Суп из сёмги – 8 ароматных рецептов

Сёмга считается самой полезной и ценной рыбой среди лососевых — в ней содержатся аминокислоты, полезные микроэлементы и протеин. Она предотвращает многие заболевания и способствует долголетию. Радует, что по вкусовым качествам эта рыба не уступает пользе. Суп из сёмги — вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить множеством способов.

Эта рыба подходит для любого типа супов — классический прозрачный, крем-суп или нежный сливочный, сёмга всегда будет уместна. Вы можете сварить уху из головы или приготовить более деликатесное горячее, использовав филейную часть.

В супе из сёмги не приветствуется большое количество специй, считается, что ничто не должно перебивать вкус рыбы, а дополнительные продукты должны лишь усиливать его или создавать необходимую консистенцию. В то же время рыбный суп можно щедро украшать зеленью при подаче или сухариками.

Если вы используете замороженную рыбу, то обязательно дождитесь её полного оттаивания при комнатной температуре. С любой рыбы всегда снимайте шкурку. Голову рекомендуется очистить от жабр и удалить глаза.

Суп из головы сёмги

Совсем не обязательно использовать только филейные части, чтобы приготовить вкусный суп. Голова сделает блюдо наваристым, более густым.

Ингредиенты:

• 2 головы сёмги;
• 250 гр. картофеля;
• 2 головки лука;
• 1 морковь;
• соль, перец;
• зелень.

Приготовление:

1. Подготовьте голову — залейте её прохладной водой и оставьте на полчаса.
2. Окуните рыбьи головы в кипящую воду. Дайте покипеть 10-15 минут.
3. Нарежьте морковку крупными кольцами, луковицу разрежьте пополам. Оба овощи добавьте в кипящий бульон. Варите его ещё 15 минут.
4. Достаньте все компоненты, жидкость процедите и вскипятите вновь.
5. Опустите картофель, нарезанный кубиками. Дайте покипеть 10 минут.
6. Лук нарезайте кубиками и опускайте в суп. Варите 7 минут.
7. Голову можно распотрошить и добавить на этом этапе. Поварите 5 минут.
8. Накройте суп крышкой и дайте ему настояться 15 минут. После этого засыпьте в кастрюлю мелко рубленную зелень.

Врачи отмечают, что суп из сёмги является не только вкусным, но и полезным блюдом. Сёмга богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укрепляют иммунитет. Кроме того, в рыбе содержатся витамины группы B, необходимые для нормального обмена веществ. Врачи рекомендуют разнообразить рецепты, добавляя к сёмге овощи, такие как морковь, брокколи и шпинат, что увеличивает содержание клетчатки и витаминов. Ароматные специи, такие как укроп и лимонный сок, не только усиливают вкус, но и обладают антиоксидантными свойствами. Таким образом, суп из сёмги может стать не только гастрономическим удовольствием, но и важной частью здорового питания.

Уха из головы и хвоста лосося | Рыбный суп | Царская уха

Норвежский суп из семги

Жители Норвегии знают толк в приготовлении вкусного рыбного супа из сёмги. Томат и сливки являются неизменным атрибутом национального блюда.

Читайте также:

Окрошка на Айране – 4 низкокалорийных рецепта

Ингредиенты:

• 300 гр. филе сёмги;
• 2 картофелины;
• 1 томат;
• лук-порей;
• полстакана сливок;
• 1 небольшая головка лука;
• пучок кинзы и петрушки;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбное филе порежьте на кусочки.
2. Лук нашинкуйте тонкими кольцами, морковку натрите на тёрке, томаты порежьте мелкими дольками, а картофель крупными кубиками.
3. Обжарьте лук и морковку. Добавьте к ним томат и тушите 5 минут.
4. Поставьте закипать воду для супа. Засыпьте картошку, добавьте рыбу.
5. Залейте сливки, дайте супу покипеть четверть часа. Посолите.
6. Заложите обжарку. Варите ещё 10 минут.
7. Накройте крышкой, дайте настояться. Добавьте шинкованную зелень.

Крем-суп из сёмги

Густой суп-пюре делают с добавлением сливок. Чтобы рыба не потеряла вкус, её не взбивают, а добавляют целые кусочки в сливочный суп с сёмгой.

Ингредиенты:

• филе сёмги;
• 3 клубня картошки;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• полстакана сливок;
• соль, перец;
• чеснок.

Приготовление:

1. Рыбу разделайте на кусочки и обжарьте на сковороде с добавлением чеснока.
2. Картошку отварите, лук с морковкой обжарьте.
3. Измельчите овощи блендером, добавляя сливки и картофельный бульон.
4. Поперчите и посолите блюдо.
5. Добавьте кусочки сёмги. Перемешайте.

Суп из сёмги — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая завоевала сердца многих гурманов. Люди отмечают, что его аромат и вкус способны создать атмосферу уюта и тепла в любое время года. Рецепты варьируются от классических до экзотических, позволяя каждому найти что-то по своему вкусу. Некоторые предпочитают добавлять в суп свежие овощи и зелень, чтобы подчеркнуть натуральный вкус рыбы, другие экспериментируют с пряностями и сливками, создавая более насыщенные вариации.

Многие отмечают, что суп из сёмги отлично подходит для семейных ужинов, ведь его можно легко приготовить в больших количествах. Кроме того, он богат полезными веществами, что делает его не только вкусным, но и питательным. В отзывах часто звучит, что этот суп — идеальный способ порадовать близких и удивить гостей, ведь его аромат наполняет дом теплом и радостью.

Cливочный суп из семги [ CookBook | Рецепты ]

Суп из сёмги со специями

Специи нужно класть в суп осторожно — берите по маленькой щепотке каждой из трав, их всегда можно добавить, а лишние специи перебьют вкус рыбы.

Ингредиенты:

• 200 гр. сёмги;
• лук репчатый;
• 2 клубня картошки;
• 1 морковь;
• оливковое масло;
• сливочное масло;
• базилик;
• розмарин;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбу нарежьте на кусочки и отправьте в кастрюлю с кипящей водой.
2. Лук нашинкуйте кубиками, обжарьте со специями в смеси оливкового и сливочного масел.
3. Морковку нарежьте тонкими пластинками, картошку кубиками. Добавьте овощи к рыбе. Варите 10 минут.
4. Выложите поджаренный лук в суп. Варите 5 минут. Не забудьте посолить.

Суп из семги со сливками и сыром

Используйте два вида сыра в супе — мягкий или плавленый, чтобы создать основу, и твёрдый для усиления сырного вкуса.

Ингредиенты:

• 200 гр. филе сёмги;
• 50 гр. твёрдого сыра;
• 2 плавленых сырка;
• полстакана сливок;
• 2 клубня картошки;
• 1 головка лука;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Нарежьте картошку кубиками, уложите в кипящую воду.
2. Добавьте нарезанные сырки в суп. Постоянно помешивайте воду, чтобы не образовались комочки.
3. Пока сырки растворяются, обжарьте мелко нашинкованный лук, а сёмгу порежьте на кусочки.
4. Добавьте рыбу и лук к супу. Влейте сливки.
5. Посолите и поперчите.
6. Натрите сыр на тёрке, посыпайте им суп перед подачей.

Читайте также:

Какие специи подходят к рыбе?

Cливочный суп из семги [ CookBook | Рецепты ]

Уха из сёмги с пшёнкой

Традиционно уха готовится из голов, хвоста и хребтов, но добавив кусочки филе, вы создадите из супа настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• сёмга — голова, хвост и 100 гр. филейной части;
• 50 гр. пшёнки;
• 2 клубня картошки;
• 1 головка лука;
• морковка;
• перец, соль;
• варёное яйцо.

Приготовление:

1. В кипящую воду положите голову и хвост. Дайте им повариться 20 минут, после чего процедите воду, уберите рыбные части из супа. Распотрошите их.
2. Добавьте в рыбный бульон нарезанную картошку и пшёнку. Варите 10 минут.
3. Филе сёмги порежьте кусочками и добавьте в суп.
4. Также высыпьте нашинкованный лук и тёртую морковку.
5. Варите суп 15 минут. Добавьте распотрошённую голову и хвост.
6. Накройте крышкой, оставьте на 20 минут.

1. Перед подачей украсьте варёным яйцом, разрезанным на 4 части.

Суп с сёмгой и рисом

Картошку в супе может заменить рис, он делает суп немного воздушным и в то же время густым. К тому же этот злак уменьшает калорийность блюда.

Ингредиенты:

• филе сёмги;
• 100 гр. риса;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• соль, перец.

Приготовление:

1. В кипящую воду опустите картошку. Нарезанную кубиками.
2. Засыпьте рис. Постоянно снимайте плёнку.
3. Рыбу нарежьте кусочками и опустите в суп.
4. Луковицу нарежьте мелкими кубками, добавьте в общую кастрюлю.
5. Посолите и поперчите. Дайте супу настояться.

Апельсиновый суп с сёмгой

Этот рецепт подойдёт тем, кто устал от банального набора продуктов. С апельсином получается экзотическое блюдо, которое порадует и детей, и взрослых.

Ингредиенты:

• филе сёмги;
• 1 луковица;
• 2 ст.ложки томатной пасты;
• стебель сельдерея;
• ½ апельсина;
• перец, соль.

Приготовление:

1. Рыбу нарежьте кусочками, обжарьте в томатной пастой, добавив немного цедры апельсина.
2. Отдельно обжарьте лук, нарезанный кубиками с измельчённым сельдереем.
3. В кипящую воду опустите рыбные кусочки, варите 10 минут.
4. Добавьте лук и сельдерей.
5. Выжмите сок из апельсина в суп, посолите.
6. Достаньте рыбу, оставшиеся компоненты измельчите при помощи блендера.
7. Снова опустите рыбу в суп.

Суп из сёмги доказывает, что первое блюдо может быть изысканным и необычным. Измельчайте продукты блендером, чтобы получить крем-суп или готовьте традиционную версию с прозрачным бульоном — в любом случае у вас получится очень вкусное лакомство.

Вопрос-ответ

Как выбрать свежую сёмгу для супа?

При выборе сёмги обращайте внимание на цвет мяса: оно должно быть ярким и блестящим. Также проверьте запах – он должен быть свежим, без резких рыбных нот. Кожа должна быть гладкой и влажной, а глаза – ясными и выпуклыми.

Можно ли использовать замороженную сёмгу для приготовления супа?

Да, замороженная сёмга отлично подходит для супа. Главное – правильно её разморозить: лучше всего оставить рыбу в холодильнике на ночь или разморозить в холодной воде. Это поможет сохранить текстуру и вкус мяса.

Какие овощи лучше всего подходят для супа из сёмги?

Для супа из сёмги отлично подойдут картофель, морковь, лук и зелень. Также можно добавить брокколи или цветную капусту для разнообразия. Эти овощи хорошо сочетаются с рыбой и придают блюду насыщенный вкус.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую сёмгу для приготовления супа. Свежая рыба не только улучшит вкус блюда, но и сделает его более полезным. Обратите внимание на яркий цвет мяса и отсутствие неприятного запаха.

СОВЕТ №2

Добавляйте овощи в суп в зависимости от сезона. Морковь, картофель, лук и зелень – отличные дополнения, которые придадут супу насыщенный вкус и аромат. Используйте свежие или замороженные овощи, чтобы разнообразить рецепт.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях и травах. Укроп, петрушка, лимонный сок и черный перец прекрасно подчеркивают вкус сёмги. Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы найти идеальный баланс для вашего супа.

СОВЕТ №4

Подавайте суп с домашним хлебом или гренками. Это не только сделает блюдо более сытным, но и добавит текстурного контраста. Попробуйте приготовить гренки с чесноком или травами для дополнительного аромата.