Легко и быстро можно сделать огурцы под капроновой крышкой. По вкусу они напоминают бочковые и понравятся, кто предпочитает острые соления. Благодаря естественному брожению, заготовку можно есть через 10 дней, а хранится она несколько месяцев.
Чтобы огурчики получились хрустящими, их нужно вымочить в холодной воде несколько часов, но хвостики обрезать не нужно. Старайтесь выбирать твёрдые плоды, чтобы в процессе соления не образовалась пустота.
Мало того, что такие огурцы получаются вкусными, они подходят для заправки рассольника или в качестве ингредиента для салатов.
На протяжении процесса засолки будет момент, когда жидкость в банке помутнеет – так происходит брожение и пугаться не надо. Рекомендуется закрытую банку ставить в ёмкость, чтобы исключить проливание рассола.
Солят огурцы холодным и горячим способом. И в том, и в другом лучше потуже закрывать капроновой крышкой банку. Для этого крышку опустите на 5 секунд в кипяток, достаньте щипцами и наденьте на банку – она стянется и создаст вакуум. Также перед посолом хорошо промойте и банки, и огурцы.
Засолка огурцов холодным способом
Это классический способ, который затрачивает минимум времени и сил. Воду лучше использовать очищенную либо прокипятить в чайнике и остудить при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- 5 кг огурцов;
- зелень и зонты укропа;
- лавровый лист;
- чесночные зубцы.
Для рассола:
Приготовление:
Читайте также:
- Уложите в каждую банку огурцы – они должны лежать вплотную друг к другу.
- Также в каждую банку положите по 2 чесночных зубца, пару укропных зонтов, зелень.
- Разведите в воде указанное количество соли. Кристаллы должны полностью раствориться.
- Залейте рассолом каждую банку – жидкость должна полностью покрывать огурцы.
- Уберите в тёмное помещение.
Врачи отмечают, что огурцы, консервированные под капроновой крышкой, могут стать отличным дополнением к зимнему рациону. Они сохраняют множество витаминов и минералов, что особенно важно в холодное время года. Специалисты рекомендуют использовать разнообразные рецепты, чтобы разнообразить меню. Например, огурцы с чесноком и укропом не только вкусны, но и полезны благодаря антиоксидантным свойствам этих ингредиентов.
Кроме того, важно помнить о правильной стерилизации и соблюдении гигиенических норм при консервации, чтобы избежать пищевых отравлений. Врачи советуют ограничить потребление соленых и маринованных овощей людям с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы. В целом, огурцы под капроновой крышкой могут стать не только вкусным, но и полезным дополнением к зимнему столу, если их употреблять в разумных количествах.
Острые огурцы под капроновой крышкой на зиму
Придать пикантности огурцам поможет красный перец. Старайтесь не переборщить с его количеством, иначе и без того острые огурцы станут очень жгучими. Дубовый лист и хрен добавят огурчикам хруста.
Читайте также:
Варенье из ежевики – 6 рецептов
Ингредиенты:
- свежие огурцы;
- ¼ ч.ложки горчичного порошка;
- дубовые листы;
- листья хрена;
- укропные зонтики;
- ½ стручка жгучего перца.
Для рассола:
Приготовление:
- Все компоненты промойте.
- Уложите в банку плотно огурцы.
- В каждую банку положите по 2 зонтика укропа, 1 листу хрена, 2 дубовых листа, горчицу.
- Жгучий перец нарежьте небольшими дольками, разложите по банкам.
- Разведите в воде соль до полного растворения, залейте рассолом каждую банку – жидкость должна полностью покрывать огурцы.
Ассорти из огурцов под капроновой крышкой
Этот рецепт даёт возможность приготовить в одной банке несколько разных видов солений: целые огурцы, тёртые огурчики для рассольника, а зелень используют для салатной заправки – добавьте белокочанную капусту и морковку.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- огурцы – берите с расчётом, что половину нужно будет натереть;
- листья смородины;
- листья хрена;
- зелень укропа;
- чесночные зубцы;
- горчица сухая;
- соль.
Приготовление:
- Половину огурцов натрите на средней тёрке.
- Порубите всю зелень, смешайте с солью.
- Укладывайте в банки слоями: сначала тёртые огурцы, затем целые, сверху – солёную зелень, посыпьте горчицей.
- Закройте крышкой и уберите в тёмное помещение.
Огурцы под капроновой крышкой на зиму – это популярный способ заготовки, который привлекает многих своим простым и быстрым процессом. Люди отмечают, что такие огурцы сохраняют хрустящую текстуру и насыщенный вкус, что делает их отличным дополнением к любым блюдам. Существует множество рецептов, которые варьируются от классических до оригинальных. Например, некоторые добавляют в маринад укроп и чеснок, чтобы усилить аромат, в то время как другие экспериментируют с пряностями, такими как черный перец и лавровый лист.
Многие хозяйки делятся своими секретами: кто-то предпочитает использовать молодые огурцы, а кто-то добавляет в банки морковь или болгарский перец для разнообразия. Также популярны рецепты с добавлением сахара и уксуса, что придает огурцам сладковатый вкус. В целом, огурцы под капроновой крышкой – это не только вкусно, но и удобно, ведь они быстро готовятся и не требуют стерилизации.
Солёные огурцы горячим способом
В этом рецепте не используется чеснок и укроп. В банку закладываются только огурцы, но получаются они не менее пикантными и вкусными.
Ингредиенты:
- свежие огурцы;
- 1 л воды;
- 2 ст.ложки соли;
- ½ ст.ложки сахара.
Приготовление:
- Разложите огурцы по банкам.
- Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар.
- Горячей жидкостью залейте банки под завязку.
- Уберите в тёплое помещение на 3е суток. Ориентируйтесь по брожению – когда оно закончится, тогда нужно слить рассол в кастрюлю и вскипятить.
- Варите рассол 2-3 минуты, после чего разлейте по банкам и уберите огурцы уже на длительное хранение.
Солёные огурцы под капроновой крышкой
Можно солить огурцы без воды. Для этого используют уксус, а сахар и соль заставляют овощи выделять сок, где они просаливаются. Такие соленья можно хранить несколько месяцев.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- свежие огурцы;
- зелень укропа и петрушки;
- чесночные зубцы.
Для рассола:
- 2 ст.ложки уксуса;
- 1,5 ст.ложки сахара;
- 2 ст.ложки соли;
- 2 ст.ложки подсолнечного масла.
Читайте также:
Как засолить форель в домашних условиях – 5 рецептов
Приготовление:
- Все огурчики тщательно промойте, разрежьте на 4 части.
- Зелень мелко порубите. Уложите на дно каждой банки.
- К огурцам добавьте сахар, соль, уксус и масло. Перемешайте и дайте настояться в течение 2х часов.
- Разложите по банкам, закройте капроновой крышкой.
Солёные огурцы под капроновой крышкой – это способ, при котором затрачивается минимум усилий и времени. Рецепты понравятся тем, кто любит бочковые огурцы или использует солёный овощ для заправки супов и салатов.
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить огурцы перед консервированием?
Перед консервированием огурцы необходимо тщательно промыть в холодной воде, удалить поврежденные и гнилые плоды. Рекомендуется замочить их в воде на несколько часов, чтобы они стали более хрустящими. Также стоит обрезать кончики плодов, чтобы избежать горечи.
Можно ли использовать другие овощи в рецептах с огурцами под капроновой крышкой?
Да, в рецепты с огурцами можно добавлять различные овощи, такие как морковь, перец или лук. Это придаст консервам дополнительный вкус и разнообразие. Главное — следить за совместимостью вкусов и текстур.
Как долго можно хранить огурцы под капроновой крышкой?
Огурцы, консервированные под капроновой крышкой, можно хранить в прохладном и темном месте до 6-12 месяцев. Однако рекомендуется проверять их состояние периодически, чтобы избежать порчи и появления плесени.
Советы
СОВЕТ №1
Перед закладкой огурцов в банки, обязательно тщательно промойте их и обсушите. Это поможет избежать появления плесени и продлит срок хранения консервов.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Используйте только свежие и крепкие огурцы. Чем меньше повреждений и пятен на овощах, тем лучше они сохранятся и будут вкуснее в готовом виде.
СОВЕТ №3
Не забывайте про специи! Добавление укропа, чеснока или перца не только придаст огурцам аромат, но и улучшит их вкус. Экспериментируйте с различными сочетаниями, чтобы найти свой идеальный рецепт.
СОВЕТ №4
Храните готовые банки в прохладном и темном месте. Это поможет сохранить цвет и вкус огурцов, а также предотвратит их преждевременное порчу.
