Традиционный пудинг варят на водяной бане, поэтому он получается нежным и щадящим для пищеварения.
Запечённое блюдо получается с румяной аппетитной корочкой и похоже на запеканку. Отличительной особенностью пудинга является способ подготовки яиц. Желтки растирают с сахаром, а белки взбивают с 1 гр. соли и вводят в творожную массу перед запеканием.
Для скрепления ингредиентов в творожную массу добавляют муку, сухари, крахмал или манную крупу. Пудинг, приготовленный с манкой, получается нежным и воздушным. Желательно выдержать смесь 10-15 минут для набухания клейковины.
Блюдо подойдёт для ежедневного завтрака, диетического питания и в качестве сладкого десерта на семейном ужине.
Творожный пудинг с изюмом в духовке
Для запекания используйте силиконовые формы – они не требуют смазывания. Заполняйте их на 2/3, чтобы осталось место для подъёма пудинга.
Время приготовления блюда – 50 минут. Выход – 2 порции.
Ингредиенты:
- творог – 310 гр;
- крупа манная – 30 гр;
- сахар – 30-40 гр;
- яйца – 1 шт;
- изюм – 50 гр;
- масло сливочное – 1 ст.л;
- ванильный сахар – 10 гр;
- сметана – 1 ст.л;
- соль – на кончике ножа;
- масло растительное для смазывания формы – 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Закипятите 50 мл воды и растворите в ней ванильный сахар. Тонкой струйкой введите манную крупу и заварите, помешивая, остудите.
- Сырой яичный желток тщательно разотрите с сахаром.
- Изюм промойте и обсушите.
- Творог протрите через сито или разомните вилкой, смешайте с подготовленными желтками, манной крупой, изюмом и добавьте сливочное масло.
- Взбейте белок с солью до густой пены и введите в творожную массу, перемешайте лопаточкой.
- Выложите пудинговую смесь в смазанную маслом форму, верх изделия покройте сметаной и выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 200°С, в течение 20-30 минут до румяного цвета.
- Готовый пудинг выдержите в выключенной духовке 5-10 минут, затем выньте из формы и подавайте к столу, украсьте измельчёнными орехами или шоколадной крошкой.
Врачи отмечают, что творожный пудинг является не только вкусным, но и полезным десертом. Он богат белком, кальцием и витаминами, что делает его отличным выбором для детей и взрослых. Пудинг можно готовить с различными добавками, такими как фрукты, ягоды или орехи, что позволяет разнообразить рацион и улучшить пищевую ценность блюда. Специалисты рекомендуют использовать нежирный творог, чтобы снизить калорийность десерта, а также добавлять натуральные подсластители, такие как мед или стевия, вместо сахара. Это поможет сохранить здоровье и поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Врачи подчеркивают, что творожный пудинг может стать отличной альтернативой традиционным сладостям, особенно для тех, кто следит за своим питанием.
Диетический творожный пудинг с манкой на водяной бане
Творожные блюда – лидеры по полезности и применению в диетическом питании. Их показано употреблять детям и взрослым. Незаменимым будет любой творожный продукт при диете для снижения веса, следует контролировать его жирность и норму сахара, либо заменять его мёдом.
Читайте также:
Торт «Прага» в домашних условиях: лучшие рецепты
Время приготовления блюда – 60 минут. Выход – 4 порции.
Ингредиенты:
- творог – 600 гр;
- крупа манная – 60 гр;
- мёд – 3-4 ст.л;
- яйца – 2 шт;
- масло сливочное – 1 ст.л;
- банан – 1 шт;
- соль – ¼ ч.л.
Способ приготовления:
- Отделите яичные желтки от белков. Желтки разотрите с мёдом, белки взбейте с солью при помощи миксера.
- Смешайте протёртый творог со сливочным маслом, желтками и манной крупой.
- Банан очистите, разомните вилкой и соедините с творогом.
- Добавьте к творожной массе взбитую белковую пену и перемешайте.
- Застелите форму пекарской бумагой и наполните на ¾ подготовленной массой. Установите её на сито и поместите в ёмкость с кипящей водой, чтобы вода не касалась дна формы.
- Варите пудинг на пару 25-45 минут, готовность проверьте шпажкой, которая после прокола должна быть сухой.
- Готовое блюдо остудите, выньте из формы, разрежьте на порции и подавайте к столу.
Творожный пудинг с какао и орехами в микроволновке
С появлением микроволновой печи многие блюда стали проще и быстрее в приготовлении. Популярен шоколадно-творожный десерт на обеденный перерыв, который запекается в кружке и состоит из простых компонентов.
Время приготовления блюда – 30 минут. Выход – 2 порции.
Ингредиенты:
- творог – 350 гр;
- мука или молотые сухари – 30 гр;
- яйца – 1 шт;
- сахар – 2-3 ст.л;
- ваниль – 2 гр;
- какао порошок – 4 ст.л;
- ядра грецких орехов – 2 ст.л;
- масло растительное – 1 ст.л;
- соль – 2 гр;
- белый шоколад для украшения – 50 гр.
Способ приготовления:
- Разомните вилкой творог до однородности, добавьте ваниль, какао порошок, муку и растительное масло. Измельчите орехи, яичные желтки разотрите с сахаром и введите в творожную смесь.
- В отдельной ёмкости взбейте белки с солью в пышную пену, соедините с массой.
- Распределите готовую смесь в две кружки и запекайте в микроволновке 7-8 минут на мощности около 600 Вт.
- В конце приготовления уложите кусочки белого шоколада сверху пудинга и дайте расплавиться 1 минуту в печке.
Творожный пудинг — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое завоевало сердца многих сладкоежек. Люди отмечают его нежную текстуру и легкость в приготовлении. Существует множество рецептов, каждый из которых предлагает уникальные сочетания ингредиентов. Например, пудинг с ягодами радует свежестью, а шоколадный вариант — насыщенным вкусом. Многие хозяйки делятся своими секретами: добавление ванили или корицы придаёт блюду особый аромат. Кроме того, творожный пудинг отлично подходит для детского меню, ведь он богат кальцием и белком. В общем, это универсальный десерт, который можно адаптировать под любые предпочтения и поводы.
Творожный пудинг с сухофруктами
Сухофрукты – кладезь витаминов и микроэлементов. Для запечённых десертов используйте изюм, любые орехи и свежие фрукты. Чтобы избежать подгорания блюда, застелите формы пергаментной бумагой, смазанной любым маслом.
Читайте также:
Турецкая пахлава в домашних условиях – вкусные рецепты
Время приготовления блюда – 1 час. Выход – 3 порции.
Ингредиенты:
- домашний творог – 450 гр;
- манная крупа – 2 ст.л;
- сахар – 2-4 ст.л;
- свежие яйца – 2 шт;
- корица – 1 ч.л;
- ванильный сахар – 15 гр;
- чернослив – 10 шт;
- курага – 10 шт;
- цедра апельсина – 2 ч.л;
- сметана – 6 ст.л;
- соль – ½ ч.л.
Способ приготовления:
- Сухофрукты промойте и замочите в тёплой воде на 30 минут, затем слейте лишнюю воду и обсушите.
- Отдельно взбейте ячные желтки с сахаром и ванилью, белки – с солью.
- Смешайте творог, 4 ст.л сметаны, манку, сухофрукты, желтки, добавьте корицу и апельсиновую цедру. В конце замеса присоедините белковую массу.
- Выложите в формы для запекания, смажьте оставшейся сметаной и готовьте в духовке 30-40 минут при температуре 180-200°С.
- Дайте изделиям остыть, выложите на порционные тарелки, полейте сверху мёдом или джемом, украсьте листиком мяты.
Творожный пудинг с яблоками в мультиварке
Для фруктовой составляющей рецепта подойдут груши или свежие ягоды. Главное, соблюдать пропорции, чтобы готовое блюдо оставалось воздушным.
Время приготовления блюда – 1 час 15 минут. Выход – 4 порции.
Ингредиенты:
- творог средней жирности – 650 гр;
- яйца – 2 шт;
- яблоки – 3-4 шт;
- сахар – 4 ст.л;
- масло сливочное – 2 ст.л;
- сметана – 3 ст.л;
- манная крупа – 2 ст.л;
- корица – 2 ч.л;
- соль – на кончике ножа;
Для смазывания формы:
- сливочное масло – 1-2 ст.л;
- пшеничные сухари – 2 ст.л.
Для сметанного соуса:
- сахарная пудра – 4 ст.л;
- ванилин – 1-2 гр;
- сметана – 250 мл.
Способ приготовления:
- Яблоки очистите от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте кубиками.
- Разогрейте на сковороде сливочное масло, посыпьте яблоки 2 ст.л сахара и корицей, припустите до мягкой консистенции, остудите.
- Смешайте протёртый творог и растёртые с оставшимся сахаром желтки, добавьте сметану, манку, яблоки, слегка измельчите миксером.
- Белки взбейте с солью в густую пену и соедините с творожной массой.
- Контейнер мультиварки смажьте сливочным маслом, посыпьте молотыми сухарями и выложите подготовленную смесь.
- Выпекайте 1 час в режиме «Выпечка».
- Дайте готовому изделию остыть, нарежьте пудинг и полейте взбитой сметаной с сахарной пудрой и ванилью.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какой творог лучше использовать для пудинга?
Для приготовления творожного пудинга лучше всего использовать свежий, нежирный творог. Он должен быть однородным и без крупных комков. Если у вас есть возможность, выберите домашний творог, так как он обычно более качественный и вкусный. Если вы используете магазинный, обратите внимание на срок годности и состав.
Можно ли заменить сахар в рецептах творожного пудинга?
Да, сахар можно заменить на различные альтернативы, такие как мед, кленовый сироп или стевия. Однако стоит учитывать, что каждая замена может немного изменить вкус и текстуру пудинга. Если вы используете жидкие подсластители, возможно, потребуется уменьшить количество других жидких ингредиентов в рецепте.
Как долго можно хранить готовый творожный пудинг?
Готовый творожный пудинг можно хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости до 3-5 дней. Однако для лучшего вкуса и текстуры рекомендуется употребить его в течение первых двух дней после приготовления. Перед подачей можно слегка взбить пудинг, чтобы вернуть ему воздушность.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить творожный пудинг, убедитесь, что творог хорошо протерт и не содержит комочков. Это обеспечит более однородную текстуру и нежность готового блюда.
СОВЕТ №2
Для усиления вкуса пудинга добавьте в него ванильный экстракт или цедру лимона. Эти ингредиенты придадут вашему десерту яркий аромат и сделают его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Если вы хотите сделать пудинг менее калорийным, замените часть сахара на мед или используйте натуральные подсластители, такие как стевия. Это поможет сохранить сладость, не перегружая десерт лишними калориями.
СОВЕТ №4
Не забывайте о подаче! Украсьте готовый пудинг свежими ягодами, орехами или мятой. Это не только добавит ярких красок, но и улучшит вкус вашего десерта.