Блюда из гороха, а особенно гороховая каша – не очень частый гость на обеденном столе и это напрасно. Помимо известной пользы бобовых, гороховая каша еще и уникальный продукт для вегетарианцев, так как является ценным источником белка, клетчатки, минеральных веществ.
Возможно, многим покажется, что гороху не место на праздничном столе, ведь каши издавна считались простецкой едой. В простых рецептах вы увидите, что готовить гороховую кашу несложно, а с мясом, копченостями или другими вариантами подачи она может стать прекрасным блюдом к любому, даже торжественному ужину.
Гороховая каша на плите
О том, как варить гороховую кашу, написано немало заметок и еще большее советов передаются хозяйками «из уст в уста». В этом нет ничего сложного, если соблюдать несколько простых правил, описанных далее.
Вам понадобится:
- горох – 1-1,5 стакана;
- вода – 2,5-3 стакана;
- масло сливочное – 30-50 гр;
- соль по вкусу.
Секреты приготовления:
- Если приготовление гороховой каши планируется заранее, то самое простое и необходимое, что нужно сделать – замочить горох в холодной воде на ночь, на день или не менее, чем на 3 часа. За это время он наберет воды, уменьшит сильный специфический привкус и быстрее приготовится.
- Если желание приготовить гороховую кашу возникло спонтанно – ничего страшного, тогда горох можно замочить на 1 час, но добавив в воду соду на кончике ножа. Через час воду слить, горох помыть, а для варки залить его свежей водой.
- Вымоченный и промытый горох лучше выложить в кастрюлю сочень толстыми стенками, чтобы избежать подгорания каши. Для этого подойдет казанок или даже утятница.
- Залить водой так, чтобы она покрывала горох на 1-1,5 см.
- Поставить будущую гороховую кашу на огонь и после закипания убавить огонь до минимального. Томить под закрытой крышкой 50-70 минут, постоянно помешивая.
- Солить и добавлять масло в кашу следует под конец приготовления.
- О готовности каши вам подскажет внешний вид – горошины разварятся и каша станет похожа на жидкое пюре. Следует иметь ввиду, что по остыванию гороховая каша будет продолжать крепнуть, поэтому, если вы не хотите очень крутую кашу – обязательно добавьте немного горячей воды в конце приготовления и размешайте.
На фото выше гороховая каша готова к подаче на стол и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к котлетам, отбивным и рыбе.
Читайте также:
Яичница-глазунья – 3 рецепта правильного завтрака
Врачи отмечают, что гороховая каша является не только вкусным, но и полезным блюдом. Она богата белком, клетчаткой и витаминами группы B, что делает её отличным выбором для поддержания здоровья. Приготовление гороховой каши в мультиварке или на плите не требует особых усилий, и существует множество рецептов, которые позволяют разнообразить это блюдо. Врачи рекомендуют использовать разные специи и добавки, такие как морковь, лук или зелень, чтобы улучшить вкус и увеличить питательную ценность. Также стоит обратить внимание на время приготовления: в мультиварке горох готовится быстрее, что позволяет сохранить больше полезных веществ. В целом, гороховая каша может стать отличным дополнением к рациону, особенно для вегетарианцев и людей, следящих за своим питанием.
Гороховая каша в мультиварке
Приготовление гороховой каши занимает не только много времени, но и постоянного контроля и помешивания, если готовить кашу на плите. Хозяйкам, имеющим на кухне мультиварку, процесс приготовления можно облегчить, если воспользоваться рецептом гороховой каши в мультиварке.
Читайте также:
Состав продуктов для приготовления:
- горох – 1-1,5 стакана;
- вода – 2-3 стакана;
- масло сливочное – 30-50 гр;
- соль по вкусу.
Приготовление каши в мультиварке:
- Для более быстрого приготовления горох рекомендуется заранее замачивать в холодной воде и дать ему настояться не менее 3 часов.
- Вымоченный горох выложить на дно чаши для мультиварки.
- Залить свежей водой. Если кашу хочется сделать погуще – воду добавляют из расчета 1:1,8-2, если хочется более жидкую кашу, то 1:2-2,5. Вода будет покрывать выложенный горох на 1-1,5 см.
- Кашу предварительно не солить – это увеличит время приготовления и лишит кашу мягкости.
- Закрываем чашу в мультиварке и устанавливаем режим «Тушение» или «Каша», в зависимости от возможностей вашей мультиварки. На время работы мультиварки о каше можно «забыть» и не сторожить процесс приготовления, постоянно помешивая готовящуюся кашу.
- По окончании работы мультиварки, открываем крышку, добавляем в кашу соль по вкусу и кусочек сливочного масла. Тщательно перемешиваем, дожидаясь пока полностью растает масло. Попутно немного приминаем кашу, делая из нее однородную массу-пюре.
- Закрываем кашу еще на 10-15 минут в мультиварке потомиться. Это можно сделать, установив режим «Тушение» или же оставив мультиварку в режиме «Подогрев».
Подавать кашу можно с тушеными овощами, жареным луком, подливой – в любом случае гороховая каша станет сытным и вкусным ужином на вашем столе.
Гороховая каша с мясом
Привычные рецепты гороховой каши конечным результатом дают скорее гарнир к мясным или рыбным блюдам, тогда как вариант гороховой каши с мясом – решение для полноценного второго блюда для всей семьи.
Вам потребуется:
- свинина или говядина – 300 гр;
- горох – 1-1,5 стакана;
- лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- масло для жарки, соль, перец;
- зелень.
Приготовление:
- Горох предварительно замочите в воде не менее, чем на 3-5 часов. Если времени мало, можно замочить на 1 час в воде с добавлением ½ чайной ложки соды. Вымоченный горох промыть еще раз в холодной воде.
- На сковороде, смазанной маслом для жарки, обжарить нарезанное кусочками мясо до небольшой золотистой корочки.
- Очищенный и мелко нарезанный лук добавить в сковороду к мясу, продолжать обжаривать вместе.
- Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Добавить на сковороду к луку с мясом, вместе обжарить.
- Полученную мясную «поджарку» выложить на дно кастрюли для приготовления гороховой каши. Кастрюлю лучше брать толстостенную, так каша меньше будет пригорать к стенкам. На мясо сверху выложить вымоченный заранее горох, залить водой так, чтобы она покрывала горох на 1-1,5 см.
- Поставить кастрюлю на огонь и после закипания томить на медленном огне около часа. Солить и перчить лучше под конец приготовления. Со второй половины часа кашу с мясом периодически помешивать, чтобы избежать пригорания и для лучшей развариваемости гороха.
Читайте также:
-
Читайте также:
Узвар – рецепт напитка из сухофруктов
Полученное блюдо – выбор для семейного ужина, ведь оно богато микроэлементами и сбалансировано по белково-углеводному составу.
Гороховая каша – это не только сытное, но и полезное блюдо, которое завоевало популярность благодаря своей простоте в приготовлении и богатству вкусов. Многие ценят ее за питательность и возможность сочетать с различными ингредиентами. В мультиварке гороховая каша готовится быстро и легко: достаточно замочить горох, добавить воду и специи, а затем выбрать режим. На плите процесс требует немного больше внимания, но результат не менее впечатляющий.
Существует множество рецептов, которые позволяют разнообразить это блюдо. Например, можно добавить обжаренный лук и морковь для сладости, или же копчености для насыщенного вкуса. Вегетарианцы оценят вариант с грибами и зеленью. А для любителей острых ощущений подойдет рецепт с перцем и чесноком. Гороховая каша – это не просто еда, это возможность экспериментировать и радовать близких новыми вкусами.
Гороховая каша с копченостями
Раннее уже было подробно описано, как готовить простую гороховую кашу – блюдо, которое привычнее видеть повседневным и скучным. Сделать гороховую кашу ароматнее и «наряднее» помогут копченые свиные ребрышки или копченая курица. С копченостями гороховая каша имеет особенное сочетание – невероятно душистое и насыщенное вкусом.
Вам понадобится:
- свиные ребрышки или копченая курица – 300-400 гр;
- горох -1-1,5 стакана;
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- масло для жарки, соль по вкусу.
Приготовление:
- Копченые ребрышки или курицу нарезать небольшими кубиками, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Если для гороховой каши с копченостями взяты свиные ребрышки, то лучше после недолгого кипячения вытащить их и отделить мясо от костей.
- Горох, заранее замоченный в воде на 3-5 часов, выложить в кастрюлю с бульоном и копченостями. Бульон должен покрывать горох на 1-1,5 см в кастрюле, поэтому при необходимости можно добавить кипяченой воды.
- Горох с копченостями оставить на небольшом огне вариться на 40-50 минут.
- Лук и морковь очистить и порезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить лук и морковь на сковороде, смазанной маслом для жарки.
- Когда гороховая каша с кусочками копченостей будет готова, добавить прямо в кастрюлю поджарку из лука с морковью. Все тщательно перемешать и оставить томится на медленном огне еще на 10-15 минут до полной готовности.
Гороховая каша с копчеными свиными ребрышками или же копченой курочкой – ароматное и душистое блюдо. Подавать такое можно и на праздничный стол как основное блюдо. Достаточно украсить кашу зеленью и свежими или квашеными овощами.
Вопрос-ответ
Сколько воды на 1 стакан гороховой каши?
Горох – 1 стакан, вода – 2 стакана, сливочное масло – по вкусу, соль – по вкусу.
Нужно ли помешивать кашу в мультиварке?
Лучше всего получается каша в мультиварке — рассыпчатая, ароматная, вкусная. Благодаря такой технике процесс приготовления упрощен до предела: не нужно помешивать, следить за количеством жидкости, ничего не пригорает и не слипается.
-
Читайте также:
На каком режиме в мультиварке варить кашу?
Закройте крышку мультиварки и установите режим «Каша» или «Молочная каша» на 30 минут.
Когда солить гороховую кашу в начале или в конце?
Не солите сразу: в солёной воде горох варится дольше. Так что лучше класть соль в самом конце. После закипания добавьте в горох пару ложек растительного или сливочного масла. Через 10–15 минут после закипания всыпьте по ½ чайной ложке соды на каждые 2 литра воды.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением гороховой каши обязательно замочите горох на несколько часов или на ночь. Это поможет сократить время варки и сделает кашу более мягкой и нежной.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса добавьте в кашу ароматные специи, такие как тмин, куркума или лавровый лист. Это придаст блюду интересный оттенок и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Если вы готовите гороховую кашу в мультиварке, используйте режим “Тушение” или “Каша”. Это позволит равномерно прогреть горох и добиться идеальной консистенции.
СОВЕТ №4
Не забывайте о добавлении овощей или мяса для более сытного блюда. Лук, морковь и картофель отлично дополнят гороховую кашу, а кусочки мяса сделают её более питательной.
