Белокочанная капуста – овощ, который хранится всю зиму в свежем виде и не теряет полезных свойств. Еще в справочнике Киевской Руси, составленном в 1076 году, – «Изборник Святослава», посвящена глава заготовке и правилам хранения овоща.
Родина овоща – Грузия.
Состав капусты
Химический состав подробно описан в справочнике российских ученых Скурихина И.М. и Тутельяна В.А. «Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания».
Витамины:
- А – 2 мкг;
- Е – 0,1 мг;
- С – 45 мг;
- В1 – 0,03 мг;
- В2 – 0,04 мг;
- В6 – 0,1 мг;
- В9 – 22 мкг.
Энергетическая ценность 100 гр. свежей листвы – 28 ккал. Капуста богата углеводами – 18,8 гр. на 100 гр, и белками – 7,2 гр.
Микроэлементы:
- калием – 300 мг;
- кальцием – 48 мг;
- серой – 37 мг;
- фосфором – 31 мг;
- хлором – 37 мг;
- бором – 200 мкг;
- молибденом – 10 мкг.
Еще в составе обнаружена «волшебная» тартроновая кислота и редкое вещество метионин – или витамин U. Тартроновая кислота способна останавливать превращение углеводов в жиры. Витамин U заживляет эрозии, раны и язвы на слизистых оболочках.
Врачи отмечают, что капуста является ценным источником витаминов и минералов, способствующих укреплению иммунной системы и общему оздоровлению организма. Она богата витамином C, который помогает в борьбе с инфекциями, а также клетчаткой, способствующей нормализации пищеварения. Однако, несмотря на все преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде капусты для людей с определенными заболеваниями, такими как гастрит или язва, так как она может вызывать повышенное газообразование и дискомфорт в животе. Лечебные свойства капусты также проявляются в ее способности снижать уровень холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Врачи рекомендуют включать капусту в рацион, но с учетом индивидуальных особенностей здоровья каждого пациента.
Польза капусты
В 1942 году учёный из США Чиней открыл вещество в соке капусты, которое заживляет эрозии слизистых оболочек желудка – метилметионин сульфоний, названный позднее витамин U. В 1952 году Мак Рори доказал способность метилметионина сульфония заживлять раны и язвы. Из-за клетчатки капуста не разрешена в период обострения язвы, а вот сок применяют для лечения язв желудка, псориазов и экзем.
Борется с отложением холестерина
- Читайте также:
Холестериновые бляшки – это осевшие на стенках сосудов липопротеиды, связанные с белком. Витамин U участвует в обменных процессах, в том числе и в жировом. Поступая в кровь, вещество не дает холестерину склеится с белками и осесть на стенках сосудов.
Полезна белокочанная капуста для профилактики атеросклероза и при повышенном холестерине.
Предотвращает образование жира
В овоще содержится тартроновая кислота, которая относится к органическим кислотам. Как и винная, лимонная, яблочная и щавельная кислоты, тартроновая кислота ощелачивает среду в желудке, препятствует брожению и налаживает пищеварение. Но уникальность тартроновой кислоты в том, что она препятствует появлению жировых отложений – этим объясняется польза овоща при похудении. Тартроновая кислота не расщепляет имеющиеся жиры, но зато не дает образовываться новым. Это свойство объясняется тем, что тартроновая кислота приостанавливает процесс преобразования углеводов в триглицериды.
Читайте также:
Рыжиковое масло – полезные свойства, вред и противопоказания
Полезна свежая капуста и квашеная, так как тартроновая кислота разрушается при термической обработке.
Очищает кишечник
В 100 граммах овоща содержится 10% от суточной нормы пищевых волокон, которые стимулируют моторику кишечника. Без клетчатки кишечник «ленится», а гладкая мускулатура органа атрофируется. Польза сырой капусты в том, что клетчатка раздражает стенки кишечника, не дает им «заснуть» и запускает самоочищение. При работе кишечник очищается от шлаков. Полезен овощ при длительных запорах и нарушениях моторики кишечника.
Читайте также:
Для мужчин
Польза овоща состоит в снижении риска развития рака предстательной железы. В капусте содержится витамин В9, который необходим для выработки качественных сперматозоидов.
Капуста — один из самых популярных овощей, который ценится за свои питательные свойства и доступность. Многие люди отмечают, что она богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что делает её полезной для пищеварения и укрепления иммунной системы. Исследования показывают, что регулярное употребление капусты может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых видов рака.
Однако не все так однозначно. Некоторые люди сообщают о дискомфорте в желудке после употребления капусты, особенно в сыром виде. Это связано с высоким содержанием клетчатки и определёнными сахарами, которые могут вызывать газообразование. Тем не менее, капуста обладает и лечебными свойствами: её сок используется для заживления язв и улучшения состояния кожи. В целом, капуста — это универсальный продукт, который при умеренном употреблении может принести много пользы организму.
Для беременных
О пользе можно судить исходя из витаминно-минерального состава. Капуста богата калием, витамином С, фолиевой кислотой, клетчаткой.
- Калий помогает избежать отеков, которые актуальны для беременных.
- Витамин С разжижает кровь. Вязкая кровь – проблема будущих мам, которая может стать причиной замирания плода.
- Фолиевая кислота – необходима плоду. Если в утробе матери плод недополучал фолиевой кислоты, то ребенок может появиться на свет с отклонениями.
Квашеная капуста устраняет тошноту. Овощ принесет пользу при токсикозе: избавит от неприязни к продуктам и в то же время обеспечит организм дефицитными витаминами.
Для детей
Повышает иммунитет
Молекулы витамина С – подвижные и быстрые, легко проникают в кровь и органы, быстро усваиваются организмом. Животные не страдают нехваткой аскорбиновой кислоты, так как способны вырабатывать ее сами, а люди получают витамин из пищи. Поэтому люди болеют простудой и гриппом чаще, чем животные.
Лечебные свойства капусты
Польза капусты для организма в зимне-весенний период заключается в укреплении иммунитета. Количество витамина С увеличивается при квашении. Обеспечить организм достаточной дозой витамина С помогут 200 гр. сырой или 100 гр. квашеной капусты в день.
При эрозийном гастрите, язвах желудка и кишечника
Открытие витамина U, который заживляет раны, ознаменовало новый этап в лечении язвенных болезней. Капустный сок стали использовать для заживления ран и эрозий желудка. Для лечения используют сок из листьев.
- Пропустите несколько очищенных верхних листов через мясорубку.
- Через марлю отожмите сок.
Читайте также:
-
Читайте также:
Книги – польза чтения для взрослых и детей
Напиток принимайте по 3/4 стакана за 40 минут до еды при каждом приеме пищи.
При отеках
Лечебные свойства белокочанной капусты – выведение лишней жидкости из клеток и тканей. А все потому, что овощ богат калием, который вытесняет из клеток натрий – а с ним и лишнюю жидкость. Принимайте по 1/4 стакана сока до еды, либо замените сок отваром из капустных семян.
Для суставов
При болях в суставах и воспалении в народной медицине применяют листья капусты. Разомните свежий лист, чтобы он пустил сок, затем приложите к пораженному участку. Компресс меняйте каждый час в течение дня.
Против кашля
Многие лечебные свойства люди подметили ещё до научных открытий и изучения состава. Например, при кашле помогает компресс из листа с медом.
- Возьмите упругий свежий кочан и срежьте чистый лист.
- Лист на 1 минуту опустите в кипяток и придавите, чтобы он пустил сок. В это же время подогрейте мед на водяной бане.
- Смажьте лист медом и приложите компресс на грудь.
При мастопатии
Противоопухолевые, противовоспалительные и ранозаживляющие свойства капусты – спасение для женщин, страдающих мастопатией. В капусте содержатся индолы – соединения, которые блокируют действие женского гормона эстрогена на молочные железы. При болях и воспалениях в груди используйте компрессы из мятого листа с медом или кефиром.
Вред и противопоказания
Нельзя есть капусту для похудения каждый день из-за большого количества клетчатки. При избытке клетчатки стенки кишечника травмируются, возникает вздутие, метеоризм и резкие боли.
Противопоказания:
-
Читайте также:
- период обострения язвенных болезней желудка и кишечника – можно пить только сок;
- гастрит, панкреатит, энтероколит, повышенная перистальтика кишечника;
- желудочные и кишечные кровотечения.
Возможен вред овоща для людей с заболеваниями щитовидной железы из-за большого содержания цинка и селена. Эти элементы оказывают влияние на тироидные гормоны.
Как правильно выбрать и хранить капусту
При выборе руководствуйтесь двумя критериями: упругость и цвет листвы. Хороший кочан имеет ярко-зеленую окраску, без желтых пятен. Дозревший овощ при надавливании упругй, без мягких участков и вмятин.
Белокочанная капуста хранится 5 месяцев.
Вопрос-ответ
Кому противопоказана капуста?
Чем может быть вредна капуста Например, ее не рекомендуют людям с аллергией и индивидуальной непереносимостью. С заболеваниями ЖКТ (в том числе при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите, колите, холецистите) капусту тоже лучше обходить стороной — она содержит грубые пищевые волокна.
Какая польза от сырой капусты?
Капуста улучшает работу ЖКТ: можно включать в рацион всем, у кого нет противопоказаний. В ней мало жира и много клетчатки — отличное дополнение практически к любой диете. Овощ благотворно влияет на микрофлору кишечника. Капусту можно есть людям с диабетом — из-за небольшого количества крахмала и сахара.
Какие болезни лечит капуста?
В народной медицине капусту применяют при хроническом холецистите, гепатите, желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, пиелонефрите, сахарном диабете, подагре, пневмонии, бронхиальной астме, стенокардии, аритмии, авитаминозе, анемии, лучевой болезни, отравлениях солями тяжелых металлов.
Для чего полезно есть капусту?
Капуста стабилизирует соки в Вашем организме, успокоит раздраженные слизистые и подарит Вам баланс в микрофлоре. В капусте содержится большое количество витамина К, который отвечает за регенерацию тканей и костей. Также он очень полезен для здоровья зубов и состояния печени.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различные способы приготовления капусты, чтобы максимально сохранить ее полезные свойства. Например, паровая обработка или запекание с минимальным количеством масла помогут сохранить витамины и минералы, в то время как жарка может снизить их содержание.
СОВЕТ №2
Добавляйте капусту в свой рацион постепенно, особенно если вы не привыкли к ней. Это поможет избежать возможных проблем с пищеварением. Начните с небольших порций и увеличивайте их по мере привыкания организма.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на разные виды капусты: белокочанная, краснокочанная, брюссельская и цветная капуста имеют разные питательные свойства и могут приносить разнообразную пользу для здоровья. Попробуйте включить их в свое меню для получения максимальной выгоды.
СОВЕТ №4
Если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением капусты в свой рацион, так как она может взаимодействовать с некоторыми препаратами или усугублять определенные состояния.
