Картофель по-деревенски – это много специй и зелени. Его запекают в духовом шкафу с мясом, грибами, овощами или рыбой. Часто слои из основных ингредиентов заливают сметанным или сырным соусом.
В картофеле, особенно молодом, и свежих овощах много витаминов и минеральных солей. Щадящий режим готовки – запекание в духовке. Так сохраняется вся польза продуктов.
Для запекания пользуйтесь специальными формами, лучше, если они будут с антипригарным покрытием либо силиконовые. Также, запечённый картофель готовят в сковородах с толстым дном или в керамических порционных горшочках.
О пользе картофеля и блюд из него читайте в нашей статье.
Сколько готовится картофель в духовке
Время запекания в больших формах – 1 час, в формочках на одну порцию – 30-40 минут.
Духовка перед использованием должна быть разогрета. Температура во время приготовления поддерживается в пределах 180-190°С.
Врачи отмечают, что картошка по-деревенски, приготовленная в духовке, может стать не только вкусным, но и полезным блюдом. При правильном подходе к выбору ингредиентов и способу приготовления, это блюдо сохраняет множество питательных веществ. Например, запекание позволяет минимизировать использование масла, что снижает калорийность. Врачи рекомендуют добавлять к картофелю разнообразные овощи и специи, что не только улучшает вкус, но и обогащает блюдо витаминами и антиоксидантами. Однако важно помнить о размере порций и сочетании с другими продуктами, чтобы избежать избыточного потребления углеводов. В целом, картошка по-деревенски может быть частью сбалансированного питания, если готовить ее с умом.
Молодая картошечка с салом по-деревенски в духовке
Для блюда подбирайте сало со слоями мяса, толщиной 5-7 см. Картофель потребуется размером крупнее среднего, продолговатый. Перед выпечкой смазывают подсолнечным маслом, так картофель приобретёт красивый румяный оттенок.
Время приготовления – 1 час 20 минут.
Выход – 4 порции.
Читайте также:
Ингредиенты:
- картофель молодой – 9 шт;
- сало свежее с прослойкой – 250-300 гр;
- соль – 1 щепоть.
Для маринада и заливки:
- приправа хмели-сунели – 2 ч.л;
- соевый соус – 2 ст.л;
- горчица столовая – 1 ст.л;
- сок лимона – 1 ч.л;
- рубленая зелень укропа – 1 ст.л;
- масло растительное рафинированное – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Смешайте ч чашке маринад, нашинкуйте сало тоненькими кусочками и залейте приготовленной пряной заливкой на 1-2 часа.
- У вымытого и просушенного молодого картофеля без кожуры сделайте поперечные надрезы не до конца, с интервалом 0,7-1 см и присолите.
- Замаринованные кусочки сала вставьте в надрезы на картофеле, оставшейся заливкой от сала пролейте и смажьте картофель. Аккуратно уложите на форму с бортами и запекайте при 180°С. Размер картошки влияет на время приготовления, оно составляет 50-60 минут.
- Готовый картофель украсьте порубленной зеленью, отдельно подайте томатный или горчичный соус.
Картошка с мясом по-деревенски
Это самый популярный способ запекания картошки. Используйте как филе, так и мясо с косточками, например свиные рёбра, куриные плечики или бёдрышки. Если блюдо зарумянилось раньше, чем пропеклось внутри, накройте сковороду фольгой и защипните в нескольких местах.
Время приготовления – 1,5 часа.
Выход – 6-8 порций.
Читайте также:
Картошка-гармошка – 7 очень простых рецептов
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- картофель – 700-800 гр;
- свиная мякоть – 400 гр;
- лук репчатый – 2-3 шт;
- перец болгарский -2 шт;
- помидоры свежие – 2-3 шт;
- набор приправ для картошки – 1 ст.л;
- набор специй для мяса – 1- ст.л;
- соль – 15-20 гр.
Для соуса:
- сметана – 100 мл;
- майонез – 100 мл;
- смесь прованских трав -1-2 ч.л;
- соль – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Клубни картофеля почистите, вымойте, варите 15 минут при слабом кипении.
- Нарезанное ломтиками поперёк волокон мясо посыпьте специями, добавьте лук нашинкованный полукольцами, смешайте с дольками томата и кубиками сладкого перца. Оставьте пропитаться на полчаса.
- Выложите картофель нарезанный кружочками на промасленную сковороду, притрусите специями и солью. Сверху распределите овощи и подготовленное мясо.
- Вымешайте компоненты для заправки, залейте блюдо, запекайте час в нагретой до 190°С духовке.
- Украсьте блюдо измельченной зеленью и накрывайте на стол.
Картошка по-деревенски в духовке — это блюдо, которое завоевало сердца многих благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Люди отмечают, что этот гарнир идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Секрет популярности кроется в разнообразии рецептов: от классического варианта с солью и перцем до более изысканных с добавлением пряных трав, чеснока и сыра.
Некоторые предпочитают запекать картошку с мясом, создавая сытные блюда, другие же экспериментируют с овощами и соусами, добавляя яркие акценты. Важным моментом является правильная нарезка: крупные дольки сохраняют сочность, а мелкие быстрее пропекаются.
Многие делятся своими лайфхаками, например, предварительное замачивание картошки в воде для улучшения текстуры или использование оливкового масла для золотистой корочки. В итоге, картошка по-деревенски становится не только вкусной, но и универсальной, подходящей к любому столу.
Запечённый картофель с рыбой и сметаной по-деревенски
Традиционно домохозяйки запекают картофель с мясными продуктами. Однако, с рыбой получается не хуже. Подойдёт филе минтая, хека, путасу и пангасиуса.
Время приготовления – 1 час.
Выход – 5 порций.
Ингредиенты:
- картофель молодой – 500 гр;
- филе трески – 350-400 гр;
- масло сливочное – 120 гр;
- помидор свежий – 2-3 шт;
- лук порей – 4-5 шт;
- соль – 20-30 гр;
- сок половинки лимона;
- специи для рыбы – 1 ч.л;
- паприка смолотая – 1 ч.л.
Для заливки:
-
Читайте также:
- сметана – 100-150 мл;
- плавленый сливочный сыр – 100 гр;
- горчица столовая – 1 ст.л;
- молотый кориандр – 1 ч.л;
- соль – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Отваренный картофель без кожуры нарежьте дольками, распределите в сковороде, залейте топленым маслом, посолите, посыпьте паприкой.
- Покройте дольки картофеля тонкими кольцами лука и кружками помидор, присолите.
- Ломтики филе трески сбрызните соком лимона, посолите и посыпьте специями. Припустите по 3 минуты с каждой стороны на растопленном сливочном масле.
- Подготовленную рыбу уложите сверху овощей и пролейте сметанной заливкой с тёртым плавленым сыром, горчицей, кориандром и солью.
- Запеките блюдо в духовке с температурой 180-190°С 30-40 минут.
Запечённая картошка по-деревенски с овощами
В сезон свежих овощей просто необходимо готовить из них первые, вторые и третьи блюда. Используйте доступные для вас овощи, запекаются они недолго – 30-40 минут. Готовить картофель можно в порционных формах или сковородках.
Время приготовления – 1час.
Выход – 6 порций.
Ингредиенты:
- картофель – 6 шт;
- масло сливочное – 100 гр;
- сыр твёрдый – 250 гр;
- баклажан – 2 шт;
- перец сладкий – 3 шт;
- помидоры – 3-4 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- острый перец – 0,5 шт;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- зелёный лук, укроп и базилик – по 3 веточки;
- соль – 20-30 гр;
- смесь специй для картофельных блюд – 1-2 ч.л.
Читайте также:
Рецепты горячих блюд на Новый год
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Разрежьте пополам баклажаны и вымочите слегка присоленной воде полчаса.
- На дно промазанной маслом емкости для запекания уложите слоями овощи, перекладывая их брусками сливочного масла, пересыпая приправами и солью.
- Картошку и подготовленные баклажаны нашинкуйте соломкой, сладкий перец – кубиками, томаты – половинками кружочков, лук – колечками.
- В середине слоёв распределите измельчённый чеснок, зелень и острый перец.
- Сверху посыпьте тертым сыром и готовьте в духовке до зарумянивания.
Запечённая в рукаве картошка с курицей с по-деревенски
Для этого рецепта понадобится пакет или рукав для запекания, куда закладывают все компоненты. Когда блюдо готово, не спешите открывать рукав, иначе можете обжечься. Дайте немного остыть. С картофелем подайте сметанный или сливочный соус.
Время приготовления – 2 часа.
Выход – 4-5 порций.
Ингредиенты:
- картофель – 8-10 шт;
- куриные бёдра – 3 шт;
- морковь – 1 шт;
- луковица репчатая – 1 шт;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 4 ст.л;
- томатный кетчуп – 4 ст.л;
- французская горчица – 1 ст.л;
- соль – 15-25 гр;
- молотый тмин и кориандр – 1 ч.л;
- приправы для курицы – 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Смешайте маринад для курицы: смешайте майонез, кетчуп, горчицу, измельчённый чеснок, немного соли и специй.
- Промытые, разрезанные на куски куриные бёдра залейте маринадом, настаивайте 30 минут.
- В рукав выложите нарезанный кусочками картофель, приправленный солью и специями. Положите к нему остальные овощи и маринованную курицу. Плотно завяжите рукав и смешайте содержимое.
- Готовьте в разогретой до 190°С духовке примерно час.
Запечённая в горшочках картошка с грибами по-деревенски
С использованием порционных горшочков запекают мясо, рыбу и овощи. Иногда вместо крышек используют пласт раскатанного теста. Подают готовое блюдо в горшочках на подстановочной тарелке покрытой салфеткой.
Время приготовления – 1,5 часа.
Выход – 4 порции.
Ингредиенты:
- картофель – 600 гр;
- свежие шампиньоны – 500 гр;
- помидоры – 2-3 шт;
- репчатый лук – 3 шт;
- морковь – 1 шт;
- сыр твёрдый – 200 гр;
- масло сливочное – 75 гр;
- зелень – 1 пучок;
- смесь молотых перцев – 2 ч.л;
- соль – 1-2 ч.л.
Способ приготовления:
- Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до полуготовности, нарежьте дольками, посолите, посыпьте смесью перцев и распределите по четырём горшочкам. Добавьте дольки помидоров.
- Припустите на подогретом масле до прозрачности лук нарезанный полукольцами, присоедините морковь шинкованную соломкой, уложите кусочки грибов, посолите и поперчите. Томите на малом огне 3-5 минут, посыпьте измельчённой зеленью.
- Грибы уложите поверх долек томатов, засыпьте натёртым сыром.
- Горшочки не накрывайте крышками, установите в нагретую духовку до 180°С, готовьте 40 минут.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать картошку для запекания по-деревенски?
Для запекания по-деревенски лучше всего выбирать молодую картошку с тонкой кожурой. Она обладает нежным вкусом и быстро готовится. Также стоит обратить внимание на картошку без повреждений и гнили, чтобы блюдо получилось вкусным и безопасным.
Можно ли использовать специи для картошки по-деревенски?
Да, использование специй значительно улучшает вкус картошки. Популярные варианты включают паприку, чеснок, розмарин и тимьян. Специи можно добавлять как в маринад, так и непосредственно перед запеканием, чтобы подчеркнуть аромат и вкус блюда.
Как долго запекать картошку в духовке?
Время запекания картошки по-деревенски обычно составляет от 30 до 45 минут при температуре 200°C. Важно периодически проверять готовность, прокалывая картошку ножом или вилкой – она должна быть мягкой внутри и иметь золотистую корочку снаружи.
Советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием картошки обязательно хорошо промойте клубни и очистите их от грязи. Это поможет избежать неприятного привкуса и сделает блюдо более аппетитным.
СОВЕТ №2
Для достижения хрустящей корочки рекомендуется предварительно замочить нарезанную картошку в холодной воде на 30 минут. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает картошку более хрустящей при запекании.
СОВЕТ №3
Не забывайте экспериментировать с приправами! Добавление различных специй, таких как паприка, чеснок или розмарин, придаст картошке по-деревенски уникальный вкус и аромат.
СОВЕТ №4
Чтобы картошка равномерно пропеклась, старайтесь нарезать её на кусочки одинакового размера. Это обеспечит более равномерное приготовление и предотвратит подгорание некоторых кусочков.
