Мясо зайца является диетическим и не содержит много калорий. При выборе мяса зайца обращайте внимание на нюансы. К примеру, существует два вида зайцев – русак и беляк. Вкуснее и полезнее считается мясо русака. Горные зайцы тоже считаются вкусными, второе место занимают зайцы, которые проживают в степях и лесах.
Важную роль играет возраст животного. Предпочтительнее для готовки выбирать зайцев молодого возраста – до года. Отличительные черты молодого животного: старые особи более худые и жилистые, а у молодых короткая и толстая шея, легко ломаются косточки ног, уши мягкие и толстые колени.
Охотиться на зайцев лучше в период с сентября до конца марта, когда они более упитанные. Просмотрите несколько вкусных и интересных рецептов приготовления зайца в духовке.
Запеченный заяц в сметане
Многие считают мясо зайца жестким и сухим, но если приготовить зайца в сметане в духовке правильно, мясо получится мягким и сочным.
Ингредиенты:
- заяц;
- 300 г. шпика;
- луковица;
- 3 ложки ст. муки;
- стакан сметаны;
- специи;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- 250 г. куриного бульона.
Приготовление:
- Порубите на несколько кусков тушку. Надрежьте в нескольких местах каждый кусочек мяса и в эти разрезы положите по кусочку шпика.
- Порежьте луковицу кубиком, растопите масло сливочное.
- Смажьте противень маслом растительным и выложите мясо, сверху посыпьте луком и полейте растопленным маслом зайца.
- Поставьте запекаться. Духовка должна разогреться до 200 гр.
- Запекайте, пока не станет румяной корочка мяса, периодически поливайте мясо соком, который образуется во время приготовления.
- Когда до конца приготовления останется 15 минут, мясо выньте и сок слейте в посуду.
- К соку добавьте сметану, бульон, специи и соль. Поставьте на медленный огонь томиться.
- Муку обжарьте на сковородке и введите аккуратно в соус, когда он будет кипеть. При этом помешивайте. Варите минут 5.
- Полейте соусом мясо и снова отправьте противень в духовку на 40 минут.
Читайте также:
Шашлык – полезная или вредная еда
Приготовить сочного зайца в духовке просто, если правильно подобрать продукты. Шпик расплавляется в мясе и делает его сочным и мягким, а соус из сметаны добавляет мясу нежности и вкуса.
Читайте также:
https://youtube.com/watch?v=0IdCr_DOEhM
Врачи отмечают, что мясо зайца является диетическим продуктом, богатым белком и низким содержанием жира. При правильном приготовлении оно может стать не только полезным, но и очень вкусным блюдом. Специалисты рекомендуют предварительно замариновать мясо, чтобы оно стало более мягким и ароматным. Использование трав, таких как розмарин и тимьян, а также добавление овощей, например, моркови и картофеля, поможет раскрыть вкус зайца. Важно следить за временем приготовления, чтобы не пересушить мясо. Оптимальная температура запекания составляет около 180 градусов, а время — 1,5-2 часа. Такой подход позволит сохранить все полезные свойства и сделать блюдо по-настоящему аппетитным.
Заяц с картошкой в духовке
Обычно мясо запекается в духовке с картошкой – самым популярным овощем. Отлично получается и заяц в духовке с картошкой.
Необходимые ингредиенты:
- морковка;
- заячья тушка;
- 8 картофелин;
- 2 яйца;
- растит. масло;
- 150 г. майонеза;
- чеснок — 3 дольки.
Приготовление:
- Вымоченного зайца разрубите на куски. Добавьте молотый перец, соль и растительное масло. Перемешайте.
- Чеснок измельчите, добавьте к мясу. Можно использовать сушеные травы, специи. На пару часов мясо замаринуйте.
- За 15 минут до окончания мариновки, добавьте майонеза 100 г, перемешайте мясо и снова оставьте на минут 20.
- Луковицу порежьте полукольцами, морковку пропустите через терку.
- Картошку очистите и нарежьте кружочками.
- На смазанный маслом противень ингредиенты выкладывайте слоями: мясо, лук, морковка и картошка.
- Перемешайте в стакане воды майонез, яйца, специи и соль. Хорошо все взбейте. Смесью полейте мясо.
- Запекайте зайца с картошкой в духовке на 160 гр. около 2.5 часа.
Чтобы избавиться от специфического запаха заячьего мяса и сделать его мягче, рекомендуется подержать несколько дней тушку неразделанной в прохладном месте. Если возможности нет, перед тем как приготовить зайца в духовке, замочите мясо на сутки или 12 часов в холодной воде (которую несколько раз поменяйте), в воде с уксусом, маринаде или молочной сыворотке.
Приготовление зайца в духовке — это не только кулинарный процесс, но и настоящее искусство. Многие гурманы отмечают, что мясо зайца обладает нежным вкусом и уникальным ароматом, который можно подчеркнуть различными специями и маринадами. Часто рекомендуют мариновать мясо в красном вине с добавлением розмарина и чеснока, что придаст ему особую пикантность.
Некоторые кулинары советуют запекать зайца с овощами, такими как морковь и картофель, чтобы создать гармоничное сочетание. Важно не пересушить мясо, поэтому оптимальная температура запекания — около 180 градусов, а время — около двух часов. Готовое блюдо можно подавать с соусом на основе бульона, который получится в процессе приготовления. В итоге, заяц в духовке станет настоящим украшением любого стола и порадует даже самых взыскательных гостей.
Заяц с пряностями и овощами в духовке
Мясо дикого зайца очень полезно не только тем, что является диетическим. В нем содержатся минералы, кальций, витамин С, фтор, витамины группы РР и В. Чтобы максимально сохранить все полезное, запеките зайца в духовке в рукаве или попробуйте рецепт приготовления дикого зайца в в фольге.
Ингредиенты:
- морковка;
- луковица большая;
- заяц;
- пучок свежей зелени;
- перец болгарский;
- сок лимона и лайма – 1/3 стак.
Специи (по 1/2 ч.л.):
- молотый черный перец;
- кориандр;
- куркума;
- орех мускатный;
- паприка;
- соль по вкусу.
Читайте также:
Тирамису – как приготовить в домашних условиях
Этапы приготовления:
- Замочите мясо в воде подсоленной на полчаса, порежьте порционными кусками и освободите от пленочки.
- В воде разбавьте сок лайма и лимона и замочите куски мяса на несколько часов. Мясо должно покрываться жидкостью.
- Перетрите специи и перемешайте в ступке.
- Крупно порежьте овощи и порубите зелень.
- Уложите в форму куски мяса, посолите и обсыпьте специями.
- Сверху выложите овощи, снова пряности и соль, полейте маслом.
- Накройте противень фольгой и запекайте час.
- Фольгу снимите за 15 минут до готовности, чтобы мясо и овощи подрумянились.
Готовое мясо приготовленного зайца в духовке в фольге мягкое и хорошо отходит от костей. Подавать зайца хорошо с простым гарниром и соленьями.
Вопрос-ответ
Нужно ли вымачивать зайца перед приготовлением?
Мясо у дикого зайца несколько более сухое и жилистое, чем у домашнего кролика и имеет специфичный «диковатый» аромат. Чтобы избавиться от запаха, заячью тушку потребуется в течение нескольких часов вымачивать в холодной воде или в слабом уксусном растворе.
Сколько времени нужно готовить зайца?
Запекайте 2, 5 часа при температуре 140°C . Когда заяц будет готов, вам останется только отделить мясо от костей.
Какой вкус у мяса зайца?
Зайчатина – нежирное мясо, поэтому нередко его шпиговали салом. Её вкус похож на вкус крольчатины, однако мясо зайца пожестче, более ароматное, да и потемнее цветом, а тушки немного крупнее. Перед приготовлением зайчатину принято вымачивать 10-12 часов в растворе уксуса или в молочной сыворотке.
Сколько вымачивать зайца в воде?
Вымачивать зайца нужно несколько часов, но для лучшего результата процесс должен занять сутки. За это время мясо пропитается маринадом, станет мягким и утратит горечь. Для вымачивания подойдет молоко, уксус и даже обычная вода.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением зайца обязательно замаринуйте его. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и свежих трав, таких как розмарин или тимьян. Это поможет смягчить мясо и придаст ему насыщенный вкус.
СОВЕТ №2
При запекании зайца в духовке, рекомендуется использовать фольгу на первых этапах готовки. Это позволит сохранить влагу и предотвратит пересушивание мяса. В конце запекания снимите фольгу, чтобы получить золотистую корочку.
СОВЕТ №3
Не забывайте о гарнире! Запеченный заяц отлично сочетается с картофелем, запеченными овощами или свежим салатом. Это добавит разнообразия и сделает ваше блюдо более сбалансированным.
СОВЕТ №4
Для усиления вкуса, попробуйте добавить в духовку несколько зубчиков чеснока и луковицу, запеченные вместе с мясом. Они придадут зайцу особый аромат и сделают его еще более аппетитным.
