Варенье из клубники принято готовить на зиму. Соблюдая правила выбора и обработки ягод, применяя необходимую посуду, варенье получится особенно вкусное и будет долго храниться. Десерт сохраняет пищевую ценность и набор витаминов при условии соблюдения технологии приготовления.
В прошлые века варенье не варили, а томили 2-3 суток в печи, оно получалось густое и концентрированное. Готовили без сахара, поскольку продукт был доступен только богатым людям.
Из клубники готовят варенье с целыми ягодами, из половинок или измельчают до пюреобразного состояния.
Быстросваренное варенье из клубники с целыми ягодами
Одним из первых открывает сезон заготовок клубничное варенье. Для приготовления отбирайте спелые, но не перезревшие ягоды, чтобы они сохранили форму при варке. Клубнику следует промыть, несколько раз сменив воду.
Количество сахара для варенья берут в пропорции 1:1 – на одну часть ягод – одна часть сахара. В зависимости от потребностей, норму сахарного песка можно уменьшить.
Время приготовления – 1 час.
Выход – 1,5-2 л.
Ингредиенты:
- клубника – 8 стак;
- сахар – 8 стак;
- вода – 150-250 мл;
- лимонная кислота – 1-1,5 ч.л.
Способ приготовления:
Читайте также:
- В ёмкость влейте воду, всыпьте половину сахара и дайте закипеть. Помешивайте, чтобы сахар не пригорел и растворился.
- Поместите в кипящий сироп половину подготовленных ягод клубники, добавьте лимонную кислоту. При приготовлении следует перемешивать варенье, лучше деревянной ложкой.
- Когда масса закипит, всыпьте оставшийся сахар и клубнику, уварите 20-30 минут.
- Снимайте пену, которая образовывается сверху кипящего варенья.
- Отставьте посуду с плиты, разлейте варенье в стерилизованные и сухие банки.
- Вместо крышек можно накрыть банки плотной бумагой и завязать шпагатом.
- Подходящее место для хранения заготовок – прохладный подвал или веранда.
Врачи отмечают, что клубничное варенье с целыми ягодами не только вкусное, но и полезное лакомство. Оно сохраняет витамины и антиоксиданты, содержащиеся в свежих ягодах, что делает его хорошим источником питательных веществ. Врачи рекомендуют использовать натуральные ингредиенты и минимизировать количество сахара, чтобы снизить калорийность и сохранить полезные свойства.
Приготовление варенья с целыми ягодами позволяет сохранить текстуру и аромат клубники, что делает его особенно привлекательным для детей и взрослых. Специалисты советуют выбирать спелые и качественные ягоды, чтобы избежать возможных аллергий и пищевых отравлений. Также стоит учитывать, что варенье можно использовать не только как десерт, но и в качестве добавки к кашам или йогуртам, что делает его универсальным продуктом в рационе.
Классическое варенье из клубники с целыми ягодами
Варенье из ягод первого сбора получается вкуснее, так как ягоды более крепкие, не расплываются в сиропе. Если у вас клубника сочная, то для таких ягод сироп варить не нужно. При настаивании ягод с сахаром, они сами пустят необходимое количество сока.
Читайте также:
Варенье из зеленых грецких орехов – 3 рецепта
Этот рецепт варенья из клубники с целыми ягодами варили ещё наши мамы в советские времена. Зимой это сокровище в баночке дарило всей семье частичку тёплого лета.
Время приготовления – 12 часов.
Выход – 2-2,5 л.
Ингредиенты:
- клубника свежая – 2 кг;
- сахар – 2 кг;
Пошаговый рецепт:
-
Читайте также:
- Чистые и сухие ягоды поместите в глубокий алюминиевый тазик.
- Засыпьте клубнику сахаром, выдержите в течение ночи.
- Доведите будущее варенье до кипения. Помешивайте, чтобы клубника не пригорела, и используйте рассекатель для огня.
- Уваривайте полчаса на маленьком огне.
- В стерилизованные банки разлейте готовое горячее варенье.
- Укупорьте крышками, накройте одеялом – варенье само достерилизуется.
Клубничное варенье с соком из красной смородины
Когда созревает земляника садовая или клубника средних и поздних сортов, спеет и красная смородина. Сок смородины богат пектином, который дает варенью желеобразную консистенцию.
Варенья получается похожим на желе, с чудесным ароматом красной смородины.
Для консервации нужно как можно лучше промывать плоды. Плохо вымытые ягоды – причина вздутия крышек и закисания варенья.
Время приготовления – 7 часов.
Выход – 2 л.
Ингредиенты:
- красная смородина – 1 кг;
- клубника – 2 кг;
- сахар – 600 гр.
Способ приготовления:
- Ягоды красной смородины и клубники переберите, очистите от плодоножек и тщательно промойте, дайте стечь воде.
- Из смородины выдавите сок, смешайте сахар с соком и сварите на медленном огне сироп.
- Ягоды клубники залейте смородиновым сиропом, поставьте ёмкость на малый огонь. Кипятите в 2-3 подхода по 15-20 минут, с интервалом в 2-3 часа, пока варенье не загустеет.
- Разлейте в подготовленные банки, закатайте и оправляйте на хранение.
Клубничное варенье с целыми ягодами – это не просто лакомство, а настоящая находка для любителей сладостей. Многие отмечают, что такой десерт сохраняет натуральный вкус и аромат свежей клубники, что делает его идеальным дополнением к утреннему тосту или блинам. Рецепты варенья варьируются от классических до более оригинальных, включая добавление лимона или мяты для свежести.
Пользователи в интернете делятся своими секретами: кто-то предпочитает использовать меньше сахара, чтобы подчеркнуть вкус ягод, а кто-то добавляет специи, такие как корица или ваниль, для создания необычного букета. Кроме того, варенье с целыми ягодами выглядит очень аппетитно, что делает его отличным подарком. В целом, клубничное варенье – это не только вкусно, но и красиво, что радует глаз и поднимает настроение.
Варенье из клубники с жимолостью в собственном соку
Жимолость – для некоторых хозяек новая ягода, но с каждым годом завоёвывает много поклонников. Созревает рано, в конце мая – начале июня, в период массового сбора клубники. Ягоды жимолости полезны и ароматны. Они тоже имеют желирующее свойство.
-
Читайте также:
Время приготовления – 13 часов.
Выход – 1-1,5 л.
Ингредиенты:
- жимолость – 500 гр;
- сахар – 700 гр;
- клубника свежая – 1000 гр.
Читайте также:
Рисовый пудинг – 4 рецепта английского десерта
Способ приготовления:
- Засыпьте сахаром клубнику. Поместите в темное и прохладное место на 1/2 суток.
- Слейте из клубники выделившийся сок в отдельную посуду и закипятите.
- В пропаренные пол-литровые банки уложите слоями ягоды клубники и свежей жимолости, затем влейте сироп.
- Стерилизуйте банки в кипящей воде на маленьком огне 25-30 минут.
- Закатайте металлическими крышками, переверните вверх дном и дайте остыть под тёплым одеялом.
Варенье из целой клубники с барбарисом и мятой
Варенье из ягод и фруктов готовят с добавлением листиков мяты, вкус лакомства получается насыщенный и слегка освежающий. Лучше использовать свежую мяту садовую, лимонную или перечную. Барбарис продаётся в сушёном виде, поскольку поспевает ягода позже клубники.
При уваривании сладких заготовок используйте медную посуду, алюминиевую или из нержавейки. Для большей надёжности, банки до закатывания лучше простерилизовать в горячей воде 30 минут. Проверяйте банки на герметичность укупорки, уложите на бок и проверьте, нет ли подтёков.
-
Читайте также:
Время приготовления – 16 часов.
Выход – 1,5-2 л.
Ингредиенты:
- барбарис сушёный – 0,5 стакана;
- мята зелёная – 1 пучок;
- сахар – 2 кг;
- ягоды клубники – 2,5 кг;
Способ приготовления:
- Засыпьте сахаром вымытую и просушенную клубнику. Настаивайте ягоды 6-8 часов.
- Закипятите варенье. Барбарис вымойте, соедините с клубничным вареньем.
- Варите на медленном огне 20-30 минут. Дайте остыть и повторите уваривание.
- Горячую массу разлейте в чистые стерилизованные банки. На дно и сверху уложите по три листика вымытой мяты и герметично закатайте.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Для чего в клубничное варенье добавляют лимонную кислоту?
После второго цикла варки и остывания нужно добавить в варенье лимонную кислоту. В данном рецепте она выступает как консервант, а также добавляет кислинку сладкому сиропу и делает его цвет более ярким.
Сколько лимонной кислоты на 1 кг клубники?
Ингредиенты: на 1 кг одинаковых по размеру ягод клубники: 1 кг сахара, 2 г лимонной кислоты. Клубнику переберите, промойте в холодной воде, обсушите и удалите зеленые чашелистики.
Что добавить в клубничное варенье для загустения?
Как загустить жидкое варенье Натуральная и эффективная – это пектин. Он позволяет повысить густоту и при этом сохранить целыми кусочки, дольки фруктов или ягоды. Добавляется он из расчета 10-15 г на 1 кг фруктов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением варенья тщательно выбирайте клубнику. Лучше всего использовать спелые, не перезревшие ягоды без повреждений. Это обеспечит не только отличный вкус, но и красивый внешний вид готового продукта.
СОВЕТ №2
Для сохранения целостности ягод при варке, добавляйте сахар постепенно. Начните с небольшого количества, дайте ягодам немного постоять, чтобы они пустили сок, а затем добавляйте оставшийся сахар. Это поможет избежать разваривания клубники.
СОВЕТ №3
Не забывайте о стерилизации банок перед закладкой варенья. Это предотвратит развитие бактерий и плесени, что позволит вашему варенью дольше храниться. Можно стерилизовать банки в духовке или на пару.
СОВЕТ №4
Для улучшения вкуса варенья добавьте немного лимонного сока или цедры. Это не только придаст яркость и свежесть, но и поможет сохранить цвет ягод, делая варенье более аппетитным.
