Суп из кабачков – 4 вкусных рецепта

В кабачке мало калорий – 20 ккал на 100 гр, и на 93% плоды состоят из воды. В составе присутствуют витамины А, В, С, пектины, калий, магний, железо.

У 7-дневных плодов нежная и сочная мякоть, которая благотворно действует на пищеварение, улучшает работу печени, почек и суставов. Семечки овоща применяют в косметологии, для поддержания кожи в тонусе и работы сальных желёз.

В пищу желательно использовать молодые плоды, длиной до 20 см, пока мякоть сочная и семена не стали грубыми и крупными. Диетологи советуют готовить блюда из кабачков на пару, тушить, припускать в масле или быстро отваривать – 5-10 мин. При жарке полезные вещества разрушаются и пользы от них будет мало.

Иногда молоденькие кабачки употребляют в сыром виде – добавляют в летние салаты, нашинковав соломкой. Благодаря низкой калорийности, овощи используют для похудения, в постном и вегетарианском меню.

Плоды кабачков хранятся долго и блюда из них можно готовить с ранней весны до поздней осени.

Сливочный крем-суп из кабачков с грибами

Для блюд из кабачков выбирайте молоденькие плоды. Если в приготовлении используете крупные кабачки, очистите их от семечек.

Ингредиенты:

• кабачки – 500 гр;
• шампиньоны свежие – 250 гр;
• лук репчатый – 1 шт;
• стебель сельдерея – 2 шт;
• сливки любой жирности – 1 стакан;
• масло сливочное – 50 гр;
• сыр твёрдый – 50 гр;
• петрушка зелень – 2-3 веточки;
• соль – 1 ч.л;
• набор специй для овощей – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Грибы и овощи промойте, очистите. Нарежьте: сельдерей – соломкой, грибы – дольками, лук репчатый и кабачки – кубиками.
2. В кастрюле растопите сливочное масло и спассеруйте овощи. Закладывайте лук, затем сельдерей, грибы. Потомите немного на маленьком огне и добавьте кабачки. Не забывайте перемешивать. При необходимости добавьте пару ложек воды или бульона.
3. Когда овощи станут мягкими, влейте сливки, доведите до кипения и снимите с огня.
4. Измельчите овощную массу блендером, добавьте соль, специи и ещё раз закипятите. Оставьте 5-6 долек грибов для украшения готового блюда.
5. Разлейте суп по тарелкам, сверху уложите несколько кусочков грибов, посыпьте тёртым сыром и нарезанной петрушкой.

Читайте также:

Борщ с крапивой – рецепты супа для здоровья

Врачи отмечают, что суп из кабачков является отличным выбором для поддержания здоровья и разнообразия рациона. Кабачки богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, низкая калорийность этого овоща делает его идеальным для тех, кто следит за весом.

Существует множество рецептов, которые позволяют приготовить суп из кабачков с различными добавками. Например, сочетание кабачков с картофелем и морковью создает питательный и ароматный бульон, а добавление зелени придаёт свежесть и яркость. Врачи рекомендуют также экспериментировать с пряностями, такими как базилик или тимьян, которые не только улучшают вкус, но и обладают полезными свойствами.

Таким образом, суп из кабачков не только вкусен, но и полезен, что делает его прекрасным выбором для семейного обеда или ужина.

Вкуснейший СУП пюре ИЗ КАБАЧКОВ. Какой же он ВКУСНЫЙ! Делюсь Как приготовить вкусный Суп Без Мяса

Суп из кабачков с куриными фрикадельками

Чтобы приготовить фарш самостоятельно, используйте доступное мясо. Манку заменяйте равным количеством муки.

Соевый соус – солёный продукт, поэтому соль добавляйте постепенно, пробуя блюдо.

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 2 шт;
• картофель сырой – 4 шт;
• помидор свежий – 1-2 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук-порей – 2-3 стебля;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• соевый соус -1-2 ст.л;
• перец чёрный молотый – 0,5 ст.л;
• паприка – 0,5 ст.л;
• лавровый лист – 1 шт;
• соль и зелень – по вкусу;
• вода – 2-2,5 л.

Для фрикаделек:

• куриный фарш – 200 гр;
• крупа манная – 3-4 ст.л;
• лук зелёный – 2-3 пёрышка;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Приготовьте массу для фрикаделек. Чеснок и зелёный лук измельчите, смешайте с куриным фаршем, посолите, поперчите и добавьте манную крупу. Вымесите и оставьте на 30-40 минут, чтобы манка набухла.
2. Картофель очистите, нарежьте кубиками, залейте водой и варите до готовности.
3. На подсолнечном масле обжарьте нашинкованный лук-порей, затем измельчённую морковь и протёртые помидоры, перемешайте. Тушите 10 минут.
4. Кабачки нарежьте кольцами, а затем поперёк – соломкой и припустите в томатной поджарке.
5. В бульон из картофеля, чайной ложкой выложите фрикадельки и, помешивая, варите 5 минут.
6. Добавьте в суп заправку из тушёных овощей, лавровый лист и специи, влейте соевый соус, посолите.
7. Доведите блюдо до кипения, снимите с огня, дайте настояться 10-15 минут.
8. Разлейте суп в глубокие порционные тарелки, украсьте веточкой зелени, отдельно в соуснике подайте сметану.

Закарпатский кабачковый суп на сметане

Лёгкий овощной суп из кабачков – традиционное блюдо румынов, венгров и русинов.

Подавая на стол, на отдельные тарелки уложите дольки лимона и маринованные оливки без косточек.

К наваристому супу поджарьте в духовом шкафу гренки или сухарики с чесноком.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 шт или 1-1,5 кг;
• лук репчатый – 1-2 шт;
• корень сельдерея – 100 гр;
• масло топлёное – 75 гр;
• мука – 1-2 ст.л;
• белый молотый перец и паприка – 1 ч.л;
• сметана – 250 мл;
• сливки – 100 гр;
• соль – по вкусу.
• укроп зелень – 1 пучок.
• вода – 1-1,5 л.

Читайте также:

Рассольник с перловкой и солеными огурцами – 4 рецепта

Способ приготовления:

1. Лук очистите, нарежьте мелко и спассеруйте в сотейнике до прозрачного состояния, засыпьте муку и помешивая, слегка обжарьте. Влейте воду и дайте закипеть.
2. Корень сельдерея нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте в бульон.
3. У кабачков очистите кожуру, при необходимости выньте семечки и натрите тёрке. Слегка присолите, посыпьте специями и варите кабачки с луком и сельдереем 5 минут. Если при кипении появится пена – соберите её ложкой.
4. Добавьте в суп сметану. Постоянно перемешивайте содержимое сотейника венчиком, чтобы сметана растворилась. Доведите суп до кипения и влейте сливки.
5. Посолите блюдо по вкусу, добавьте специи. Варите 3-5 минут на медленном огне.
6. Посыпьте суп измельчённым укропом, снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

Суп из кабачков — это легкое и питательное блюдо, которое завоевало популярность среди любителей здорового питания. Многие отмечают его нежный вкус и универсальность: его можно готовить как вегетарианским, так и с добавлением мяса. Одним из самых популярных рецептов является крем-суп, где кабачки смешиваются с картофелем и луком, а затем взбиваются до однородной консистенции. Другие предпочитают добавлять в суп пряные травы, такие как базилик или тимьян, что придает блюду особый аромат.

Некоторые кулинары экспериментируют с добавлением сливок или сыра, что делает суп более насыщенным. Также существует вариант с обжаренными грибами, который добавляет текстуру и глубину вкуса. Важно отметить, что суп из кабачков легко адаптируется под личные предпочтения, что делает его идеальным выбором для семейных обедов. Неудивительно, что этот рецепт стал настоящим хитом среди домашних поваров!

Суп из кабачков

Суп-пюре из кабачков с морковными клёцками

Не менее вкусный суп получается из патиссонов или кабачков «цукини», выбирайте молоденькие, не крупные плоды.

Ингредиенты:

• кабачки среднего размера – 3 шт;
• картошка – 2-3 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• корень сельдерея – 150 гр;
• оливковое масло – 50 гр;
• соевый соус – 1-2 ст.л;
• набор прованских трав – 1 ч.л.

Для клёцок:

• морковь сырая – 1 шт;
• яйцо – 0,5 шт;
• молоко – 1 стл;
• масло сливочное – 1 ч.л;
• мука – 2-3 ст.л;
• соль – на кончике ножа;
• укроп сушёный – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Овощи вымойте и очистите. Лук, кабачки и картофель нарежьте кубиками, корень сельдерея натрите на крупной тёрке.
2. Припустите на разогретом оливковом масле лук, затем помешивая, поочерёдно добавьте сельдерей и картофель, обжаривайте 5 минут.
3. Залейте овощи водой, доведите до кипения и варите до готовности картофеля.
4. В суп уложите кабачки, пускай покипят на слабом огне около 10 минут, влейте соевый соус и остудите суп.
5. Измельчите блендером содержимое кастрюли, после — протрите через крупное сито и ещё раз закипятите.
6. Приготовьте клёцки. Яйцо взбейте с солью, постепенно добавляйте к нему молоко, сливочное масло и муку. Морковь натрите на мелкой тёрке, ложкой смешайте с яичной массой и сушёным укропом. Тесто для клёцок получится густое.
7. В кипящий крем-суп выкладывайте клёцки при помощи двух чайных ложечек. Помешивайте и дайте клёцкам всплыть на поверхность.
8. Готовый суп-пюре разлейте в тарелки и посыпьте прованскими травами. Сверху добавьте ложечку сметаны.

Приятного вам аппетита!

Вопрос-ответ

Вкуснейший СУП ИЗ КАБАЧКОВ По-Закарпатски! Какой же ВКУСНЫЙ! Рецепт Как приготовить Кабачковый Суп

Как выбрать свежие кабачки для супа?

При выборе кабачков обращайте внимание на их цвет и текстуру. Они должны быть яркими, без пятен и повреждений. Лучше всего выбирать молодые кабачки, так как они более нежные и сладкие. Также обратите внимание на размер: маленькие и средние кабачки обычно вкуснее и содержат меньше семян.

Можно ли приготовить суп из кабачков заранее и разогреть его позже?

Да, суп из кабачков можно приготовить заранее. Он хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 дней. При разогреве лучше использовать плиту, чтобы сохранить текстуру и вкус, но также можно разогреть его в микроволновой печи. Не забудьте добавить немного воды или бульона, если суп стал слишком густым.

Какие дополнительные ингредиенты можно добавить в суп из кабачков для улучшения вкуса?

В суп из кабачков можно добавить различные ингредиенты для обогащения вкуса. Попробуйте добавить лук, чеснок, морковь или картофель. Также хорошо подойдут специи, такие как базилик, орегано или куркума. Для кремовой текстуры можно добавить сливки или йогурт перед подачей.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте молодые кабачки, так как они более нежные и сладкие. Молодые плоды имеют тонкую кожуру и меньше семян, что делает их идеальными для приготовления супов.

СОВЕТ №2

Не забывайте экспериментировать с приправами и специями. Чеснок, базилик, тимьян и перец могут значительно улучшить вкус вашего супа из кабачков. Попробуйте добавить немного лимонного сока для свежести.

СОВЕТ №3

Для получения более насыщенного вкуса, обжарьте лук и морковь перед добавлением кабачков. Это придаст вашему супу глубину и аромат, а также сделает его более сытным.

СОВЕТ №4

Если хотите сделать суп более кремовым, добавьте немного сливок или йогурта в конце приготовления. Это придаст блюду бархатистую текстуру и сделает его более аппетитным.