Суп из цветной капусты – 4 рецепта

Цветная капуста по числу витаминов и белков лидирует среди овощей. Она показана при сердечно-сосудистых заболеваниях и легко усваивается организмом.

Молодые плоды капусты употребляют в свежем виде, из них готовят гарниры, супы, обжаривают в кляре, консервируют и замораживают с овощами. Цветная капуста сочетается в первых и во вторых блюдах с крупами и макаронами – супы получаются наваристыми и питательными.

Мякоть нежная, поэтому овощ не следует долго варить или тушить. Чтобы соцветия не потемнели, в кастрюлю с бульоном добавляйте 1-2 ч.л. сахара.

Суп из цветной капусты с грибами

Грибы выбирайте с выраженным ароматом и используйте наборы специй для грибных блюд. Зимой для блюда подойдут замороженные цветная капуста и грибы.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 400-500 гр;
• грибы – 250 гр;
• картошка – 5 шт;
• лук репчатый – 1-2 шт;
• морковь – 1 шт;
• корень сельдерея – 100 гр;
• масло сливочное – 70 гр;
• специи для грибов – 1-2 ч.л;
• лаврушка – 1 шт;
• соль – 2-3 ч.л;
• укроп и лук зелёный – по 2-3 веточки;
• вода очищенная – 3 л.

Приготовление:

1. Картофель очистите от кожуры, нарежьте кубиками, залейте водой, закипятите, в бульон добавьте четвертину очищенной и нашинкованной луковицы и половину корня сельдерея для аромата. Варите 20 минут.
2. Сливочное масло растопите на сковороде и спассеруйте лук, нарезанный полукольцами. Добавьте натёртые морковь и половину корня сельдерея.
3. Грибы промойте, нарежьте ломтиками и обжаривайте с луком, морковью и сельдереем. Посыпьте 1 ч.л. специй для грибов и слегка присолите.
4. Когда картофель в бульоне будет готов, добавьте цветную капусту, вымытую и разделённую на небольшие соцветия, кипятите 5 минут. Заправьте суп грибной поджаркой, добавьте оставшиеся специи, лавровый лист, дайте покипеть 3 минуты.
5. Подавайте блюдо на стол, посыпав измельченной зеленью. Сверху уложите половинки оливок, дольку лимона и ложечку сметаны.

Врачи отмечают, что суп из цветной капусты является отличным выбором для поддержания здоровья и разнообразия рациона. Этот овощ богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его полезным для иммунной системы. Врачи рекомендуют несколько рецептов, которые могут удовлетворить различные вкусовые предпочтения.

Первый вариант – крем-суп, который легко усваивается и подходит для людей с проблемами пищеварения. Второй рецепт включает добавление куриного бульона, что обогащает суп белком. Третий вариант с пряными травами и специями поможет улучшить обмен веществ. Наконец, веганский суп с кокосовым молоком станет отличным источником полезных жиров. Все эти рецепты не только вкусны, но и способствуют общему укреплению здоровья.

Знаменитый французский суп-пюре из цветной капусты ВЕЛЮТЕ ДЮБАРРИ

Сливочный крем-суп из цветной капусты

Для первых блюд с кремообразной консистенцией все овощи припускают в малом количестве масла, затем тушат вместе с добавлением воды или бульона и измельчают блендером или протирают сквозь сито.

Читайте также:

Молочный суп — 4 рецепта с вермишелью

Для максимальной пользы, цветную капусту используйте в равных пропорциях с брокколи.

Вместо сливок подойдёт молоко – возьмите его в двойном объёме, но уваривать его придётся длительное время.

Разлейте крем в порционные пиалы, посыпьте зеленью на вкус. Можно сверху уложить кусочки копчёностей или маринованных грибов.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт;
• цветная капуста – 300-400 гр;
• репчатый лук сладкого сорта – 1 головка;
• сливки – 300 мл;
• масло сливочное – 50-75 гр;
• мука пшеничная – 1-2 ст.л;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л;
• соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Растопите в глубоком сотейнике 2 ст.л. сливочного масла и поджарьте кабачки, нарезанные кубиками, добавьте разобранную по мелким соцветиям цветную капусту. Спассеруйте, залейте водой, чтобы она покрыла овощи, и отварите на медленном огне 10-15 минут.
2. На сухой сковородке прогрейте масло и обжарьте муку до светло-кремового цвета и, помешивая, постепенно влейте сливки. Дайте им закипеть. Добавьте к соусу мелко нашинкованный лук, посыпьте перцем и тушите, помешивая, 10 минут, до загустения.
3. Влейте в сотейник к овощам сливочную заправку, перемешайте и потомите 5 минут, при необходимости добавьте воды и посолите.
4. Уберите суп с огня, остудите и измельчите в той же посуде погружным блендером. Для нежной консистенции протрите массу через сито.
5. Вновь доведите крем-суп до кипения, дайте настояться и подавайте к столу.

Суп из цветной капусты на курином бульоне

Для людей с ослабленным иммунитетом готовят супы на лёгком курином бульоне. В сочетании с нежной цветной капустой такой суп будет щадящим для желудка, укрепит иммунитет и поднимет тонус организма.

Для приготовления куриного бульона подойдут субпродукты: пупочки и сердца.

Если вы соблюдаете пост, приготовьте диетический суп из цветной капусты, заменив мясо приправами для супов с ароматом курицы или бекона.

В порционные глубокие тарелки уложите по несколько кусочков куриного мяса, налейте суп и подавайте к столу.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 350-400 гр;
• курица – половина тушки;
• картофель – 4-5 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• не острая смесь пряностей для супов – 0,5-1 ч.л;
• укроп зелёный – 2-4 веточки;
• соль – по вкусу.

Читайте также:

Финский суп с лососем и сливками – простой пошаговый рецепт

Приготовление:

1. Курицу промойте, удалите кожу, разрежьте на несколько частей, залейте 3 литрами холодной воды, доведите до кипения. Лук порежьте маленькими кубиками, морковку протрите на тёрке, засыпьте к курице и варите 1,5 часа.
2. Картофель нашинкуйте ломтиками, засыпьте в бульон за 30 минут до окончания варки.
3. Готовую курицу выньте из бульона, охладите, освободите от костей, мякоть нарежьте порционными кусками.
4. Цветную капусту разберите на маленькие соцветия, промойте их и отварите с остальными овощами 10 минут.
5. В конце приготовления доведите блюдо до вкуса: посыпьте пряностями, посолите, по желанию добавьте измельчённой зелени укропа или петрушки.

Суп из цветной капусты завоевал популярность благодаря своему нежному вкусу и полезным свойствам. Многие отмечают, что он идеально подходит для вегетарианского и диетического питания. Один из самых простых рецептов включает в себя обжарку лука и моркови, добавление цветной капусты и овощного бульона, что делает его легким и сытным.

Другие предпочитают более насыщенные варианты, добавляя картофель и специи, что придает супу особую пикантность. Некоторые кулинары экспериментируют с добавлением сливок или сыра, чтобы сделать блюдо более кремовым и ароматным. Не менее популярны рецепты с пряностями, такими как куркума и имбирь, которые не только улучшают вкус, но и обогащают суп полезными веществами.

В целом, суп из цветной капусты — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения и диеты.

Самый Вкусный СУП из Цветной Капусты

Суп-пюре из цветной капусты с сыром и беконом

Расплавившийся твёрдый сыр придаст блюду вязкую консистенцию и сливочный вкус. Вместо твердого сыра можно добавить любой плавленый сырок.

Благодаря томатному пюре, обжаренному с луком на сливочном масле, суп получится вкусный и приобретёт красивый оранжевый цвет.

При отсутствии блендера можно использовать толкушку для картофеля и затем массу взбить миксером 1-2 минуты.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 500-700 гр;
• сыр твёрдый – 100 гр;
• бекон – 75-100 гр;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло сливочное – 50 гр;
• томатный сок – 50 мл;
• зелёный базилик – 2 ветви;
• смесь прованских трав – 1 ч.л;
• соль – 0,5-1 ч.л.

Приготовление:

1. Цветную капусту промойте, нарежьте ломтиками, залейте водой и варите на медленном огне 15 минут после закипания.
2. Головки лука порежьте полукольцами и спассеруйте на сливочном масле, влейте томатный сок, перемешайте и потушите, закрыв крышкой, 5 мин.
3. К готовой капусте добавьте томатную заправку, доведите до кипения, уберите с плиты, остудите и измельчите блендером.
4. Кастрюлю с пюре поставьте на маленький огонь, присолите, добавьте прованских трав и закипятите. Готовый суп посыпьте протертым сыром и измельченным беконом, закройте кастрюлю и дайте супу дойти.
5. Разлейте готовое блюдо в порционные пиалы, украсьте листиком базилика. По желанию добавьте в суп ложечку сметаны или сливочное масла.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Восхитительный суп из цветной капусты

Как выбрать цветную капусту для супа?

При выборе цветной капусты обращайте внимание на ее внешний вид: она должна быть плотной, с яркими зелеными листьями и без темных пятен. Лучше всего выбирать головки среднего размера, так как они обычно более нежные и вкусные.

Можно ли сделать суп из цветной капусты веганским?

Да, суп из цветной капусты можно легко сделать веганским, заменив куриный или мясной бульон на овощной. Также можно использовать растительное молоко или сливки для добавления кремовой текстуры без использования молочных продуктов.

Как долго варить суп из цветной капусты?

Время варки супа из цветной капусты зависит от рецепта, но в среднем его следует варить около 20-30 минут. Цветная капуста должна стать мягкой, но не разваренной, чтобы сохранить текстуру и вкус.

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте добавить к супу различные специи и травы, такие как куркума, тимьян или чеснок. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Для более кремовой текстуры используйте блендер, чтобы тщательно измельчить суп после варки. Это сделает его более однородным и приятным на вкус.

СОВЕТ №3

Не бойтесь экспериментировать с добавками! В суп можно добавить картофель, морковь или даже чечевицу, чтобы сделать его более сытным и питательным.

СОВЕТ №4

Подавайте суп с хрустящими гренками или свежей зеленью. Это добавит текстуры и сделает блюдо более аппетитным.