Мясо по-французски легко может стать коронным блюдом любой хозяйки – от начинающей кулинарки до опытной мастерицы. Приготовить продукт невкусно невозможно.
Классический рецепт дополняется разными компонентами. В результате вкус становится необычным.
Классический рецепт мяса по-французски
Это базовый рецепт. Он подробно описан и на его основе можно приготовить любые варианты блюда.
Необходимые ингредиенты для 1 порции:
- свинина – 1 ломтик, размером чуть больше ладони;
- соль, черный перец – по вкусу, лучше перемелите перец горошком в кофемолке;
- майонез мин. 60% жирности – по вкусу;
- 1 головка лука среднего размера;
- 1-2 столовые ложки твердого сыра;
- немного подсолнечного масла без запаха – для смазки противня.
Технология приготовления:
- Вымойте мясо, промокните, чтобы избавиться от излишков влаги.
- Порежьте порционными кусками: толщина должна быть около 0,5 см.
- Хорошенько отбейте кухонным молоточком для мяса до мягкости. Важно, чтобы кусок не потерял форму.
- Натрите кусок смесью соли и перца. Для экономии времени подготовленные куски заморозьте впрок, прослаивая пищевой пленкой.
- Порежьте лук на полукольца средней толщины. Натрите необходимое количество сыра на крупной терке.
- Промажьте форму для запекания подсолнечным маслом. Плотно уложите мясные пласты.
- На мясной слой выдавите чуть-чуть майонеза и тонко размажьте – лучше силиконовой кисточкой.
- Обильно присыпьте мясные куски луковыми кольцами и покрошите сверху равномерный слой тертого сыра.
- Разогрейте до 180 град. духовку, поместите блюдо и запекайте примерно 20 минут.
- Зарумянился сыр и по кухне поплыл упоительный аромат – блюдо готово.
Врачи отмечают, что мясо по-французски, несмотря на свою популярность, требует внимательного подхода к выбору ингредиентов и способу приготовления. Они подчеркивают, что использование нежирных сортов мяса, таких как курица или индейка, может значительно снизить калорийность блюда и сделать его более полезным. Важно также контролировать количество сыра и майонеза, которые часто добавляют в рецепты, так как они могут увеличить содержание насыщенных жиров и калорий.
Врачи рекомендуют добавлять больше овощей, таких как грибы, помидоры и шпинат, что не только обогатит вкус, но и повысит питательную ценность блюда. Приготовление мяса в духовке без излишнего масла поможет сохранить его сочность и полезные свойства. Таким образом, мясо по-французски может стать не только вкусным, но и здоровым вариантом для семейного ужина, если следовать рекомендациям специалистов.
Мясо по-французски с грибами
Чтобы блюдо получилось вкуснее, берите свежие грибы. В крайнем случае, замороженные – их обязательно разморозьте. Подойдут шампиньоны, либо свежие лесные грибы: опята, белые или подберезовики.
Блюдо приобретет темный цвет, и будет выглядеть не так привлекательно, если будете использовать подосиновики, но вкус не станет хуже.
Получится сочно, если приготовите блюдо с помидорами.
Читайте также:
Необходимые ингредиенты на 1 противень:
- свиная вырезка – 700 гр;
- 300 гр. шампиньонов, опят, либо белых грибов;
- 500 гр; нарезанных ломтиками помидоров;
- черный перец молотый, соль – по вкусу;
- майонез не менее 60% жирности – 150 мл;
- 150 гр. репчатого лука;
- около 200 гр. твердый сыра;
- 2-3 зубка чеснока;
- подсолнечное масло без запаха – для смазки противня;
Читайте также:
Что готовить на Новый год 2016 – любимые новогодние блюда обезьяны
Технология приготовления:
- Вымойте свинину, просушите, чтобы избавиться от излишков влаги.
- Нарежьте на порционные пласты – примерно 0,5 см толщины – поперек волокон. Хорошенько отбейте, натрите смесью соли и перца и сложите на смазанный противень.
- Мясо промажьте тонким слоем майонеза для большей сочности.
- На мясной слой выложите необходимое количество лука, который нарезан тонкими полукольцами. Немного посолите слой.
- Промытые и нарезанные пластины грибов уложите на лук и укройте тонким слоем нарезанных ломтиками помидоров.
- Соедините майонез с давленым или рубленым чесноком, покройте помидоры и выложите тертый сыр.
- Блюдо поставьте в разогретый до 180 град. духовой шкаф и готовьте 35-40 минут.
Приготовленное по рецепту мясо по-французски из свинины обладает насыщенным вкусом, получается сочным и ароматным. Подавайте мясо с рисом, картофелем, либо с запеченными овощами.
Мясо по-французски с картошкой
Это блюдо популярно в России. Оно подойдет и для угощения на празднике, и в качестве повседневного блюда.
-
Читайте также:
Ингредиенты на 1 противень:
- свинина, либо говядина, телятина, курица без костей – 1 кг;
- черный перец молотый, соль – по вкусу;
- майонез не менее 60% жирности – 150-200 мл;
- 2-3 шт. репчатого лука;
- 200 гр. твердого сыра;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- подсолнечное масло без запаха – чтобы смазать противень.
Технология приготовления:
- Отбейте нарезанное кусочками мясо. Если готовите с курицей, то отбивать не надо – куриное мясо и так мягкое.
- Добавьте в мясо соль и перец, перемешайте и уложите на смазанный противень.
- Посыпьте нарезанным луком и чесноком так, чтобы мясо стало полностью покрыто.
- Нарежьте картофель соломкой, посолите и покройте лук.
- На картофель насыпьте тертый сыр.
- Последним слоем промажьте все майонезом.
- Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности
Если время поджимает, мясо и картошку предварительно обжарьте: вкус станет более насыщенным.
Мясо по-французски — это блюдо, которое завоевало популярность благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Многие хозяйки отмечают, что оно идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Рецепты варьируются от классических вариантов с картофелем и грибами до более оригинальных с добавлением сыра и овощей.
Некоторые предпочитают использовать свинину, другие — говядину, а кто-то экспериментирует с курицей. Важным моментом является маринование мяса, которое придаёт ему особую нежность и аромат. Также многие советуют запекать блюдо в фольге, чтобы сохранить соки и сделать его ещё более аппетитным.
Отзывы о Мясо по-французски всегда положительные: гости восхищаются вкусом, а хозяева радуются простоте приготовления. Это блюдо стало настоящим кулинарным хитом, который можно адаптировать под любые предпочтения.
Низкокалорийное мясо по-французски из курицы
Вкус и качество блюда придутся по душе тому, кто следит за фигурой – здесь нет майонеза, который делает еду слишком калорийной.
Ингредиенты на 3 порции:
- куриное филе – 0,7 кг;
- шампиньоны или свежие лесные грибы – 0,3 кг;
- соль, черный перец молотый, горчица жидкая – по вкусу;
- лук – 1 шт. среднего размера;
- твердый сыр – 0,2 кг;
- подсолнечное масло без запаха – 2 столовые ложки.
Читайте также:
Картошка в горшочках: рецепты в духовке с мясом
-
Читайте также:
Технология приготовления:
- Филе курицы промойте, порежьте вдоль на 3 куска и хорошенько отбейте.
- Промытые грибы порежьте тонкой соломкой или пластинками и немного обжарьте в растительном масле, заранее прогретом.
- Добавьте к грибам нарезанный полукольцами лук и тушите, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
- Филе курицы уложите на противень, смазанный маслом, добавьте соль, перец и намажьте сверху тонким слоем горчицы.
- Выложите на филе жареные грибы и лук, укройте тонко нарезанными помидорными пластинками.
- Присыпьте тертым сыром.
- Запекайте блюдо в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 20 минут.
Приготовленное таким образом блюдо получается нежным и сочным. Отличным гарниром станет картофельное пюре или овощи.
Вопрос-ответ
Как выбрать мясо для приготовления мяса по-французски?
При выборе мяса для этого блюда лучше всего остановиться на свинине или говядине. Мясо должно быть свежим, без запаха и с ярким цветом. Также стоит обратить внимание на наличие жировых прослоек, которые придадут блюду сочность.
Можно ли заменить картофель в рецепте мяса по-французски?
Да, картофель можно заменить на другие овощи, такие как баклажаны, кабачки или цветную капусту. Это придаст блюду новый вкус и сделает его более легким и полезным.
Как правильно запекать мясо по-французски, чтобы оно не пересохло?
Чтобы мясо не пересохло во время запекания, рекомендуется использовать фольгу на первых этапах приготовления. Это поможет сохранить влагу. Также важно не пересушивать блюдо, следуя указанному времени запекания и проверяя готовность мяса с помощью ножа или вилки.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественное мясо. Для приготовления мяса по-французски лучше всего использовать свинину или говядину, которые имеют хорошую мраморность. Это сделает блюдо более сочным и нежным. Также не забывайте о свежести продукта – чем свежее мясо, тем вкуснее будет ваше блюдо.
СОВЕТ №2
Не забывайте про маринад. Чтобы мясо получилось более ароматным и мягким, рекомендуется замариновать его перед запеканием. Используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и специи по вкусу. Дайте мясу настояться в маринаде хотя бы 30 минут, а лучше – несколько часов.
СОВЕТ №3
Правильно выбирайте овощи. Классическим вариантом для мяса по-французски являются картофель и лук, но вы можете экспериментировать с другими овощами, такими как морковь, перец или грибы. Это добавит разнообразия и новых вкусовых оттенков вашему блюду.
СОВЕТ №4
Следите за временем запекания. Чтобы мясо не пересушилось, запекайте его при температуре 180-200 градусов Цельсия и следите за временем. Обычно достаточно 30-40 минут, но лучше ориентироваться на внешний вид мяса – оно должно быть золотистым и аппетитным.
