Суп с баклажанами – 4 рецепта сытного блюда

Баклажан содержит витамины, калий, фосфор, каротин и клетчатку. Блюда из этого плода нужно употреблять для поддержания кислотно-щелочного баланса, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, для нормализации обмена веществ и при подагре.

Теплолюбивый баклажан родом из Южной Азии. В средние века он был завезён в Европу, где повара придумали из него французский рататуй, итальянский пармиджано, капонату и греческую мусаку. Разнообразие блюд из овоща готовят в Армении, Грузии и Азербайджане – аджапсандал, соте, чанахи, острые соусы.

В России баклажаны стали известны в 19-м веке. Из них готовят рагу, икру, супы, солят и маринуют на зиму.  В народе плод называют «синенький» из-за характерного окраса, но недавно были выведены сорта белого и жёлтого цветов.

Чеснок – незаменимый спутник «синеньких» во многих блюдах. Чтобы уменьшить резкий чесночный запах, применяйте его в сушёном виде. Из специй и пряностей подойдут кинза, тимьян, паприка, чёрный и душистый перцы.

Нежный суп-пюре из баклажанов

Из указанного ниже набора продуктов вы приготовите крем-суп. Готовые овощи надо лишь протереть через сито. Степень густоты блюда подбирайте на свой вкус, добавляя больше или меньше воды.

Время приготовления блюда – 1 час.

Суп-пюре из баклажанов

Ингредиенты:

  • баклажаны – 4 шт;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • масло сливочное – 100 гр;
  • сливки – 50-100 мл;
  • вода – 1-1,5 л;
  • твёрдый или плавленый сыр – 200 гр;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • набор прованских специй – 0,5 ч.л;
  • зелёный базилик, укроп и кинза – по 1 веточке.

Приготовление:

  1. Нарежьте кубиками лук и поджарьте на сливочном масле.
  2. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками и опустите в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Переложите к луку и тушите 10 минут.
  3. Поместите обжаренные овощи в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, добавьте натёртую морковь и варите на 15-20 минут среднем огне. Влейте сливки.
  4. Чеснок посыпьте солью и мелко порубите с зеленью.
  5. Сыр натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими полосками.
  6. Слегка остудите готовый суп, измельчите миксером. Пюре дайте покипеть 3 минуты, посолите и посыпьте прованскими травами.
  7. Уберите кастрюлю с огня, добавьте в суп измельчённый сыр, немного выдержите его при закрытой крышке.
  8. Готовое блюдо приправьте зеленью с чесноком.

Читайте также:

Мисо суп в домашних условиях – 3 рецепта

Врачи отмечают, что суп с баклажанами является не только вкусным, но и полезным блюдом. Баклажаны богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Приготовление супа с баклажанами позволяет сохранить все эти полезные свойства, особенно если использовать свежие овощи и минимально обрабатывать их.

Существует множество рецептов, которые могут удовлетворить разные вкусовые предпочтения. Например, можно приготовить суп с баклажанами и томатами, добавив в него пряные травы для аромата. Другой вариант – крем-суп с баклажанами и картофелем, который станет отличным вариантом для любителей нежной текстуры. Врачи рекомендуют также экспериментировать с добавлением чечевицы или куриного бульона, что сделает блюдо более сытным и питательным.

Важно помнить, что супы с баклажанами могут быть как вегетарианскими, так и мясными, что позволяет каждому выбрать подходящий вариант для своего рациона.

Моя ХИТРОСТЬ с баклажанами - как приготовить вкусный СУП, от которого вся семья в восторгеМоя ХИТРОСТЬ с баклажанами – как приготовить вкусный СУП, от которого вся семья в восторге

Суп из баклажанов с курицей

Это традиционное блюдо современных хозяек. Если использовать баклажаны белого, либо жёлтого цвета, то вымачивать их не придётся – отсутствует горечь.

Наваристый суп с баклажанами может заменить как первое, так и второе блюдо. Для большей питательности готовьте его на крепких мясных бульонах.

Подавайте готовый суп со сметаной и чесночными сухариками. Время приготовления с учётом варки бульона – 2 часа.

Суп из баклажанов с курицей

Ингредиенты:

  • тушка куриная – 0,5 шт;
  • баклажаны – 2 шт;
  • картофель – 4 шт;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 шт;
  • помидоры свежие – 2 шт;
  • масло подсолнечное – 50-80 мл;
  • набор специй для курицы – 2 ч.л;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • зелёный лук и укроп – по паре веточек.

Приготовление:

  1. Курицу промойте, залейте около 3-х литров воды и варите 1 час на медленном огне, добавив лавровый лист и 1 ч.л. специй. Не забудьте после закипания снять пенку.
  2. Выньте готовую курицу и лавровый лист, остудите, отделите мясо от костей.
  3. Картофель помойте, очистите, нарежьте кубиками, варите в бульоне 30 минут.
  4. Баклажаны разрежьте на кольца, толщиной примерно 1 см, залейте подсоленной водой на полчаса.
  5. Лук тонко нарежьте, морковь нашинкуйте соломкой. Обжарьте их на сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки.
  6. Кольца баклажанов разрежьте на 4 части и жарьте с луком и морковью на медленном огне 10 минут.
  7. Помидоры нашинкуйте кубиками и добавьте к овощам. Тушите, помешивая.
  8. В куриный бульон с готовым картофелем переложите кусочки куриного мяса, овощную поджарку, доведите его до кипения, посыпьте специями, солью и измельчённой зеленью.

Рататуй с кабачками и баклажанами

Рататуй – традиционное французское овощное блюдо с прованскими травами. Его можно подавать на второе как гарнир и в виде супа. Чтобы получить ароматные и сочные овощи, предварительно можно запечь их в духовке, а затем тушить по рецепту.

Готовый суп подайте в высоких пиалах, сверху украсьте зеленью. Время приготовления – 1 час.

Рататуй из баклажанов

Ингредиенты:

  • баклажан – 2 шт. среднего размера;
  • цукини – 1 шт;
  • перец болгарский – 3 шт;
  • помидоры свежие – 2-3 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • чеснок – половина головки;
  • оливковое масло – 50-70 гр;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • прованские травы – 1 ч.л;
  • чёрный перец молотый – 0,5 ч.л;
  • зелень свежая любая – 1 пучок.

Читайте также:

Уха из форели – 8 традиционных рецептов

Приготовление:

  1. Все овощи нарежьте средними кубиками. Разогрейте половину оливкового масла на сковороде и поджарьте нашинкованный лук, затем добавьте толчёный чеснок.
  2. Бланшируйте целые помидоры в кипящей воде 1-2 минуты, остудите, снимите кожуру, измельчите и добавьте к луку. Немного потушите.
  3. Перец болгарский, кабачки и баклажаны очистите и нарежьте. Вымочите от горечи «синенькие» в холодной воде 15 минут. Обжарьте овощи по отдельности на оливковом масле.
  4. Уложите подготовленные ингредиенты в сотейник, залейте водой, чтобы она покрыла овощи, посолите, посыпьте специями, накройте крышкой и тушите 15- 20 минут.

Суп с баклажанами завоевал популярность благодаря своей универсальности и насыщенному вкусу. Многие ценят его за легкость в приготовлении и возможность экспериментировать с ингредиентами. Одним из самых любимых рецептов является суп-пюре, где баклажаны обжариваются с луком и чесноком, а затем взбиваются до кремообразной консистенции. Другие предпочитают добавлять в суп томаты и перец, создавая яркое и ароматное блюдо.

Некоторые кулинары рекомендуют использовать пряные травы, такие как базилик или орегано, чтобы подчеркнуть вкус баклажанов. Суп с баклажанами также отлично сочетается с мясом или бобовыми, что делает его сытным и питательным. Вариации на тему этого блюда позволяют каждому найти свой идеальный рецепт, который станет настоящим украшением стола.

Вкусный суп с баклажанами.Очень часто готовлю такой!Вкусный суп с баклажанами.Очень часто готовлю такой!

Аджапсандал по-армянски

Армянская кухня славится пряностями и обилием в блюдах свежей зелени. Аджапсандал можно приготовить и без мяса, тогда он станет диетическим блюдом. Для длительного тушения вам понадобится кастрюля или жаровня с толстым дном.

Готовый аджапсандал посыпьте специями и рубленой зеленью с чесноком, разлейте в пиалы и подавайте на стол. Блюдо получается густое и сытное, поэтому накормит досыта любого.

Время приготовления с учётом варки мяса – 2 часа.

Суп с баклажанами

Ингредиенты:

  • свинина или мякоть баранины – 500 гр;
  • баклажаны среднего размера – 2 шт;
  • перец сладкий зелёный – 2 шт;
  • свежие помидоры – 3 шт;
  • картофель – 4-5 шт;
  • сливочное или топлёное масло – 100 гр;
  • лук репчатый крупный – 2 шт;
  • набор кавказских специй – 1-2 ст.л;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • перец молотый чёрный – 0,5 ст.л;
  • зелень базилика, кинзы, тимьяна – по 2 веточки.

Приготовление:

  1. В глубокой жаровне растопите сливочное масло и пассируйте на нём луковицу, нарезанную полукольцами.
  2. Мякоть свинины промойте, нарежьте на куски, уложите сверху лука и немного обжарьте, залейте тёплой водой, чтобы покрыть мясо. Добавьте лавровый лист, черный перец и варите до готовности 1-1,5 часа.
  3. Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на 20 минут, разрезав их пополам.
  4. Нарежьте кубиками сладкий перец, картофель, баклажаны и помидоры. Чтобы легко очистить от кожуры томаты, обдайте их кипятком.
  5. Закладывайте овощи к готовому мясу поочерёдно, давая им покипеть по 3 минуты: баклажаны, картофель, перец и помидоры. Накройте жаровню крышкой, убавьте огонь и тушите 30-40 минут.

Вопрос-ответ

СУП с баклажанами! 👍 ВКУСНЕЕ ВЫ НЕ ПРОБОВАЛИ — просто и быстро👍 Лучший рецепт!СУП с баклажанами! 👍 ВКУСНЕЕ ВЫ НЕ ПРОБОВАЛИ — просто и быстро👍 Лучший рецепт!

Как выбрать баклажаны для супа?

При выборе баклажанов обратите внимание на их цвет и текстуру. Они должны быть яркого фиолетового цвета, без пятен и повреждений. Также выбирайте плоды с гладкой кожурой и упругой мякотью. Молодые баклажаны менее горькие и имеют более нежный вкус.

Можно ли приготовить суп с баклажанами вегетарианским способом?

Да, суп с баклажанами можно легко адаптировать под вегетарианскую диету. Вместо мясного бульона используйте овощной, а для добавления белка можно включить бобы или чечевицу. Также можно добавить больше овощей для насыщенности вкуса.

Как долго варить баклажаны в супе?

Баклажаны обычно варятся в супе около 15-20 минут, в зависимости от их размера и нарезки. Они должны стать мягкими, но не развариться. Чтобы сохранить их форму и текстуру, добавляйте баклажаны в суп за 10-15 минут до окончания приготовления.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить суп с баклажанами, обязательно замочите их в соленой воде на 20-30 минут. Это поможет избавиться от горечи и улучшит вкус блюда.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с добавлением различных овощей и специй. Например, морковь, перец или чеснок могут значительно обогатить вкус супа, а такие специи, как куркума или зира, придадут ему интересный аромат.

СОВЕТ №3

Для более насыщенного вкуса используйте бульон вместо воды. Это может быть как мясной, так и овощной бульон, который добавит глубину и богатство вкуса вашему супу с баклажанами.

СОВЕТ №4

Подавайте суп с баклажанами с зеленью и сметаной или йогуртом. Это не только украсит блюдо, но и добавит свежести и кремовой текстуры, что сделает его еще более аппетитным.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации