Сельдерей – травянистое растение из семейства Зонтичных, близкий родственник моркови и петрушки. Взрослое растение достигает в высоту 1 метра, имеет светло- или темно-зеленые жесткие листья, мелкие белые цветы.
Применение нашли все части растения: корень, стебель и семена. Бывают черешковые, корневые и листовые сорта.
Из сельдерея готовят салаты, низкокалорийные перекусы, супы и соусы. Его едят в сыром виде, замораживают, консервируют, запекают, добавляют в качестве специи.
Сельдерей известен с 3000 лет до нашей эры. В Египте его использовали в пищу и как лекарственное средство. Он нравился и древним грекам, его почитали как символ успеха и мужества. Сначала из него плели венки и украшали листьями дома. Впоследствии стали использовать в пищу и как лекарство от многих недугов.
Хорошо известен сельдерей на Востоке: как аюрведическое средство в Индии для здоровья и как помощь от многих болезней в Китае. В настоящее время он выращивается везде: его можно встретить на полках супермаркетов в Европе, Азии и Америке.
С конца 20 века он вошел в рацион людей, ведущих здоровый образ жизни.
Состав сельдерея
Состав 100 гр. сельдерея в процентах от суточной нормы представлен ниже.
Витамины:
- К – 37%;
- В9 – 9%;
- А – 9%;
- С – 5%;
- В6 – 4%.
Минералы:
- калий – 7%;
- кальций – 4%;
- марганец – 3%;
- натрий – 3%;
- медь – 2%.
В сельдерее содержатся эфирные масла, который используют в медицине и ароматерапии. Щавелевая кислота в его составе растворяет соли и очищает организм.
Читайте также:
Врачи отмечают, что сельдерей является ценным продуктом, обладающим множеством полезных свойств. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния организма. Сельдерей низкокалориен, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде для людей с аллергией на сельдерей, так как он может вызывать нежелательные реакции. Кроме того, из-за высокого содержания натрия его следует употреблять с осторожностью при заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы. В целом, сельдерей может стать полезным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности здоровья.
Калорийность сельдерея
В 100 граммах свежего продукта содержится 16 ккал, а на его переваривание и усвоение уходит больше энергии. Поэтому сельдерей относят к овощам, имеющим отрицательную калорийность.
Польза сельдерея
Все части сельдерея, а также настойки, отвары и блюда приносят пользу для человека.
Сельдерей — это не только популярный ингредиент в кулинарии, но и настоящий кладезь полезных свойств. Многие отмечают его низкую калорийность: всего 16 калорий на 100 граммов, что делает его идеальным для диетического питания. Он богат витаминами A, C и K, а также минералами, такими как калий и фолиевая кислота. Сельдерей помогает улучшить пищеварение, способствует выведению токсинов и обладает противовоспалительными свойствами. Однако не стоит забывать о возможном вреде: у некоторых людей он может вызывать аллергические реакции. Кроме того, чрезмерное употребление сельдерея может привести к повышенному уровню натрия в организме. Важно помнить о мере и разнообразии в рационе, чтобы максимально использовать все преимущества этого полезного овоща.
Для суставов
Очищение организма от солевых отложений и противовоспалительное действие предотвращает развитие суставных патологий, снимает обострения и боли при артрозах и ревматизме.
Читайте также:
Полезные свойства ройбуша
Для сердца и сосудов
Сок сельдерея очищает сосуды, расслабляет их стенки, что снижает риск возникновения и обострения сердечно-сосудистых заболеваний.
Мочегонный эффект продукта выводит лишнюю жидкость и снижает артериальное давление.
Для нервов
Не только стебли и корень, но и масло из семян сельдерея являются релаксантом и антистрессовым средством. Его можно использовать как снотворное средство при нарушениях сна. Оно показано для людей пожилого возраста, поскольку, благодаря апигенину, усиливается нейрогенез стволовых клеток и улучшается трофика нейронов.
-
Читайте также:
Обнаружена положительная динамика при лечении болезни Паркинсона и профилактики ее развития.
Для кишечника
Благодаря большому содержанию клетчатки, улучшается перистальтика кишечника. Под действием сельдерея вырабатывается желудочный сок и усиливаются все пищеварительные процессы.
Для почек
Сельдерей – мощное мочегонное средство, поэтому очищаются протоки почек, выводятся песок и камни. Антисептики в составе снимают воспаление почек.
Для мужчин
Польза для мужчин состоит в том, что компоненты сельдерея участвуют в выработке мужского гормона-андростерона.
Эфирные масла, извлеченные из семян растения – признанный афродизиак.
Для кожи
Биологически активные вещества и витамины оживляют уставшую кожу, придают ей свежесть и молодость.
Для женщин важно, что отток лишней жидкости не только убирает отечность, но и помогает бороться с целлюлитом.
Для иммунитета
Антиоксиданты связывают свободные радикалы и усиливают иммунную защиту. Поэтому сельдерей считается сильным противоопухолевым средством, даже при развитии быстротекущих форм рака.
-
Читайте также:
Рецепты с сельдереем
- Суп из сельдерея
- Блюда с сельдереем для похудения
Вред и противопоказания сельдерея
Содержание сильнодействующих веществ в составе сельдерея требует осторожного употребления. В некоторых случаях могут обостриться хронические заболевания:
- мочекаменная болезнь – активизируется вывод камней из почек – это может травмировать мочеточники;
- подагра – сильное воздействие на суставы вызывает боли при подагре из-за травмирования кристаллическими отложениями;
- эпилепсия – активизация работы мозга может спровоцировать приступ у эпилептиков;
- аллергия – высокая концентрация эфирных масел и витаминов вызывает аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости;
- гастриты с повышенной кислотностью – не стоит употреблять овощ в свежем виде;
- тромбофлебит – сельдерей он расширяет стенки кровеносных сосудов и может спровоцировать отрыв тромба.
Читайте также:
Ромашка – польза и полезные свойства ромашки
Беременным женщинам на большом сроке и женщинам, страдающим от миом, следует отказаться от употребления сельдерея, чтобы не вызвать кровотечения и выкидыш.
Кормящим мамам лучше не есть сельдерей, чтобы не спровоцировать появление аллергии у младенца.
Как выбрать сельдерей
Чтобы выбрать лучший сельдерей, следует учесть несколько важных моментов:
- Цвет зависит от сорта и места произрастания. Побеги могут варьироваться от белого до зеленого цвета, а листья – от светло- до темно-зеленого.
- Размер корнеплода не говорит о степени спелости. Главное, чтобы он был твердым и без повреждений.
Выбирая листовой и черешковый сельдерей обратите внимание, чтобы побеги и листья были свежими, хрустящими, упругими.
Покупая сушеный или замороженный сельдерей, убедитесь в целостности упаковки и проверьте срок годности продукта.
-
Читайте также:
Как хранить сельдерей
В свежем виде листья и побеги сельдерея нужно хранить в нижнем отделе холодильника не более 2-3 дней. Лучше завернуть их в пищевую пленку, предварительно намочив.
Свежеприготовленный овощной сок сохранится в холодильнике не более суток.
Корни полежат в холодильнике неделю. Для длительного хранения лучше измельчить растение и заморозить при шоковой температуре.
Корнеплоды долго хранятся в подвале, если зарыть их в ящик с песком.
Высушив нарезанные листья и корни, сложите их в полотняный мешочек или банку из темного стекла. Храните их при комнатной температуре, избегайте попадания прямых солнечных лучей.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть сельдерей?
Вред и противопоказания В сыром виде сельдерей категорически не рекомендуется есть людям с заболеваниями ЖКТ, в отварном или запеченном —с осторожностью. Противопоказан корень сельдерея людям с нарушениями свертываемости крови. Особенно при варикозе и тромбофлебите.
Какие болезни лечит сельдерей?
Сельдерей укрепляет почки, гонит пот, успокаивает боли. В современной народной медицине сельдерей применяют как сильное мочегонное средство при заболеваниях мочевыводящих путей. Сок свежих корней сельдерея применяют при заболеваниях почек, подагре, ревматизме, неврастении, крапивнице, воспалениях кожи.
В каком виде полезнее есть сельдерей?
Черешки сельдерея и его зелень богаты витаминами и минералами и имеют многочисленные преимущества для здоровья. Хрустящие черешки — хороший источник антиоксидантов, витаминов группы В, а в листьях содержится витамин А. Клубень сельдерея содержит калий, магний, кальций, натрий.
Какая часть сельдерея самая полезная?
Самая полезная его часть – стебель, затем корень и листья. При добавлении в салаты его следует резать мелко, для варки боле крупно, примерно 3 см, варить 5 мин.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте сельдерей в свой рацион постепенно, чтобы оценить его влияние на ваше самочувствие. Начните с небольших порций, чтобы избежать возможных аллергических реакций или пищеварительных проблем.
СОВЕТ №2
Используйте свежий сельдерей в салатах, смузи или как закуску. Это не только добавит хрустящую текстуру, но и обогатит ваш рацион витаминами и минералами, сохранив при этом низкую калорийность.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способы приготовления сельдерея. Приготовление на пару или запекание с минимальным количеством масла поможет сохранить его полезные свойства и снизить калорийность блюда.
СОВЕТ №4
Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы принимаете лекарства, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением сельдерея в свой рацион, так как он может взаимодействовать с некоторыми медикаментами.
