Свиные ребрышки на мангале – сочные рецепты

Мясо на мангале – одно из блюд, которое готовят для праздничного стола и на пикнике. Жарить мясо легко и просто. Чтобы блюдо получилось сочным, нужно правильно выбрать маринад. Рецептов много, а главный критерий – это ваш вкус.

Рецепт барбекю

Пожарить свиные ребрышки на мангале можно быстро, если замариновать мясо в оригинальном соусе. Они получаются нежными и ароматными, с румяной красивой корочкой и великолепным вкусом.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки — 1,5 кг;
• лук – 4 головки;
• растительное масло – 50 мл;
• томатный сок – 150 гр;
• дижонская горчица – 20 гр;
• соевый соус – 30 гр;
• коньяк – 100 гр;
• сахар – 30 гр;
• смесь перцев;
• соль;
• тмин.

Приготовление:

1. Вымойте ребра и удалите пленки. Тогда мясо лучше прожарится и приготовится равномерно.
2. Почистите луковицы, вымойте и нарежьте кольцами или полукольцами.
3. Выложите его в глубокую миску, туда, где будете мариновать мясо, и разомните, чтобы он пустил сок.
4. К луку добавьте специи. Помимо указанных, вы можете использовать любые, которые любите. Но попробуйте сначала исходный вариант, возможно вам и не захочется что-то менять.
5. Растительное масло, томатный сок, соевый соус и коньяк влейте в лук, и хорошенько все перемешайте.
6. Выложите в чашку ребрышки и все перемешайте. Чем лучше маринад покроет мясо, тем вкуснее будет.
7. Оставьте мясо в холодильнике на 2-3 часа.
8. Ребрышки объемные и жарить их на одном шампуре сложно. Поэтому нанизывать их нужно на два шампура одновременно. Так они не будут переворачиваться и жариться на той стороне, на которой им вздумается.
9. Насаженные на шампура ребра смажьте маринадом и жарьте по 10-15 минут с каждой стороны.
10. Готовые ребра снимите с мангала и оставьте на несколько минуток остужаться.
11. Подавайте мясо со свежими или запеченными овощами и зеленью.

Свиные рёбрышки правильно зажаренные на решётке мангала. Просто и очень вкусно!

Врачи отмечают, что свиные ребрышки на мангале могут быть не только вкусным, но и питательным блюдом, если их готовить с умом. Сочность мяса достигается благодаря правильному маринованию и соблюдению температурного режима при приготовлении. Использование натуральных специй и трав, таких как чеснок, розмарин и тимьян, не только улучшает вкус, но и добавляет полезные антиоксиданты. Однако медики предостерегают от чрезмерного употребления жирного мяса, особенно людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Важно сочетать ребрышки с овощами и зеленью, что поможет сбалансировать рацион. В целом, при соблюдении мер предосторожности, свиные ребрышки могут стать отличным вариантом для праздничного стола.

https://youtube.com/watch?v=df1On_ebeYs

«Медовый» рецепт

Этот маринад подойдет любителям фруктово-мясных сочетаний. Если вы собираетесь большой компанией, убедитесь, что всем по душе подобные кулинарные созвучия.

Не забывайте, что только попробовав какой-то рецепт, можно судить о его вкусе. И даже то, что сперва не понравилось, после пробы может стать самым любимым.

Читайте также:

Морской окунь в духовке – вкусные рецепты

Нам понадобится:

• ребрышки – 1,5 кг;
• чеснок – 5 зубцов;
• соус соевый – 3 столовые ложки;
• мед – 80 гр;
• крупный сочный апельсин – 1 штука;
• острая горчица – 3 чайных ложечки;
• уксус винный – 1 столовая ложка;
• красный размолотый перец;
• соль.

Приготовление:

1. Вымойте свиные ребра и нарежьте на кусочки. Каждый порционный кусок должен содержать 2-3 косточки. Так мясо после приготовления станет сочным.
2. Почистите апельсин, разберите его на дольки и нарежьте на мелкие кубики. Подавите в глубокую чашку, стараясь выжать больше сока. Жмых оставьте в соке.
3. Снимите с зубчиков чеснока шелуху и измельчите через пресс.
4. Смешайте чесночное пюре с соевым соусом и горчицей. Красный перец добавляйте осторожно, не переборщите, посолите по вкусу.
5. Чесночную смесь выложите к апельсину, добавьте уксус и мед, и размешайте.
6. Выложите мясо к маринаду и перемешайте все вместе. Если вам неудобно делать это в чашке, переложите все в плотный пакет, завяжите и побултыхайте. Соус покроет мясо и оставит руки чистыми. Пакет удобнее разместить в холодильнике, чем чашку.
7. Замаринованное мясо оставьте при комнатной температуре на парочку часов, а потом убирайте в холод. Лучше такой вариант маринада делать  ночь.
8. Выкладывайте на решетку и жарьте с каждой стороны по 10-15 минут, смазывая остатками маринада.

Свиные ребра на гриле

Свиные ребрышки на мангале — это настоящая находка для любителей барбекю. Многие отмечают, что секрет их сочности заключается в правильном маринаде. Популярные рецепты включают соевый соус, мед, чеснок и специи, которые придают мясу неповторимый вкус. Некоторые предпочитают использовать кислые компоненты, такие как лимонный сок или уксус, чтобы сделать мясо более нежным.

Приготовление ребрышек на мангале требует терпения: их нужно медленно жарить, периодически переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись. Готовые ребрышки хрустящие снаружи и мягкие внутри, вызывают восторг у гостей. Многие делятся своими секретами, например, добавлением копченой паприки или горчицы в маринад. В итоге, свиные ребрышки становятся не только основным блюдом, но и настоящим кулинарным шедевром, который собирает за столом друзей и семью.

Ребрышки «Свеженькие»

Наличие винограда и свежей мяты придает готовому мясо «изюминку».

Ингредиенты для приготовления:

• свиные ребра – 1,5 кг;
• лук – 3 головки;
• помидоры – 3 штуки;
• виноград –400 гр;
• пучок свежего базилика;
• пучок свежей мяты;
• мёд – 2 чайные ложки;
• острый кетчуп – 1 столовая ложка;
• смесь перцев;
• соль.

Приготовление:

1. Лук почистите и нарежьте, как любите.
2. Помидоры вымойте и нарежьте кольцами.
3. Сложите вместе в большую чашку и выдавите виноград. Если некоторые ягодки попадут в чашку – ничего страшного.
4. Вымойте зелень и мелко ее порубите, высыпьте в чашку к маринаду.
5. Добавьте мед, соевый соус и кетчуп. Посолите, добавьте перец и все перемешайте.
6. Ребрышки нарежьте на кусочки, по размеру не очень крупно. Если режете кусок, чтобы в нем осталась пара косточек, мясо будет сочнее, а если разрезать «по косточкам» – приготовится быстрее и есть будет удобнее.
7. Обмажьте мясо соусом и маринуйте пару часов при комнатной температуре.
8. Запекайте на мангале до красивой золотистой корочки. Готовность мяса определите, проколов ножом. Если сок прозрачный и без крови, значит все готово.

Читайте также:

Хашлама из говядины – 4 рецепта

Приятного аппетита! Надеемся, что вы найдете любимый вариант блюда среди наших рецептов.

Вопрос-ответ

Как правильно подготовить свиные ребрышки перед жаркой на мангале?

Перед жаркой свиные ребрышки следует тщательно промыть и обсушить. Затем рекомендуется удалить лишний жир и пленки, чтобы избежать неприятного запаха при готовке. Для маринования можно использовать смесь специй, соли и кислоты (например, лимонного сока или уксуса), оставив ребрышки в маринаде на несколько часов или на ночь для достижения максимальной сочности и аромата.

Как долго нужно жарить свиные ребрышки на мангале?

Время жарки свиных ребрышек на мангале зависит от их толщины и температуры углей. Обычно ребрышки готовятся от 1 до 1.5 часов. Важно переворачивать их каждые 15-20 минут и следить за тем, чтобы они не подгорали. Для проверки готовности можно использовать термометр: внутренняя температура должна достигать 70°C.

Какие соусы лучше всего подойдут к свиным ребрышкам на мангале?

К свиным ребрышкам отлично подойдут различные соусы, такие как барбекю, медово-горчичный или острый чили. Также можно приготовить соус на основе томатов и специй, который добавит яркий вкус и аромат. Не забудьте про свежие травы и лимонный сок, которые могут освежить блюдо и подчеркнуть его вкус.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить свиные ребрышки на мангале, замаринуйте их минимум на 2-4 часа, а лучше на ночь. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и ваших любимых специй. Это поможет мясу стать более сочным и ароматным.

СОВЕТ №2

Приготовление ребрышек на мангале требует контроля температуры. Начинайте готовить на среднем огне, чтобы мясо равномерно прогревалось. После того как ребрышки подрумянятся, можно уменьшить огонь и готовить их на слабом, чтобы они стали мягкими и нежными.

СОВЕТ №3

Не забывайте периодически переворачивать ребрышки во время приготовления, чтобы они не подгорели и равномерно пропеклись. Также можно смазывать их соусом или маринадом в процессе готовки для дополнительного вкуса и сочности.

СОВЕТ №4

После приготовления дайте ребрышкам отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой. Это позволит сокам распределиться по мясу, и оно станет еще более нежным и вкусным. Подавайте с любимыми гарнирами и соусами для полного наслаждения!