Полба – польза, вред и правила варки

Полба – это зерно, которое является подвидом пшеницы. Оно схоже с ней по внешнему виду и составу. Однако, полба покрыта более жёсткой шелухой и содержит больше питательных веществ, чем пшеница. Благодаря полезным свойствам, она известна как лекарственное средство.

Полбу можно употреблять в виде цельной крупы, которая напоминает рис, либо же приготовить из неё муку, которой иногда заменяют пшеничную. Из такой муки готовят хлеб, макароны, печенья, крекеры, торты, кексы, блины и вафли.

Состав и калорийность полбы

Как и большинство цельных зерен, полба является богатым источником клетчатки и углеводов. В ней содержатся белок, витамины и минеральные вещества.

Рассмотрим химический состав полбы, представленный в процентах от дневной нормы человека.

Витамины:

• В3 – 34%;
• В1 – 24%;
• В5 – 11%;
• В6 – 11%;
• В9 – 11%.

Минеральные вещества:

• марганец – 149%;
• фосфор – 40%;
• магний – 34%;
• медь – 26%;
• железо – 25%;
• цинк – 22%;
• селен – 17%;
• калий – 11%.

Калорийность полбы – 338 ккал на 100 гр.

Полба, древний злак, привлекает внимание врачей благодаря своим полезным свойствам. Она богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Врачи отмечают, что регулярное употребление полбы может помочь в контроле уровня сахара в крови и снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако, несмотря на все преимущества, полба может вызвать аллергические реакции у людей с непереносимостью глютена. Поэтому перед введением этого продукта в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Что касается правил варки, специалисты советуют предварительно замачивать полбу на несколько часов, чтобы сократить время приготовления и улучшить усвояемость. Варить злак лучше всего в пропорции 1:2, добавляя воду, и готовить на медленном огне около 30-40 минут. Это позволит сохранить все питательные вещества и сделать блюдо более вкусным.

Избавит от ЗапОров. Борется с Остеопорозом и повышает иммунитет 100 % Полба польза и вред

Польза полбы

Состав и структура полбы делают её полезным для здоровья продуктом. Она оказывает положительное влияние на работу и состояние внутренних органов, а также нормализует работу отдельных систем организма.

Для мышц и костей

Полба – источник важных минералов, которые необходимы для здоровья костей. К ним относятся цинк, магний, медь, фосфор и селен. Эти минералы формируют костную ткань, а также предотвращают развитие остеопороза и других возрастных проблем, которые ослабляют кости.

Фосфор в сочетании с белком в составе полбы полезны для развития и роста новых тканей, мышц и костей.

Полба, древний злак, вновь привлекает внимание благодаря своим полезным свойствам. Многие ценят ее за высокое содержание белка, клетчатки и витаминов группы B. Исследования показывают, что полба может способствовать улучшению пищеварения и поддержанию уровня сахара в крови, что делает ее отличным выбором для людей, следящих за своим здоровьем. Однако не стоит забывать о возможной аллергии на глютен, который присутствует в полбе, поэтому людям с непереносимостью следует быть осторожными.

Правила варки полбы просты: зерно нужно предварительно замочить на несколько часов, а затем варить в большом количестве воды, как рис, до мягкости. Обычно это занимает около 30-40 минут. Полба отлично подходит для салатов, гарниров и даже выпечки, добавляя интересный вкус и текстуру блюдам.

Полба польза и вред. Здоровое питание. Похудение. Нутрициолог Мария Сафина

Для сердца и сосудов

Клетчатка в полбе снижает количество опасного холестерина в организме. Она предотвращает поглощение холестерина из пищи. Помимо этого, клетчатка снижает риск развития гипертонии.

Высокий уровень железа и меди в полбе повышают улучшают кровообращение. Они важны в выработке красных кровяных телец и обеспечивают насыщение органов и тканей кислородом. Железо помогает организму предотвратить анемию.

Для мозга и нервов

Полба – один из немногих злаков, которые могут похвастаться высоким уровнем витаминов группы В. Тиамин или витамин В1 повышает иммунную систему и ослабляет стресс и тревогу. Рибофлавин или витамин В2 уменьшает частоту приступов мигрени.

ЭТА пшеница лечит: без глютена, белка больше чем в мясе, чудо состав! Она древнее египетских пирамид

Для ЖКТ

Полба имеет самый высокий уровень содержания клетчатки по сравнению с другими сортами пшеницы, поэтому она полезна для нормализации работы пищеварительной системы. Клетчатка улучшает перильстатику кишечника, предотвращает появление запоров, помогает избавиться от вздутия живота, газообразования, судорог и диареи, а также вылечить язвы кишечника.

Продукты с высоким содержанием клетчатки важны в снижении веса. Их употребление помогает поддерживать здоровый вес, так как они обеспечивают долгое чувство сытости, предотвращая переедание и позволяя легче переносить сложные диеты.

Для почек и мочевого пузыря

Польза нерастворимой клетчатки в составе полбы заключается не только в улучшении работы кишечника. Полба предотвращает образование камней в почках и регулирует работу мочевыделительной системы.

Читайте также:

Пшено – состав, полезные свойства и вред

Клетчатка уменьшает выделение желчных кислот и благотворно влияет на желчный пузырь. Помимо этого, полба дополнительно повышает чувствительность к инсулину, а также снижает уровень триглицеридов в организме.

Для гормонов

Ниацин или витамин В3, который содержится в полбе, важен в работе надпочечников, которые вырабатывают половые гормоны.

Для иммунитета

Полезные свойства полбы помогают поддерживать здоровье иммунной системы. Тиамин в полбе усиливает работу иммунитета, помогая бороться с вирусами и инфекциями.

Полба при диабете

Несмотря на то, что углеводы, которыми богата полба, опасны для пациентов с диабетом, клетчатка в крупе поможет бороться с последствиями диабета. Крупа полба замедляет пищеварение и уменьшает скачки сахара в крови. Контролируя высвобождение инсулина и глюкозы в организме, она помогает управлять симптомами диабета тем, у кого уже есть заболевание, или препятствовать его развитию.

Как готовить полбу

Полбу употребляют в виде цельного зерна или муки. Если вы решили приготовить полбу в виде крупы, следуйте рекомендациям, которые помогут получить не только вкусное, но и питательное блюдо.

1. Перед тем, как приступить к приготовлению полбы, её нужно промыть под проточной водой и замочить минимум на 6 часов. Соотношение воды к зерну должно быть 3:1. В воду добавьте немного соли.
2. Поставьте кастрюлю с полбой на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 1 час, пока зерна не станут мягкими.

Полбу в виде крупы часто используют в качестве заменителя риса. Её можно употреблять как отдельный гарнир, добавлять в ризотто или рагу, а также другие тушеные блюда.

Вред полбы и противопоказания

Полба содержит глютен, который опасен для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Целиакия является серьезным расстройством пищеварения. Она может проявиться после родов, беременности, тяжелого эмоционального стресса, хирургии или вирусной инфекции.

Избыточное употребление полбы может нанести вред организму. Он проявляется как:

• диарея и расстройство желудка;
• вздутие и боль в животе;
• раздражительность;
• сыпь на коже;
• мышечные судороги и боль в суставах;
• слабость и усталость.

Как хранить полбу

Оптимальным условием для хранения полбы является темное, сухое и прохладное место, в которое не попадают прямые солнечные лучи и не сможет проникнуть влага. Температура хранения полбы не должна превышать 20°C.

Читайте также:

Курение – вред и влияние на разные органы

Полба является популярной альтернативой пшенице. Польза полбы для организма обширна – с её помощью можно улучшить здоровье сердца, помочь пищеварению, снизить риск развития диабета и поддерживать здоровый вес. Следует помнить, что, как и пшеница, полба содержит клейковину. Это делает её опасной для людей с целиакией или непереносимостью клейковины.

Вопрос-ответ

Кому нельзя полбу?

Полба, как и многие другие злаковые продукты, содержит в себе глютен, поэтому противопоказана к употреблению людям, страдающим непереносимостью этого вещества или целиакией. В остальных случаях употребление в пищу каш, гарниров и прочих блюд с использованием этой крупы не принесет вреда организму.

Кому противопоказана полба?

Вред и противопоказания Если страдаете непереносимостью глютена, полба точно не для вас. Все-таки это родственница пшеницы, а глютен — это у них «семейное». Рекомендуется воздерживаться от полбы при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта — при язве, гастритах и колитах, панкреатите.

Сколько по времени варится крупа полба?

Полба на воде Крупу тщательно промыть в проточной воде и переложить в кастрюлю. Залить чистой холодной водой в пропорции 1: 2 (это значит, что на 1 чашку полбы необходимо добавить 2 чашки воды). После закипания посолить крупу, накрыть крышкой и готовить 60 минут на небольшом огне.

Чем полезна каша полба?

Богатый минеральный состав представлен железом, магнием, натрием, цинком, фосфором, кальцием, селеном, калием и мн. Др. Имеются витамины В1, В2, В6, фолиевая кислота, В12, Е и РР.

Советы

СОВЕТ №1

Перед варкой полбы обязательно промойте зерна под холодной водой. Это поможет удалить пыль и возможные примеси, а также улучшит вкус готового блюда.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего результата, замочите полбу на несколько часов или на ночь перед варкой. Это сократит время приготовления и сделает зерна более мягкими и нежными.

СОВЕТ №3

При варке полбы используйте соотношение 1:3 (одна часть полбы на три части воды). Это обеспечит оптимальную текстуру и предотвратит переваривание зерен.

СОВЕТ №4

Добавьте в воду при варке немного соли или специи для улучшения вкуса. Также можно использовать овощной или куриный бульон вместо воды для более насыщенного аромата.