Брокколи или «спаржевая капуста» завезена в Америку из Италии в 18-м веке. Хотя о полезных свойствах брокколи стало известно ещё 2 тысячи лет назад, товарное производство началось только в середине 20 века.
В мире насчитывается около 200 видов капусты брокколи и тысячи рецептов с ней. Салаты, супы, запеканки и вкуснейшие пироги – это лишь малая их часть.
Брокколи обладает ярким зелёным цветом и мягким вкусом. Кроме полезных свойств, стоит отметить и низкую калорийность. За это брокколи получила популярность среди приверженцев здорового питания.
Пирог с брокколи – это сочетание пользы и вкуса. В сочетании с другими продуктами под тестом, капуста приобретает другой вкус.
Брокколи позволяет экспериментировать с тестом и начинками. Такой пирог украсит любой праздничный стол.
Открытый пирог с брокколи и сыром
Простой закусочный пирог с брокколи и сыром понравится всей семье. В таком виде брокколи захотят съесть даже дети. Пирог выручит, когда в дом неожиданно нагрянули гости.
Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты:
- 0,5 кг муки;
- 0,5 литра кефира;
- 1 яйцо;
- 5 гр. соды;
- 5 гр. соли;
- 800 гр. брокколи;
- 150 гр. твёрдого сыра.
Приготовление:
- Брокколи отварите в подсоленной кипящей воде 5 минут. Слейте жидкость, обсушите капусту.
- Взбивайте яйца при помощи блендера или миксера, постепенно добавляя соль и кефир.
- Муку просейте с ложкой соды и добавьте к яйцам и кефиру. Взбейте на высокой скорости до однородности и появления пузырьков.
- Выложите брокколи в форму, смазанную маслом. Сверху вылейте тесто.
- Отправьте пирог на 20 минут в духовку, разогрев её до 200 градусов.
- Сыр потрите на крупной тёрке, извлеките пирог из духовки и щедро присыпьте. Отправьте в печь ещё минут на 20.
- Дайте пирогу остыть и можете подавать к столу.
Врачи отмечают, что пирог с брокколи – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Брокколи содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин C, K и фолиевая кислота, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья. Приготовление пирога с брокколи может быть простым и быстрым, что особенно важно для занятых людей. Врачи рекомендуют использовать легкие рецепты, которые включают в себя минимальное количество жиров и сахаров, чтобы сохранить все полезные свойства овощей. Кроме того, сочетание брокколи с другими ингредиентами, такими как яйца, сыр или тесто из цельнозерновой муки, позволяет создать сбалансированное блюдо, которое подходит для всей семьи. Важно помнить, что разнообразие в рационе способствует улучшению общего состояния здоровья.
Пирог с брокколи и курицей на дрожжевом тесте
Таким пирогом можно насладиться в кафе и ресторанах. Сочетание брокколи и курицы часто встречается в виде начинки для пиццы.
Для данного рецепта можно использовать дрожжевое тесто, тесто для пиццы или слоёное.
Время приготовления – 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 300 мл воды;
- 2 яйца;
- 300 гр. куриного филе;
- 200 гр. брокколи;
- 200 гр. твёрдого сыра;
- 1 луковица;
- 100 мл сметаны;
- 1 ч.л. сухих дрожжей;
- 2 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. соли;
- 6 ст.л растительного масла;
Читайте также:
Печенье на сметане – 5 легких рецептов
Приготовление:
- Лук очистите, нарежьте четверть кольцами, обжарьте с добавлением масла.
- Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте филе к луку и жарьте почти до готовности курицы.
- Брокколи отварите до готовности, порежьте небольшими кусочками.
- Дрожжи смешайте с сахаром и разбавьте 40 гр.тёплой воды. Оставьте на 1/4 часа.
- Муку просейте и насыпьте половину в миску. Вбейте туда яйцо и добавьте дрожжи, замесите тесто.
- Миску с тестом накройте полотенцем и уберите в тепло на 1 час.
- Когда тесто подойдёт, присыпьте мукой стол и выложите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм.
- Форму для будущего пирога смажьте маслом и переложите туда тесто.
- Разровняйте бортики, удалите излишки теста и выкладывайте начинку.
- В отдельной миске смешайте натёртый сыр, сметану и яйцо. Залейте этой массой начинку.
- Выпекайте пирог 30 минут в разогретой духовке. Температура должна быть около 200 градусов.
Заливной пирог с брокколи и индейкой
Пирог с брокколи станет вкуснее, если к нему присоединится королева диетического мяса – индейка. Вместе эти два продукта создают полезную и красивую выпечку, подходящую для особенных дней и вечеров. Такой пирог подойдёт для праздничного стола, для дружеских посиделок и романтических ужинов.
Время приготовления – 1,5 часа.
Ингредиенты:
- 250 гр. филе индейки;
- 400 гр. брокколи;
- 3 яйца;
- 150 мл майонеза;
- 300 мл сметаны;
- 1 ст.л. сахара;
- 1,5 ч.л. соли;
- 300 гр. пшеничной муки;
- 5 гр. соды;
- зелень.
Приготовление:
- Филе индейки нарежьте мелким кубиком.
- Брокколи отварите в кипящей воде около 5 минут, слейте жидкость и порежьте произвольно.
- Венчиком взбейте яйца. Влейте майонез и сметану, посолите.
- Муку просейте и добавьте к тесту.
- Добавьте сахар и соду, замешайте тесто средней густоты.
- В тесто положите индейку, нарезанную брокколи и зелень. Перемешайте.
- Смажьте форму маслом и переложите туда тесто. Выпекайте около часа при 180 градусах.
Пирог с брокколи стал настоящим хитом среди любителей здорового питания. Многие отмечают его легкость и питательность, что делает его идеальным вариантом для обеда или ужина. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но все они объединены одним – доступностью ингредиентов и быстротой приготовления.
Некоторые предпочитают использовать готовое тесто, чтобы сократить время на готовку, в то время как другие экспериментируют с домашними вариантами. В начинку часто добавляют сыр, яйца и специи, что придает пирогу насыщенный вкус.
Многие отмечают, что такой пирог отлично подходит для семейных ужинов, так как его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, он прекрасно сохраняется в холодильнике, что позволяет наслаждаться им несколько дней подряд. В целом, пирог с брокколи – это не только вкусно, но и полезно!
Киш с лососем и брокколи
Пирог с рыбой и брокколи – одна из разновидностей лоранского пирога. Для него подойдёт красная рыба, например, лосось или сёмга.
Такой французский пирог идеален для семейных праздников и для угощения коллег в праздничный день.
На приготовление уйдёт около 2-х часов.
Ингредиенты:
- 300 гр. муки;
- 150 гр. сливочного масла;
- 3 яйца;
- 300 гр. филе красной рыбы;
- 300 гр. брокколи;
- 150 гр. сыра;
- 200 мл сливок (10-20%);
- соль.
Читайте также:
Пирожки с повидлом: пошаговые рецепты
Приготовление:
- Сливочное масло подморозьте в морозильной камере около четверти часа.
- Просейте муку и смешайте с щепоткой соли. Нарежьте охлаждённое масло и добавьте в муку.
- Муку и сливочное масло измельчите до состояния мучной крошки при помощи ножа, комбайна или блендера.
- Добавьте 1 яйцо, быстро перемешайте. Замесите тесто.
- Заверните тесто в пищевую плёнку и положите на час в холодильник.
- Замороженную капусту брокколи отварите пару минут в кипящей подсоленной воде. Слейте воду.
- Филе лосося очистите от костей, нарежьте мелкими кусочками.
- В отдельной миске смешайте брокколи, лосось и натёртый на мелкой тёрке сыр.
- Сливки смешайте с 2 яйцами, взбейте венчиком до однородности. Добавьте соли и перца.
- Тесто извлеките из холодильника и выложите в форму так, чтобы получилось ровное дно и небольшие (3-4 см) бортики.
- Накройте тесто пергаментом и поставьте сверху жаростойкий утяжелитель. Отправьте форму с тестом в духовку на 15 минут. Должна получиться песочная основа для будущего пирога.
- Выкладывайте начинку, распределяя по всей основе. Залейте пирог подготовленной заливкой из сливок и яйца.
- Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.
Слоёный пирог с грибами и брокколи
Если давно хочется чего-то вкусного, полезного и необычного, то грибы и брокколи в оболочке из слоёного теста помогут разнообразить стандартную несладкую выпечку. Лучше брать для рецепта шампиньоны.
Такой пирог подойдёт на ужин. Его можно подать вместо гарнира к мясу или рыбе.
На приготовление уйдёт 1 час 15 минут.
Ингредиенты:
- 500 гр. бездрожжевого слоёного теста;
- 400 гр. брокколи;
- 250-300 гр. шампиньонов;
- 2 большие картофелины;
- соль;
- масло для обжарки.
Приготовление:
- Картофель почистите, и нарежьте тонкими кружками. Просушите от лишней жидкости.
- Брокколи отварите в кипящей воде до готовности. Произвольно измельчите.
- Шампиньоны обжарьте на масле до выпаривания жидкости.
- Тесто разморозьте, как написано на упаковке. Раскатайте его на бумаге для выпечки в прямоугольник толщиной пол сантиметра.
- Перенесите тесто на противень. Выложите на середину пластики картофеля, посолите.
- Отступайте от краёв по 6 см.
- На картофель выложите брокколи, затем шампиньоны.
- Ещё раз посолите.
- Сделайте диагональные разрезы от начинки к краю. Переплетите полоски между собой, как при создании штруделя.
- Смажьте плетёнку яичным желтком и отправьте в духовку на 45 минут при 180 градусах.
https://youtube.com/watch?v=RAmcB1oWYzw
Вопрос-ответ
Как выбрать свежую брокколи для пирога?
При выборе брокколи обращайте внимание на ярко-зеленый цвет и плотные соцветия. Листья должны быть свежими и не вялыми. Избегайте растений с желтыми или коричневыми пятнами, так как это может указывать на старение или порчу.
Можно ли использовать замороженную брокколи в рецепте пирога?
Да, замороженная брокколи отлично подходит для пирога. Однако перед добавлением в начинку рекомендуется разморозить ее и отжать лишнюю влагу, чтобы избежать излишней жидкости в готовом блюде.
Как долго можно хранить пирог с брокколи в холодильнике?
Пирог с брокколи можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Убедитесь, что он хорошо упакован, чтобы избежать впитывания запахов и потери свежести. Перед подачей можно разогреть его в духовке или микроволновке.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе брокколи для пирога обращайте внимание на свежесть овоща: он должен быть ярко-зеленым, без желтых или коричневых пятен. Свежая брокколи не только вкуснее, но и сохраняет больше питательных веществ.
СОВЕТ №2
Перед добавлением брокколи в пирог, слегка бланшируйте ее в кипящей воде в течение 2-3 минут. Это поможет сохранить яркий цвет и улучшить текстуру, а также сделает овощ более мягким и приятным на вкус.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением различных сыров в начинку пирога. Например, сочетание брокколи с фетой или моцареллой придаст блюду особую кремовую текстуру и насыщенный вкус.
СОВЕТ №4
Не бойтесь добавлять специи и травы для улучшения вкуса. Чеснок, мускатный орех или базилик отлично подойдут к брокколи и сделают ваш пирог более ароматным и аппетитным.