюре
Если у вас в доме есть маленькие дети или старики, то в силу возраста они не могут жевать твердую пищу, поэтому им рекомендуется давать яблочное пюре из свежих яблок. Готовить его просто: нужно очистить фрукты от кожуры и натереть на мелкой терке. В этом виде его уже можно предложить к употреблению, а вот если речь идет о маленьком ребенке, только начинающим знакомиться с привычной для взрослых едой, пюре рекомендуется протереть через сито, чтобы исключить наличие кусочков и потом предлагать малышу. Постарайтесь успеть сделать это до того, как масса потемнеет и всегда готовьте пюре на один раз. Хранить его не рекомендуется.
Варенье из яблок и рябины
Блюда из яблок всегда вызывают восторг у гурманов и любителей домашних угощений. Эти фрукты обладают удивительной универсальностью: их можно запекать, жарить, добавлять в салаты или использовать в десертах. Многие отмечают, что яблоки придают блюдам особую свежесть и легкость, а их сладко-кислый вкус идеально сочетается с различными ингредиентами.
Запеченные яблоки с корицей и орехами – это классика, которая радует своим ароматом и простотой приготовления. А яблочные пироги, с хрустящей корочкой и нежной начинкой, становятся настоящим украшением любого стола. Не менее популярны и салаты с яблоками, которые добавляют яркие нотки в повседневное меню.
Люди отмечают, что блюда из яблок не только вкусные, но и полезные, ведь они богаты витаминами и антиоксидантами. Таким образом, яблоки становятся не только изысканным угощением, но и здоровым выбором для всей семьи.
Готовим из падалицы яблок
Если варенья заготовлено немало, а яблони продолжают давать урожай, который падает и осыпается, можно пустить в дело падалицу. Заготовки из яблок падалицы можно использовать как начинку для тортов, пирогов и пирожков. Некоторые хозяйки делают пектиновую основу, которую используют при приготовлении варенья из других фруктов, в которых мало пектина – вишни и персики. Добавив в варенье пектин, можно сделать его густым и наваристым.
Читайте также:
Утка с яблоками в духовке – 4 рецепта
Пектиновая основа для выпечки
Этапы изготовления:
- собрать падалицу, вырезать гнилые, битые и испорченные червем места и прокрутить через мясорубку. Заполнить водой в пропорции 1:1 и добавить лимонную кислоту из расчета 2 г на 1 литр;
- томить под крышкой на слабом огне 60 минут. Процедить через сито и слой марли и снова вылить в емкость. Уварить до ¼ первоначального объема;
- разлить в подходящую тару и пастеризовать 10 минут. Закатать.
Сочетание яблок с лимоном считается одним из удачных. Лимон придает домашней заготовке изысканность, а яблоки нивелируют резкий цитрусовый вкус, по-новому раскрывая. Не у всех в почете сладкие варенья и джемы, но лимон устраняет недостаток, наделяя состав кислым вкусом и цитрусовым ароматом. Сок лимона позволяет предотвратить засахаривание и повышает густоту сладости, особенно если при готовке использовать желирующий сахар.
Варенье из яблок с лимоном
Этапы приготовления:
- Вам понадобится 1 кг твердых яблок, столько же сахара и 1 лимон. Яблоки нужно освободить от сердцевины, нарезать ломтиками и засыпать сахаром;
- когда масса даст сок, емкость нужно поставить на огонь и дождаться появления на поверхности пузырьков. Проварить содержимое 5 минут, не забывая взбалтывать, а после выключить газ и оставить кастрюлю на 3-4 часа настаиваться, сняв крышку;
- вернуть емкость на плиту, включить газ и добавить лимон, измельченный на мясорубке с цедрой. Варить до готовности, снимая пенку, а после разложить лакомство по простерилизованным банкам и закатать.
Аджика из яблок
Рецепт заготовки пользуется популярностью. Вкусная, ароматная, немного с кислинкой – она является дополнением наваристого борща, пельменей и хинкалей. Тот, кто любит аджику, намазывает ее на хлеб и ест на завтрак.
Вот этапы приготовления:
- 5 кг помидоров, 1/2 кг лука, 1/2 кг болгарского перца, 1/2 кг моркови и 1/2 кг яблок прокрутить через мясорубку. СТоматы нужно вымыть, болгарский перец и яблоки очистить от сердцевины, а лук и морковь от шелухи и грязного верхнего слоя.
- добавить 300 г очищенного чеснока и пучок петрушки. В зависимости от того, насколько острую аджику вы любите, добавить 2-4 горьких зеленых или красных перцев;
- поставить емкость на огонь, влить 0,5 литра подсолнечного масла и томить под крышкой 1,5 часа.
Аджика получится жидковатой. Можно немного отжать сок из томатов или увеличить объем остальных овощей и яблок. Разлить по простерилизованным банкам и закатать.
Читайте также:
Читайте также:
Блины с рыбой – лучшие рецепты блинчиков
Не меньшее распространение получила аджика из кабачков с яблоками. Если вы любите кабачки в любом виде, то этот рецепт для вас. Яблоки лучше брать кисло-сладкие.
Аджика из кабачков с яблоками
Этапы:
- 1 кг сладкого перца красного цвета и 500 гр. горького вымыть и удалить сердцевину. Очистить 200 гр. чеснока. 5 кг кабачков вымыть, кожуру не снимать;
- эти 4 ингредиента измельчить в мясорубке. 1 кг яблок и 1 кг моркови натереть на крупной терке. Из первых удалить сердцевину;
- все компоненты соединить вместе, влить 125 мл 9% уксуса, всыпать 200 гр. сахара и 100 гр. соли. Влить 0,5 литра постного масла. Варить состав 1,5-2 часа, разложить по простерилизованным банкам, добавив 1 ч. л. 6% уксуса из расчета на 1 банку состава объемом 0,5 литра. Закатать.
Салаты из яблок
Сыр стал привычным ингредиентом многих блюд, а вот яблоки воспринимаются как составляющая фруктового салата. Попробовав добавить их в мясной или рыбный салат, можно улучшить вкус блюда, сделать его свежим и низкокалорийным.
Салат из яблок и сыра, а также соленой семги
Этапы:
- салат айсберг нашинковать, вынуть помидоры черри из упаковки, вымыть и разрезать на половинки. 200 гр. соленой семги измельчить. 1 кислое яблоко освободить от сердцевины и нарезать кубиками;
- 2 свежих огурца нарезать соломкой, 140 гр. сыра фета измельчить. Все перемешать, заправить смесью из 3 ст.л. сока лимона, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. винного уксуса. Добавить красный молотый перец по вкусу и приправить кинзой.
Салат из огурцов и яблок
Легкий салат, который оценят женщины, следящие за своей фигурой, готовить так:
-
Читайте также:
- 3 огурца нарезать брусочками и также поступить с 2-мя яблоками, вынув сердцевину.
- Нашинковать 1 лук-порей, соединить все и заправить соусом, приготовленным из эстрагона и горчицы.
Салат из яблок и апельсинов
Блюдо поможет провести в тепле холодные зимние вечера, когда на прилавках уже не встретить местных ягод и фруктов.
Этапы:
- 2 яблока вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать кубиками. 2 апельсина очистить от кожуры и измельчить. 4 чернослива промыть, обдать кипятком и нарезать соломкой;
- все соединить, добавить сахар по вкусу и залить сметаной или взбитыми сливками.
Вот и все рецепты из яблок. Попробуйте приготовить что-либо и мы уверены, что вы будете делать это постоянно, радуя себя и близких. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какие популярные десерты можно приготовить из яблок?
Среди популярных десертов из яблок можно выделить яблочный пирог, штрудель с яблоками и корицей, а также запеченные яблоки с медом и орехами. Эти блюда легко готовятся и прекрасно сочетаются с мороженым или взбитыми сливками.
Как выбрать лучшие яблоки для приготовления блюд?
Для приготовления блюд лучше всего выбирать свежие, твердые и ароматные яблоки. Сорта, такие как Грэнни Смит или Фуджи, идеально подходят для выпечки благодаря своей текстуре и вкусу. Также стоит обращать внимание на цвет и отсутствие повреждений на кожуре.
Можно ли использовать яблоки в savory-блюдах?
Да, яблоки отлично подходят для savory-блюд. Их можно добавлять в салаты, мясные блюда или гарниры. Например, запеченные яблоки с курицей или свининой придают блюду сладковатый вкус и аромат, а также делают его более интересным.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте разные сорта яблок для разнообразия вкуса. Например, кислые сорта, такие как Granny Smith, отлично подойдут для пирогов, а сладкие, как Fuji или Honeycrisp, можно использовать в салатах или десертах.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Корица, мускатный орех и ваниль прекрасно подчеркивают вкус яблок. Добавьте их в свои рецепты, чтобы сделать блюда более ароматными и насыщенными.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с текстурами. Сочетайте запеченные яблоки с хрустящими орехами или гранолой для создания интересных контрастов в блюде. Это добавит не только вкус, но и визуальную привлекательность.
СОВЕТ №4
Не забывайте о полезных свойствах яблок. Добавляйте их в салаты, смузи или даже в мясные блюда, чтобы повысить питательную ценность и добавить свежести. Яблоки богаты витаминами и клетчаткой, что делает их отличным дополнением к любому рациону.
