Воздушный рисовый пудинг – классический английский десерт. История блюда давняя и изначально пудинги были не десертным блюдом, а закусочным. Англичанки собирали остатки еды за весь день и соединяли их в рулет, скрепленный яйцом. По мнению многих кулинаров, пудинг в первоначальном варианте приготовления состоял из овсяной каши, сваренной на бульоне и содержащий чернослив.
Сегодня пудинг – английский десерт, который подается в охлажденном виде. Пудинг может быть приготовлен на основе творога, фруктов, с изюмом или яблоками. Самый популярный и любимый во всем мире вариант – рисовый пудинг с яблоками, бананами, сухофруктами и пряностями.
Классический пудинг готовят на водяной бане. Но большинство хозяек и кулинаров предпочитают выпекать десерт в духовке или в мультиварке.
Пудинг начиняют и несъедобными элементами, например монеткой или кольцом, это традиционная рождественская забава, которая по легенде предсказывает, как сложится новый год у счастливца, нашедшего пудинг с сюрпризом.
Классический рисовый пудинг
Это самый простой, базовый рецепт рисового пудинга. Блюдо можно подавать на десерт, есть на завтрак или перекус. Этот вариант пудинга диетический, на 100 гр. продукта приходится 194 ккал, и его можно готовить для детей на полдник или завтрак.
Приготовление блюда занимает 1 час 30 минут.
Ингредиенты:
- рис – 1 стакан;
- масло сливочное – 50 гр;
- панировочные сухари;
- молоко – 2 стакана;
- сахар – 1 стакан;
- яйцо – 4 шт;
- ванильный сахар – на вкус;
- корица.
Приготовление:
- Отварите рис 10 минут. Сцедите лишнюю жидкость.
- Подогрейте молоко и проварите в нем рис 20 минут.
- Сливочное масло добавьте к рису, перемешайте и поставьте остывать.
- Разделите яйца на белки и желтки.
- Желтки взбейте с сахаром.
- Белки взбейте в плотную пену.
- Введите в рис желтки, аккуратно добавьте белки.
- Формы смажьте маслом и присыпьте панировкой. Разложите рисовую массу в формы.
- Духовку нагрейте до 160-180 градусов. Поставьте формы запекаться на 20-25 минут.
- Перед подачей украсьте пудинг корицей.
Читайте также:
Читайте также:
Апельсиновые цукаты – лучшие рецепты приготовления
Врачи отмечают, что рисовый пудинг, будучи традиционным английским десертом, может стать не только вкусным, но и полезным лакомством при правильном подходе к его приготовлению. В зависимости от рецепта, этот десерт можно адаптировать под различные диетические потребности. Например, использование коричневого риса вместо белого увеличивает содержание клетчатки, что положительно сказывается на пищеварении.
Кроме того, добавление натуральных подсластителей, таких как мед или кленовый сироп, вместо сахара, позволяет снизить калорийность блюда и улучшить его питательную ценность. Врачи также рекомендуют использовать растительное молоко, что делает десерт подходящим для веганов и людей с непереносимостью лактозы.
Важно помнить о размере порций, так как даже полезные десерты могут привести к избыточному потреблению калорий. В целом, рисовый пудинг может стать отличным дополнением к рациону, если готовить его с учетом индивидуальных потребностей и предпочтений.
Рисовый пудинг с творогом
Нежный, воздушный десерт с необыкновенно мягкой структурой удобно готовить на завтрак, полдник или перекус. В восторге будут и дети и взрослые. Такой творожный десерт можно подавать на детских праздниках, утренниках и семейных ужинах.
Приготовление блюда занимает 40-45 минут.
Ингредиенты:
- отварной рис – 3 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- творог – 250 гр;
- яйцо – 3 шт;
- манная крупа – 1 ст. л.;
- ваниль на вкус;
- ягоды на вкус – 150 гр;
- сахар – 6 ст. л.
Приготовление:
- Смешайте в емкости отварной рис, желтки, сахар, ваниль, сметану и манную крупу. Взбейте компоненты миксером или блендером.
- Добавьте ягоды, перемешайте лопаткой.
- В отдельной емкости взбейте в пену белки.
- Белки добавьте к творожной массе.
- Аккуратно перемешайте до получения однородной структуры теста.
- Выложите тесто в форму и поставьте выпекаться в духовке при 160-180 градусах, 30-35 минут.
- Остудите, украсьте ягодами и сахарной пудрой.
Рисовый пудинг с изюмом
Настоящий английский десерт можно приготовить из продуктов, которые найдутся в доме любой хозяйки. Пудинг с изюмом можно подавать на любой прием пищи, на праздничный стол и готовить к приходу гостей.
На приготовление пудинга потребуется 1,5-2 часа.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- рис – 1 стакан;
- молоко – 2 стакана;
- вода – 2 стакана;
- яйцо – 2 шт;
- сахар ванильный – 10 гр;
- изюм – 0,5 стакана;
- коньяк;
- сливочное масло;
- панировочные сухари;
- соль;
- пудра сахарная.
Приготовление:
- Отварите рис в подсоленной воде 15 минут.
- Добавьте сахар и молоко и варите рисовую кашу до готовности.
- Поставьте рис остывать.
- Всыпьте ванильный сахар в кашу.
- Введите в кашу яйца и тщательно перемешайте.
- Замочите изюм в коньяке.
- Добавьте изюм в кашу.
- Форму для выпекания простелите пергаментом.
- Выложите тесто в форму.
- Разровняйте тесто равномерно в форме.
- Выпекайте пудинг 40-45 минут в духовке при температуре 180-200 градусов.
- Перед подачей посыпьте пудинг сахарной пудрой.
Рисовый пудинг — это классический английский десерт, который вызывает ностальгию у многих. Люди отмечают его нежную текстуру и сладкий вкус, которые идеально подходят для уютного вечера. Существует множество рецептов, каждый из которых имеет свои особенности. Некоторые предпочитают традиционный вариант с молоком, сахаром и корицей, в то время как другие экспериментируют с добавлением ванили или изюма.
Популярностью пользуется и рецепт с кокосовым молоком, который придаёт десерту экзотический вкус. Также многие любят готовить рисовый пудинг в духовке, что позволяет ему приобрести золотистую корочку. Не менее интересен и вариант с фруктами, где свежие ягоды или компот добавляют яркие нотки. В целом, рисовый пудинг — это универсальный десерт, который можно адаптировать под любой вкус и настроение.
Рисовый пудинг с яблоками
Это оригинальный десерт с нежной текстурой и удивительным сливочным вкусом и ароматом. Воздушный пудинг можно приготовить на десерт к любому празднику.
Читайте также:
Творожные шарики — 5 сладких рецептов
Приготовление пудинга с яблоками занимает 55-60 минут.
Ингредиенты:
- рис – 200 гр;
- яблоко – 2 шт;
- сливочное масло – 40 гр;
- сахар – 100 гр;
- соль – я щепотка;
- ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
- молоко – 0,5 л;
- сок лимонный – 50 мл;
- яйцо – 3 шт.
Приготовление:
-
Читайте также:
- Яблоки очистите от кожуры, и нарежьте маленькими кубиками.
- В сотейник влейте молоко, добавьте сливочное масло, соль и половину сахара. Нагрейте молоко и всыпьте рис. Варите рис до 30 минут.
- Яблоки сложите в кастрюлю, взбрызните лимонным соком и добавьте вторую оставшийся сахар. Тушите яблоки до размягчения.
- Взбейте яйца и постепенно вводите в рисовую кашу.
- Добавьте в рис яблоки.
- Смажьте форму для выпекания маслом.
- Переложите тесто в форму и распределите равномерно в емкости.
- Поставьте форму в духовку на 30 минут и выпекайте пудинг при 180 градусах.
Вопрос-ответ
Какой рис лучше всего использовать для приготовления рисового пудинга?
Для рисового пудинга лучше всего подходит круглозерный рис, такой как арборио или карнароли. Эти сорта риса обладают высоким содержанием крахмала, что помогает достичь кремовой текстуры пудинга.
Можно ли приготовить рисовый пудинг без молока?
Да, рисовый пудинг можно приготовить без молока, заменив его растительными альтернативами, такими как миндальное, кокосовое или соевое молоко. Это позволит сделать десерт более легким и подходящим для веганов или людей с непереносимостью лактозы.
Как долго можно хранить рисовый пудинг в холодильнике?
Рисовый пудинг можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Убедитесь, что он хранится в герметичном контейнере, чтобы избежать впитывания посторонних запахов и сохранить его свежесть.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественный рис для пудинга. Лучше всего подойдут сорта с высоким содержанием крахмала, такие как арборио или рис для суши, так как они придают десерту кремовую текстуру.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Добавление корицы, ванили или мускатного ореха не только улучшит вкус, но и придаст вашему пудингу аромат, который сделает его еще более аппетитным.
СОВЕТ №3
Для разнообразия попробуйте добавлять в пудинг различные фрукты или орехи. Изюм, курага или грецкие орехи отлично сочетаются с рисом и добавляют текстуру и вкус вашему десерту.
СОВЕТ №4
Подавайте рисовый пудинг охлажденным или теплым, в зависимости от ваших предпочтений. Охлажденный пудинг будет более плотным, в то время как теплый вариант будет более кремовым и нежным.
