Эклер – это традиционный французский десерт. Талантливый кулинар Мари Антонин Карем, который известен многим благодаря торту Наполеон и Шарлотке, является автором рецепта эклеров.
Популярный десерт с кремом можно встретить не только в меню любого ресторана – эклеры в домашних условиях готовят по всему миру. Закрытый десерт удобно брать с собой в дорогу, на работу или давать ребенку в школу.
Классический рецепт эклеров готовится с заварным кремом. Однако, не менее популярны эклеры с фруктовым наполнителем, со сгущенкой, шоколадом и карамелью. Каждая хозяйка может подобрать свой любимый рецепт и привнести в блюдо свою изюминку.
Неизменно в рецепте десерта лишь тесто. Оно должно быть заварным.
Тесто для эклеров
Заварное тесто капризное и справиться с ним получается не у всех. Сложная технология, соблюдение пропорций, последовательности процессов и температурного режима на различных этапах должна строго соблюдаться, иначе тесто не приобретет нужную структуру.
Ингредиенты:
- вода – 1 стакан;
- мука – 1,25 стакана;
- сливочное масло – 200 гр;
- яйцо – 4 шт;
- растительное масло;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление:
- Возьмите кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали.
- Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль и масло.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения.
- Когда масло растает, уменьшите огонь до минимума и вводите муку, активно мешая содержимое кастрюли ложкой, предотвращая возникновение комков.
- Снимите кастрюлю с плиты, остудите до температуры 65-70 градусов и вбейте яйцо. Перемешайте ложкой тесто, до однородной структуры.
- Продолжайте постепенно вводить яйца, перемешивая тесто. Следите, чтобы тесто не получилось жидким. Сразу все яйца не вбивайте.
- Смажьте противень растительным маслом.
- Тесто выложите на противень с помощью кондитерского мешка в форме продолговатых палочек на расстоянии 2-3 см друг от друга.
- Поставьте противень в духовку на 35-40 минут и запекайте эклеры при температуре 180 градусов. Открывать дверцу духовки нельзя до готовности эклеров.
Читайте также:
Десерты из фруктов на Новый год – рецепты с фото
Читайте также:
Врачи отмечают, что эклеры, приготовленные в домашних условиях, могут стать не только вкусным десертом, но и более здоровой альтернативой магазинным сладостям. Приготовление эклеров позволяет контролировать качество ингредиентов, что особенно важно для людей с пищевыми аллергиями или теми, кто следит за своим рационом. Специалисты рекомендуют использовать свежие продукты, такие как яйца, молоко и сливочное масло, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры.
Среди популярных рецептов врачи выделяют классический вариант с заварным кремом, а также эклеры с фруктовыми начинками, которые добавляют витамины и делают десерт более легким. Важно помнить о правильной температуре выпекания и времени, чтобы эклеры получились воздушными и хрустящими. Кроме того, использование альтернативных сладителей может снизить калорийность десерта. В целом, домашние эклеры – это отличный способ порадовать себя и близких, при этом заботясь о здоровье.
Эклеры в домашних условиях с заварным кремом
Это самый популярный рецепт эклеров. Воздушные пирожные пользуются любовью у взрослых и детей. Десерт можно готовить к чаю, на праздничный стол по любому поводу и брать с собой на перекус.
Приготовление десерта занимает 1,5 часа.
Ингредиенты:
- заготовки для эклеров;;
- мука – 4 ст. л.;
- желток яичный – 4 шт;
- сахар – 1 стакан;
- сливочное масло – 20 гр;
- молоко – 0,5 л;
- ванилин.
Приготовление:
- Смешайте в кастрюле ванилин, сахар, желтки и муку.
- Поставьте кастрюлю на огонь и варите, постоянно перемешивая ложкой, на слабом огне.
- Добавьте масло, как только крем начнет густеть.
- Продолжайте варить, размешивая ложкой, до загустения крема.
- Остудите крем и начините с помощью шприца заготовки из теста.
Эклеры со сгущенкой
Многие любят готовить эклеры со сгущенкой. Пирожные получаются очень вкусные, при этом готовка занимает мало времени. Эклеры со сгущенкой можно сделать на детский праздник, приготовить к семейному чаепитию или подать на любой праздничный стол.
Приготовление блюда занимает 1 час.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- заготовки для эклеров;
- сгущенное молоко;
- сливочное масло.
Приготовление:
- Взбейте сливочное масло блендером.
- Смешайте сливочное масло и сгущенное молоко. Количество регулируйте на свой вкус.
- Еще раз взбейте крем миксером или блендером.
- Наполните заготовки из заварного теста кремом с помощью шприца.
Эклеры – это изысканное лакомство, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Многие кулинары отмечают, что процесс создания этих воздушных пирожных не так сложен, как может показаться. В интернете можно найти множество рецептов, которые варьируются от классических до оригинальных.
Некоторые предпочитают традиционное тесто на основе воды и масла, в то время как другие экспериментируют с добавлением различных ароматизаторов, таких как ваниль или кофе. Начинки также разнообразны: от классического заварного крема до шоколадного мусса или фруктового пюре.
Мастера домашней кулинарии советуют не забывать о глазури – шоколадная или карамельная добавляет эклерам особый шарм. Важным моментом является правильная температура выпекания, чтобы добиться идеальной текстуры. В целом, эклеры – это не только вкусно, но и увлекательно, а результаты всегда радуют как хозяев, так и гостей.
Эклеры с шоколадным кремом
Многие любят шоколадные десерты. Вариант приготовления эклеров с шоколадным наполнителем придется по душе и взрослым и детям.
Можно испечь эклеры с шоколадным кремом на праздник, а можно приготовить просто к чаю или кофе.
Приготовление десерта занимает 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- формы для эклеров из теста;
- шоколад – 100 гр;
- желатин – 1,5 ч. л;
- вода – 3 ст. л;
- взбитые сливки – 1 стакан;
- шоколадный ликер – 2 ст.л.
Приготовление:
- Разломайте шоколад на дольки.
- Желатин смешайте с водой и поставьте на водяную баню.
- Залейте шоколад ликером и водой, растопите и соедините с желатином. Перемешайте до однородной структуры.
- Добавьте к шоколаду взбитые сливки и тщательно перемешайте.
- Наполните кремом шприц или конверт и наполните формы из теста.
Читайте также:
Творожный крем – 6 рецептов нежного десерта
Эклеры с творожной начинкой
Необычайно нежные и вкусные получаются эклеры с творожным наполнителем. Десерт можно сделать на детский праздник, приготовить на семейный обед или угостить гостей с чаем.
Для приготовления потребуется 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- сливки – 200 гр;
- творог – 150 гр;
- сахарная пудра – 50-60 гр;
- ванилин – 1 щепотка;
- заготовки для эклеров.
Приготовление:
- Выложите творог в емкость и раздавите вилкой, превратив в творожную однородную массу.
- Постепенно вводите сахарную пудру к творогу, перемешивая и контролируя сладость.
- Вбейте в творог сливки и ванилин.
- Взбивайте до получения плотной пены без комков.
- Поставьте крем в холодильник на 30 минут, пока готовите заготовки из теста.
- Нафаршируйте эклеры тестом с помощью шприца.
Эклеры с банановым кремом
Это необычный рецепт очень нежных и вкусных эклеров. Творожно-банановая начинка делает десерт мягким и воздушным. Приготовить можно на любой праздник или просто к чаю.
Приготовление эклеров с банановым кремом занимает 1 час.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- банан – 3 шт;
- творожная масса – 250-300 гр;
- сахар на вкус;
- заготовки из заварного теста.
Приготовление:
- Смешайте творожную массу с очищенными бананами.
- Взбейте массу миксером или блендером.
- Постепенно добавляйте сахарную пудру или сахар, регулируя сладость на свой вкус.
- Нафаршируйте кремом заготовки из теста.
Вопрос-ответ
Как правильно приготовить тесто для эклеров?
Для приготовления теста для эклеров необходимо использовать воду, масло, муку и яйца. Сначала доведите воду и масло до кипения, затем добавьте муку и быстро перемешайте до образования однородной массы. После этого снимите с огня и постепенно вводите яйца, тщательно перемешивая до получения гладкого теста. Важно, чтобы тесто было достаточно эластичным и легко отставало от стенок кастрюли.
Какой крем лучше всего подходит для начинки эклеров?
Для начинки эклеров идеально подходит заварной крем, который можно приготовить на основе молока, яиц, сахара и крахмала. Также популярны варианты с шоколадным кремом, сливочным сыром или даже фруктовыми наполнителями. Выбор зависит от ваших предпочтений, но заварной крем считается классическим и наиболее распространенным вариантом.
Как долго можно хранить эклеры и как лучше их сохранять?
Эклеры лучше всего употреблять свежими, но их можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Чтобы сохранить их текстуру, рекомендуется помещать эклеры в герметичный контейнер. Если вы хотите сохранить эклеры на более длительный срок, их можно заморозить, но в этом случае лучше замораживать их без начинки, а наполнять кремом перед подачей.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления эклеров убедитесь, что все ингредиенты, такие как яйца, масло и молоко, находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться однородной текстуры теста и улучшит его подъем в духовке.
СОВЕТ №2
При выпечке эклеров важно не открывать духовку в первые 20-25 минут, чтобы тесто не осело. Убедитесь, что ваша духовка предварительно разогрета до нужной температуры, чтобы эклеры хорошо поднялись.
СОВЕТ №3
Для достижения идеальной формы эклеров используйте кондитерский мешок с круглой насадкой. Это позволит вам контролировать размер и форму эклеров, а также обеспечит равномерное выпекание.
СОВЕТ №4
Не забывайте о том, что эклеры можно начинять не только классическим кремом, но и различными начинками, такими как заварной крем, шоколадный мусс или фруктовые пюре. Экспериментируйте с вкусами, чтобы найти свои любимые сочетания!
