Советский рецепт орехов со сгущенкой хозяйки используют по сей день. Это печенье можно купить в магазине, но домашняя выпечка вкуснее. Для наполнения орешков используйте разные начинки. Подойдут джемы и варенья, повидла и конфитюры, заварные и сливочные кремы.
Самая популярная и любимая с детства начинка – вареная сгущенка.
Классические орешки со сгущенкой
В домашних условиях орешки пекут в орешнице – электрической или простой. Способ приготовления не влияет на результат. Можете испечь в формочках, имитирующих половинки орешков, сделанных для угощения.
Если у вас нет специальных приспособлений, вы спокойно можете обойтись без них. Скатайте тесто шариками, размером с грецкий орех, и испеките на противне. Готовые шарики разрежьте на половинки. Чайной ложечкой удалите серединку и, наполнив начинкой, соедините.
Нам понадобится:
- мука – 400 гр;
- яйцо – 3 штуки;
- сливочное масло – 250 гр;
- сахар – 100 гр;
- сода – щепотка, погашенная уксусом;
- банка сгущенки.
Приготовление:
- Масло расплавьте. Смешайте руками до гладкости с мукой.
- Отдельно миксером взбейте желтки с сахаром. Затем охлажденные белки и гашеную соду. Влейте по очереди к тесту и размешайте.
- Банку сгущенки опустите в кастрюльку, наполненную водой, и варите 3 часа.
- Из теста сформируйте шарики, диаметром около 1 см.
- Орешницу промажьте с обеих сторон маслом и разогрейте.
- Положите шарики, закройте и обжаривайте на маленьком огне по 2 минуты с обеих сторон.
- Выньте печенье и заполните части вареной сгущенкой. Скрепите половинки и подавайте к чаю.
Врачи отмечают, что орешки со сгущенкой, популярное лакомство из детства, могут быть не только вкусными, но и довольно калорийными. Приготовление этого десерта обычно включает в себя орехи, сгущенное молоко и тесто, что делает его богатым на углеводы и жиры. Однако, если подходить к делу с умом, можно создать более здоровые варианты. Например, заменив часть сгущенки на йогурт или используя цельнозерновую муку для теста, можно снизить калорийность и увеличить питательную ценность. Врачи советуют наслаждаться такими сладостями в умеренных количествах, особенно людям с избыточным весом или диабетом. Важно помнить, что даже любимые лакомства могут быть частью сбалансированного питания, если их готовить с учетом здоровья.
Рецепт с дроблеными орехами
В классическом рецепте в орехи кладут вареную сгущенку. Вы можете разнообразить рецепт и добавить другие, такие же вкусные составляющие, например, орехи.
В приведенном ниже рецепте используются измельченные орехи, но, при сборке испеченных половинок, к начинке можете добавить и целый орех.
Читайте также:
Для теста:
- мука – 2,5-3 стакана;
- яйца – 2 штуки;
- маргарин сливочный – 250 гр;
- сахар – половина стакана;
- сода с уксусом;
- соль.
Читайте также:
«Монастырская изба» с вишней – 3 рецепта сладкого угощения
Для начинки:
- сливочное масло – 200 гр;
- сгущенное молоко – 200 гр;
- дробленые орехи – 100 гр.
Приготовление:
- Разотрите яичные желтки с сахаром.
- Взбейте белки с погашенной содой.
- Маргарин порежьте на кусочки: он не должен быть только из холодильника, и высыпьте в муку. Влейте желтки, а потом белки. Тщательно вымешанное тесто на полчаса уберите в холодное местечко.
- Охлажденное тесто поделите на порционные части и слепите небольшие шарики.
- Вложите заготовки в обмазанную маслом орешницу, пеките по 1,5 минуты с обеих сторон.
- Банку со сгущенкой сварите. Займет это около двух с половиной часов.
- В размягшее масло добавьте охлажденную сгущенку и дробленые орехшки. Размешайте и уберите в холодильник на 1 час.
- Соедините наполненные сгущенкой половинки орешков.
Нежные орешки со сгущенкой
В домашних условиях можете поэкспериментировать с тестом. Предлагаем рассмотреть пошагово, как добиться того, чтобы испеченное тесто получилось тонким, хрустящим и рассыпчатым.
Независимо от того что сказано в рецепте – сливочное масло или обычный маргарин – вы можете их взаимозаменять. На вкусе это не отразится. И с тем, и с другим ингредиентом будет вкусно.
-
Читайте также:
Нам понадобится:
- мука высшего сорта – 250 гр;
- сахар – 250 гр;
- масло сливочное – 200 гр;
- яйца – 5 штук;
- вареная сгущенка – 1 банка;
- ванилин;
- соль.
Приготовление:
- Замесите тесто из муки, соли, ванилина и сахара, сбитого с мягким маслом.
- Присоедините к тесту взбитые миксером яйца, вымесите. Получившееся тесто будет жидковатое, как для приготовления оладушек.
- Смажьте форму для орешков маслом. В каждую ячейку налейте тесто – 0,5 чайной ложки, закройте и поставьте запекаться. Хватит минуты для каждой стороны. Огонь слабый.
- Наполните орешки начинкой.
Орешки со сгущенкой — это не просто десерт, а настоящая ностальгия для многих. Воспоминания о детстве, когда бабушки готовили эти сладости, вызывают улыбку и тепло. Люди вспоминают, как с нетерпением ждали, когда же появится аромат свежих орешков, а затем наслаждались их хрустящей корочкой и нежной начинкой.
Среди популярных рецептов — классические орешки с сгущенкой, которые готовятся из простых ингредиентов, а также вариации с добавлением орехов или шоколада. Многие делятся своими секретами: кто-то добавляет в тесто ваниль, а кто-то использует корицу для особого аромата.
Эти сладости идеально подходят для чаепития с друзьями или как угощение на праздник. Каждый кусочек напоминает о беззаботных днях детства и дарит радость. Орешки со сгущенкой остаются любимым лакомством, которое объединяет поколения.
Рецепт со сметаной
Чтобы орешки вышли нежные и мягкие, к тесту добавляется сметана или майонез. Тесто будет мягким и эластичным – работать с ним просто и приятно.
Нам понадобится:
- мука пшеничная – 2,5 стакана;
- яйцо – 2 штуки;
- сахарный песок – 0,5 стакана;
- сметана – 100 гр;
- масло сливочное – 100 гр;
- разрыхлитель;
- сахарная пудра – 20 гр;
- сгущенка – 1 банка.
Читайте также:
Торт «Муравейник» – 3 пошаговых рецепта
-
Читайте также:
Приготовление:
- Яйца, взбитые с сахаром, влейте в масло, расплавленное в микроволновке. Туда же присоедините сметану: подойдет и майонез.
- Муку смешайте с разрыхлителем и засыпьте в массу. Перемешайте и оставьте минут на 20. Сформируйте заготовки в виде маленьких шариков.
- Выпекайте в орешнице: не забудьте смазать маслом и разогреть, до золотистого цвета.
- Сварите банку сгущенки.
- Наполните готовые части вареной сгущенкой, соедините их и посыпьте сахарной пудрой.
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать орехи для приготовления десерта?
При выборе орехов для десерта лучше всего отдавать предпочтение свежим и качественным продуктам. Обратите внимание на их цвет и запах: орехи должны быть без горечи и посторонних запахов. Также стоит выбирать орехи, которые хранятся в герметичной упаковке, чтобы избежать попадания влаги и плесени.
Можно ли заменить сгущенное молоко в рецептах?
Да, сгущенное молоко можно заменить на другие сладкие кремы, такие как карамельный или шоколадный, а также использовать домашнее сгущенное молоко, приготовленное из молока и сахара. Однако стоит учитывать, что замена может изменить вкус и текстуру готового десерта.
Как долго можно хранить готовые орешки со сгущенкой?
Готовые орешки со сгущенкой лучше всего хранить в герметичной упаковке при комнатной температуре. Они могут сохранять свои вкусовые качества до 1-2 недель. Если вы хотите продлить срок хранения, можно поместить их в холодильник, но в этом случае текстура может немного измениться.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить орешки, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и инструменты. Это поможет избежать лишних хлопот в процессе и сделает готовку более приятной.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса используйте качественную сгущенку. Она должна быть свежей и без добавок, чтобы не испортить вкус вашего десерта.
СОВЕТ №3
Не забывайте про охлаждение форм для выпечки. Если вы используете металлические формы, дайте им немного остыть после выпекания, прежде чем извлекать орешки. Это поможет избежать их повреждения.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с начинками! Добавьте в орешки орехи, сухофрукты или шоколад. Это придаст вашему десерту уникальный вкус и сделает его еще более аппетитным.
