При определении слова «Чизкейк» используются простые слова, вроде «сырный торт» или «пирог с сырной начинкой», хотя в голове представляются образы мягкого и нежного десерта, поданного с ягодным сиропом или с дольками фруктов. Если для приготовления «сырного пирога» используются рикотта, сыр маскарпоне или другие мягкие крем-сыры, то в рецепте чизкейка «Нью-Йорк» присутствует сыр «Филадельфия».
Сыр «Филадельфия» – мягкий сладко-сливочный сыр. Он известен нежным молочным вкусом.
Эта сырная начинка, обладая нежным кисло-сладким вкусом, имеет особенную консистенцию, но чтобы сохранить вид пирога требуется знать секреты. Чизкейк готовится в духовом шкафу и остужается в 2 этапа. Но можно приготовить десерта в мультиварке.
Чизкейк «Нью Йорк» в мультиварке
Если для приготовления чизкейка на классической кухне требуется сноровка, то для чизкейка в мультиварке нужен только подробный рецепт.
С помощью одной из популярных функций «Выпечка» неопытные кулинары могут позволить творить шедевры. Шедевром может стать чизкейк «Нью-Йорк» в мультиварке.
Для приготовления потребуется:
- 200-250 гр. песочного печенья;
- 100 гр. сливочного масла;
- 600 гр. сливочного крем-сыра;
- 150-200 мл жирных сливок;
- яйца – 3 шт;
- 150 гр. сахара или сахарной пудры.
Приготовление:
- Песочное печенье нужно растолочь в крошку. Подойдет блендер, мясорубка, и старинный «бабушкин» способ – скалкой по пакету с печеньем.
- Сливочное масло на медленном огне растапливается в глубокой посуде.
- В емкость с маслом всыпаем крошки печенья и перемешиваем до однородности. Масса должна оставаться сыпучей, как влажный песок.
- На дно чаши укладываем пергаментную бумагу с высокими краями. Это может быть большой лист бумаги или 2 длинные полоски, уложенные крест на крест так, чтобы оставались 4 высоких хвостика над пирогом. «Секрет» поможет легко вынуть пирог из глубокой чаши.
- Смесь печенья с маслом укладываем в чашу и утрамбовываем, оставляя края-бортики. «Заготовку» можно отставить в холодильник или другое прохладное место.
- Отдельно и аккуратно смешиваем ингредиенты для начинки. Сливочный сыр и сахар или сахарную пудру смешиваем в равномерный по консистенции крем. Обязательно, чтобы крем был не очень воздушный, то есть лучше взбивать венчиком или миксером на низких скоростях.
- По одному в крем вводим яйца. Это нужно, чтобы начинка не получила излишней воздушности.
- В последнюю очередь в начинку вмешиваем сливки. Не взбивая, доводим крем до однородности.
- Начинку перекладываем в основу с бортиками, которую ранее уложили в чашу мультиварки.
- Закрываем мультиварку и ставим готовиться в режиме «Мультиповар» или «Выпечка». Мультиварка может готовить 60-90 минут, в зависимости от программных установок.
- После окончания работы мультиварки, не вынимая пирог из чаши, дать ему остыть 30-40 минут.
- За кончики пергаментной бумаги вытащить чизкейк и поставить остужаться в холодильник. Там он будет «доходить» не менее 3-х часов перед подачей.
Читайте также:
Варенье из апельсинов – 3 простых рецепта
Читайте также:
Для украшения десерта можно использовать шоколад – и крошку, и растопленный. Для фруктово-ягодных ноток – добавить сладкие сиропы или кусочки фруктов на блюдо.
Врачи отмечают, что чизкейк «Нью Йорк» может быть не только вкусным, но и относительно полезным десертом, если его правильно приготовить. Использование качественных ингредиентов, таких как нежирный творог и натуральный йогурт, позволяет снизить калорийность и содержание жиров. Приготовление чизкейка в духовке или мультиварке также влияет на его текстуру и вкус. Врачи рекомендуют выбирать методы, которые минимизируют использование сахара и добавленных жиров. Например, замена сахара на натуральные подсластители может сделать десерт более здоровым. Кроме того, порционная подача чизкейка поможет контролировать количество потребляемых калорий. Важно помнить, что даже любимые лакомства могут быть частью сбалансированного питания, если подходить к их приготовлению с умом.
Чизкейк «Нью Йорк» — это классика десертов, и мнения о нем всегда восторженные. Многие отмечают его нежную текстуру и насыщенный сливочный вкус, который идеально сочетается с легкой кислинкой творога. Рецепты в духовке и мультиварке становятся настоящими находками для хозяек. В духовке чизкейк получается с золотистой корочкой и легкой хрустящей текстурой, а мультиварка позволяет добиться невероятной мягкости и сочности.
Люди делятся своими секретами: кто-то добавляет в тесто немного лимонного сока для свежести, а кто-то экспериментирует с различными ягодами в качестве топпинга. Важно не забывать о правильной температуре выпекания и времени, чтобы десерт не трескался. В результате, каждый, кто пробует этот чизкейк, остается в полном восторге и готов делиться рецептом с друзьями.
Классический рецепт Чизкейка «Нью Йорк»
Чизкейк «Нью-Йорк» по составу прост как пирог, по вкусу нежен, как изысканный десерт. Рецепт чизкейка «Нью-Йорк» появился в одноименном городе и получил популярность у всех поваров мира за оригинальность вкуса, а у хозяек – за простоту приготовления.
Для приготовления потребуется:
- 250-300 гр. песочного печенья;
- 100 гр. сливочного масла;
- 600 гр. сливочного крем-сыра;
- 150-200 мл жирных сливок;
- яйца – 3 шт;
- 150 гр. сахара или сахарной пудры;
- цедра половины лимона.
Приготовление:
- Из печенья нужно сделать песочную крошку: размять скалкой или измельчить в блендере.
- Сливочное масло можно растопить на медленном огне, но лучше его заранее вытащить из холодильника и дать согреться до мягкости при комнатной температуре.
- В емкость с мягким растаявшим маслом добавляем измельченные песочные печенья и перемешиваем, чтобы не оставалось комочков масла или сухих крошек.
- Влажную, но сыпучую массу выкладываем в форму без смазки. Равняем по всему дну, приминаем и делаем невысокие бортики вдоль краев – они будут ограничителем, когда придется заливать начинку.
- Форму с песочной массой ставим в духовку, разогретую до 180-200° на 15-20 минут до легкого запекания.
- В отдельной емкости приготовим начинку для чизкейка. Смешиваем сахарную пудру или сахар с сыром.
- Добавляем в начинку яйца. Вводим по одному и вмешиваем в массу. На этом этапе и далее лучше использовать венчик или миксер на самой минимальной скорости, так как крем мы должны вымесить в однородную массу, но не взбить!
- Добавляем сливки и цедру лимона, измельченную на блендере.
- Готовую начинку переливаем в форму, где у нас запекся корж из песочного печенья и масла.
- Классический Рецепт чизкейка «Нью-Йорк» часто описывает приготовление десерта в духовом шкафу на водяной бане. Суть метода в том, чтобы жар был мягким, а начинка не потрескалась при запекании. Этого же эффекта можно добиться так: ставим чизкейк запекаться в духовку, разогретую до 200° на 15-20 минут, а потом томим полуготовый десерт в при температуре 150-160° 40-60 минут.
- По истечению времени не вынимаем форму из духовки. Даем остыть отключенной духовке с пирогом при открытой дверце. На этой стадии серединка пирога неустойчива и подобна желе – дрожит по потряхивании. Переставляем в холодильник. До приготовления требуется настаивание – не менее 3-4 часов. После начинка станет однородной густой консистенции и плотно осядет в форму.
Читайте также:
Желе из красной смородины – 8 простых рецептов
Перед подачей освобождаем десерт от формы. Порезав на порционные кусочки, можно добавить любимые нотки во вкус: ваниль, цитрусовые или полить десерт нежной глазурью. А в качестве украшения посыпать сахарной пудрой и положить веточку мяты на блюдце. Нежный и мягкий сливочный вкус подарит приятные минуты наслаждения гурманам. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какой сыр лучше всего подходит для чизкейка?
Лучше отдать предпочтение сырам с жирностью от 50 до 65%. Плотность. Чтобы блюдо имело нежный вкус, рекомендуется применять творожные сыры с легкой консистенцией крема или суфле.
-
Читайте также:
Можно ли чизкейк сразу ставить в холодильник?
Охлаждение Нельзя вынимать торт сразу из духовки. Выключите ее и оставьте выпечку «дозревать» еще на 30 минут. После этого уберите десерт в холодильник минимум на 2-3 часа.
Чем нужно есть чизкейк?
Как правильно есть чизкейк? Этикет говорит, что следует пользоваться маленькой десертной ложечкой.
Сколько калорий в чизкейке Нью-Йорка?
Продукт может содержать следы диоксида серы. Продукт может содержать следы арахиса и др. Орехов. Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белки — 19, 0 г, жиры — 10, 2 г, углеводы — 38, 1 г Энергетическая ценность — 364, 2 ккал / 1526 кДж.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить чизкейк, обязательно подготовьте все ингредиенты и инструменты. Это поможет избежать суеты и позволит сосредоточиться на процессе. Убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты, такие как сливочный сыр, яйца, сахар и корж для основы.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной текстуры чизкейка, используйте ингредиенты комнатной температуры. Сливочный сыр и яйца должны быть слегка подогреты, чтобы они лучше смешивались и не образовывали комков. Это особенно важно для получения кремообразной консистенции.
СОВЕТ №3
Если вы готовите чизкейк в мультиварке, не забывайте о возможности использования режима “Выпечка”. Это поможет вам контролировать температуру и время приготовления. Также можно использовать специальную форму для выпечки, чтобы чизкейк не прилипал к стенкам мультиварки.
СОВЕТ №4
После выпечки дайте чизкейку остыть в форме, а затем охладите его в холодильнике не менее 4 часов, а лучше на ночь. Это позволит десерту стабилизироваться и улучшит его вкус. Перед подачей можно украсить чизкейк свежими ягодами или фруктами для дополнительного вкуса и красоты.
