Сочник с творогом — 6 легких рецептов

Во времена Советского Союза, сочник с творогом был лакомством №1 для детей и взрослых. Все любили творожный вкус лепёшки.

Классический рецепт сочника включал куриные яйца, сахар, муку, домашнюю жирную сметану и деревенский творожок.

К творогу для приготовления сочников относились избирательно. Следили за правильной жирностью, местом и способом производства.

К какой кухне относится сочник

В 18 веке во Франции в провинции Ангумуа один герцог женился на дочери из Корсики. Натура и облик девушки были такими утончёнными, что герцог воодушевился приказать личному повару приготовить к чаю десерт, который повторит лёгкий образ его невесты.

Тогда повар подал на десерт лепёшки, испечённые из самого нежного творога и воздушного сливочного теста. Кушанье было настолько вкусным и приятным, что рецепт разлетелся в по смежным провинциям, а через пару десятков лет о нём узнала вся Европа. В России такие лепёшки назвали “сочнями” или “сочниками”.  С годами рецепт совершенствовался, редактировался, создавались вариантные формы блюда.

Сегодня для получения более сливочного вкуса используют масло. Существуют рецепты приготовления сочников без яиц.

Правильное питание включает в себя рецепт сочников из цельнозерновой муки без сахара.

Это блюдо является выпечкой, но не такой вредной, как жареные пирожки. Творог в составе помогает строить мышечную массу. Он содержит витамин D, играющий важную роль в укреплении костной ткани.

Врачи отмечают, что сырники с творогом являются не только вкусным, но и полезным блюдом, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Творог богат белком и кальцием, что делает его отличным источником питательных веществ, необходимых для здоровья костей и мышц. Вариации рецептов позволяют адаптировать блюдо под разные вкусовые предпочтения и диетические ограничения. Например, добавление фруктов или ягод в тесто обогащает его витаминами, а использование меда вместо сахара снижает калорийность. Врачи рекомендуют использовать нежирный творог и минимальное количество масла при жарке, чтобы сделать блюдо более легким и полезным. Таким образом, сырники с творогом могут стать отличным вариантом для завтрака или перекуса, сочетая в себе вкус и пользу.

Мягкие Сочни (Сочники) с творогом по ГОСТу! Тот самый рецепт из нашего детства!

Сочники с творогом на сметане в духовке

Если вы – любитель гладких текстур, то используйте в приготовлении творожную массу. Многим нравится зернёный или творог хлопьями.

В любом случае, превосходный вкус при правильном приготовлении обеспечен.

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 200 гр. сметаны 20%;
• 2 стакана муки;
• 300 гр. сахара;
• 350 гр. творога;
• ванилин;
• 1 чайная ложка соды;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Соедините в миске яйца, 150 гр. сахара и 100 гр. сметаны. Всё перемешайте.
2. Добавьте в тесто соду и соль. Посыпьте ванилином.
3. Добавьте муку и замесите тесто.
4. Творог перетрите с сахаром. Добавьте сметану и тщательно перемешайте.
5. Смастерите из получившегося теста круглые лепёшки толщиной полсантиметра.
6. На тесто выложите творожную начинку и закройте такими же лепёшечками сверху. Аккуратно скрепите края. Сверху нанесите тонкий слой сметаны.
7. Выпекайте сочники 30 минут при температуре 180 градусов.

Читайте также:

Хачапури по-имеретински в домашних условиях – 2 рецепта

Сочники с творогом из песочного теста

Песочное тесто плотное. Из него можно приготовить не только киш или корж для торта, но и чудесный сливочный сочник. После добавления масла, сочень приобретёт аромат сливок и нежнейший вкус. Выбирайте масло правильной жирности. Подойдёт сливочное масло, в котором минимум 85% жирности.

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты:

• 1 куриное яйцо;
• 250 гр. сахара;
• 300 гр. пшеничной муки;
• 130 гр. сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 250 гр. творога;
• ванильный сахар;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйцо взбейте с сахаром и солью. Добавьте ванильный сахар.
2. Сливочной масло растопите в микроволновке и потихоньку влейте в тесто. Добавьте разрыхлитель и муку.
3. Творог соедините с двумя столовыми ложками размягчённого сливочного масла. Добавьте сахар и перемешайте.
4. Скатайте из теста небольшие  лепёшки.  На половину из них выложите начинку, а остальными другими закройте сочник сверху. Хорошо прижмите края, чтобы начинка не растеклась.
5. Запекайте сочники в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

Сочник с творогом — это популярное лакомство, которое радует многих своим нежным вкусом и простотой приготовления. Люди отмечают, что этот десерт идеально подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Рецепты сочников варьируются от классических до более оригинальных, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант.

Некоторые предпочитают добавлять в начинку из творога изюм или ваниль, чтобы сделать вкус более насыщенным, в то время как другие экспериментируют с фруктами и ягодами. Готовить сочники можно как из песочного, так и из слоеного теста, что также влияет на текстуру и вкус.

Мастера кулинарии делятся своими секретами: важно не пересушить тесто и хорошо замесить начинку. В итоге, сочники с творогом становятся не только вкусным, но и полезным угощением, которое оценят как взрослые, так и дети.

ТАКИЕ в магазине НЕ купишь! Самые ВКУСНЫЕ сочники (сочни) с творогом – нежное песочное тесто

Диетические творожные сочники

Правильно питание не обязывает вас отказываться от полезных вкусностей. Одним из таких вариантов являются творожные сочники.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

• 2 куриных белка;
• 150 гр. цельнозерновой муки;
• 1 таблетка стевии;
• 150 гр. молока 1,5 %;
• 170 гр. нежирной творожной массы;
• корица;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Белок взбейте до пышной массы.
2. Таблетку стевии растолките и высыпите порошок в взбитые белки.
3. Аккуратно помешивая, вливайте молоко к куриным белкам. Добавьте соль и муку.
4. Творожную массу посыпьте корицей и взбейте в блендере.
5. Сформируйте сочники.
6. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Дрожжевые творожные сочники на сковороде

Многие думают, что добавление дрожжей в тесто делает выпечку калорийной. Эти суждения можно опровергнуть, если посмотреть на пищевую ценность дрожжей –всего 75 ккал на 100 гр.

Сухие дрожжи придадут придаст тесту пышность и лёгкость.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• 3 куриных яйца;
• 250 гр. сметаны;
• 280 гр. сахара;
• 1 пакетик сухих дрожжей;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• ванилин;
• 300 гр. пшеничной муки;
• 300 гр. творога;
• 150 мл подсолнечного масла;
• соль — по вкусу.

Читайте также:

Творожная запеканка – 4 рецепта полезного завтрака

Приготовление:

1. Куриные яйца взбейте со сметаной и сахаром. Посолите. Добавьте приготовленные дрожжи и лимонный сок.
2. Налейте в смесь молоко. Посыпьте ванилином.
3. Замесите тесто, добавив пшеничную муку. Накройте чистым полотенцем и уберите в тёплое место на полчаса.
4. Поместите творог в небольшую ёмкость. Вылейте туда 2 столовые ложки молока и высыпите немного сахара. Взбейте творог миксером.
5. Когда тесто поднимется , сформируйте из него сочники с начинкой.  Хорошо закройте края.
6. Сковороду нагрейте. Обжаривайте сочни с двух сторон на подсолнечном масле. Посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Солёные сочники с творогом

Рецепт солёных сочников необычен в нашем обиходе. Тесто по вкусу напоминает пикантный крекер.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

• 190 гр. муки;
• 1 куриный желток;
• 120 гр. сливочного сыра;
• 1 столовая ложка паприки;
• 215 гр. творожной массы;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 100 мл кукурузного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Вилкой взбейте подсоленный желток. Приправьте его паприкой.
2. Сливочный сыр взбейте миксером. Влейте к нему желток.
3. Насыпьте в ёмкость муку и замесите тесто в ручную.
4. Творожную массу смешайте с томатной пастой. Слегка подсолите.
5. Разрежьте тесто на 10 равных частей. Из каждого брусочка сформируйте сочник с творожно-томатной начинкой.
6. Разогрейте кукурузное масло на сковороде и пожарьте сочники-крекеры.
7.  Подавайте с любым соусом. Идеально подойдёт кетчуп.

Домашние Сочники с Творогом | Sochniki Recipe, English Subtitles

Шоколадные сочники с творогом

Рецепт создан для обожателей шоколада и какао. Тёмное тесто с белоснежной начинкой. Такие сочники в народе, из-за причудливого образа, прослыли улыбкой негра. На самом деле они выглядят оригинально и подойдут для праздничного стола.

Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:

• 1 плитка шоколада;
• 300 гр. творожной массы;
• 320 гр. муки;
• 3 куриных желтка;
• 140 гр. сахара;
• 100 мл жирных сливок;
• 200 гр. кефира;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Шоколадную плитку разломайте на квадратики и растопите в микроволновке под колпаком.
2. Желток посолите и протрите с сахаром. Добавьте горячий шоколад и перемешайте смесь.
3. Кефир подогрейте , вылейте в будущее тесто. Всыпьте туда муку и всё перемешайте ложкой.
4. Приготовьте крем из творожной массы и сливок. Сливки перед взбиванием охладите.
5. Тесто разбейте на 15 частей и скатайте из них коврижки.  Выложите творог на каждый «листик» и герметично закройте.
6. Пеките такие сочники в духовом шкафу на среднем огне до готовности.

Вопрос-ответ

Как выбрать правильный творог для сочников?

При выборе творога для сочников стоит обратить внимание на его свежесть и консистенцию. Лучше всего использовать творог средней жирности, который не слишком сухой и не слишком влажный. Также рекомендуется выбирать творог без добавок и консервантов, чтобы получить максимально натуральный вкус.

Можно ли приготовить сочники с творогом без использования яиц?

Да, можно. Если вы хотите приготовить сочники без яиц, можно заменить их на банан или яблочное пюре, которые помогут связать тесто. Также можно использовать растительное масло или йогурт для достижения нужной консистенции.

Как долго можно хранить готовые сочники с творогом?

Готовые сочники с творогом лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Они могут сохранять свежесть до 3-4 дней. Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить их, что позволит сохранить вкус и текстуру до 2-3 месяцев.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить сочники, убедитесь, что творог, который вы используете, свежий и хорошо отцеженный. Это поможет избежать излишней влаги в начинке и сделает тесто более легким и воздушным.

СОВЕТ №2

Не забывайте про добавление сахара и ванилина в начинку. Это придаст вашему творогу более насыщенный и сладкий вкус, который отлично сочетается с тестом.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавками в начинку: изюм, орехи или даже шоколадные капли могут сделать ваши сочники еще более вкусными и разнообразными. Не бойтесь пробовать новые комбинации!

СОВЕТ №4

Для достижения золотистой корочки, перед выпечкой смажьте сочники взбитым яйцом или молоком. Это придаст им аппетитный вид и улучшит вкус.